滇紅茶藝考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.滇紅的產(chǎn)地主要在（）A.福建B.云南C.安徽D.浙江答案：B2.滇紅的茶葉形狀一般是（）A.卷曲形B.扁平形C.條形D.顆粒狀答案：C3.滇紅茶湯的顏色通常為（）A.淺黃色B.黃綠色C.紅亮D.深褐色答案：C4.滇紅最適宜的沖泡水溫是（）A.80-85℃B.85-90℃C.90-95℃D.95-100℃答案：D5.滇紅屬于（）茶類(lèi)。A.綠茶B.白茶C.紅茶D.黑茶答案：C6.滇紅的香氣特點(diǎn)是（）A.清香B.毫香C.甜香D.陳香答案：C7.滇紅制作過(guò)程中的發(fā)酵程度大概為（）A.10-20%B.20-30%C.50-80%D.80-100%答案：C8.鑒別滇紅品質(zhì)好壞時(shí)，主要看（）A.茶葉大小B.毫毛多少C.外形、香氣、滋味等D.包裝答案：C9.滇紅如果保存不當(dāng)，容易產(chǎn)生（）味。A.酸餿B.花香C.果香D.木香答案：A10.沖泡滇紅的茶具，以下哪種比較合適（）A.玻璃茶具B.紫砂茶具C.陶瓷茶具D.以上都可以答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.滇紅的主要品種有（）A.滇紅工夫茶B.滇紅碎茶C.滇紅餅茶D.滇紅沱茶答案：AB2.以下屬于滇紅品質(zhì)特征的有（）A.滋味醇厚B.湯色紅亮C.葉底紅勻D.香氣高長(zhǎng)答案：ABCD3.影響滇紅品質(zhì)的因素有（）A.茶樹(shù)品種B.生長(zhǎng)環(huán)境C.制作工藝D.儲(chǔ)存條件答案：ABCD4.沖泡滇紅時(shí)，可以添加的配料有（）A.牛奶B.檸檬C.蜂蜜D.方糖答案：ABCD5.滇紅的功效包括（）A.提神消疲B.生津清熱C.利尿D.養(yǎng)胃答案：ABCD6.在品鑒滇紅時(shí)，需要觀察的方面有（）A.外形B.湯色C.香氣D.滋味和葉底答案：ABCD7.滇紅的制作工藝包括（）A.萎凋B.揉捻C.發(fā)酵D.干燥答案：ABCD8.儲(chǔ)存滇紅時(shí)，應(yīng)注意（）A.密封B.防潮C.防異味D.低溫答案：ABC9.以下關(guān)于滇紅的說(shuō)法正確的是（）A.中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品B.具有獨(dú)特的云南地域風(fēng)味C.是世界茶葉市場(chǎng)上著名的紅茶品種D.只適合熱飲答案：ABC10.滇紅在國(guó)際市場(chǎng)上受歡迎的原因有（）A.品質(zhì)優(yōu)良B.價(jià)格合理C.具有獨(dú)特風(fēng)味D.產(chǎn)量大答案：AC三、判斷題（每題2分，共10題）1.滇紅只能用大葉種茶樹(shù)鮮葉制作。（）答案：錯(cuò)誤2.滇紅的湯色越紅，品質(zhì)就越好。（）答案：錯(cuò)誤3.滇紅可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存而不會(huì)變質(zhì)。（）答案：錯(cuò)誤4.所有的滇紅都帶有毫毛。（）答案：錯(cuò)誤5.滇紅的制作不需要萎凋工序。（）答案：錯(cuò)誤6.用紫砂壺沖泡滇紅能更好地體現(xiàn)其香氣。（）答案：正確7.滇紅的滋味以苦澀為主。（）答案：錯(cuò)誤8.滇紅的葉底應(yīng)該是軟爛的。（）答案：錯(cuò)誤9.滇紅是中國(guó)紅茶的代表品種之一。（）答案：正確10.滇紅在發(fā)酵過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生化學(xué)變化。（）答案：錯(cuò)誤四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述滇紅的制作工藝步驟。答案：滇紅制作工藝包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。萎凋是使鮮葉失水變軟；揉捻是塑造茶葉外形并破壞組織；發(fā)酵使茶多酚等物質(zhì)發(fā)生氧化；干燥是去除水分，固定茶葉品質(zhì)。2.如何鑒別滇紅的品質(zhì)好壞？答案：從外形看，條索緊結(jié)完整。湯色紅亮，香氣高長(zhǎng)且甜香濃郁，滋味醇厚，葉底紅勻明亮。綜合這些方面來(lái)鑒別滇紅品質(zhì)。3.請(qǐng)說(shuō)出滇紅的三個(gè)主要功效。答案：提神消疲，能興奮神經(jīng)中樞；生津清熱，可緩解口干舌燥；利尿，有助于排出體內(nèi)多余水分。4.滇紅在沖泡時(shí)的注意事項(xiàng)有哪些？答案：注意水溫在95-100℃，茶具可多樣選擇，根據(jù)個(gè)人口味可添加配料，投茶量合適，沖泡時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。五、討論題（每題5分，共4題）1.滇紅與其他紅茶相比，獨(dú)特之處在哪里？答案：滇紅獨(dú)特之處在于云南大葉種茶樹(shù)原料，使其滋味更醇厚，香氣高長(zhǎng)且有獨(dú)特的甜香，帶有云南地域風(fēng)味。2.談?wù)劦峒t在國(guó)際市場(chǎng)上的發(fā)展前景。答案：滇紅品質(zhì)優(yōu)良且風(fēng)味獨(dú)特。隨著茶文化傳播和國(guó)際市場(chǎng)對(duì)紅茶需求增長(zhǎng)，若能加強(qiáng)品牌建設(shè)、提升品質(zhì)穩(wěn)定性，前景較好。3.如何在茶藝表演中更好地展示滇紅？答案：選擇合適茶