ICS13.030

CCSZ68

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CASMESXXX—XXXX

餐廚廢棄物處理工程技術(shù)規(guī)程

Technicalcodeforfoodwastetreatmentengineering

（征求意見稿）

2022-XX-XX發(fā)布2022-XX-XX實(shí)施

中國中小企業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布

T/CASMESXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由蘇州市環(huán)境科學(xué)研究所提出。

本文件由中國中小企業(yè)協(xié)會(huì)歸口。

本文件起草單位：蘇州市環(huán)境科學(xué)研究所、江蘇省蘇州環(huán)境監(jiān)測(cè)中心、蘇州市環(huán)境監(jiān)測(cè)站（蘇州市

環(huán)境監(jiān)控中心）、蘇州市相城環(huán)境監(jiān)測(cè)站（蘇州市相城環(huán)境監(jiān)控中心）、昆山市巴城鎮(zhèn)人事服務(wù)中心、

昆山市張浦鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)局、中國中小企業(yè)協(xié)會(huì)……

本文件主要起草人：陳曉娟、孫欣陽、陳美丹、周維、章曉聯(lián)、吳錦平、譚譯、皇甫錚、姜敏驊、

卜小龍、王莉婕……

本文件首次發(fā)布。

II

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餐廚廢棄物處理工程技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了餐廚廢棄物處理工程技術(shù)規(guī)程的術(shù)語和定義、收集與運(yùn)輸、建設(shè)要求、工藝設(shè)計(jì)、輔

助工程、工程施工與驗(yàn)收。

本文件適用于餐廚廢棄物處理工程的于新建、擴(kuò)建、改建餐廚垃圾收集和處理工程項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、施

工及驗(yàn)收。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

GB10648飼料標(biāo)簽

GB12348工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)

GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB13271鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

GB14554惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

GB16297大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

GB/T18877有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥料

GB/T23580連續(xù)搬運(yùn)設(shè)備安全規(guī)范專用規(guī)則

GB/T28739餐飲業(yè)餐廚廢棄物處理與利用設(shè)備

GB50014室外排水設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

GB50016建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范

GB50019工業(yè)建筑供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50034建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

GB50057建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50058爆炸危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范

GB500603～110kV高壓配電裝置設(shè)計(jì)規(guī)范

GB/T50062電力裝置的繼電保護(hù)和自動(dòng)裝置設(shè)計(jì)規(guī)范

GB/T50063電力裝置電測(cè)量儀表裝置設(shè)計(jì)規(guī)范

GB/T50065交流電氣裝置的接地設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50116火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50140建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50217電力工程電纜設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T51063大中型沼氣工程技術(shù)規(guī)范

CJ/T227有機(jī)垃圾生物處理機(jī)

DL/T5137電測(cè)量及電能計(jì)量裝置設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)程

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NB/T13007生物柴油（BD100）原料廢棄油脂

NY/T525有機(jī)肥料

NY/T798復(fù)合微生物肥料

NY/T884綠色食品果蔬粉

NY1106含腐植酸水溶肥料

NY/T1220.1沼氣工程技術(shù)規(guī)范第1部分：工程設(shè)計(jì)

CJJ52生活垃圾堆肥處理技術(shù)規(guī)范

CJJ86生活垃圾堆肥處理廠運(yùn)行維護(hù)技術(shù)規(guī)程

CJJ184餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語和定義

CJJ184界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

4總體要求

4.1餐廚廢棄物處理應(yīng)以保障公共環(huán)境衛(wèi)生和人體健康、防止環(huán)境污染為宗旨，遵循“減量化、資源

化、無害化”原則。

4.2餐廚廢棄物處理工程應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜丝诰奂潭取⑼恋刭Y源狀況、國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃、城

市總體規(guī)劃、餐廚垃圾產(chǎn)生量等因素統(tǒng)籌安排處理設(shè)施的布局、用地和規(guī)模，應(yīng)滿足選址合理、規(guī)模適

度、技術(shù)可行、設(shè)備可靠和可持續(xù)發(fā)展等方面的要求。

4.3餐廚廢棄物分為餐飲垃圾、餐余廢棄物、餐余油水混合物、餐廚邊角肥料和廢棄油脂等，處理應(yīng)

根據(jù)當(dāng)?shù)夭蛷N垃圾產(chǎn)生規(guī)模、組分和理化性質(zhì)，選擇成熟可靠的處理工藝進(jìn)行無害化處置。

4.4餐廚廢棄物處理單位應(yīng)制定廢棄物處理作業(yè)規(guī)程及運(yùn)行管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行，保障處理設(shè)施安全

運(yùn)行，按要求進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)，確保污染物達(dá)標(biāo)排放。

