粵港澳大灣區(qū)標準促進會團體標準

《單叢茶》編制說明

一、工作簡況

（一）任務來源

為貫徹落實《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》《國家標準

化發(fā)展綱要》以及《貫徹實施<國家標準化發(fā)展綱要>行動計

劃》有關要求，省市場監(jiān)督管理局大力推進“灣區(qū)標準”體

系建設工作，將該項工作列入《廣東省市場監(jiān)管現(xiàn)代化“十

四五”規(guī)劃》。食品文化在粵港澳三地同根同源，為落實國

家高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略及食品安全戰(zhàn)略，將安全優(yōu)質(zhì)的食品作為

食品“灣區(qū)標準”研制重點，對滿足灣區(qū)人民對高品質(zhì)食品

的需求，以及支撐和引領粵港澳大灣區(qū)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

具有現(xiàn)實意義。結(jié)合2022年食品“灣區(qū)標準”研制計劃，

《單叢茶》由廣東省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所提出，并由廣東

省粵港澳大灣區(qū)標準促進會于2022年11月9日批準立項。

（二）起草單位

牽頭機構(gòu)為廣東省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所，參與機構(gòu)待

定。

二、立項的必要性，擬解決的問題

（一）立項的必要性

單叢茶是廣東的特色茶類，是廣東農(nóng)產(chǎn)品標桿之一，產(chǎn)

量約占全省茶葉總產(chǎn)量的40%。單叢茶因其馥郁的花蜜香品

質(zhì)，深受消費者青睞，是粵港澳地區(qū)消費量最大的茶葉產(chǎn)品

之一。由于茶樹品系多樣、栽培條件和加工工藝各異，導致

單叢茶產(chǎn)品花式眾多，品質(zhì)千差萬別。僅潮州地區(qū)就有“鳳

凰單叢茶”和“嶺頭單叢茶”兩個地理標志產(chǎn)品和公共區(qū)域

品牌。此外，單叢茶種植與生產(chǎn)地域廣泛，梅州市單叢茶生

產(chǎn)產(chǎn)量占據(jù)了廣東單叢茶產(chǎn)量40%的比重。在此情況下，有

必要制訂相應的標準對單叢茶進行品質(zhì)規(guī)范，引導粵港澳大

灣區(qū)單叢茶產(chǎn)品向高品質(zhì)發(fā)展。

（二）擬解決的問題

研制《單叢茶》，圍繞高品質(zhì)食品的定義，結(jié)合現(xiàn)代液

體乳最優(yōu)生產(chǎn)工藝，從原料、質(zhì)量控制、品質(zhì)指標、追溯等

方面對巴氏殺菌乳品質(zhì)提出更高的要求，通過標準引領促進

乳制品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加強原料管理，提升工藝水平，促進

產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時，大灣區(qū)屬于一國兩制三法域，食品

法規(guī)要求不一致，本標準對標國際標準，技術要求同時滿足

粵、港、澳三地法規(guī)和食品安全標準的要求，推進三地食品

法規(guī)的規(guī)則對接，助力構(gòu)建大灣區(qū)市場一體化，讓大灣區(qū)人

民享用更多同線同標同質(zhì)的優(yōu)質(zhì)安全食品

三、標準框架和內(nèi)容的確定

本標準的框架包括范圍、規(guī)范性引用文件、術語和定義、

技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝、運輸和

貯存、產(chǎn)品追溯、管理體系要求等11部分，詳見表1。

表1標準主要內(nèi)容及其確定依據(jù)

