2025年食品安全法規(guī)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題，40分）1.根據(jù)2025年修訂的《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》，食品生產(chǎn)企業(yè)新建生產(chǎn)車間時，應(yīng)當(dāng)在投產(chǎn)前多少個工作日內(nèi)向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告生產(chǎn)工藝、主要設(shè)備設(shè)施等信息？A.5個工作日B.10個工作日C.15個工作日D.20個工作日答案：B（依據(jù)《實(shí)施條例》第十五條，新建、改建、擴(kuò)建食品生產(chǎn)車間應(yīng)在投產(chǎn)前10個工作日報告）2.某食品超市銷售的預(yù)包裝速凍水餃標(biāo)簽未標(biāo)明“儲存條件”，根據(jù)現(xiàn)行法規(guī)，該行為屬于：A.一般違法行為，責(zé)令改正；拒不改正的，處5000元以下罰款B.嚴(yán)重違法行為，直接處5萬元以上10萬元以下罰款C.輕微違法行為，免于處罰D.需召回產(chǎn)品并吊銷食品經(jīng)營許可證答案：A（《食品安全法》第六十七條規(guī)定預(yù)包裝食品標(biāo)簽需標(biāo)明儲存條件，第一百二十五條規(guī)定未標(biāo)明的責(zé)令改正；拒不改正的處5000元以下罰款）3.關(guān)于食品添加劑使用，2025年新規(guī)明確“復(fù)合食品添加劑”的管理要求是：A.無需單獨(dú)標(biāo)注成分，僅標(biāo)注“復(fù)合食品添加劑”即可B.需在標(biāo)簽中逐一標(biāo)明各單一食品添加劑的通用名稱C.允許使用未列入國家標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)合添加劑，只要企業(yè)自檢合格D.由省級監(jiān)管部門備案后即可使用答案：B（《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則》（GB26687-2024）修訂后要求標(biāo)注各單一成分通用名稱）4.某餐飲服務(wù)提供者使用超過保質(zhì)期3天的醬油加工菜品，被市場監(jiān)管部門查獲。根據(jù)現(xiàn)行法規(guī)，應(yīng)如何處罰？A.沒收違法所得，并處5萬元以上10萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證B.處貨值金額10倍以上20倍以下罰款，貨值金額不足1萬元的，處10萬元以上20萬元以下罰款C.警告并限期整改，整改期間暫停營業(yè)D.處2000元以下罰款答案：B（《食品安全法》第一百二十四條規(guī)定，使用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品的，處貨值金額10倍以上20倍以下罰款；貨值不足1萬的，處10萬-20萬罰款）5.進(jìn)口的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，且：A.可以在境內(nèi)加貼修改后的中文標(biāo)簽B.需經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門對產(chǎn)品的安全性、營養(yǎng)充足性等進(jìn)行審查C.由進(jìn)口商自行審核標(biāo)簽內(nèi)容，無需監(jiān)管部門備案D.允許標(biāo)注“療效”“預(yù)防疾病”等宣傳用語答案：B（《食品安全法》第九十三條規(guī)定，特殊食品進(jìn)口需經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊或備案，并對安全性等進(jìn)行審查）6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識，每年接受食品安全培訓(xùn)的時間不得少于：A.10小時B.20小時C.30小時D.40小時答案：B（《實(shí)施條例》第二十八條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員每年培訓(xùn)時間不少于20小時）7.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證進(jìn)行審查，導(dǎo)致消費(fèi)者購買到無資質(zhì)商家的不合格食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向平臺要求支付價款多少倍的賠償金？A.2倍B.5倍C.10倍D.損失3倍答案：C（《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，平臺未履行審查義務(wù)導(dǎo)致消費(fèi)者損害的，與入網(wǎng)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任，消費(fèi)者可要求支付價款10倍或損失3倍的賠償金，不足1000元按1000元算）8.某縣發(fā)生一起疑似食品安全事故，造成5人住院治療。根據(jù)《食品安全事故處置辦法》，縣級人民政府應(yīng)在接到報告后多長時間內(nèi)向上一級人民政府報告？A.1小時B.2小時C.3小時D.4小時答案：B（《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，發(fā)生事故的單位和接收病人的單位應(yīng)立即報告，縣級以上政府接到報告后2小時內(nèi)向上級報告）9.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報告，導(dǎo)致消費(fèi)者因食用不合格食品受傷。除沒收違法所得、罰款外，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員幾年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作？A.3年B.5年C.10年D.終身答案：D（《食品安全法》第一百三十八條規(guī)定，出具虛假報告的，直接責(zé)任人員終身不得從事食品檢驗(yàn)工作）10.關(guān)于食品冷鏈物流，2025年新規(guī)要求冷藏車、冷藏集裝箱等設(shè)備需配備自動溫度記錄裝置，溫度記錄保存期限不得少于：A.6個月B.1年C.2年D.3年答案：C（《食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》（GB31605-2024）修訂后規(guī)定，溫度記錄保存期限不少于2年）11.食品生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制記錄（如殺菌溫度、包裝密封檢測等）應(yīng)保存的最低期限是：A.