2024年高中化學(xué)第三章重要的有機(jī)化合物第三節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第2課時(shí)乙酸說(shuō)課稿魯科版必修2學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具課程基本信息1.課程名稱(chēng)：乙酸

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：高中化學(xué)必修2，高一（1）班

3.授課時(shí)間：2024年10月27日星期五第三節(jié)課

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生對(duì)有機(jī)化合物的認(rèn)識(shí)，提高其結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系理解能力。

2.增強(qiáng)學(xué)生的科學(xué)探究意識(shí)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究乙酸的性質(zhì)和應(yīng)用。

3.強(qiáng)化學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，認(rèn)識(shí)到化學(xué)物質(zhì)在生活中的重要性，以及合理使用的重要性。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識(shí)：學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)對(duì)有機(jī)化合物的基本概念有所了解，包括有機(jī)物的定義、分類(lèi)以及一些常見(jiàn)有機(jī)物的性質(zhì)。此外，學(xué)生對(duì)化學(xué)反應(yīng)原理和實(shí)驗(yàn)操作也有一定的認(rèn)識(shí)。

2.學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：高中一年級(jí)學(xué)生對(duì)化學(xué)學(xué)科普遍抱有濃厚興趣，特別是對(duì)于生活中的化學(xué)現(xiàn)象。他們?cè)趯W(xué)習(xí)過(guò)程中表現(xiàn)出較強(qiáng)的觀察力和動(dòng)手能力，但部分學(xué)生可能對(duì)抽象的化學(xué)理論理解較為困難。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，學(xué)生偏好通過(guò)實(shí)驗(yàn)和實(shí)際操作來(lái)加深對(duì)知識(shí)的理解。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在學(xué)習(xí)乙酸這一章節(jié)時(shí)，學(xué)生可能會(huì)遇到以下困難和挑戰(zhàn)：一是對(duì)乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)理解不夠深入，難以建立結(jié)構(gòu)與性質(zhì)之間的聯(lián)系；二是實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中可能存在安全隱患，需要引導(dǎo)學(xué)生正確操作；三是乙酸的應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，學(xué)生可能難以全面把握其重要性。針對(duì)這些挑戰(zhàn)，教師需通過(guò)生動(dòng)的教學(xué)案例、實(shí)驗(yàn)演示和小組討論等方式，幫助學(xué)生克服困難，提高學(xué)習(xí)效果。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有魯科版必修2教材，以便于學(xué)生查閱乙酸的相關(guān)知識(shí)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與乙酸性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，以增強(qiáng)教學(xué)直觀性和趣味性。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備乙酸樣品、pH試紙、滴定管等實(shí)驗(yàn)器材，確保實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，方便學(xué)生進(jìn)行小組合作學(xué)習(xí)；在實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)旁預(yù)留空間，確保實(shí)驗(yàn)安全。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

-教師通過(guò)展示生活中常見(jiàn)的含有乙酸的食品，如醋、酸奶等，引發(fā)學(xué)生對(duì)乙酸的興趣。

-提問(wèn)：同學(xué)們?cè)谏钪卸汲赃^(guò)哪些含有乙酸的食物？乙酸在食品中有什么作用？

-引導(dǎo)學(xué)生思考乙酸與生活的聯(lián)系，為新課的學(xué)習(xí)做好鋪墊。

2.講授新知（20分鐘）

-乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：介紹乙酸的分子結(jié)構(gòu)，講解其物理性質(zhì)（如沸點(diǎn)、溶解性）和化學(xué)性質(zhì)（如酸性、氧化還原性）。

-乙酸的制備與提純：講述乙酸的工業(yè)制備方法，如發(fā)酵法、合成法，以及實(shí)驗(yàn)室中乙酸的提純方法。

-乙酸的應(yīng)用：介紹乙酸在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域的應(yīng)用，如防腐劑、調(diào)味劑、溶劑等。

