2025年大學(xué)嬰幼兒發(fā)展與健康管理專業(yè)題庫——嬰幼兒飲食營養(yǎng)的合理搭配考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（請將正確選項(xiàng)的代表字母填寫在題號后的括號內(nèi)。每題1分，共20分）1.以下哪項(xiàng)不是嬰兒期（0-12個月）能量和蛋白質(zhì)需求高的直接原因？A.身體快速生長B.母乳或配方奶的消化吸收率較成人高C.需要儲存體脂以備不時之需D.基礎(chǔ)代謝率相對較高2.對于6個月添加輔食的嬰兒，以下哪種食物通常不作為初次添加的對象？A.強(qiáng)化鐵的米粉B.蒸熟的胡蘿卜泥C.清蒸的魚肉泥D.整粒的堅果3.下列哪種維生素的缺乏最易導(dǎo)致嬰幼兒出現(xiàn)夜盲癥？A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素B124.嬰幼兒膳食中脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的適宜范圍是？A.15%-20%B.25%-30%C.30%-40%D.50%-60%5.以下哪種礦物質(zhì)缺乏是導(dǎo)致嬰幼兒患缺鐵性貧血最常見的原因？A.鋅B.碘C.鐵D.鈣6.1-3歲幼兒每日飲水量一般建議為？A.400-600毫升B.600-800毫升C.800-1000毫升D.1000-1400毫升7.“食物多樣，谷類為主”是嬰幼兒飲食指南中強(qiáng)調(diào)的原則，其主要目的是？A.增加飽腹感B.提供多種類的碳水化合物C.確保攝入充足的膳食纖維和多種營養(yǎng)素D.方便食物制作8.嬰幼兒添加輔食時，從少量開始并觀察3-5天的目的是？A.確定孩子是否喜歡該食物B.檢查孩子是否對該食物過敏C.訓(xùn)練孩子的咀嚼能力D.讓孩子逐漸適應(yīng)食物的性狀9.以下哪種喂養(yǎng)方式最有利于促進(jìn)嬰兒口腔發(fā)育和語言能力發(fā)展？A.人工喂養(yǎng)B.母乳喂養(yǎng)C.輔食喂養(yǎng)D.奶瓶喂養(yǎng)10.導(dǎo)致嬰幼兒發(fā)生肥胖的主要營養(yǎng)因素通常是？A.蛋白質(zhì)攝入不足B.脂肪攝入過多，尤其是飽和脂肪C.碳水化合物攝入過少D.維生素攝入過量11.為預(yù)防嬰幼兒發(fā)生維生素D缺乏性佝僂病，以下哪種措施最為有效？A.多讓嬰幼兒曬太陽B.在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充維生素D制劑C.多吃富含維生素D的動物肝臟D.保證充足的鈣攝入12.嬰幼兒時期，鐵的主要來源應(yīng)是？A.深綠色蔬菜B.水果C.母乳、配方奶及富含鐵的輔食（如強(qiáng)化鐵米粉、紅肉泥）D.堅果13.以下哪種食物不適合作為1歲內(nèi)嬰兒的輔食？A.煮熟的雞蛋羹B.蒸熟的土豆泥C.蜂蜜D.蝦仁泥14.培養(yǎng)嬰幼兒不挑食偏食的良好飲食習(xí)慣，家長最應(yīng)該做到的是？A.用食物作為獎勵或懲罰B.提供多樣化、健康的食物，并樹立良好榜樣C.在飯前給嬰幼兒吃零食D.強(qiáng)行逼迫嬰幼兒吃不喜歡吃的食物15.混合喂養(yǎng)的嬰兒，配方奶的補(bǔ)充量應(yīng)根據(jù)什么來調(diào)整？A.母親的奶量不足B.嬰兒的饑餓程度和體重增長情況C.其他母親的喂養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)D.配方奶包裝上的推薦量16.以下哪項(xiàng)不是嬰幼兒膳食中食物搭配需要考慮的因素？A.營養(yǎng)素之間的互補(bǔ)B.食物的色香味C.食物的經(jīng)濟(jì)成本D.食物的消化吸收率17.對于有過敏風(fēng)險的嬰幼兒，在添加輔食時，以下哪種做法不推薦？A.母親在孕期避免食用高致敏食物B.先添加雞蛋、花生等高致敏食物C.注意觀察添加新食物后的反應(yīng)D.選擇易消化、不易過敏的食物開始添加18.