5建設(shè)要求

5.1基本要求

5.1.1餐廚廢棄物處理工程建設(shè)應(yīng)以近期工程規(guī)模為主，兼顧遠(yuǎn)期規(guī)劃，并為今后發(fā)展預(yù)留改、擴(kuò)建

的余地。

5.1.2餐廚廢棄物處理工程建設(shè)應(yīng)符合CJJ184的要求。

5.1.3餐廚廢棄物處理工程沼氣工程系統(tǒng)的工程設(shè)計(jì)、供氣設(shè)計(jì)、施工驗(yàn)收、運(yùn)行管理、質(zhì)量評(píng)價(jià)等

應(yīng)符合GB/T51063、NY/T1220.1的規(guī)定。

5.1.4餐廚廢棄物處理工程堆肥系統(tǒng)的總體設(shè)計(jì)、工藝、檢測(cè)、運(yùn)行維護(hù)等應(yīng)符合CJJ52、CJJ86

的規(guī)定。

5.1.5餐廚廢棄物處理工程應(yīng)合理布置區(qū)域的生產(chǎn)設(shè)施、服務(wù)設(shè)施，生產(chǎn)原料和產(chǎn)品進(jìn)出區(qū)域應(yīng)有便

捷的通道，使人流、物流分離。易燃易爆、有毒有害物品存放車間和場(chǎng)所、貯罐區(qū)應(yīng)遠(yuǎn)離鍋爐房等明火

源，設(shè)置防雷防靜電設(shè)施。

5.2位置要求

5.2.1餐廚廢棄物處理工程的選址應(yīng)符合當(dāng)?shù)爻鞘锌傮w規(guī)劃，區(qū)域環(huán)境規(guī)劃，城市環(huán)境衛(wèi)生專業(yè)規(guī)劃

及相關(guān)規(guī)劃的要求。

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5.2.2位置選擇應(yīng)綜合考慮餐廚廢棄物處理工程的服務(wù)區(qū)域、服務(wù)單位、垃圾收集運(yùn)輸能力、運(yùn)輸距

離、預(yù)留發(fā)展等因素。

5.2.3餐廚廢棄物處理設(shè)施宜與其他固體廢物處理設(shè)施或污水處理設(shè)施同址建設(shè)。

5.3設(shè)施設(shè)備要求

5.3.1餐廚廢棄物處理工程的工藝流程、構(gòu)（建）筑物、主要設(shè)備、設(shè)施應(yīng)能最大限度的滿足餐廚廢

棄物無害化處理、資源化利用生產(chǎn)和使用的需要，以保證各工序功能的實(shí)現(xiàn)。

5.3.2餐廚廢棄物處理應(yīng)根據(jù)資源化利用的目標(biāo)選用適宜的無害化處理設(shè)備，設(shè)備應(yīng)具有耐腐蝕、耐

負(fù)荷沖擊等性能和良好的處理效果，應(yīng)符合GB/T28739的規(guī)定。

5.3.3在經(jīng)濟(jì)合理的原則下，對(duì)經(jīng)常操作且穩(wěn)定性要求較高的設(shè)備、管道及監(jiān)控部位，應(yīng)盡可能采取

機(jī)械化、自動(dòng)化控制，方便運(yùn)行管理，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。

5.3.4餐廚廢棄物沼氣工程設(shè)備厭氧消化裝置應(yīng)有良好的防滲、防腐、保溫和密閉性，室外厭氧消化

器應(yīng)具有耐老化、抗強(qiáng)風(fēng)、防雨雪等惡劣天氣的性能。

5.3.5應(yīng)在不斷總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和吸收科研成果的基礎(chǔ)上，積極采用經(jīng)過實(shí)踐證明行之有效的新技術(shù)、

新工藝、新材料和新設(shè)備。

6工藝設(shè)計(jì)

6.1收運(yùn)

6.1.1應(yīng)由符合收運(yùn)要求的單位，負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)餐廚廢棄物的收運(yùn)。

6.1.2宜采用專用容器進(jìn)行收集，可與運(yùn)輸車輛統(tǒng)一配置，實(shí)現(xiàn)裝車機(jī)械化、衛(wèi)生化。

6.1.3應(yīng)實(shí)現(xiàn)密閉化運(yùn)輸，過程中不得滴漏、撒落對(duì)環(huán)境造成污染。運(yùn)輸工具外觀應(yīng)保持整潔和完好。

6.1.4每日（含法定節(jié)假日）至少一次到餐廚廢棄物產(chǎn)生單位收運(yùn)餐廚廢棄物，嚴(yán)禁出現(xiàn)因收運(yùn)不及

時(shí)造成盛裝容器滿溢現(xiàn)象。

6.1.5應(yīng)將餐廚廢棄物運(yùn)送到規(guī)定的處置場(chǎng)所進(jìn)行統(tǒng)一處置，不應(yīng)私下交易和無序處置。