-乙酸的安全與環(huán)保：強(qiáng)調(diào)乙酸的使用安全，以及如何處理乙酸廢液，培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí)。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

-小組討論：將學(xué)生分成小組，討論乙酸在不同領(lǐng)域中的應(yīng)用，如食品、醫(yī)藥、化工等，并分享討論成果。

-實(shí)驗(yàn)操作：指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行乙酸與指示劑反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，加深對(duì)乙酸性質(zhì)的理解。

-課堂問(wèn)答：教師提問(wèn)，學(xué)生回答，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)乙酸知識(shí)的掌握程度。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

-回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)乙酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、應(yīng)用、安全與環(huán)保等方面的知識(shí)。

-總結(jié)乙酸在生活中的重要性，以及學(xué)習(xí)乙酸知識(shí)的意義。

5.作業(yè)布置（5分鐘）

-閱讀教材中關(guān)于乙酸的部分，了解乙酸在生活中的其他應(yīng)用。

-查找資料，了解乙酸在環(huán)境保護(hù)方面的作用，撰寫(xiě)一篇短文。

-思考：如何合理使用乙酸，減少對(duì)環(huán)境的影響？下節(jié)課分享你的看法。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-乙酸的歷史：介紹乙酸的發(fā)現(xiàn)歷程、命名演變以及在不同歷史時(shí)期的應(yīng)用。

-乙酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)：詳細(xì)講解乙酸的分子結(jié)構(gòu)，包括碳鏈、官能團(tuán)等，以及這些結(jié)構(gòu)對(duì)乙酸性質(zhì)的影響。

-乙酸的合成方法：探討乙酸的工業(yè)合成方法，如發(fā)酵法、合成法，以及這些方法的優(yōu)缺點(diǎn)。

-乙酸的環(huán)境影響：分析乙酸在生產(chǎn)、使用和廢棄過(guò)程中對(duì)環(huán)境的影響，以及相應(yīng)的環(huán)保措施。

-乙酸在食品工業(yè)中的應(yīng)用：研究乙酸在食品防腐、調(diào)味、保鮮等方面的作用，以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以通過(guò)圖書(shū)館或網(wǎng)絡(luò)資源查閱乙酸的歷史資料，了解化學(xué)發(fā)展的歷程。

-學(xué)生可以學(xué)習(xí)乙酸的分子結(jié)構(gòu)，通過(guò)化學(xué)軟件模擬乙酸的化學(xué)反應(yīng)，加深對(duì)結(jié)構(gòu)-性質(zhì)關(guān)系的理解。

-學(xué)生可以分組討論，研究不同合成方法對(duì)乙酸質(zhì)量的影響，以及工業(yè)生產(chǎn)中的成本控制。

-學(xué)生可以收集乙酸在生產(chǎn)、使用和廢棄過(guò)程中的環(huán)境數(shù)據(jù)，分析其對(duì)環(huán)境的影響，并提出改進(jìn)措施。

-學(xué)生可以調(diào)查市場(chǎng)上含有乙酸的食品，分析其含量和作用，了解食品安全知識(shí)。

-學(xué)生可以設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究乙酸在不同條件下的分解產(chǎn)物，以及這些產(chǎn)物對(duì)環(huán)境的影響。

-學(xué)生可以參與社區(qū)服務(wù)活動(dòng)，如環(huán)保宣傳、垃圾分類(lèi)等，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中。

-學(xué)生可以撰寫(xiě)小論文，探討乙酸在可持續(xù)發(fā)展中的作用，以及如何平衡經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)。

-學(xué)生可以組織講座或研討會(huì)，分享他們對(duì)乙酸及其應(yīng)用的研究成果，提高學(xué)術(shù)交流能力。板書(shū)設(shè)計(jì)①乙酸的基本性質(zhì)