嬰幼兒每日攝入的谷類食物中，建議包含一定量的全谷物，主要是為了？A.提供更多的碳水化合物B.增加膳食纖維和B族維生素的攝入C.提供更多的蛋白質(zhì)D.改善食物的口感19.以下關(guān)于嬰幼兒飲水說法錯誤的是？A.嬰幼兒可以隨意飲用含糖飲料B.6個月以內(nèi)嬰兒主要通過母乳或配方奶獲取水分C.1歲以上嬰幼兒應(yīng)以白開水為主D.飲水應(yīng)少量多次20.在指導(dǎo)家長進(jìn)行科學(xué)喂養(yǎng)時，以下哪項(xiàng)內(nèi)容最為關(guān)鍵？A.強(qiáng)調(diào)特定品牌的輔食產(chǎn)品B.告知家長如何根據(jù)孩子的個體需求調(diào)整喂養(yǎng)方案C.要求家長嚴(yán)格遵循統(tǒng)一的喂養(yǎng)時間表D.建議家長在喂養(yǎng)時使用手機(jī)或電腦分散孩子注意力二、填空題（請將正確答案填寫在橫線上。每空1分，共15分）21.嬰兒添加輔食應(yīng)遵循__________、__________、__________的原則。22.維生素D的主要功能是促進(jìn)__________的吸收，維持正常的鈣磷代謝。23.嬰幼兒膳食中，碳水化合物主要來源于__________、__________和__________。24.導(dǎo)致嬰幼兒營養(yǎng)不良的主要原因包括喂養(yǎng)不當(dāng)、疾病、__________和__________。25.缺鐵性貧血最常見于__________歲以下的嬰幼兒。26.為預(yù)防嬰幼兒肥胖，應(yīng)控制高能量密度食物（如含糖飲料、__________）的攝入。27.1歲以上嬰幼兒的膳食中，脂肪供能占總能量的比例建議在__________%左右。28.觀察嬰兒對輔食的反應(yīng)，除了注意有無過敏，還應(yīng)關(guān)注__________和__________。29.培養(yǎng)嬰幼兒規(guī)律進(jìn)餐習(xí)慣，家長應(yīng)盡量__________，避免在餐間隨意給零食。30.對于有特殊營養(yǎng)需求的嬰幼兒（如早產(chǎn)兒、患有疾病者），應(yīng)在__________的指導(dǎo)下制定個體化的喂養(yǎng)方案。三、判斷題（請判斷下列說法的正誤，正確的劃“√”，錯誤的劃“×”。每題1分，共10分）31.母乳是嬰兒最好的天然食物，6個月以內(nèi)應(yīng)純母乳喂養(yǎng)。（）32.輔食添加的順序沒有嚴(yán)格要求，孩子喜歡什么就先加什么。（）33.所有嬰幼兒每天都需要補(bǔ)充維生素D。（）34.嬰幼兒時期攝入的鈣越多，將來患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險就越低。（）35.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織、酶、激素等的重要成分，嬰幼兒期需求量相對較高。（）36.嬰幼兒可以和成人一樣飲用各種類型的茶水。（）37.挑食偏食是嬰幼兒生長發(fā)育過程中常見的現(xiàn)象，一般無需特別干預(yù)。（）38.魚肝油富含維生素A和D，可以隨意增加嬰幼兒的攝入量。（）39.食物多樣化意味著每天都要吃很多種不同的食物。（）40.喂養(yǎng)時與嬰幼兒進(jìn)行眼神交流和互動，有助于培養(yǎng)良好的親子關(guān)系和飲食習(xí)慣。（）四、簡答題（請根據(jù)要求作答。每題5分，共20分）41.簡述嬰幼兒期（0-3歲）能量需求高于成人的原因。42.簡述添加輔食對嬰兒發(fā)展的意義。43.列舉三種富含鐵的嬰幼兒食物，并說明鐵對于嬰幼兒健康的重要性。44.簡述培養(yǎng)嬰幼兒不挑食偏食習(xí)慣的幾個關(guān)鍵措施。五、論述題（請根據(jù)要求，結(jié)合所學(xué)知識進(jìn)行深入論述。10分）45.結(jié)合嬰幼兒不同階段（嬰兒期、幼兒期）的特點(diǎn)，論述如何進(jìn)行科學(xué)的飲食營養(yǎng)合理搭配。