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月B.1年C.2年D.3年答案：A（《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年）12.某企業(yè)生產(chǎn)的“兒童營養(yǎng)面”宣稱“促進(jìn)智力發(fā)育”，但未取得保健食品批準(zhǔn)文號。根據(jù)法規(guī)，該行為屬于：A.合法宣傳，因未明確聲稱治療功能B.虛假宣傳，可處20萬元以上100萬元以下罰款C.需補(bǔ)充保健食品備案后可繼續(xù)宣傳D.由市場監(jiān)管部門責(zé)令停止宣傳，處5萬元以下罰款答案：B（《食品安全法》第七十三條規(guī)定，非保健食品不得聲稱具有保健功能，否則依據(jù)第一百四十條，處20萬-100萬罰款；情節(jié)嚴(yán)重的吊銷許可證）13.進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）依照進(jìn)出口商品檢驗(yàn)相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗(yàn)合格。A.海關(guān)B.市場監(jiān)督管理部門C.衛(wèi)生健康部門D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門答案：A（《食品安全法》第九十二條規(guī)定，進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)海關(guān)依照進(jìn)出口商品檢驗(yàn)相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗(yàn)合格）14.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）次因違反《食品安全法》受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2次B.3次C.4次D.5次答案：B（《食品安全法》第一百三十四條規(guī)定，一年內(nèi)累計3次因違反本法受到罰款、警告等處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證）15.關(guān)于食品召回，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告；需要對召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報告時間為：A.24小時前B.48小時前C.72小時前D.無需提前報告答案：A（《實(shí)施條例》第二十九條規(guī)定，需無害化處理或銷毀的召回食品，應(yīng)提前24小時報告監(jiān)管部門）16.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。違反此規(guī)定的，由（）依法查處。A.市場監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生健康部門C.廣電部門D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門答案：A（《食品安全法》第七十三條規(guī)定，食品廣告的監(jiān)督管理由市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)）17.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營養(yǎng)配方食品應(yīng)當(dāng)通過（）進(jìn)行銷售。A.醫(yī)療機(jī)構(gòu)或者藥品零售企業(yè)B.普通超市C.網(wǎng)絡(luò)平臺D.母嬰店答案：A（《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊管理辦法》（2024修訂）第二十八條規(guī)定，特定全營養(yǎng)配方食品應(yīng)當(dāng)通過醫(yī)療機(jī)構(gòu)或藥品零售企業(yè)銷售）18.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全追溯體系應(yīng)當(dāng)記錄和保存的信息不包括：A.原料采購信息B.生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)C.員工考勤記錄D.產(chǎn)品銷售流向答案：C（《食品安全法》第四十二條規(guī)定，追溯體系需記錄原料采購、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品檢驗(yàn)、銷售等信息，員工考勤非強(qiáng)制要求）19.對依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級部門提出復(fù)檢申請。A.3B.5C.7D.10答案：B（《食品安全法》第八十八條規(guī)定，復(fù)檢申請應(yīng)在收到檢驗(yàn)結(jié)論后5個工作日內(nèi)提出）20.食品添加劑經(jīng)營者采購食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品添加劑的合格證明文件，并建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個月；2年B.1年；2年C.6個月；3年D.1年；3年答案：A（《食品安全法》第五十九條規(guī)定，食品添加劑經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限為保質(zhì)期滿后6個月，無明確保質(zhì)期的保存2年）二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共10題，30分。每題至少2個正確選項(xiàng)，錯選、漏選均不得分）1.2025年新規(guī)強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任，以下屬于其法定義務(wù)的有：A.建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價C.對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)D.制定食品安全事故處置方案答案：ABCD（《食品安全法》第三十六條、第四十七條、第四十四條、第一百零二條）2.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品有：A.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品B.