6.2接收

6.2.1餐廚廢棄物處理工程應(yīng)設(shè)置收運(yùn)計(jì)量系統(tǒng)，計(jì)量系統(tǒng)具有稱重、記錄、打印與數(shù)據(jù)處理、儲(chǔ)存、

傳輸功能，能夠統(tǒng)計(jì)出每臺(tái)收運(yùn)車每次、每天、每月收運(yùn)數(shù)量，并與綜合管理系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)對(duì)接，綜合管理

系統(tǒng)能夠在線監(jiān)控收運(yùn)情況。

6.2.2餐廚廢棄物收料車間相對(duì)密閉，卸料接收口數(shù)量及卸料平臺(tái)大小尺寸，應(yīng)滿足卸料高峰期及最

大收運(yùn)車輛的卸料作業(yè)需求。

6.2.3餐廚廢棄物卸料平臺(tái)及卸料口應(yīng)設(shè)置強(qiáng)制通風(fēng)及臭氣收集裝置，臭氣統(tǒng)一收集后通過化學(xué)、微

生物等技術(shù)除臭處理達(dá)標(biāo)后排放，卸料車間、卸料平臺(tái)設(shè)置除臭噴淋系統(tǒng)，非卸料作業(yè)時(shí)段定期噴灑除

臭劑，卸料作業(yè)時(shí)段持續(xù)噴灑空間除臭劑，凈化車間內(nèi)空氣質(zhì)量。

6.2.4餐廚廢棄物卸料平臺(tái)及卸料口設(shè)置防液體飛濺、溢灑功能，卸料過程中飛濺、溢灑原料收集后

進(jìn)入預(yù)處理工序。

6.2.5餐廚廢棄物卸料車間、卸料平臺(tái)及卸料口，配套沖洗設(shè)備及沖洗水回收系統(tǒng)，沖洗水統(tǒng)一回收

后進(jìn)入?yún)捬醢l(fā)酵系統(tǒng)處理。

6.2.6餐廚廢棄物預(yù)處理前不設(shè)置暫存、緩沖容器，每日收運(yùn)回的餐廚廢棄物必須及時(shí)預(yù)處理后進(jìn)入

每個(gè)子工藝段，子工藝段可根據(jù)工藝需求，設(shè)置與處理工藝相匹配的暫存、緩沖容器，避免預(yù)處理前餐

廚廢棄物混合物暫存期間無序自然發(fā)酵帶來的生物安全、生產(chǎn)安全等相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。

6.2.7餐廚廢棄物輸送采用密閉的無軸螺旋輸送裝置，且具有以下功能：

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a)螺旋輸送機(jī)可自動(dòng)化上、下餐廚廢棄物物料；

b)螺旋輸送機(jī)轉(zhuǎn)速具有變頻控制功能；

c)螺旋輸送機(jī)機(jī)械結(jié)構(gòu)為模塊化組裝，便于故障維修時(shí)模塊化拆卸、更換安裝，出現(xiàn)故障應(yīng)有

報(bào)警提示功能；

d)螺旋輸送機(jī)具有防卡死及自清洗功能；

e)螺旋輸送機(jī)的安全防護(hù)應(yīng)符合GB/T23580的規(guī)定。

6.3預(yù)處理

6.3.1餐廚廢棄物處理工程應(yīng)配置餐廚廢棄物預(yù)處理工序，預(yù)處理工藝應(yīng)根據(jù)餐廚廢棄物成分和主體

工藝要求確定。

6.3.2餐廚廢棄物的分選應(yīng)符合下列規(guī)定：

a)餐廚廢棄物預(yù)處理系統(tǒng)應(yīng)配備分選設(shè)備將餐廚廢棄物中混雜的不可降解物有效去除；

b)餐廚廢棄物分選系統(tǒng)可根據(jù)需要選配破袋、大件垃圾分選、風(fēng)力分選、重力分選、磁選等設(shè)

