2025年大學(xué)嬰幼兒發(fā)展與健康管理專業(yè)題庫(kù)——嬰幼兒飲食健康知識(shí)普及考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填入括號(hào)內(nèi)）1.嬰兒出生后6個(gè)月內(nèi)，除母乳外，不應(yīng)添加任何其他食物或液體，這一原則是指？A.早期補(bǔ)充喂養(yǎng)原則B.純母乳喂養(yǎng)原則C.輔食添加原則D.混合喂養(yǎng)原則2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)和大腦發(fā)育所必需，且人體不能合成？A.脂肪B.維生素CC.維生素DD.DHA（二十二碳六烯酸）3.關(guān)于嬰幼兒輔食添加，下列說法錯(cuò)誤的是？A.應(yīng)從單一、泥糊狀食物開始，逐漸過渡到稠糊狀、軟爛塊狀B.輔食添加的種類和數(shù)量應(yīng)根據(jù)嬰兒的接受能力和月齡靈活調(diào)整C.所有嬰兒都應(yīng)在生后4個(gè)月開始添加輔食D.添加輔食時(shí)，應(yīng)鼓勵(lì)嬰兒自主用手抓取食物進(jìn)行練習(xí)4.嬰幼兒期容易發(fā)生缺鐵性貧血，主要原因是？A.鐵需求量相對(duì)較高B.母乳中鐵含量較低C.鐵吸收率不高D.以上都是5.嬰幼兒食物過敏最常見的癥狀不包括？A.皮膚蕁麻疹、濕疹B.呼吸道癥狀（如喘息、呼吸困難）C.惡心、嘔吐、腹瀉D.生長(zhǎng)發(fā)育迅速6.儲(chǔ)存嬰幼兒輔食時(shí)，以下做法錯(cuò)誤的是？A.煮熟的輔食應(yīng)冷卻后立即放入干凈、密封的容器中B.冷藏保存的輔食應(yīng)盡快食用，一般不超過24小時(shí)C.凍存輔食應(yīng)使用專門的冷凍袋或容器，并標(biāo)注日期D.取出冷凍輔食后，可直接在室溫下解凍并再次加熱7.指導(dǎo)家長(zhǎng)培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣，以下方法最不推薦？A.建立規(guī)律的進(jìn)餐時(shí)間和餐桌禮儀B.盡量滿足嬰幼兒所有食物偏好，避免拒食C.在餐桌上進(jìn)行積極的交流和情感互動(dòng)D.對(duì)嬰幼兒的進(jìn)食行為（如挑食）采取溫和而堅(jiān)定的態(tài)度8.1-3歲幼兒每日飲水量建議約為？A.400-600毫升B.600-800毫升C.800-1000毫升D.1000-1400毫升9.《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議2-3歲幼兒每日攝入奶及奶制品的量是？A.300-400克B.350-450克C.400-500克D.450-550克10.嬰幼兒食物中添加的糖，主要來源不包括？A.零食和含糖飲料B.加工食品中的隱形糖C.水果本身天然含有的糖分D.家庭制作的甜點(diǎn)二、填空題（請(qǐng)將答案填寫在橫線上）1.嬰兒出生后頭6個(gè)月內(nèi)，應(yīng)純母乳喂養(yǎng)，之后開始添加輔食，并繼續(xù)母乳喂養(yǎng)至______。2.嬰幼兒每日所需能量中，脂肪提供的比例通常建議在______之間。3.為了預(yù)防嬰幼兒佝僂病，常建議母親在孕期及嬰幼兒期補(bǔ)充______，并保證適量的戶外活動(dòng)。4.添加輔食時(shí)，應(yīng)注意“______”原則，即一次只引入一種新食物，觀察幾天無過敏反應(yīng)后再添加下一種。5.嬰幼兒時(shí)期，鐵的推薦攝入量通常高于成人，是因?yàn)槠鋉_____。6.教育家長(zhǎng)識(shí)別嬰幼兒常見的食物過敏癥狀，如皮膚______、嘔吐、腹瀉等。7.儲(chǔ)存嬰幼兒食物時(shí)，應(yīng)遵循“______、______、______”的原則，防止污染。8.鼓勵(lì)幼兒自主進(jìn)食，有助于發(fā)展其______、手眼協(xié)調(diào)能力及對(duì)食物的接受度。9.《食品安全法》規(guī)定，嬰幼兒輔食產(chǎn)品必須滿足特定的______和______要求。10.營(yíng)造輕松愉快的用餐氛圍，有助于培養(yǎng)嬰幼兒良好的______。三、名詞解釋（請(qǐng)給出下列名詞的簡(jiǎn)要定義）1.早期適宜喂養(yǎng)（EarlyAppropriateNutrition,EAN）2.膳食纖維3.佝僂病4.食物過敏5.隱形糖四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述母乳喂養(yǎng)對(duì)母親和嬰兒的主要益處。2.列舉并簡(jiǎn)述嬰幼兒添加輔食的幾個(gè)關(guān)鍵原則。3.為什么嬰幼兒的食物安全至關(guān)重要？