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品答案：ABD（《食品安全法》第三十四條明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營的13類食品，包括污染的、虛假標(biāo)注的、超范圍使用添加劑的；無標(biāo)簽預(yù)包裝食品屬于標(biāo)簽瑕疵，非禁止生產(chǎn)經(jīng)營，但需整改）3.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括：A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證C.記錄和保存食品交易信息D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)經(jīng)營者有違法行為時，立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)答案：ABC（《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，平臺需實(shí)名登記、審查許可證、保存交易信息；發(fā)現(xiàn)違法行為應(yīng)及時制止并報告，情節(jié)嚴(yán)重的才停止服務(wù)）4.關(guān)于食品檢驗(yàn)，下列說法正確的有：A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對食品進(jìn)行檢驗(yàn)B.檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范獨(dú)立進(jìn)行檢驗(yàn)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，必須向原檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)申請復(fù)檢D.復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論答案：ABD（《食品安全法》第八十四條、第八十八條規(guī)定，復(fù)檢可向原機(jī)構(gòu)或其他有資質(zhì)機(jī)構(gòu)申請，復(fù)檢結(jié)論為最終結(jié)論）5.特殊食品包括：A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.地方特色傳統(tǒng)食品答案：ABC（《食品安全法》第七十四條明確特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品）6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD（《食品安全法》第四十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)需對原料、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)、運(yùn)輸交付等制定控制要求）7.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)時，有權(quán)采取的措施包括：A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD（《食品安全法》第一百一十條規(guī)定，監(jiān)管部門可采取現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱資料、查封扣押等措施）8.下列關(guān)于食品標(biāo)簽的說法正確的有：A.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期B.食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)明其通用名稱C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量D.進(jìn)口食品可以僅使用外文標(biāo)簽答案：ABC（《食品安全法》第六十七條規(guī)定，進(jìn)口食品需有中文標(biāo)簽，D錯誤）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以：A.責(zé)令召回或者停止經(jīng)營B.沒收違法所得C.處應(yīng)召回食品貨值金額10倍以上20倍以下罰款D.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證答案：ABCD（《食品安全法》第一百三十三條規(guī)定，未主動召回的，監(jiān)管部門可責(zé)令召回，沒收違法所得，處貨值10-20倍罰款，情節(jié)嚴(yán)重吊銷許可證）10.關(guān)于食品安全風(fēng)險監(jiān)測，下列說法正確的有：A.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測B.食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理等部門制定、調(diào)整C.地方人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)督管理等部門通報食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果D.食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時將相關(guān)信息通報同級食品安全監(jiān)督管理等部門答案：ABCD（《食品安全法》第十四條至第十七條規(guī)定，風(fēng)險監(jiān)測覆蓋食源性疾病、污染、有害因素；計劃由衛(wèi)健委會同市場監(jiān)管總局制定；監(jiān)測結(jié)果需通報相關(guān)部門）三、判斷題（每題1分，共10題，10分。正確劃“√”，錯誤劃“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品添加劑以“輔料”名義標(biāo)注，無需單獨(dú)標(biāo)明。（）答案：×（《食品安全法》第六十七條規(guī)定，食品添加劑需標(biāo)明通用名稱）2.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，只需在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期，無需標(biāo)明生產(chǎn)者名稱、地址。（）答案：×（《食品安全法》第六十八條規(guī)定，散裝食品需標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及地址等）3.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員可以同時負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程控制，不影響檢驗(yàn)結(jié)果的獨(dú)立性。