施與設(shè)備；

c)分選出的不可降解物應(yīng)進(jìn)行回收利用或無害化處理；

d)分選后的餐廚廢棄物中不可降解雜物含量應(yīng)小于5%。

6.3.3餐廚廢棄物的破碎應(yīng)符合下列規(guī)定：

a)餐廚廢棄物破碎工藝應(yīng)根據(jù)餐廚廢棄物輸送工藝和處理工藝的要求確定；

b)破碎設(shè)備應(yīng)具有防卡功能，防止堅(jiān)硬粗大物破壞設(shè)備；

c)破碎設(shè)備應(yīng)便于清洗，停止運(yùn)轉(zhuǎn)后應(yīng)及時(shí)清洗。

6.3.4泔水油的分離應(yīng)符合下列規(guī)定：

a)應(yīng)根據(jù)餐廚廢棄物處理主體工藝的要求確定油脂分離及油脂分離工藝；

b)餐廚廢棄物液相油脂分離收集率應(yīng)大于90%；

c)廢棄油脂用于生產(chǎn)生物柴油原料，產(chǎn)品應(yīng)符合NB/T13007的規(guī)定。

d)廢棄油脂用于轉(zhuǎn)化為工業(yè)用油脂或其它化工產(chǎn)品，應(yīng)符合《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂

管理的規(guī)定》；

e)應(yīng)對(duì)分離出的油脂進(jìn)行妥善處理和利用。

6.3.5餐飲單位廚房下水道清掏物可用于提煉地溝油，地溝油的提煉應(yīng)符合下列規(guī)定：

a)地溝油提煉過程中產(chǎn)生的廢氣應(yīng)得到妥善處理，并應(yīng)達(dá)標(biāo)排放。

b)提煉出的地溝油和殘?jiān)坏糜糜谥谱黠暳匣蝻暳咸砑觿?/p>

c)提煉后的殘?jiān)蛷U液應(yīng)進(jìn)行無害化處理。

6.3.6嚴(yán)禁將煎炸廢油、泔水油和地溝油用于生產(chǎn)食用油或食品加工。

6.3.7利用濕熱處理方法對(duì)餐廚廢棄物進(jìn)行預(yù)處理時(shí)，濕熱處理溫度宜為120℃～160℃，處理時(shí)間

不應(yīng)小于20min。

6.3.8利用干熱處理方法對(duì)餐廚廢棄物進(jìn)行預(yù)處理時(shí)，物料溫度宜為95℃～120℃，此溫度下物料

的停留時(shí)間不應(yīng)小于25min。

6.3.9應(yīng)根據(jù)處理后產(chǎn)品質(zhì)量的要求確定控制鹽分措施。

6.4厭氧消化工藝

6.4.1厭氧消化前餐廚廢棄物破碎粒度應(yīng)小于10mm，并應(yīng)混合均勻。

6.4.2餐廚廢棄物厭氧消化的工藝應(yīng)根據(jù)餐廚廢棄物的特性、當(dāng)?shù)氐臈l件經(jīng)過技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較后確定。

6.4.3濕式工藝的消化物料含固率宜為8%～18%，物料消化停留時(shí)間不宜低于15d。

6.4.4干式工藝的消化物含固率宜為18%～30%，物料消化停留時(shí)間不宜低于20d。

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6.4.5消化物料碳氮比(C/N)宜控制在（25～30)：1，pH值宜控制在6.5～7.8。

6.4.6可采用中溫厭氧消化或高溫厭氧消化，中溫溫度以35℃～38℃為宜，高溫溫度以50℃～55℃

為宜。厭氧消化系統(tǒng)應(yīng)能對(duì)物料溫度進(jìn)行控制，物料溫度上下波動(dòng)不宜大于2℃。

6.4.7餐廚廢棄物中鈉離子含量高對(duì)厭氧發(fā)酵影響較大時(shí)，宜采取降低鈉離子的措施。

6.4.8餐廚廢棄物厭氧消化器應(yīng)符合下列規(guī)定：

a)應(yīng)有良好的防滲、防腐、保溫和密閉性，布置在室外的應(yīng)具有耐老化、抗強(qiáng)風(fēng)、雪等惡劣天

氣的性能；

b)容量應(yīng)根據(jù)處理規(guī)模、發(fā)酵周期、容器強(qiáng)度等因素確定；

c)厭氧消化器的結(jié)構(gòu)應(yīng)有利于物料的流動(dòng)，避免產(chǎn)生滯流死角；

d)厭氧消化器應(yīng)具有良好的物料攪拌、勻化功能，防止物料在消化器中形成沉淀；

e)應(yīng)有檢修孔和觀察窗；

f)應(yīng)配置安全減壓裝置，安全減壓裝置應(yīng)根據(jù)安全部門的規(guī)定定期檢驗(yàn)。

6.4.9對(duì)厭氧產(chǎn)生的沼氣應(yīng)進(jìn)行有效利用或處理，不得直接排入大氣環(huán)境。

6.4.10工藝中產(chǎn)生的沼液和殘?jiān)鼞?yīng)得到妥善處理，不得對(duì)環(huán)境造成污染。

6.4.11沼液做液體肥料時(shí)，其液體肥產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY1106的要求。

