廣州開發(fā)區(qū)食品行業(yè)協(xié)會(huì)

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿編制說明

基本信息

標(biāo)準(zhǔn)草案名稱焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉Bakingpastryfoodmix（征求意見稿）

?制定□修訂

項(xiàng)目類型計(jì)劃編號(hào)T/GZKFQSX0001-20XX

（被修訂標(biāo)準(zhǔn)名稱及編號(hào)：）

起止時(shí)間2019年1月---2019年12月

標(biāo)準(zhǔn)起草單位

起草組成員

項(xiàng)目調(diào)整情況無

背景、目的和意義

預(yù)拌粉一般指按配方將烘焙所用的部分原輔料預(yù)先混合好，然后銷售給廠家或

家庭使用的烘焙原料。預(yù)拌粉行業(yè)上游涵蓋了小麥粉、白砂糖等原材料以及各種設(shè)

備供應(yīng)；預(yù)拌粉行業(yè)涉及預(yù)拌粉生產(chǎn)、銷售等；下游方面，近年來隨著快餐食品的

不斷推廣更新，預(yù)拌粉的應(yīng)用領(lǐng)域也隨之?dāng)U大。預(yù)拌粉目前在烘焙行業(yè)用得最多，

已經(jīng)形成行業(yè)趨勢。預(yù)計(jì)到2025年中國預(yù)拌粉產(chǎn)量約為16.6萬噸，需求量約為16.5

萬噸，整體規(guī)模約為35.6億元。

簡便是預(yù)拌粉最大的特點(diǎn)和優(yōu)勢。在食品工廠化量產(chǎn)方面，預(yù)拌粉更適合連續(xù)

式工業(yè)化生產(chǎn)。使用預(yù)拌粉能夠提高食品加工企業(yè)效率，降低綜合成本另一方面，

背景預(yù)拌粉簡便直接的制作方法，又可提高產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。預(yù)拌粉最大的優(yōu)勢就是

能夠機(jī)械化加工，進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。在大量減少技術(shù)調(diào)配人員的同時(shí)，自動(dòng)化、大

批量生產(chǎn)，而且保有產(chǎn)品不錯(cuò)的外觀和口感。

預(yù)拌粉與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別，它是將一些烘焙技術(shù)含量以復(fù)

配粉的方式包含在內(nèi)的一個(gè)復(fù)配半成品，其原料包括小麥粉（面粉）、白砂糖、大

豆粉、奶粉、食鹽等，通過投料、配料、混料之后，再使用混合設(shè)備和包裝設(shè)備（如

包裝機(jī)、封口機(jī)）等機(jī)械包裝入庫。將烘焙預(yù)拌粉、酵母、水、雞蛋和油等配料按

一定比例混合，攪拌，便可快速烘焙成形。

廣州開發(fā)區(qū)

制定廣州開發(fā)區(qū)食品行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)“焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉”為更好服務(wù)廣州

開發(fā)區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)預(yù)拌粉，縮短企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)的時(shí)間，也避免每

目的

個(gè)企業(yè)都申請(qǐng)企標(biāo)。

廣州開發(fā)區(qū)食品行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)“焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉”的制定不僅能夠有效

提高預(yù)拌粉類產(chǎn)品的產(chǎn)量，同時(shí)也能夠?yàn)閺V州開發(fā)區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)節(jié)約成本，提高

意義

成品的競爭力，同時(shí)又能夠確保這一類產(chǎn)品符合國家食品安全法律法規(guī)的要求。

工作簡況

標(biāo)準(zhǔn)主要起草人

任務(wù)分工

1.分工情況：

起草單位1負(fù)責(zé)團(tuán)標(biāo)的編制原則，團(tuán)標(biāo)主要內(nèi)容的調(diào)研，確定術(shù)語及定義，確定食

品添加劑的使用，確定生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求。負(fù)責(zé)以下原輔料的要求：小麥粉、

