2025年食品安全法知識(shí)競(jìng)賽試題及參考答案一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題2分，共40分）1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品安全工作實(shí)行的原則是（）。A.監(jiān)管為主、懲罰為輔、社會(huì)參與、全程管控B.預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治C.源頭治理、部門聯(lián)動(dòng)、公眾監(jiān)督、嚴(yán)懲重罰D.企業(yè)負(fù)責(zé)、政府監(jiān)管、行業(yè)自律、消費(fèi)者參與2.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、（）以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A.食品添加劑濫用B.食品營(yíng)養(yǎng)成分C.食品污染D.食品標(biāo)簽問題3.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由（）負(fù)責(zé)制定、公布，國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月；1年B.6個(gè)月；2年C.1年；3年D.2年；5年5.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示，未按規(guī)定標(biāo)示的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.五千元以上一萬元以下B.一萬元以上五萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.十萬元以上二十萬元以下6.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊(cè)。注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說明書以及表明產(chǎn)品安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D.國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心7.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及（）的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營(yíng)者C.運(yùn)輸者D.檢驗(yàn)者8.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并應(yīng)當(dāng)隨附（）。A.消毒合格證明B.生產(chǎn)許可證C.檢測(cè)報(bào)告D.質(zhì)量承諾書9.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的（）等信息。A.原產(chǎn)地B.境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.以上都是D.以上都不是10.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.3年內(nèi)B.5年內(nèi)C.10年內(nèi)D.終身11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.質(zhì)量主管B.食品安全管理人員C.法定代表人、主要負(fù)責(zé)人D.技術(shù)負(fù)責(zé)人12.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的（）負(fù)責(zé)。A.真實(shí)性、合法性B.科學(xué)性、準(zhǔn)確性C.合規(guī)性、完整性D.創(chuàng)新性、普及性13.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.1個(gè)月B.3個(gè)月C.6個(gè)月D.1年14.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.市級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門C.省級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門D.國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心15.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證。A.五萬元以上二十萬元以下B.二十萬元以上五十萬元以下C.五十萬元以上一百萬元以下D.一百萬元以上二百萬元以下16.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門D.國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.兩次B.三次C.四次D.五次18.保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“（）”。A.本品不能代替藥物B.請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生指導(dǎo)下使用C.按說明服用D.保健食品不是藥品19.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等（）。A.過程控制B.出廠控制C.質(zhì)量控制D.檢驗(yàn)控制20.違反本法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。A.一萬元以上五萬元以下B.五萬元以上十萬元以下C.十萬元以上二十萬元以下D.二十萬元以上五十萬元以下二、多項(xiàng)選擇題（共15題，每題3分，共45分）1.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的有（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品D.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品2.國家建立食品安全全程追溯制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）。A.建立食品安全追溯體系B.保證食品可追溯C.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息D.由政府統(tǒng)一為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立追溯系統(tǒng)3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除（）。A.食品安全隱患B.生產(chǎn)設(shè)備故障C.管理漏洞D.人員操作失誤4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。經(jīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論的，國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)（）。A.依據(jù)各自職責(zé)立即告知消費(fèi)者停止食用或者使用B.采取相應(yīng)措施，確保該食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C.召回已經(jīng)上市銷售的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D.并向社會(huì)公布有關(guān)信息5.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品E.查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所6.下列關(guān)于食品添加劑的說法正確的有（）。A.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑C.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能D.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣7.下列關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的說法正確的有（）。A.應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.應(yīng)當(dāng)標(biāo)明成分或者配料表C.應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.應(yīng)當(dāng)標(biāo)明保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)E.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記B.審查其許可證C.對(duì)平臺(tái)上的食品經(jīng)營(yíng)行為及信息進(jìn)行檢查D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門E.發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)9.下列關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售的說法正確的有（）。A.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可B.銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.進(jìn)口的食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求D.銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在攤位（柜臺(tái)）明顯位置如實(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱或者姓名等信息10.食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)（）。A.予以配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品B.不得拒絕C.不得阻撓D.可以隱瞞部分信息11.下列屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的記錄制度的有（）。A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.出廠檢驗(yàn)記錄制度C.銷售記錄制度D.從業(yè)人員健康檢查記錄制度12.縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評(píng)議、考核。評(píng)議、考核的對(duì)象包括（）。