6.5好氧生物處理

6.5.1好氧堆肥應(yīng)符合下列規(guī)定：

a)餐廚廢棄物采用好氧堆肥方式處理時(shí)，應(yīng)對(duì)餐廚廢棄物進(jìn)行水分調(diào)節(jié)、鹽分調(diào)節(jié)、脫油、碳

氮比調(diào)節(jié)等處理，物料粒徑應(yīng)控制在50mm以內(nèi)，含水率宜為45%～65%，碳氮比宜為12(20～

30)：1；

b)餐廚廢棄物宜與園林廢棄物、秸稈、糞便等有機(jī)廢棄物混合堆肥；

c)餐廚廢棄物好氧堆肥應(yīng)符合CJJ52的有關(guān)規(guī)定；

d)餐廚廢棄物好氧堆肥成品加工制造有機(jī)肥時(shí)，制成的有機(jī)肥質(zhì)量應(yīng)符合NY/T525和NY/T884

的要求；

e)餐廚廢棄物制肥中重金屬、蛔蟲卵死亡率和大腸桿菌值指標(biāo)應(yīng)符合NY/T525、NY/T884、NY/T

798、GB/T18877的要求；

f)餐廚廢棄物堆肥過程中產(chǎn)生的殘余物應(yīng)進(jìn)行回收利用，不可回收利用部分應(yīng)進(jìn)行無害化處理。

6.5.2制備生化腐殖酸應(yīng)符合下列規(guī)定：

a)餐廚廢棄物制生化腐殖酸時(shí)，應(yīng)加入腐殖酸轉(zhuǎn)化劑和碳源調(diào)整材料，C/N比宜控制在（25～30)：

1，物料含水率宜控制在60%±3%，并應(yīng)經(jīng)歷復(fù)合微生物好氧發(fā)酵過程，發(fā)酵過程中物料溫度

宜控制在75℃±3℃，并持續(xù)8h～10h；

b)工藝過程使用的微生物菌劑應(yīng)是國家相關(guān)部門允許使用的菌種，且應(yīng)具有遺傳穩(wěn)定性和環(huán)境

安全性；

c)發(fā)酵完成后，應(yīng)將物料中大于5mm的雜物篩除；

d)餐廚廢棄物制生化腐殖酸所使用的生化處理設(shè)備應(yīng)符合CJ/T227的有關(guān)規(guī)定；

e)生化腐殖酸成品質(zhì)量應(yīng)符合表1的要求。

表1生化腐殖酸成品質(zhì)量要求

項(xiàng)目指標(biāo)

有機(jī)質(zhì)含量，%≥80.0

總腐殖酸，%≥55.0

游離腐殖酸，%≥40.0

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表1生化腐殖酸成品質(zhì)量要求（續(xù)）

項(xiàng)目指標(biāo)

pH值5.0～7.5

Na+的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，%≤0.6

灰分，%≤7.5

水分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，%≤10.0

糞大腸菌群數(shù)，個(gè)/g（mL）≤100

蛔蟲卵死亡率，%≥95

沙門氏菌不得檢出

黃曲霉毒素，g/kg≤50

6.6飼料化處理

6.6.1飼料化處理的餐廚廢棄物在處理前應(yīng)嚴(yán)格控制存放時(shí)間，應(yīng)確保存放和處理過程中不發(fā)生霉變。

6.6.2應(yīng)對(duì)飼料化處理的餐廚廢棄物進(jìn)行有效地預(yù)處理，將混雜其中的塑料、木頭、金屬、玻璃、陶

瓷等非食物垃圾進(jìn)行去除，去除后的雜物含量應(yīng)小于5%。

6.6.3選擇飼料化作為主處理工藝的餐廚廢棄物處理，應(yīng)考慮對(duì)霉變餐廚廢棄物的無害化處理措施。

6.6.4餐廚廢棄物在進(jìn)入飼料化處理系統(tǒng)前，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)生霉變的餐廚廢棄物及過期變質(zhì)食

品不得進(jìn)入飼料化處理系統(tǒng)。

6.6.5餐廚廢棄物飼料化處理必須設(shè)置病原菌殺滅工藝。

6.6.6對(duì)于含有動(dòng)物蛋白成分的餐廚廢棄物，其飼料化處理工藝應(yīng)設(shè)置生物轉(zhuǎn)化環(huán)節(jié)，不得生產(chǎn)反芻

動(dòng)物飼料。

6.6.7用于處理餐廚廢棄物的微生物菌應(yīng)是國家相關(guān)部門列表允許使用的菌種，確保菌種的有效性和

安全性。

6.6.8采用加熱工藝去除餐廚廢棄物水分時(shí)，加熱溫度應(yīng)得到有效控制，避免產(chǎn)生焦化和生成有毒物

質(zhì)。

6.6.9生產(chǎn)工藝中任何接觸物料的設(shè)備，在停運(yùn)后應(yīng)及時(shí)對(duì)殘留的物料進(jìn)行清理，防止殘留物料霉變