高筋小麥粉、低筋小麥粉、糯米粉、食用淀粉、水磨粘米粉、白砂糖、食用葡萄糖、

植脂末、食用鹽、乳粉、食品用香精、蛋白粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、單，雙甘

油脂肪酸酯、β-胡蘿卜素、芝士粉、黃原膠、瓜爾膠、食用玉米淀粉、維生素C、

雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、α-淀粉酶、木聚糖酶、葡糖氧化酶、脂肪酶、全麥粉、

燕麥、黑麥粉、食用小麥麩皮、黃豆粉、酵母、葵花籽、燕麥片、蕎麥、復(fù)配膨松

劑、聚丙烯酸鈉、羧甲基纖維素鈉、焦磷酸二氫二鈉。

起草單位2負(fù)責(zé)確定標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等內(nèi)容。

起草單位3負(fù)責(zé)感確定官指標(biāo)、理化指標(biāo)、檢驗(yàn)內(nèi)容、抽樣方法等內(nèi)容。

起草單位4負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)以下原輔料的要求：磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣、碳酸氫鈉、碳酸

鈣、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、檸檬酸、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、乙酰化二淀粉

磷酸酯、乙?；p淀粉己二酸酯、羥丙基淀粉、硬脂酰乳酸鈉、麥芽糊精、雞蛋白

粉、酒石酸氫鉀、海藻糖、酪蛋白、乳清粉、大米粉、海藻酸鈉、富馬酸、磷酸二

主要工作過程

氫鈉、微晶纖維素。

起草單位5負(fù)責(zé)以下原輔料的要求：扁桃仁粉、杏仁粉、植物油、葡萄糖漿、乳酸

脂肪酸甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、山梨糖醇酐單油酸酯、酪蛋白酸鈉、谷骯粉、椰

漿粉、糯玉米淀粉、醋酸酯淀粉、氧化淀粉、酸處理淀粉、魔芋精粉、蛋黃粉、食

品用香料、山梨糖醇。

2.起草階段：

在團(tuán)標(biāo)秘書處的協(xié)調(diào)下，各起草單位按分工完成完成任務(wù)，形成廣州開發(fā)區(qū)食品行

業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)“焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉（征求意見稿）”。

3.征求意見階段：

標(biāo)準(zhǔn)征求意見材料由秘書處發(fā)送給與本標(biāo)準(zhǔn)密切相關(guān)的機(jī)構(gòu)和人員以廣泛征求意

見，征求意見的主要形式為會(huì)議征求、信函征求和網(wǎng)上征求，信函征求或網(wǎng)上征求

的期限一般為三十個(gè)工作日。

4.標(biāo)準(zhǔn)審定階段：團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)送審材料由秘書處提交至標(biāo)委會(huì)進(jìn)行技術(shù)審查，審查方

式為會(huì)審或函審。

標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的論據(jù)

GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》

GB/T20004.1-2016團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化第1部分：良好行為指南

標(biāo)準(zhǔn)編制原則GB/T20004.2-2018團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化第2部分：良好行為評(píng)價(jià)指南

《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》

《廣州開發(fā)區(qū)食品行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

JJF1070定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則

確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令(2005)第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

容的論據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令(2009)第123號(hào)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》

GB26687食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽規(guī)則

與現(xiàn)行法律法規(guī)、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和其他有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

法律法規(guī)和強(qiáng)制

沒有查詢到與“焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉”有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

與其他有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

沒有查詢到與“焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉”有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

的關(guān)系

重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)的編寫過程無重大分歧意見產(chǎn)生。

貫徹該標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

本標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)發(fā)布，將采用適宜的方式及時(shí)在團(tuán)體內(nèi)實(shí)施宣貫，并做好相關(guān)培訓(xùn)，使標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)聯(lián)方能及

時(shí)、準(zhǔn)確的按標(biāo)準(zhǔn)要求開展工作。

廣州開發(fā)區(qū)食品行業(yè)協(xié)會(huì)

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿編制說明

基本信息

標(biāo)準(zhǔn)草案名稱焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉Bakingpastryfoodmix（征求意見稿）

?制定□修訂

項(xiàng)目類型計(jì)劃編號(hào)T/GZKFQSX0001-20XX

（被修訂標(biāo)準(zhǔn)名稱及編號(hào)：）

起止時(shí)間2019年1月---2019年12月

標(biāo)準(zhǔn)起草單位

起草組成員

項(xiàng)目調(diào)整情況無

背景、目的和意義

預(yù)拌粉一般指按配方將烘焙所用的部分原輔料預(yù)先混合好，然后銷售給廠家或

家庭使用的烘焙原料。預(yù)拌粉行業(yè)上游涵蓋了小麥粉、白砂糖等原材料以及各種設(shè)