A.本級(jí)人民政府負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的部門B.下一級(jí)人民政府C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)D.食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)13.下列關(guān)于食品廣告的說法正確的有（）。A.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容B.食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.保健食品廣告還應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”D.廣播電臺(tái)、電視臺(tái)、報(bào)刊音像出版單位、互聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù)提供者不得發(fā)布虛假食品廣告14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本法規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）。A.責(zé)令召回B.責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)C.沒收違法所得D.處五萬元以上十萬元以下罰款15.下列關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說法正確的有（）。A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)B.除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門制定、公布D.食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門制定三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）2.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能，但不得含有虛假內(nèi)容。（）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（）4.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)訂購，并按照要求對(duì)訂購的食品進(jìn)行查驗(yàn)。（）5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（）6.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。（）7.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。（）8.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。（）9.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（）10.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。（）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題5分，共25分）1.簡(jiǎn)述食品安全追溯體系的主要要求。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在使用食品添加劑時(shí)應(yīng)當(dāng)遵守哪些基本原則？3.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的法定義務(wù)有哪些？4.食品安全事故發(fā)生后，事故單位和接收治療的單位應(yīng)當(dāng)履行哪些報(bào)告義務(wù)？5.簡(jiǎn)述保健食品標(biāo)簽和說明書的特殊要求。五、案例分析題（共3題，每題10分，共30分）案例1：2024年12月，某市市場(chǎng)監(jiān)管局接到消費(fèi)者舉報(bào)，稱某超市銷售的“XX牌”面包已超過保質(zhì)期3天。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)，該超市貨架上仍有20袋（每袋500克）過期面包待售，貨值金額共計(jì)200元。經(jīng)查，該超市近一年內(nèi)曾因銷售超過保質(zhì)期食品被處罰2次。問題：該超市的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？應(yīng)如何處罰？案例2：某餐飲服務(wù)提供者（個(gè)體工商戶）未對(duì)采購的餐具進(jìn)行清洗消毒，直接重復(fù)使用，且未按規(guī)定對(duì)餐具進(jìn)行檢驗(yàn)。消費(fèi)者投訴后，監(jiān)管部門檢測(cè)發(fā)現(xiàn)其使用的餐具大腸菌群超標(biāo)，存在食品安全隱患。問題：該餐飲服務(wù)提供者的行為違反了哪些規(guī)定？應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？案例3：某食品生產(chǎn)企業(yè)在其生產(chǎn)的“兒童營(yíng)養(yǎng)餅干”標(biāo)簽上標(biāo)注“本品可促進(jìn)兒童智力發(fā)育，預(yù)防小兒多動(dòng)癥”。監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)后，認(rèn)定該標(biāo)簽內(nèi)容違法。問題：該企業(yè)的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？法律后果是什么？參考答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.C3.A4.B5.A6.B7.B8.A9.C10.B11.C12.A13.C14.A15.A16.C17.B18.A19.A20.C二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABC3.AC4.ABCD5.ABCDE6.ABCD7.ABCDE8.ABCDE9.ABCD10.ABC11.ABC12.AB13.ABCD14.AB15.ABD三、判斷題1.√2.×3.√4.√5.√6.×（注：食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定）7.√8.√9.√10.√四、簡(jiǎn)答題1.食品安全追溯體系的主要要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，依照本法的規(guī)定如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、食品銷售等信息，保證食品可追溯。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同國務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。2.食品添加劑使用的基本原則：（1）食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑；（3）禁止超范圍、超限量使用食品添加劑；（4）食品添加劑的標(biāo)簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣；（5）食品添加劑的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合本法關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的規(guī)定。3.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的法定義務(wù)：（1）對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，審查其許可證；（2）對(duì)平臺(tái)上的食品經(jīng)營(yíng)行為及信息進(jìn)行檢查；（3）發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；（4）發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)；（5）履行記錄保存義務(wù)，保存交易信息不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。4.食品安全事故報(bào)告義務(wù)：（1）事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告；（2）接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告；（3）任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。5.保健食品標(biāo)簽和說明書的特殊要求：（1）不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；（2）內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容一致；（3）載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等；（4）聲明“本品不能代替藥物”；（5）標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一般規(guī)定（如名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等）。五、案例分析題案例1：（1）違反規(guī)定：該超市銷售超過保質(zhì)期的食品，違反了《食品安全法》第34條第（十）項(xiàng)“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期的食品”的規(guī)定。（2）處罰依據(jù)及結(jié)果：根據(jù)《食品安全法》第124條第1款第（五）項(xiàng)，經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期的食品，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。本案中，貨值金額200元（不足一萬元），且該超市近一年內(nèi)因同類違法行為被處罰2次（累計(jì)3次），屬于“情節(jié)嚴(yán)重”。因此，處罰應(yīng)為：沒收20袋過期面包，沒收違法所得（若有），并處五萬元以上十萬元以下罰款；同時(shí)，根據(jù)《食品安全法》第134條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。故最終處罰應(yīng)為：沒收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品，并處五萬元以上十萬元以下罰款，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。案例2：（1）違反規(guī)定：①未對(duì)餐具進(jìn)行清洗消毒，違反了《食品安全法》第33條第1款第（五）