章節(jié)標題主要技術內(nèi)容

1范圍界定文件的標準化對象和所覆蓋的各個方面

2規(guī)范性引用文件列出文件中規(guī)范性引用的每個文件

3術語和定義規(guī)定術語“（高品質(zhì)）單叢茶”的定義

規(guī)定（高品質(zhì)）單叢茶的原輔料要求、生產(chǎn)衛(wèi)生要求、感官指

4技術要求

標、品質(zhì)指標、安全指標和凈含量

規(guī)定（高品質(zhì)）單叢茶感官指標、品質(zhì)指標、安全指標和凈含

5檢驗方法

量的檢測方法

規(guī)定了（高品質(zhì)）單叢茶的取樣方法、出廠檢驗和型式檢驗的

6檢驗規(guī)則

指標和條件，以及判斷產(chǎn)品是否合格的規(guī)則

規(guī)定了（高品質(zhì)）單叢茶在粵、港、澳三地銷售時標簽標識的

7標簽標識

要求

8包裝規(guī)定了（高品質(zhì)）單叢茶包裝要求

9運輸和貯存規(guī)定了（高品質(zhì)）單叢茶運輸和貯存條件的要求

規(guī)定了（高品質(zhì)）單叢茶在粵、港、澳三地銷售時應符合的溯

10產(chǎn)品追溯

源規(guī)范

11管理體系要求規(guī)定了種植和生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)要求

四、與現(xiàn)行法律法規(guī)、強制性標準等上位標準關系

本標準符合內(nèi)地、香港、澳門食品安全相關法律、法規(guī)、

規(guī)章及相關標準要求。

五、標準調(diào)研、研討、征求意見情況

（一）成立工作組

2021年7月，牽頭單位提出標準編制意向，并組織成立

工作組，牽頭商議標準制訂的思路和任務分工。

（二）標準初稿起草

2021年7月，針對內(nèi)地與廣、澳地區(qū)現(xiàn)有的標準、法律

法規(guī)等開展文獻資料收集梳理，并結(jié)合工作組各成員單位在

單叢茶領域的工作基礎，完成標準初稿的起草工作。

（三）實驗驗證

抽取單叢茶樣品開展技術指標的驗證，根據(jù)相關情況調(diào)

整初稿內(nèi)容，形成標準征求意見稿及編制說明。

（四）征求意見

暫無。

（五）專家評審

暫無。

六、標準有何先進性或特色性

粵港澳大灣區(qū)高品質(zhì)食品標準體系的構(gòu)建，是推動大灣

區(qū)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、打造食品區(qū)域品牌、滿足大灣區(qū)居

民對高品質(zhì)食品消費需求的民生工程。食品“灣區(qū)標準”的

產(chǎn)品定位為高品質(zhì)食品，具有安全、營養(yǎng)、健康、真實、感

觀愉悅等屬性。作為灣區(qū)食品標準之一，本標準在制訂過程

中圍繞“高品質(zhì)”的主題，通過擬訂更嚴格的技術指標、挖

掘/細化指標項目設置、補充對“產(chǎn)品溯源”和“管理體系”

的要求，實現(xiàn)規(guī)范高品質(zhì)單叢茶的目的，體現(xiàn)了標準的先進

性。為兼顧內(nèi)地、香港和澳門的差異，標準在安全指標、標

簽標識和產(chǎn)品溯源的制訂上，參考粵港澳三地的法律法規(guī)及

標準，確保了相關規(guī)定的可行性，具有大灣區(qū)特色。

七、貫徹標準的要求和措施建議

建議本標準發(fā)布實施后由廣東省粵港澳大灣區(qū)標準促

進會組織，由本標準起草小組承擔標準的宣貫工作，采取舉

辦標準宣講培訓班、起草單位深入單叢茶生產(chǎn)或銷售企業(yè)進

行具體指導等措施，以推進標準有效實施。

八、其它應予說明的事項

無。

粵港澳大灣區(qū)標準促進會團體標準

《單叢茶》編制說明

一、工作簡況

（一）任務來源

為貫徹落實《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》《國家標準

化發(fā)展綱要》以及《貫徹實施<國家標準化發(fā)展綱要>行動計

劃》有關要求，省市場監(jiān)督管理局大力推進“灣區(qū)標準”體

系建設工作，將該項工作列入《廣東省市場監(jiān)管現(xiàn)代化“十

四五”規(guī)劃》。食品文化在粵港澳三地同根同源，為落實國

家高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略及食品安全戰(zhàn)略，將安全優(yōu)質(zhì)的食品作為