影響產(chǎn)品質(zhì)量。

6.6.10飼料成品質(zhì)量應(yīng)符合GB13078以及有關(guān)飼料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

6.6.11飼料化產(chǎn)品包裝及標(biāo)簽應(yīng)符合GB10648的規(guī)定。

7輔助工程

7.1電氣與自控

7.1.1餐廚廢棄物處理工程的生產(chǎn)用電應(yīng)從附近電力網(wǎng)引接，并根據(jù)處理工藝需要考慮保安電源，其

接入電壓等級(jí)應(yīng)根據(jù)餐廚廢棄物處理工程的總用電負(fù)荷及附近電力網(wǎng)的具體情況，經(jīng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較后確

定。

7.1.2餐廚廢棄物處理工程的高壓配電裝置應(yīng)符合GB50060的有關(guān)規(guī)定；繼電保護(hù)和安全自動(dòng)裝置應(yīng)

符合GB/T50062的有關(guān)規(guī)定；過電壓保護(hù)、防雷和接地應(yīng)符合GB50057和GB/T50065的有關(guān)規(guī)定；

爆炸火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境的電氣裝置應(yīng)符合GB50058中的有關(guān)規(guī)定。

7.1.3對(duì)于餐廚廢棄物厭氧發(fā)酵沼氣發(fā)電工程，電氣主接線應(yīng)符合下列規(guī)定：

a)發(fā)電上網(wǎng)時(shí)，應(yīng)至少有一條與電網(wǎng)連接的雙向受、送電線路；

6

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b)發(fā)電自用時(shí)，應(yīng)至少有一條與電網(wǎng)連接的受電線路，當(dāng)該線路發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)有能夠保證安

全停機(jī)和啟動(dòng)的內(nèi)部電源或其他外部電源。

7.1.4電測(cè)量儀表裝置設(shè)置應(yīng)符合GB/T50062、GB/T50063和DL/T5137有關(guān)規(guī)定。

7.1.5照明設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50034中的有關(guān)規(guī)定。

7.1.6電纜選擇與敷設(shè)應(yīng)符合GB50217的有關(guān)規(guī)定。

7.1.7餐廚廢棄物處理工程應(yīng)設(shè)置中央控制室對(duì)各工藝環(huán)節(jié)進(jìn)行集中控制。

7.1.8餐廚廢棄物處理工程的自動(dòng)化控制系統(tǒng)，宜包括進(jìn)料系統(tǒng)、預(yù)處理系統(tǒng)、處理工藝系統(tǒng)、副產(chǎn)

品加工系統(tǒng)、通風(fēng)除臭系統(tǒng)和其他必要的控制系統(tǒng)。

7.1.9自動(dòng)化控制系統(tǒng)應(yīng)采用成熟的控制技術(shù)和可靠性高、性能好的設(shè)備和元件。

7.2污廢水處理及排放

7.2.1餐廚廢棄物處理過程中產(chǎn)生的污水處置宜采用生化處理。

7.2.2廢水處置站應(yīng)符合GB50014的要求。

7.2.3經(jīng)處理后的水質(zhì)應(yīng)達(dá)到GB8978的排放規(guī)定。

7.2.4處理后的水宜循環(huán)使用，其水質(zhì)應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。

7.3廢氣和煙塵處理及排放

7.3.1中轉(zhuǎn)站和處置區(qū)域應(yīng)設(shè)置廢氣及煙塵處理設(shè)備設(shè)施，在中轉(zhuǎn)和處理生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的廢氣、

煙塵排放應(yīng)符合GB3095、GB16297和GB13271的規(guī)定。

7.3.2工藝過程應(yīng)加強(qiáng)惡臭污染物控制，氨、硫化氫、甲硫醇及臭氣廠界濃度應(yīng)滿足GB14554中惡臭

污染物廠界標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)級(jí)別的限值要求。

7.4采暖、通風(fēng)與空調(diào)

7.4.1各建筑物的采暖、空調(diào)及通風(fēng)設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50019中的有關(guān)規(guī)定。

7.4.2易產(chǎn)生揮發(fā)氣體和臭味的部位應(yīng)設(shè)置通風(fēng)除臭設(shè)施。散發(fā)少量揮發(fā)性氣體和臭味的部位或房間，

可采用全面通風(fēng)工藝。散發(fā)較多揮發(fā)性氣體和臭味的部位或房間，應(yīng)采用局部機(jī)械排風(fēng)除臭的通風(fēng)工藝。