請(qǐng)列舉至少三點(diǎn)具體原因。4.簡(jiǎn)述嬰幼兒常見營(yíng)養(yǎng)不良（如貧血、生長(zhǎng)遲緩）的幾種主要表現(xiàn)。5.家長(zhǎng)在培養(yǎng)幼兒不挑食、不偏食的飲食習(xí)慣方面，可以采取哪些策略？五、論述題1.結(jié)合實(shí)際，論述在嬰幼兒健康管理中，營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的重要性及其主要內(nèi)容。2.試分析當(dāng)前社會(huì)環(huán)境下，影響嬰幼兒飲食健康的幾大主要因素，并提出相應(yīng)的健康促進(jìn)建議。---試卷答案一、選擇題1.B2.D3.C4.D5.D6.D7.B8.D9.C10.C二、填空題1.2歲2.30%-50%3.維生素D4.逐一5.生長(zhǎng)速度快，需求量相對(duì)較高6.皰疹7.生熟分開、密封保存、冷藏冷凍8.自理能力9.營(yíng)養(yǎng)成分、安全10.飲食習(xí)慣三、名詞解釋1.早期適宜喂養(yǎng)（EarlyAppropriateNutrition,EAN）：指在生命早期（出生至2歲）確保嬰幼兒獲得足夠、安全、營(yíng)養(yǎng)充足且適宜的食物，以滿足其快速生長(zhǎng)發(fā)育和認(rèn)知發(fā)展的需求。2.膳食纖維：指人體無法消化吸收的多糖類物質(zhì)，主要來源于植物性食物，對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、維持腸道健康等具有重要作用。3.佝僂?。河捎趮胗變后w內(nèi)維生素D缺乏，導(dǎo)致鈣、磷代謝紊亂，進(jìn)而引起骨骼鈣化障礙的一種慢性營(yíng)養(yǎng)缺乏病，主要表現(xiàn)為骨骼畸形。4.食物過敏：指機(jī)體對(duì)某些食物成分（通常為蛋白質(zhì)）產(chǎn)生異常的免疫反應(yīng)，食用后引發(fā)ranging從輕微皮疹到嚴(yán)重過敏性休克的不同癥狀。5.隱形糖：指在加工食品或餐飲服務(wù)中添加，但未在食品標(biāo)簽上明確標(biāo)示“糖”或以“蔗糖”、“葡萄糖”等具體名稱列出的添加糖。四、簡(jiǎn)答題1.答案要點(diǎn)：*對(duì)嬰兒：提供豐富的抗體，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感染；促進(jìn)腸道菌群建立，有益腸道健康；滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)；促進(jìn)母嬰情感連接。*對(duì)母親：幫助子宮復(fù)舊，減少出血；促進(jìn)乳房健康；有助于產(chǎn)后體重恢復(fù)；獨(dú)特的母嬰情感交流。2.答案要點(diǎn)：*從泥糊狀到固體，循序漸進(jìn)：根據(jù)月齡選擇合適性狀的食物。*逐一添加，觀察反應(yīng)：每次只添加一種新食物，觀察3-5天無過敏或不適。*食物多樣化：涵蓋谷物、蔬菜、水果、肉蛋魚等大類，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。*安全第一：食物制作衛(wèi)生，無小顆粒、不易窒息；形狀合適，防止噎食。*尊重意愿，鼓勵(lì)嘗試：不強(qiáng)迫進(jìn)食，創(chuàng)造愉快的進(jìn)餐氛圍，鼓勵(lì)自己動(dòng)手。3.答案要點(diǎn)：*嬰幼兒免疫系統(tǒng)未成熟：易受病原微生物污染食物影響，引發(fā)疾病。*消化系統(tǒng)功能尚不完善：對(duì)食物中的有害物質(zhì)處理能力較弱。*器官發(fā)育敏感：食物中的污染物可能對(duì)肝臟、腎臟等器官造成損害，影響生長(zhǎng)發(fā)育。*營(yíng)養(yǎng)需求高：相對(duì)體重?cái)z入食物量大，若食物不安全，風(fēng)險(xiǎn)更高。4.答案要點(diǎn)：*貧血（尤以缺鐵性貧血常見）：面色蒼白、疲倦乏力、易煩躁、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、注意力不集中。*生長(zhǎng)遲緩：身高、體重增長(zhǎng)落后于同齡兒正常范圍，體重不增。*佝僂?。ňS生素D缺乏）：易驚、多汗（枕禿）、骨骼異常（方顱、肋骨串珠、雞胸、“O”型或“X”型腿）。*免疫力低下：反復(fù)感染，如呼吸道、消化道感染。*挑食、偏食導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良：食欲不振、體重增長(zhǎng)緩慢、精神狀態(tài)差。5.答案要點(diǎn)：*建立規(guī)律進(jìn)餐時(shí)間和餐桌禮儀：培養(yǎng)饑餓感和規(guī)律感。