備供應(yīng)；預(yù)拌粉行業(yè)涉及預(yù)拌粉生產(chǎn)、銷售等；下游方面，近年來隨著快餐食品的

不斷推廣更新，預(yù)拌粉的應(yīng)用領(lǐng)域也隨之?dāng)U大。預(yù)拌粉目前在烘焙行業(yè)用得最多，

已經(jīng)形成行業(yè)趨勢。預(yù)計(jì)到2025年中國預(yù)拌粉產(chǎn)量約為16.6萬噸，需求量約為16.5

萬噸，整體規(guī)模約為35.6億元。

簡便是預(yù)拌粉最大的特點(diǎn)和優(yōu)勢。在食品工廠化量產(chǎn)方面，預(yù)拌粉更適合連續(xù)

式工業(yè)化生產(chǎn)。使用預(yù)拌粉能夠提高食品加工企業(yè)效率，降低綜合成本另一方面，

背景預(yù)拌粉簡便直接的制作方法，又可提高產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。預(yù)拌粉最大的優(yōu)勢就是

能夠機(jī)械化加工，進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。在大量減少技術(shù)調(diào)配人員的同時(shí)，自動(dòng)化、大

批量生產(chǎn)，而且保有產(chǎn)品不錯(cuò)的外觀和口感。

預(yù)拌粉與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別，它是將一些烘焙技術(shù)含量以復(fù)

配粉的方式包含在內(nèi)的一個(gè)復(fù)配半成品，其原料包括小麥粉（面粉）、白砂糖、大

豆粉、奶粉、食鹽等，通過投料、配料、混料之后，再使用混合設(shè)備和包裝設(shè)備（如

包裝機(jī)、封口機(jī)）等機(jī)械包裝入庫。將烘焙預(yù)拌粉、酵母、水、雞蛋和油等配料按

一定比例混合，攪拌，便可快速烘焙成形。

廣州開發(fā)區(qū)

制定廣州開發(fā)區(qū)食品行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)“焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉”為更好服務(wù)廣州

開發(fā)區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)預(yù)拌粉，縮短企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)的時(shí)間，也避免每

目的

個(gè)企業(yè)都申請(qǐng)企標(biāo)。

廣州開發(fā)區(qū)食品行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)“焙烤類糕點(diǎn)預(yù)拌粉”的制定不僅能夠有效

提高預(yù)拌粉類產(chǎn)品的產(chǎn)量，同時(shí)也能夠?yàn)閺V州開發(fā)區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)節(jié)約成本，提高

意義

成品的競爭力，同時(shí)又能夠確保這一類產(chǎn)品符合國家食品安全法律法規(guī)的要求。

工作簡況

標(biāo)準(zhǔn)主要起草人

任務(wù)分工

1.分工情況：

起草單位1負(fù)責(zé)團(tuán)標(biāo)的編制原則，團(tuán)標(biāo)主要內(nèi)容的調(diào)研，確定術(shù)語及定義，確定食

品添加劑的使用，確定生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求。負(fù)責(zé)以下原輔料的要求：小麥粉、

高筋小麥粉、低筋小麥粉、糯米粉、食用淀粉、水磨粘米粉、白砂糖、食用葡萄糖、

植脂末、食用鹽、乳粉、食品用香精、蛋白粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、單，雙甘

油脂肪酸酯、β-胡蘿卜素、芝士粉、黃原膠、瓜爾膠、食用玉米淀粉、維生素C、

雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、α-淀粉酶、木聚糖酶、葡糖氧化酶、脂肪酶、全麥粉、

燕麥、黑麥粉、食用小麥麩皮、黃豆粉、酵母、葵花籽、燕麥片、蕎麥、復(fù)配膨松

劑、聚丙烯酸鈉、羧甲基纖維素鈉、焦磷酸二氫二鈉。

起草單位2負(fù)責(zé)確定標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等內(nèi)容。

起草單位3負(fù)責(zé)感確定官指標(biāo)、理化指標(biāo)、檢驗(yàn)內(nèi)容、抽樣方法等內(nèi)容。

起草單位4負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)以下原輔料的要求：磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣、碳酸氫鈉、碳酸

鈣、葡萄糖酸