（）答案：×（《實(shí)施條例》第二十七條規(guī)定，檢驗(yàn)人員應(yīng)獨(dú)立于生產(chǎn)部門，確保檢驗(yàn)結(jié)果客觀）4.進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，否則不得進(jìn)口。（）答案：√（《食品安全法》第九十七條規(guī)定，進(jìn)口預(yù)包裝食品、食品添加劑需有中文標(biāo)簽，否則不得進(jìn)口）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者因不可抗力導(dǎo)致違法行為的，可免于處罰。（）答案：×（《行政處罰法》第三十三條規(guī)定，不可抗力不構(gòu)成免于處罰的法定理由，需結(jié)合具體情節(jié)判斷）6.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進(jìn)行查驗(yàn)。（）答案：√（《食品安全法》第五十七條規(guī)定，集中用餐單位需從有資質(zhì)企業(yè)訂餐并查驗(yàn)）7.食品廣告中可以使用“最佳”“頂級”等絕對化用語，只要不涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：×（《廣告法》第九條禁止使用絕對化用語，與是否涉及疾病功能無關(guān)）8.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對食品安全工作進(jìn)行督促檢查。（）答案：√（《食品安全法》第四十四條規(guī)定，主要負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)食品安全工作）9.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。（）答案：√（《食品安全法》第八十五條規(guī)定，檢驗(yàn)報告需機(jī)構(gòu)蓋章和檢驗(yàn)人簽名）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營的，屬于情節(jié)嚴(yán)重的違法行為，可由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處5日以上15日以下拘留。（）答案：√（《食品安全法》第一百二十三條規(guī)定，拒不召回的，可對責(zé)任人處5-15日拘留）四、案例分析題（共2題，20分）案例一（10分）：2025年5月，某市市場監(jiān)管局接到消費(fèi)者投訴，稱在“陽光小學(xué)”食堂用餐后出現(xiàn)腹痛、腹瀉癥狀，共涉及23名學(xué)生。經(jīng)調(diào)查，食堂當(dāng)天供應(yīng)的紅燒肉使用了超過保質(zhì)期1周的凍豬肉（貨值金額800元），且加工過程中未徹底加熱。問題：1.該食堂的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？（4分）2.市場監(jiān)管部門應(yīng)如何處罰？（6分）答案：1.違反規(guī)定：（1）使用超過保質(zhì)期的食品原料（《食品安全法》第三十四條第（三）項(xiàng)：禁止使用超過保質(zhì)期的食品原料）；（2）未按規(guī)定對加工過程進(jìn)行控制，導(dǎo)致食品未徹底加熱（《食品安全法》第四十六條：食品生產(chǎn)企業(yè)需對生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)制定控制要求）；（3）未履行食品安全事故報告義務(wù)（《食品安全法》第一百零三條：發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即報告）。2.處罰措施：（1）沒收違法所得（若有）；（2）處貨值金額10倍以上20倍以下罰款。因貨值金額800元不足1萬元，按最低10萬元計算，最高20萬元；（3）責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)；（4）情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；（5）對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，處5日以上15日以下拘留（依據(jù)《食品安全法》第一百二十三條，使用超過保質(zhì)期原料且造成23人中毒，屬于情節(jié)嚴(yán)重）。案例二（10分）：某電商平臺“鮮生優(yōu)選”銷售進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品的中文標(biāo)簽僅標(biāo)注了“進(jìn)口奶粉”，未標(biāo)明成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及境內(nèi)代理商信息。經(jīng)核查，平臺未對入網(wǎng)奶粉供應(yīng)商的《食品經(jīng)營許可證》和進(jìn)口食品合格證明文件進(jìn)行審查。問題：1.供應(yīng)商的行為違反了哪些法規(guī)？（4分）2.電商平臺需承擔(dān)哪些法律責(zé)任？（6分）答案：1.供應(yīng)商違法行為：（1）進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉未按規(guī)定標(biāo)注中文標(biāo)簽（《食品安全法》第九十七條：進(jìn)口預(yù)包裝食品需有中文標(biāo)簽，標(biāo)明成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、境內(nèi)代理商等信息）；（2）銷售無合格證明文件的進(jìn)口食品（《食品安全法》第九十二條：進(jìn)口食品需經(jīng)海關(guān)檢驗(yàn)合格并附有合格證明）。2.電商平臺責(zé)任：（1）未履行入網(wǎng)食品經(jīng)營者資質(zhì)審查義務(wù)（《食品安全法》第一百三十一條：平臺需審查入網(wǎng)經(jīng)營者許可證）；（2）未履行食品交易信息保存義務(wù)（需保存交易信息至少6個月）；（3）需與供應(yīng)商承擔(dān)連帶責(zé)任，消費(fèi)者可要求平臺賠償損失并支付價款10倍或損失3倍的賠償金（不足1000元按1000元算）；（4）由市場監(jiān)管部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處5萬元以上20萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)整頓，并處20萬元以上50萬元以下罰款。五、論述題（共1題，20分）結(jié)合2025年食品安全法規(guī)最新修訂內(nèi)容，論述“