*提供多樣化且健康的食物選擇：避免過多高鹽、高糖、高脂肪零食。*家長(zhǎng)做榜樣：家長(zhǎng)自身保持不挑食、均衡飲食的習(xí)慣。*積極的餐桌互動(dòng)：營(yíng)造輕松愉快的氛圍，避免在餐桌上批評(píng)或強(qiáng)迫。*讓幼兒參與食物選擇和制作：增加對(duì)食物的興趣。*不把吃飯當(dāng)作懲罰或獎(jiǎng)勵(lì)：保持進(jìn)餐的獨(dú)立性。*控制零食和含糖飲料：減少正餐食欲。五、論述題1.答案要點(diǎn)：*重要性：營(yíng)養(yǎng)是嬰幼兒生存、生長(zhǎng)發(fā)育和身體機(jī)能正常運(yùn)作的基礎(chǔ)。準(zhǔn)確的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估有助于了解嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)問題（缺乏或過剩），為制定個(gè)體化的喂養(yǎng)方案和健康干預(yù)措施提供科學(xué)依據(jù)，是評(píng)價(jià)嬰幼兒健康狀況和生長(zhǎng)發(fā)展的重要指標(biāo)，對(duì)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良、促進(jìn)健康具有重要意義。*主要內(nèi)容：*膳食調(diào)查：了解嬰幼兒的食物種類、數(shù)量、頻率，評(píng)估膳食攝入量是否滿足其需求?？赏ㄟ^24小時(shí)回顧法、記賬法、膳食史法等進(jìn)行。*體格測(cè)量：測(cè)量體重、身高/長(zhǎng)度、頭圍等，計(jì)算體重增長(zhǎng)速率、生長(zhǎng)百分位，評(píng)估生長(zhǎng)發(fā)育狀況。是篩查營(yíng)養(yǎng)不良最常用、最基本的方法。*生化檢測(cè)：檢測(cè)血液、尿液等樣本中的營(yíng)養(yǎng)素水平（如血紅蛋白量評(píng)估貧血、維生素A水平評(píng)估缺乏等），提供更精確的營(yíng)養(yǎng)缺乏或過剩證據(jù)。*臨床檢查：觀察嬰幼兒的體征（如皮膚、毛發(fā)、指甲狀態(tài)、骨骼發(fā)育），了解是否存在與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的臨床問題或體征。*綜合評(píng)估：結(jié)合膳食調(diào)查、體格測(cè)量、生化檢測(cè)和臨床檢查結(jié)果，對(duì)嬰幼兒的整體營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，判斷是否存在營(yíng)養(yǎng)問題及其類型（如能量、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)缺乏或過量）。2.答案要點(diǎn)：*影響因素：*家庭因素：家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平、喂養(yǎng)觀念和行為（如過度喂養(yǎng)、限制喂養(yǎng)）；家庭經(jīng)濟(jì)狀況影響食物獲取和種類；家庭飲食文化和習(xí)慣；家長(zhǎng)自身健康狀況和飲食偏好；照顧者數(shù)量和照護(hù)能力。*社會(huì)因素：社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、城市化進(jìn)程；食品工業(yè)化和市場(chǎng)供應(yīng)情況（加工食品、零食的普及）；媒體宣傳（廣告對(duì)不健康食品的推廣）；相關(guān)法律法規(guī)的完善程度；公共衛(wèi)生干預(yù)措施的可及性。*嬰幼兒自身因素：月齡、生長(zhǎng)發(fā)育階段；個(gè)體生理特點(diǎn)和健康狀況；心理行為因素（如喂養(yǎng)困難、情緒影響進(jìn)食）。*醫(yī)療保健因素：醫(yī)療保健服務(wù)的可及性和質(zhì)量；醫(yī)務(wù)人員（醫(yī)生、護(hù)士、保健員）的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)能力；兒童保健服務(wù)的覆蓋率和效果。*健康促進(jìn)建議：*加強(qiáng)健康教育：對(duì)家長(zhǎng)和公眾普及科學(xué)的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、喂養(yǎng)原則和健康生活方式。*完善政策法規(guī)：制定和執(zhí)行更嚴(yán)格的嬰幼兒食品標(biāo)簽制度；限制不健康食品的營(yíng)銷和向兒童銷售；保障食品安全。