清暑滌熱的苦瓜粥-教案-2023-2024學年高一上學期勞動技術(shù)授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間課程基本信息1.課程名稱：清暑滌熱的苦瓜粥制作

2.教學年級和班級：高一（1）班

3.授課時間：2023年10月25日星期三第2節(jié)課

4.教學時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標分析教學難點與重點1.教學重點：

-重點一：苦瓜粥的制作步驟。學生需掌握苦瓜的選擇、清洗、切塊等基本處理方法，以及與大米、水等食材的搭配比例和烹飪時間。

-重點二：烹飪技巧。強調(diào)火候的控制和烹飪工具的使用，如煮粥時火候不宜過大，以免粥水溢出或煮成糊狀。

2.教學難點：

-難點一：苦瓜的苦味處理。學生需要了解如何通過浸泡、焯水等方法減輕苦瓜的苦味，同時保持其營養(yǎng)成分。

-難點二：食材搭配的合理性。指導學生根據(jù)個人口味和營養(yǎng)需求，合理搭配食材，如加入枸杞、紅棗等，以提升粥的營養(yǎng)價值。

-難點三：烹飪過程中的安全意識。強調(diào)在烹飪過程中注意熱源安全，防止燙傷和火災的發(fā)生。教學資源準備1.教材：準備《勞動技術(shù)》教材，確保每位學生人手一本。

2.輔助材料：收集苦瓜粥制作的相關(guān)圖片、烹飪步驟圖解，以及安全操作的提示視頻。

3.實驗器材：準備鍋、鏟、漏網(wǎng)、計時器等烹飪工具，以及苦瓜、大米、枸杞等食材。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，每個小組配備操作臺，確保烹飪區(qū)域整潔、安全。教學流程1.導入新課（用時5分鐘）

-教師展示苦瓜的圖片，引導學生觀察苦瓜的外觀和特點。

-提問：“大家知道苦瓜有什么功效嗎？”

-學生回答后，教師總結(jié)：“苦瓜具有清熱解毒、消暑止渴的功效。”

-介紹本節(jié)課的內(nèi)容：“今天我們將學習如何制作清暑滌熱的苦瓜粥?！?/p>

2.新課講授（用時15分鐘）

-講解苦瓜粥的制作步驟：

1.選擇新鮮苦瓜，清洗并切塊。

2.將大米洗凈，與苦瓜塊一起放入鍋中。

3.加入適量的水，用中火煮粥。

-講解烹飪技巧：

1.煮粥時火候不宜過大，以免粥水溢出或煮成糊狀。

2.煮至粥熟，根據(jù)個人口味可適量加入枸杞、紅棗等食材。

-講解烹飪過程中的安全意識：

1.注意熱源安全，防止燙傷和火災的發(fā)生。

2.在操作過程中，保持手部清潔，避免交叉污染。

3.實踐活動（用時15分鐘）

-學生分組，每組準備一份苦瓜粥的原材料。

-教師示范苦瓜的處理和烹飪過程，學生跟隨操作。

-學生分組進行苦瓜粥的制作，教師巡回指導。

-學生品嘗自己制作的苦瓜粥，分享制作心得。

4.學生小組討論（用時10分鐘）

-討論一：如何減輕苦瓜的苦味？

-回答舉例：通過浸泡、焯水等方法減輕苦瓜的苦味。

-討論二：苦瓜粥的營養(yǎng)價值有哪些？

-回答舉例：苦瓜具有清熱解毒、消暑止渴的功效，大米富含碳水化合物，枸杞具有滋補作用。

-討論三：在烹飪過程中應注意哪些安全問題？

-回答舉例：注意熱源安全，保持手部清潔，避免交叉污染。

5.總結(jié)回顧（用時5分鐘）

-教師總結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)容：“今天我們學習了如何制作清暑滌熱的苦瓜粥，掌握了苦瓜的處理方法、烹飪技巧和安全注意事項。”

-提問：“大家覺得苦瓜粥的制作過程中最關(guān)鍵的是什么？”