7.5消防安全

7.5.1應(yīng)設(shè)置室內(nèi)、室外消防系統(tǒng)，并應(yīng)符合GB50016和GB50140的有關(guān)規(guī)定，應(yīng)采取有效的防火

措施，制定消防安全制度及操作規(guī)程，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，防止和減少災(zāi)害危險(xiǎn)。

7.5.2廢棄油脂儲(chǔ)存間、燃料間和中央控制室等火災(zāi)易發(fā)設(shè)施應(yīng)設(shè)消防報(bào)警設(shè)施，設(shè)有可燃?xì)怏w管道

和儲(chǔ)存設(shè)施的車間應(yīng)設(shè)置可燃?xì)怏w和消防報(bào)警設(shè)施。應(yīng)配置干粉和二氧化碳滅火器，設(shè)置氣體滅火噴頭。

應(yīng)在周圍設(shè)置霧化水槍噴頭，并有醒目的禁火、防火標(biāo)志和告示。

7.5.3建筑物之間的距離應(yīng)滿足防火間距要求，，中轉(zhuǎn)站和車間周圍應(yīng)設(shè)有環(huán)形的消防通道，以利消

防車的通行。

7.5.4電氣消防設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50016和GB50116中的有關(guān)規(guī)定。

7.5.5中轉(zhuǎn)站和區(qū)域設(shè)置足夠容量的儲(chǔ)水池，收集和暫存因滅火產(chǎn)生的廢水，經(jīng)處理后再排放。

7.6噪聲控制

噪聲控制應(yīng)符合下列要求：

a)生產(chǎn)及輔助設(shè)施應(yīng)盡量選用低噪聲設(shè)備；

b)應(yīng)采用隔音措施，可在室內(nèi)安裝吸音材料；

c)中轉(zhuǎn)站和處置區(qū)域建設(shè)項(xiàng)目中應(yīng)實(shí)施綠化工程，以美化環(huán)境，凈化空氣，減弱噪音；

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d)作業(yè)過程中產(chǎn)生的噪聲應(yīng)符合GB12348的規(guī)定。

8工程施工與驗(yàn)收

8.1建筑、安裝工程應(yīng)符合施工圖設(shè)計(jì)文件、設(shè)備技術(shù)文的要求。

8.2對(duì)工程的變更、修改應(yīng)取得設(shè)計(jì)單位的設(shè)計(jì)變更文件后再進(jìn)行施工。

8.3餐廚廢棄物處理工程涉及的建（構(gòu)）筑物、道路、設(shè)備、管道、電纜等工程的施工及驗(yàn)收均應(yīng)符

合相應(yīng)的施工和驗(yàn)收規(guī)范或規(guī)程的要求。

8.4餐廚廢棄物處理專用設(shè)備應(yīng)由設(shè)備生產(chǎn)商負(fù)責(zé)安裝或現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)安裝和設(shè)備調(diào)試，調(diào)試不滿足設(shè)計(jì)

要求的不得通過設(shè)備驗(yàn)收。

8.5餐廚廢棄物處理工程竣工驗(yàn)收前，嚴(yán)禁處理生產(chǎn)線投入使用。

8.6餐廚廢棄物處理工程工程驗(yàn)收依據(jù)應(yīng)包括（但不限于）下列內(nèi)容：

a)主管部門的批準(zhǔn)文件；

b)批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)文件及設(shè)計(jì)變更文件；

c)設(shè)備供貨合同及合同附件，設(shè)備技術(shù)說明書和技術(shù)文件；

d)專項(xiàng)設(shè)備施工、安裝驗(yàn)收規(guī)范；

e)施工、安裝紀(jì)錄資料；

f)設(shè)備調(diào)試及試運(yùn)行紀(jì)錄資料。

8.7餐廚廢棄物處理生產(chǎn)線的驗(yàn)收應(yīng)具備下列條件：

a)進(jìn)料、儲(chǔ)料、輸送、預(yù)處理、主體處理、后處理、配套環(huán)保設(shè)施等均安裝完畢，并帶負(fù)荷試

運(yùn)行合格；

b)處理量和各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)均達(dá)到設(shè)計(jì)要求；

c)電氣系統(tǒng)和儀表控制系統(tǒng)均安裝調(diào)試合格。

8.8重要結(jié)構(gòu)部位、隱蔽工程、地下管線，應(yīng)按工程設(shè)計(jì)要求及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)進(jìn)行中間驗(yàn)收。未經(jīng)

中間驗(yàn)收，不得作覆蓋工程和后續(xù)工程。

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參考文獻(xiàn)

《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]99號(hào)

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目次

前言............................................................................II

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術(shù)語和定義...........................................................................2

4總體要求.............................................................................2

5建設(shè)要求.............................................................................2

