4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全說課稿-2024--2025學年人教版生物七年級下冊學校授課教師課時授課班級授課地點教具設計思路本節(jié)課以“4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全”為主題，結合人教版生物七年級下冊教材內容，旨在讓學生了解合理營養(yǎng)的重要性以及食品安全的常識。通過案例分析、小組討論等形式，培養(yǎng)學生的分析問題和解決問題的能力，提高學生對健康的關注。教學內容貼近生活實際，有助于提高學生的生物素養(yǎng)和生活技能。核心素養(yǎng)目標培養(yǎng)學生對生物知識的探究興趣，提升生命觀念，認識合理營養(yǎng)對健康的必要性。增強學生的科學思維，通過食品安全案例分析，提高學生的邏輯推理能力。同時，強化學生的社會責任感，引導學生關注食品安全，培養(yǎng)良好的飲食習慣和健康的生活方式。教學難點與重點1.教學重點，

①理解合理營養(yǎng)的概念，掌握營養(yǎng)素的基本類型和作用；

②分析食品中常見污染物及其對人體健康的危害；

③學會閱讀食品標簽，了解食品添加劑的安全使用。

2.教學難點，

①理解食物中營養(yǎng)素之間的平衡與互補關系；

②識別和評估食品中的潛在風險，提高食品安全意識；

③結合生活實際，制定個性化的合理膳食計劃。教學方法與手段教學方法：

1.講授法：系統(tǒng)講解合理營養(yǎng)和食品安全的基本知識，幫助學生建立概念框架。

2.討論法：組織學生圍繞食品添加劑、營養(yǎng)素平衡等話題進行討論，培養(yǎng)批判性思維。

3.案例分析法：通過實際案例分析，讓學生學會分析問題、解決問題的能力。

教學手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示營養(yǎng)素圖表、食品安全警示等，增強直觀性。

2.互動軟件：使用教學軟件進行營養(yǎng)計算、食品安全知識問答，提高課堂互動性。

3.實物展示：展示不同食品樣本，讓學生直觀感受食品添加劑和營養(yǎng)素。教學過程一、導入新課

（教師）同學們，今天我們來學習一個與我們日常生活息息相關的話題——合理營養(yǎng)與食品安全。在我們日常生活中，食品安全和營養(yǎng)健康是我們必須面對的問題。那么，什么是合理營養(yǎng)？如何保證食品安全呢？讓我們一起走進今天的課堂，探究這些問題。

二、新課講授

1.合理營養(yǎng)的概念與意義

（教師）同學們，首先我們來了解一下什么是合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)是指攝入適量的營養(yǎng)素，滿足身體生長發(fā)育和生理活動的需要。那么，合理營養(yǎng)對我們有什么意義呢？

（學生）合理營養(yǎng)可以保證身體健康，預防疾病。

（教師）非常好，合理營養(yǎng)不僅能保證我們的身體健康，還能預防疾病，提高生活質量。接下來，我們來了解一下營養(yǎng)素的基本類型和作用。

2.營養(yǎng)素的基本類型與作用

（教師）營養(yǎng)素是構成人體組織、維持生命活動的重要物質。根據(jù)其化學性質，營養(yǎng)素可以分為以下幾類：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。這些營養(yǎng)素在我們的身體中發(fā)揮著怎樣的作用呢？

（學生）蛋白質是構成人體細胞的基本物質，脂肪是能量的來源，碳水化合物是人體的主要能量來源，維生素和礦物質參與人體的代謝過程，水是生命之源。

（教師）非常好，同學們總結得很到位。接下來，我們將通過一個小實驗來驗證不同營養(yǎng)素的作用。

3.食品安全與食品添加劑

（教師）了解了營養(yǎng)素的基本類型和作用后，我們來探討一下食品安全問題。食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。那么，食品添加劑對食品安全有什么影響呢？