-學生回答后，教師總結(jié)：“最關(guān)鍵的是火候的控制和食材的搭配，只有掌握了這些技巧，才能制作出美味又健康的苦瓜粥?！?/p>

-布置作業(yè)：“請同學們回家后嘗試制作苦瓜粥，并與家人分享制作過程和心得?！苯虒W資源拓展1.拓展資源：

-中草藥知識：介紹苦瓜的藥用價值，如苦瓜中的有效成分、傳統(tǒng)中醫(yī)對苦瓜的應用等。

-粥文化：探討中國粥的歷史淵源，不同地區(qū)的特色粥品，以及粥在飲食文化中的地位。

-健康飲食理念：講解健康飲食的重要性，如何通過合理搭配食材來提升食物的營養(yǎng)價值。

2.拓展建議：

-學生可以查閱相關(guān)書籍或資料，了解苦瓜的營養(yǎng)成分和藥用功效。

-組織學生進行小組研究，探究不同地區(qū)特色粥品的制作方法和特點。

-鼓勵學生參與家庭烹飪活動，學習如何制作不同種類的粥，并記錄自己的烹飪心得。

-開展健康飲食講座，邀請營養(yǎng)專家為學生講解如何科學搭配飲食，保持健康的生活方式。

-利用課余時間，學生可以嘗試制作其他具有清熱解毒功效的食材，如綠豆、西瓜等，并比較其與苦瓜粥的不同。

-通過網(wǎng)絡(luò)或圖書館資源，學生可以學習更多關(guān)于中草藥的知識，了解中草藥在傳統(tǒng)醫(yī)學中的應用。

-組織學生參觀農(nóng)場或市場，實地了解食材的來源和特點，增強對食物營養(yǎng)價值的認識。

-鼓勵學生參與社區(qū)服務(wù)活動，如為社區(qū)居民提供健康飲食建議，推廣健康的生活方式。

-學生可以創(chuàng)作關(guān)于健康飲食的繪畫或?qū)懽髯髌罚磉_對健康飲食的理解和認識。

-開展家庭烹飪比賽，鼓勵學生和家長一起制作健康美味的家庭餐，增進親子關(guān)系的同時學習烹飪技巧。板書設(shè)計①苦瓜粥制作步驟

-苦瓜清洗切塊

-大米洗凈

-搭配食材（可選：枸杞、紅棗等）

-煮粥火候控制

②烹飪技巧

-火候不宜過大

-避免粥水溢出或煮成糊狀

-合理搭配食材提升營養(yǎng)價值

③安全注意事項

-注意熱源安全

-保持手部清潔

-避免交叉污染

④苦瓜的營養(yǎng)價值

-清熱解毒

-消暑止渴

⑤健康飲食理念

-合理搭配食材

-注重食物營養(yǎng)均衡

⑥實踐活動要點

-小組合作

-現(xiàn)場操作

-交流分享課后作業(yè)1.實踐作業(yè)：

-請根據(jù)今天課堂上學習的苦瓜粥制作方法，回家后嘗試為家人制作一份苦瓜粥，并記錄制作過程和家人的評價。

2.拓展作業(yè)：

-研究苦瓜的其他食用方法，如涼拌苦瓜、苦瓜炒肉等，并簡要介紹其制作步驟和營養(yǎng)價值。

3.思考作業(yè)：

-分析苦瓜粥在健康飲食中的作用，結(jié)合所學知識，提出一些建議，如何將苦瓜粥融入日常飲食中。

4.應用作業(yè)：

-設(shè)計一份以“健康生活，從我做起”為主題的健康飲食宣傳海報，內(nèi)容包括：苦瓜粥的制作方法、健康飲食小貼士等。

5.創(chuàng)新作業(yè)：

-結(jié)合所學，創(chuàng)作一篇關(guān)于健康飲食的短文，題目自擬，要求內(nèi)容充實，觀點明確，語言流暢。

答案示例：

1.實踐作業(yè)：

-制作過程：選擇新鮮苦瓜，清洗切塊，洗凈大米，與苦瓜塊一起放入鍋中，加入適量水，用中火煮粥，待粥熟后根據(jù)個人口味加入枸杞、紅棗等食材。

-家人評價：家人對苦瓜粥的味道表示滿意，認為清淡可口，具有一定的清熱解毒作用。

2.拓展作業(yè)：

-涼拌苦瓜：將苦瓜洗凈切片，用鹽腌制一下，然后加入蒜泥、醋、香油等調(diào)料拌勻。

-苦瓜炒肉：將苦瓜切片，豬肉切絲，先炒肉至變色，再加入苦瓜翻炒，最后加入適量的鹽、醬油等調(diào)味。

3.思考作業(yè)：

-苦瓜粥在健康飲食中的作用：苦瓜粥具有清熱解毒、消暑止渴的功效，適合夏季食用，有助于保持身體健康。建議在炎熱的夏季，將苦瓜粥作為早餐或晚餐，搭配其他蔬菜和水果，以保持飲食均衡。