-結(jié)構(gòu)式：CH3COOH

-物理性質(zhì)：無(wú)色液體，有刺激性氣味，易揮發(fā)，溶于水

-化學(xué)性質(zhì)：酸性，與堿反應(yīng)生成鹽和水，與金屬反應(yīng)生成氫氣和鹽

②乙酸的制備方法

-發(fā)酵法：利用微生物將糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為乙醇，再氧化為乙酸

-合成法：通過(guò)化學(xué)反應(yīng)直接合成乙酸，如合成法

③乙酸的應(yīng)用

-食品工業(yè)：防腐劑、調(diào)味劑、保鮮劑

-醫(yī)藥工業(yè)：藥物合成、消毒劑

-化工工業(yè)：溶劑、合成材料

④乙酸的環(huán)境影響

-污染源：工業(yè)排放、生活污水

-環(huán)境影響：水體、土壤污染，生態(tài)平衡破壞

⑤乙酸的安全與環(huán)保

-安全使用：避免接觸皮膚和眼睛，穿戴防護(hù)用品

-廢液處理：中和、回收、安全處置教學(xué)反思今天上了“乙酸”這一課，感覺(jué)收獲頗豐，同時(shí)也意識(shí)到在教學(xué)過(guò)程中存在一些需要改進(jìn)的地方。

首先，我對(duì)教學(xué)內(nèi)容的處理感到滿意。通過(guò)引入生活中的實(shí)例，比如醋、酸奶等，讓學(xué)生感受到了乙酸與我們的日常生活緊密相關(guān)，這激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在教學(xué)過(guò)程中，我詳細(xì)講解了乙酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、應(yīng)用等知識(shí)點(diǎn)，并結(jié)合實(shí)際案例，讓學(xué)生更好地理解了乙酸的作用。比如，在講解乙酸在食品工業(yè)中的應(yīng)用時(shí)，我提到了乙酸作為防腐劑的重要性，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性。

然而，我也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題。在講授乙酸的制備方法時(shí)，由于內(nèi)容較為復(fù)雜，一些學(xué)生顯得有些迷茫。我意識(shí)到，對(duì)于這部分內(nèi)容，我應(yīng)該更加注重講解的條理性和邏輯性，幫助學(xué)生建立起對(duì)乙酸制備過(guò)程的整體認(rèn)識(shí)。此外，我還應(yīng)該適當(dāng)增加一些實(shí)驗(yàn)演示，讓學(xué)生通過(guò)親眼觀察，更加直觀地理解乙酸的性質(zhì)。

在課堂互動(dòng)方面，我注意到部分學(xué)生在討論環(huán)節(jié)參與度不高。我認(rèn)為，這可能與學(xué)生的個(gè)性有關(guān)，也可能與我提問(wèn)的方式有關(guān)。為了提高學(xué)生的參與度，我將在今后的教學(xué)中，更加關(guān)注每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，通過(guò)提問(wèn)、討論等方式，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，參與到課堂活動(dòng)中來(lái)。

此外，我在課堂小結(jié)時(shí)，發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)乙酸的環(huán)保問(wèn)題關(guān)注不夠。這讓我意識(shí)到，在講解乙酸的性質(zhì)和應(yīng)用時(shí)，應(yīng)該更加注重環(huán)保意識(shí)的培養(yǎng)。在今后的教學(xué)中，我會(huì)結(jié)合具體的案例，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)物質(zhì)在環(huán)境中的影響，以及我們應(yīng)如何采取措施，保護(hù)我們的生態(tài)環(huán)境。

在教學(xué)方法的運(yùn)用上，我發(fā)現(xiàn)多媒體教學(xué)在提高課堂效率方面起到了很好的作用。通過(guò)圖片、視頻等多媒體資源，我能夠?qū)⒊橄蟮幕瘜W(xué)知識(shí)變得生動(dòng)形象，有助于學(xué)生理解。但同時(shí)，我也注意到，過(guò)多的多媒體內(nèi)容可能會(huì)分散學(xué)生的注