試卷答案一、單項(xiàng)選擇題1.C解析：嬰兒期能量需求高是因?yàn)樯眢w快速生長和維持高基礎(chǔ)代謝率，同時需要為活動儲備能量，但母乳或配方奶的消化吸收率較成人高，意味著需要攝入量相對更足，但這并非需求高的直接原因。選項(xiàng)A、B、D均為嬰兒期需求高的直接原因。2.D解析：對于6個月嬰兒，輔食初次添加應(yīng)選擇單一成分、易于消化、不易引起過敏的食物，且食物性狀應(yīng)為泥糊狀。整粒堅果不易消化且有窒息風(fēng)險，不適合作為初次添加輔食。3.A解析：維生素A缺乏會導(dǎo)致視紫紅質(zhì)合成不足，引起夜盲癥。維生素D缺乏主要導(dǎo)致佝僂病，維生素C缺乏導(dǎo)致壞血病，維生素B12缺乏主要影響神經(jīng)系統(tǒng)。4.B解析：根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，嬰幼兒脂肪供能占總能量的適宜范圍通常建議為25%-30%。過少或過多都不利于健康。5.C解析：嬰幼兒缺鐵性貧血是最常見的營養(yǎng)缺乏病之一，主要原因是鐵攝入不足或吸收障礙。雖然鋅、碘、鈣缺乏也會導(dǎo)致健康問題，但缺鐵是貧血最直接和常見的原因。6.D解析：根據(jù)中國居民膳食指南，1-3歲幼兒每日飲水量一般建議為1000-1400毫升，少量多次飲用。7.C解析：“食物多樣，谷類為主”原則的核心目的是通過攝入多種食物，確保嬰幼兒能夠獲得全面、均衡的各類營養(yǎng)素，特別是膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，預(yù)防營養(yǎng)缺乏。8.B解析：少量添加并觀察3-5天是為了確認(rèn)嬰幼兒對該新食物沒有過敏反應(yīng)（如皮疹、腹瀉、嘔吐等），確保安全。9.B解析：母乳喂養(yǎng)時，嬰兒需要通過吸吮動作來完成喂養(yǎng)，這個過程能有效鍛煉口腔肌肉，促進(jìn)牙齒和頜骨的發(fā)育，并與母親建立親密聯(lián)系，對語言能力發(fā)展也有積極影響。10.B解析：嬰幼兒肥胖主要是能量攝入超過能量消耗的結(jié)果，其中脂肪是能量密度最高的宏量營養(yǎng)素，過多攝入高脂肪食物（尤其是飽和脂肪和反式脂肪）是導(dǎo)致能量過剩的主要原因。11.B解析：雖然曬太陽是獲取內(nèi)源性維生素D的途徑，但在很多地區(qū)或季節(jié)，陽光照射不足，且嬰幼兒不宜長時間暴露在陽光下。醫(yī)生指導(dǎo)下的補(bǔ)充維生素D制劑是最可靠、最有效的預(yù)防方式，尤其是在出生后。12.C解析：母乳和配方奶是嬰兒期鐵的主要來源。雖然輔食中如紅肉泥、動物肝臟等也富含鐵，但初期應(yīng)以奶類為主。深綠色蔬菜、水果、堅果鐵含量相對較低或不易吸收。13.C解析：1歲內(nèi)嬰兒消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，且蜂蜜可能含有肉毒桿菌孢子，導(dǎo)致嬰兒肉毒中毒，因此不應(yīng)給1歲內(nèi)嬰兒食用蜂蜜。14.B解析：培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵在于提供健康多樣的食物環(huán)境，父母以身作則，并保持一致的規(guī)則。強(qiáng)迫、獎勵懲罰、隨意給零食或分散注意力都不是科學(xué)有效的方法。15.B解析：混合喂養(yǎng)時，應(yīng)根據(jù)嬰兒的實(shí)際饑餓情況和體重增長來調(diào)整配方奶的補(bǔ)充量，目標(biāo)是滿足嬰兒的營養(yǎng)需求并促進(jìn)健康成長，而非盲目遵循推薦量或他人經(jīng)驗(yàn)。16.C解析：食物搭配需要考慮營養(yǎng)素互補(bǔ)（如蛋白質(zhì)來源的搭配）、食物的消化吸收率、食物的安全性等，但食物的經(jīng)濟(jì)成本并非膳食搭配本身的營養(yǎng)學(xué)要求。