4.應用作業(yè)：

-健康飲食宣傳海報設(shè)計：海報上可展示苦瓜粥的制作步驟圖，附上健康飲食小貼士，如“多吃蔬菜，保持健康”、“合理搭配，營養(yǎng)均衡”等。

5.創(chuàng)新作業(yè)：

-短文題目：《夏日清暑佳品——苦瓜粥》

-內(nèi)容：夏季高溫，人們?nèi)菀字惺睿喙现嗍且坏览硐氲南钍称?。本文介紹了苦瓜粥的制作方法，并分享了苦瓜的其他食用方法，希望讀者能在炎炎夏日里，通過健康飲食，度過一個清涼愉快的夏天。教學反思教學這堂關(guān)于苦瓜粥制作的勞動技術(shù)課程，讓我有很多感想和反思。首先，我覺得課堂氛圍的營造非常重要。在導入新課的時候，我通過展示苦瓜的圖片，讓學生們直觀地感受到了苦瓜的特點，激發(fā)了他們的學習興趣。我發(fā)現(xiàn)，當學生對所學內(nèi)容感興趣時，他們的參與度和學習效果都會有所提高。

在講授新課的過程中，我注重了實踐操作的重要性。學生們在課堂上親手制作苦瓜粥，不僅讓他們掌握了烹飪技巧，還讓他們體會到了勞動的樂趣。在烹飪過程中，我注意到一些學生在處理苦瓜時不太熟練，于是我耐心地指導他們，并提醒他們在操作過程中要注意安全。這些細節(jié)的處理，讓我意識到作為教師，關(guān)注每一個學生的成長和發(fā)展是我們的責任。

在實踐活動環(huán)節(jié)，我看到了學生們之間的互助與合作。他們分成小組，共同完成苦瓜粥的制作，這不僅鍛煉了他們的團隊協(xié)作能力，也讓他們學會了如何與人溝通。在這個過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些學生在烹飪過程中存在的問題，如火候控制不當、食材搭配不合理等。針對這些問題，我在課后進行了個別輔導，幫助他們改進。

在總結(jié)回顧環(huán)節(jié)，我讓學生們分享了自己的制作心得和體會。有的學生表示，通過這節(jié)課，他們學會了如何制作苦瓜粥，也了解了苦瓜的營養(yǎng)價值；有的學生則認為，這節(jié)課讓他們明白了勞動的價值，學會了珍惜食物。這些反饋讓我感到非常欣慰，也讓我意識到教學不僅僅是傳授知識，更是引導學生樹立正確的價值觀。

在教學過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些需要改進的地方。例如，在講解苦瓜的處理方法時，我可能沒有足夠的時間讓學生親自操作，導致他們對某些步驟的理解不夠深入。在今后的教學中，我會更加注重學生的動手實踐，讓他們在操作中學習，在體驗中成長。

此外，我還意識到，勞動技術(shù)課程的教學不應該僅僅局限于課堂，還應該延伸到課外。例如，可以鼓勵學生回家后為家人做一頓飯，或者參與家庭清潔等家務(wù)勞動，讓他們在實踐中體會勞動的樂趣和意義。作業(yè)布置與反饋作業(yè)布置：

1.實踐作業(yè)：請學生回家后為家人制作一份苦瓜粥，并記錄下制作過程，包括食材準備、烹飪步驟、注意事項等。同時，請家長在作業(yè)本上簽字，確認學生已完成實踐作業(yè)。

2.拓展作業(yè)：收集關(guān)于苦瓜的其他食用方法，如涼拌苦瓜、苦瓜炒肉等，并簡要介紹其制作步驟和營養(yǎng)價值。要求學生選擇其中一種方法，嘗試制作并記錄制作心得。

3.分析作業(yè)：結(jié)合本節(jié)課所學，分析苦瓜粥在夏季飲食中的作用，并提出一些建議，如何將苦瓜粥融入日常飲食中，以保持健康。

4.創(chuàng)作作業(yè)：以“勞動創(chuàng)造美好”為主題，創(chuàng)作一篇短文，描述自己在課堂上學習制作苦瓜粥的過程，以及通過勞動獲得的收獲和感悟。

作業(yè)反饋：

1.實踐作業(yè)反饋：在學生完成實踐作業(yè)后，我會仔細閱讀他們的記錄，檢查他們是否掌握了苦瓜粥的制作方法。對于記錄詳細、步驟清晰的學生，我會給予表揚；對于記錄不夠完整或存在錯誤的學生，我會指出具體問題，并給出改進建議，如提醒他們注意烹飪過程中的火候控制、食材搭配等。

2.拓展作業(yè)反饋：我會檢查學生收集的苦瓜食用方法，并評估他們對不同方法的了解程度。對于能夠熟練介紹多種苦瓜食用方法的學生，我會給予肯定；對于對某些方法了解不足的學生，我會提供相關(guān)信息，并鼓勵他們進一步學習