食品“灣區(qū)標準”研制重點，對滿足灣區(qū)人民對高品質(zhì)食品

的需求，以及支撐和引領粵港澳大灣區(qū)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

具有現(xiàn)實意義。結(jié)合2022年食品“灣區(qū)標準”研制計劃，

《單叢茶》由廣東省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所提出，并由廣東

省粵港澳大灣區(qū)標準促進會于2022年11月9日批準立項。

（二）起草單位

牽頭機構(gòu)為廣東省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所，參與機構(gòu)待

定。

二、立項的必要性，擬解決的問題

（一）立項的必要性

單叢茶是廣東的特色茶類，是廣東農(nóng)產(chǎn)品標桿之一，產(chǎn)

量約占全省茶葉總產(chǎn)量的40%。單叢茶因其馥郁的花蜜香品

質(zhì)，深受消費者青睞，是粵港澳地區(qū)消費量最大的茶葉產(chǎn)品

之一。由于茶樹品系多樣、栽培條件和加工工藝各異，導致

單叢茶產(chǎn)品花式眾多，品質(zhì)千差萬別。僅潮州地區(qū)就有“鳳

凰單叢茶”和“嶺頭單叢茶”兩個地理標志產(chǎn)品和公共區(qū)域

品牌。此外，單叢茶種植與生產(chǎn)地域廣泛，梅州市單叢茶生

產(chǎn)產(chǎn)量占據(jù)了廣東單叢茶產(chǎn)量40%的比重。在此情況下，有

必要制訂相應的標準對單叢茶進行品質(zhì)規(guī)范，引導粵港澳大

灣區(qū)單叢茶產(chǎn)品向高品質(zhì)發(fā)展。

（二）擬解決的問題

研制《單叢茶》，圍繞高品質(zhì)食品的定義，結(jié)合現(xiàn)代液

體乳最優(yōu)生產(chǎn)工藝，從原料、質(zhì)量控制、品質(zhì)指標、追溯等

方面對巴氏殺菌乳品質(zhì)提出更高的要求，通過標準引領促進

乳制品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加強原料管理，提升工藝水平，促進

產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時，大灣區(qū)屬于一國兩制三法域，食品

法規(guī)要求不一致，本標準對標國際標準，技術要求同時滿足

粵、港、澳三地法規(guī)和食品安全標準的要求，推進三地食品

法規(guī)的規(guī)則對接，助力構(gòu)建大灣區(qū)市場一體化，讓大灣區(qū)人

民享用更多同線同標同質(zhì)的優(yōu)質(zhì)安全食品

三、標準框架和內(nèi)容的確定

本標準的框架包括范圍、規(guī)范性引用文件、術語和定義、

技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝、運輸和

貯存、產(chǎn)品追溯、管理體系要求等11部分，詳見表1。

表1標準主要內(nèi)容及其確定依據(jù)

章節(jié)標題主要技術內(nèi)容

1范圍界定文件的標準化對象和所覆蓋的各個方面

2規(guī)范性引用文件列出文件中規(guī)范性引用的每個文件

3術語和定義規(guī)定術語“（高品質(zhì)）單叢茶”的定義

規(guī)定（高品質(zhì)）單叢茶的原輔料要求、生產(chǎn)衛(wèi)生要求、感官指

4技術要求

標、品質(zhì)指標、安全指標和凈含量

規(guī)定（高品質(zhì)）單叢茶感官指標、品質(zhì)指標、安全指標和凈含

5檢驗方法

量的檢測方法

規(guī)定了（高品質(zhì)）單叢茶的取樣方法、出廠檢驗和型式檢驗的

6檢驗規(guī)則

指標和條件，以及判斷產(chǎn)品是否合格的規(guī)則

規(guī)定了（高品質(zhì)）單叢茶在粵、港、澳三地銷售時標簽標識的

7標簽標識

要求

8包裝規(guī)定了（高品質(zhì)）單叢茶包裝要求

9運輸和貯存規(guī)定了（高品質(zhì)）單叢茶運輸和貯存條件的要求

規(guī)定了（高品質(zhì)）單叢茶在粵、港、澳三地銷售時應符合的溯

10產(chǎn)品追溯

源規(guī)范

11管理體系要求規(guī)