17.B解析：對于有過敏風(fēng)險的嬰幼兒，目前推薦的做法是在確認(rèn)無過敏風(fēng)險后，適時（而非過早或過晚）引入高致敏食物（如雞蛋、花生），并密切觀察反應(yīng)，而不是避免添加。過早避免可能無益甚至增加過敏風(fēng)險。18.B解析：全谷物富含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，這些成分對于維持腸道健康、能量代謝和預(yù)防慢性病都非常重要，因此建議嬰幼兒膳食中包含一定量的全谷物。19.A解析：嬰幼兒（尤其是1歲以下）應(yīng)避免飲用含糖飲料，因?yàn)檫@類飲料提供大量空卡路里，易導(dǎo)致肥胖、蛀牙，并可能影響對奶類的攝入。母乳、配方奶和白開水是嬰幼兒的主要飲品。20.B解析：科學(xué)喂養(yǎng)指導(dǎo)的核心是幫助家長理解嬰幼兒的營養(yǎng)需求，并根據(jù)孩子的個體差異（如生長發(fā)育狀況、健康狀況、口味偏好等）靈活調(diào)整喂養(yǎng)方案，使其獲得均衡營養(yǎng)。二、填空題21.適量、多樣、循序漸進(jìn)解析：這是嬰兒添加輔食的三個核心原則，確保嬰兒安全適應(yīng)輔食，并獲取全面營養(yǎng)。22.鈣和磷解析：維生素D最重要的生理功能是促進(jìn)腸道對鈣和磷的吸收，這是維持骨骼和牙齒健康的基礎(chǔ)。23.母乳、配方奶、輔食解析：這是嬰幼兒期碳水化合物的主要來源，其中母乳和配方奶是嬰兒期的主食，輔食逐漸增加。24.營養(yǎng)不良性疾病、生長發(fā)育遲緩解析：喂養(yǎng)不當(dāng)（如母乳不足、輔食添加不合理）、疾?。ㄈ缏圆?、感染）、社會經(jīng)濟(jì)因素（如食物獲取困難）以及不良生活習(xí)慣（如挑食偏食）都可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良及其相關(guān)問題。25.1解析：嬰幼兒時期，尤其是6-12個月，是鐵需求量相對較高而攝入量又常不足的時期，因此缺鐵性貧血最常見于1歲以下的嬰兒。26.油炸食品解析：油炸食品通常能量密度高，含有較多的脂肪和熱量，但營養(yǎng)價值相對較低，應(yīng)限制攝入。27.30%-40%解析：隨著嬰幼兒長大，活動量增加，能量需求相對穩(wěn)定，脂肪供能比例可適當(dāng)提高，一般建議在30%-40%范圍內(nèi)。28.大小便情況、精神狀態(tài)解析：觀察嬰兒對輔食的反應(yīng)，除了皮膚過敏，還應(yīng)關(guān)注其消化情況（如大便是否正常）和整體狀態(tài)（如精神是否活潑、體重增長是否良好）。29.固定時間解析：為了培養(yǎng)規(guī)律的饑餓感和進(jìn)餐習(xí)慣，家長應(yīng)盡量在固定的時間安排進(jìn)餐，避免餐間隨意給予零食，以免影響正餐食欲。30.醫(yī)生（或?qū)I(yè)人士）解析：對于有特殊健康狀況（如早產(chǎn)、疾病）或營養(yǎng)需求的嬰幼兒，其喂養(yǎng)方案需要根據(jù)專業(yè)評估進(jìn)行調(diào)整，必須在醫(yī)生或注冊營養(yǎng)師等專業(yè)人士的指導(dǎo)下進(jìn)行。三、判斷題31.√解析：世界衛(wèi)生組織和各國衛(wèi)生部門都推薦6個月以內(nèi)嬰兒純母乳喂養(yǎng)，母乳含有嬰兒所需的各種營養(yǎng)素和免疫活性物質(zhì)，是最佳食物。32.×解析：輔食添加的順序有科學(xué)依據(jù)，通常遵循從單一到多種，從液體到泥糊狀，從細(xì)到粗的原則，特別是高致敏食物的添加時機(jī)有建議，并非隨意。33.×解析：大多數(shù)健康嬰兒通過富含維生素D的奶類（母乳或配方奶）和適量的日曬可以滿足維生素D需求，僅在特定情況（如早產(chǎn)、長期室內(nèi)活動、日照不足、特殊疾?。┫虏判枰卺t(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充。34.×解析：嬰幼兒期確實(shí)需要充足的鈣，但過量攝入可能導(dǎo)致高鈣血癥、腎結(jié)石風(fēng)險增加，并可能影響其他礦物質(zhì)（如鐵、鋅）的吸收。