5.1基本要求.........................................................................2

5.2位置要求.........................................................................2

5.3設(shè)施設(shè)備要求.....................................................................3

6工藝設(shè)計(jì).............................................................................3

6.1收運(yùn).............................................................................3

6.2接收.............................................................................3

6.3預(yù)處理...........................................................................4

6.4厭氧消化工藝.....................................................................4

6.5好氧生物處理.....................................................................5

6.6飼料化處理.......................................................................6

7輔助工程.............................................................................6

7.1電氣與自控.......................................................................6

7.2污廢水處理及排放.................................................................7

7.3廢氣和煙塵處理及排放.............................................................7

7.4采暖、通風(fēng)與空調(diào).................................................................7

7.5消防安全.........................................................................7

7.6噪聲控制.........................................................................7

8工程施工與驗(yàn)收.......................................................................8

參考文獻(xiàn).........................................................................9

I

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餐廚廢棄物處理工程技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了餐廚廢棄物處理工程技術(shù)規(guī)程的術(shù)語和定義、收集與運(yùn)輸、建設(shè)要求、工藝設(shè)計(jì)、輔

助工程、工程施工與驗(yàn)收。

本文件適用于餐廚廢棄物處理工程的于新建、擴(kuò)建、改建餐廚垃圾收集和處理工程項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、施

工及驗(yàn)收。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

GB10648飼料標(biāo)簽

GB12348工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)

GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB13271鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

GB14554惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

GB16297大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

GB/T18877有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥料

GB/T23580連續(xù)搬運(yùn)設(shè)備安全規(guī)范專用規(guī)則

GB/T28739餐飲業(yè)餐廚廢棄物處理與利用設(shè)備

GB50014室外排水設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

GB50016建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范

GB50019工業(yè)建筑供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50034建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

GB50057建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50058爆炸危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范

GB500603～110kV高壓配電裝置設(shè)計(jì)規(guī)范

GB/T50062電力裝置的繼電保護(hù)和自動(dòng)裝置設(shè)計(jì)規(guī)范

GB/T50063電力裝置電測(cè)量儀表裝置設(shè)計(jì)規(guī)范

GB/T50065交流電氣裝置的接地設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50116火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50140建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50217電力工程電纜設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T51063大中型沼氣工程技術(shù)規(guī)范

CJ/T227有機(jī)垃圾生物處理機(jī)

DL/T5137電測(cè)量及電能計(jì)量裝置設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)程

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NB/T13007生物柴油（BD100）原料廢棄油脂

NY/T525有機(jī)肥料

NY/T798復(fù)合微生物肥料

NY/T884綠色食品果蔬粉

NY1106含腐植酸水溶肥料

NY/T1220.1沼氣工程技術(shù)規(guī)范第1部分：工程設(shè)計(jì)

CJJ52生活垃圾堆肥處理技術(shù)規(guī)范

CJJ86生活垃圾堆肥處理廠運(yùn)行維護(hù)技術(shù)規(guī)程

CJJ184餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語和定義

CJJ184界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

4總體要求

4.1餐廚廢棄物處理應(yīng)以保障公共環(huán)境衛(wèi)生和人體健康、防止環(huán)境污染為宗旨，遵循“減量化、資源

化、無害化”原則。

4.2餐廚廢棄物處理工程應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜丝诰奂潭?、土地資源狀況、國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃、城

市總體規(guī)劃、餐廚垃圾產(chǎn)生量等因素統(tǒng)籌安排處理設(shè)施的布局、用地和規(guī)模，應(yīng)滿足選址合理、規(guī)模適

度、技術(shù)可行、設(shè)備可靠和可持續(xù)發(fā)展等方面的要求。

4.3餐廚廢棄物分為餐飲垃圾、餐余廢棄物、餐余油水混合物、餐廚邊角肥料和廢棄油脂等，處理應(yīng)

根據(jù)當(dāng)?shù)夭蛷N垃圾產(chǎn)生規(guī)模、組分和理化性質(zhì)，選擇成熟可靠的處理工藝進(jìn)行無害化處置。

4.4餐廚廢棄物處理單位應(yīng)制定廢棄物處理作業(yè)規(guī)程及運(yùn)行管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行，保障處理設(shè)施安全

運(yùn)行，按要求進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)，確保污染物達(dá)標(biāo)排放。

5建設(shè)要求

5.1基本要求

5.1.1餐廚廢棄物處理工程建設(shè)應(yīng)以近期工程規(guī)模為主，兼顧遠(yuǎn)期規(guī)劃，并為今后發(fā)展預(yù)留改、擴(kuò)建

的余地。

5.1.2餐廚廢棄物處理工程建設(shè)應(yīng)符合