（學生）食品添加劑可以改善食品的色、香、味，延長食品的保質期，但過量使用可能對人體健康造成危害。

（教師）同學們說得很好。接下來，我們將通過閱讀食品標簽，了解食品添加劑的安全使用。

4.食品安全案例分析

（教師）為了讓大家更好地了解食品安全問題，我們來看一個案例。假設你是一位消費者，在購買食品時，如何判斷食品的安全性呢？

（學生）查看生產日期、保質期、生產廠家等信息，選擇正規(guī)渠道購買，注意食品的色、香、味等感官指標。

（教師）非常好，同學們的回答非常準確。接下來，我們將進行小組討論，分析食品添加劑對食品安全的影響。

三、小組討論

（教師）同學們，下面我們進行小組討論。請根據(jù)以下問題，分析食品添加劑對食品安全的影響。

1.食品添加劑的種類及作用；

2.食品添加劑的安全使用標準；

3.食品添加劑過量使用對人體健康的危害；

4.如何在日常生活中避免食品添加劑過量使用。

（學生）在小組討論中，同學們積極發(fā)言，分享了自己的觀點和見解。

四、課堂小結

（教師）通過本節(jié)課的學習，我們了解了合理營養(yǎng)的概念、營養(yǎng)素的基本類型與作用，以及食品安全和食品添加劑的相關知識。希望大家在日常生活中，關注自己的飲食健康，提高食品安全意識。

五、課后作業(yè)

1.結合本節(jié)課所學，為自己制定一份合理的膳食計劃；

2.收集有關食品安全和營養(yǎng)健康的資料，與同學們分享；

3.觀察周圍食品，了解食品添加劑的使用情況，提出自己的看法。

六、教學反思學生學習效果學生學習效果

1.知識掌握：

學生通過本節(jié)課的學習，能夠準確理解合理營養(yǎng)的概念，掌握營養(yǎng)素的基本類型（蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水）及其在人體中的作用。他們能夠識別食品標簽中的營養(yǎng)成分信息，了解食品添加劑的種類和作用，以及它們對食品安全的影響。

2.能力提升：

學生在課堂討論和案例分析中，提升了分析問題和解決問題的能力。他們學會了如何評估食品的安全性，如何閱讀和理解食品標簽，以及如何制定個性化的合理膳食計劃。

3.思維發(fā)展：

通過小組討論和案例分析，學生的批判性思維和邏輯推理能力得到了鍛煉。他們能夠從不同的角度分析食品添加劑的使用，理解其潛在風險，并提出合理的建議。

4.健康意識增強：

學生對食品安全和營養(yǎng)健康的意識得到了顯著提高。他們認識到合理營養(yǎng)對身體健康的重要性，以及如何通過健康的生活方式來預防疾病。

5.實踐應用：

學生能夠將所學知識應用到日常生活中。他們能夠根據(jù)個人需求和營養(yǎng)需求，選擇合適的食物，避免過量攝入不健康的食品，從而改善自己的飲食習慣。

6.合作與交流：

在小組活動中，學生學會了與他人合作，共同完成任務。他們通過交流分享，增進了對知識的理解和記憶。

7.情感態(tài)度：

學生對生物學科的興趣和好奇心得到了激發(fā)。他們對健康生活的追求和對食品安全的關注，體現(xiàn)了積極向上的情感態(tài)度。內容邏輯關系①合理營養(yǎng)的概念

①.定義：合理營養(yǎng)是指攝入適量的營養(yǎng)素，滿足身體生長發(fā)育和生理活動的需要。

②.意義：保證身體健康，預防疾病，提高生活質量。

②營養(yǎng)素的基本類型與作用

①.蛋白質：構成人體細胞的基本物質，參與生長發(fā)育和組織修復。

②.脂肪：能量的來源，保護內臟，維持體溫。

③.碳水化合物：人體的主要能量來源，維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。

④.維生素：參與代謝過程，調節(jié)生理功能。

⑤.礦物質：構成骨骼和牙齒，維持神經(jīng)肌肉功能。

⑥.水：生命之源，參與細胞代謝，調節(jié)體溫。

③食品安全與食品添加劑

①.食品安全：食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

②.食品添加劑：改善食品的色、香、味，延長食品的保質期。

③.食品添加劑的安全使用：遵循國家標準，避免過量使用。