鈣的攝入應(yīng)在推薦范圍內(nèi)。35.√解析：蛋白質(zhì)是生命活動的基礎(chǔ)物質(zhì)，參與構(gòu)成身體組織、酶、激素、抗體等，嬰幼兒處于快速生長發(fā)育期，對蛋白質(zhì)的需求量相對成人更高。36.×解析：嬰幼兒消化系統(tǒng)未發(fā)育成熟，不宜飲用濃茶，因?yàn)椴枞~中的咖啡堿、鞣酸等成分可能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，影響鈣吸收，并可能引起消化道不適。37.×解析：挑食偏食雖然常見，但會影響嬰幼兒營養(yǎng)攝入和生長發(fā)育，需要家長關(guān)注并采取積極引導(dǎo)措施，而非放任不管。38.×解析：魚肝油雖富含維生素A和D，但過量攝入可能導(dǎo)致維生素A、D中毒，應(yīng)按推薦劑量服用，并注意其來源的純度和安全性。39.×解析：食物多樣化強(qiáng)調(diào)的是種類和來源的多樣性，而非數(shù)量越多越好，關(guān)鍵在于保證營養(yǎng)均衡，而不是每天強(qiáng)迫吃很多種不喜歡的食物。40.√解析：喂養(yǎng)不僅是喂食，也是重要的親子互動時間。通過眼神交流、語言溝通、共同參與等互動，能增進(jìn)親子關(guān)系，同時也能引導(dǎo)孩子認(rèn)識食物、建立積極的進(jìn)食態(tài)度。四、簡答題41.嬰幼兒期能量需求高的原因主要包括：①身體快速生長，需要大量能量用于組織器官的增殖和增大；②高基礎(chǔ)代謝率，嬰幼兒維持生命活動所需的能量占總能量的比例較高；③活動量增加，隨著月齡增長，嬰兒的活動范圍擴(kuò)大，能量消耗也隨之增加；④部分能量用于大腦發(fā)育，嬰幼兒大腦處于高速發(fā)育期，需要大量能量支持。42.添加輔食對嬰兒發(fā)展的意義在于：①滿足快速增長的能量和營養(yǎng)需求，奶類已無法滿足6個月后嬰兒的營養(yǎng)需求；②促進(jìn)消化系統(tǒng)發(fā)育，學(xué)習(xí)咀嚼和吞咽不同質(zhì)地的食物，鍛煉口腔肌肉，促進(jìn)胃腸道成熟；③促進(jìn)感知覺發(fā)展，接觸和體驗(yàn)不同食物的色、香、味、形，刺激感官發(fā)展；④為語言發(fā)展奠定基礎(chǔ)，進(jìn)食過程中的互動和模仿有助于語言能力發(fā)展；⑤培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和進(jìn)食行為，學(xué)習(xí)規(guī)律的進(jìn)餐模式，為日后健康飲食打下基礎(chǔ)；⑥適應(yīng)社會飲食文化，學(xué)習(xí)使用餐具，參與家庭用餐。43.富含鐵的嬰幼兒食物包括：①紅肉泥（如牛肉、豬肉）；②動物肝臟（如豬肝、雞肝，需適量）；③蛋黃；④強(qiáng)化鐵的米粉或谷物；⑤菠菜等深綠色蔬菜（吸收率相對較低）。鐵對于嬰幼兒健康的重要性在于：①是血紅蛋白的主要組成成分，負(fù)責(zé)氧氣的運(yùn)輸，缺鐵會導(dǎo)致缺鐵性貧血，影響大腦發(fā)育和認(rèn)知功能；②參與多種酶的構(gòu)成，涉及能量代謝、DNA合成等生命活動。44.培養(yǎng)嬰幼兒不挑食偏食習(xí)慣的關(guān)鍵措施包括：①提供多樣化、健康的食物，讓嬰幼兒盡早接觸并嘗試各種食物，包括不同顏色、口感、味道的食物；②父母以身作則，自己保持不挑食、不偏食的健康飲食習(xí)慣；③創(chuàng)造愉快的進(jìn)餐氛圍，避免在餐桌上批評或強(qiáng)迫進(jìn)食；④固定進(jìn)餐時間，避免餐間隨意給零食或含糖飲料，保證嬰幼兒在正餐時感到饑餓；⑤讓嬰幼兒參與食物的選擇和準(zhǔn)備過程（如洗菜、擺放餐具），增加對食物的興趣；⑥鼓勵嘗試，對嬰幼兒嘗試新食物給予積極鼓勵，即使只吃少量；⑦保持耐心和一致性，改變飲食習(xí)慣需要時間，家長應(yīng)持續(xù)堅持科學(xué)引導(dǎo)。五、論述題45.