地理標志產品阿勒泰羊2014-06-20實施2014-06-20實施新疆維吾爾自治區(qū)質量技術監(jiān)督局發(fā)布本標準根據《地理產品保護規(guī)則》、GB/T17924《地理標志產品標準通用要求》、GB2707鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標準和GB/T9961鮮、凍胴體羊肉而制定。本標準由阿勒泰地區(qū)質量技術監(jiān)督局提出。本標準由新疆維吾爾自治區(qū)畜牧廳歸口。本標準由阿勒泰地區(qū)畜牧工作站、阿勒泰地區(qū)質量與計量檢測所、富蘊縣畜牧獸醫(yī)局、富蘊縣畜禽繁育中心、青河縣畜禽繁育中心、福?？h畜牧獸醫(yī)局等單位負責起草。汗、蔣躍、巴合提努爾·再那爾汗、龐靜。1本標準規(guī)定了地理標志產品阿勒泰羊的術語和定義、保護范圍、品種特征、要求，以及羊肉的質量本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據《地理標志產下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標準食品安全國家標準預包裝食品標簽通則食品安全國家標準食品中蛋白質的測定無公害食品畜禽產品加工用水水質無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則地理標志產品阿勒泰羊阿勒泰地區(qū)阿勒泰市、布爾津縣、哈巴河縣、吉木乃縣、2阿勒泰羊地理標志保護范圍限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據《地理標志產品保護規(guī)定》批準的福?？h、富蘊縣、青河縣7個縣(市)現轄行政區(qū)域，見附錄A。阿勒泰羊是哈薩克羊的一個優(yōu)良類群，是新疆哈薩克牧民經過辛勤培育而成的地方優(yōu)良品種，因其原產地和種羊繁殖基地在福海，且尾臀碩大而曾經被人們稱為福海大尾羊。隨著該品種的發(fā)展，主要產地為新疆的福海、富蘊、青河和阿勒泰等縣(市),逐漸成為阿勒泰地區(qū)綿羊的主要品種。1976年被新全身肌肉發(fā)育良好。脂臀寬大而豐厚，平直或稍下垂，下緣中央有淺縱溝，外觀阿勒泰羊主要分布在新疆的阿勒泰地區(qū)福海、富蘊、青河和阿勒泰等縣(市),在伊犁、塔城、哈密等地區(qū)的部分縣(市)也有少量分布。羊舍(圈)建筑形式為齊脊式，按照一平方米一只羊的標準建設。4采用符合第4章規(guī)定的阿勒泰羊，按伊斯蘭教傳統手工工藝屠宰之后，除去血、毛、皮、內臟、頭和蹄，剩下的為胴體，包括肌肉、脂肪(覆蓋胴體表面和肌肉)、骨(包括軟骨)、筋腱、皮膚、血管、神經、淋巴和腺體等。8.4感官特性感官特性見表1。鮮羊肉凍羊肉乳白色。肌肉有光澤，肉質深紅色，脂肪和肌肉分層明顯。脂肪呈乳白色或淡黃色。彈性(組織狀態(tài))肌纖維致密、堅實、有彈性、指壓后的凹陷立即恢復。具有新鮮羊肉正常氣味，無膻味，無異味。具有羊肉正常氣味，無異味。8.5理化指標阿勒泰羊的理化指標見表2。指標(鮮羊肉)蛋白質，g/100g≥8.6衛(wèi)生指標8.7胴體加工用水應符合NY5028的要求。8.8胴體重金屬和獸藥殘留及微生物指標應符合國家食品衛(wèi)生標準的規(guī)定。9檢驗規(guī)則同一班次、同一品種、同一規(guī)格的產品為一批。9.2抽樣批量范圍/只樣本數量/只不合格判定數，Re4蹄，剩下的為胴體，包括肌肉、脂肪(覆蓋胴體表面和肌肉)、骨(包括軟骨)、筋腱、皮膚、血管、鮮羊肉凍羊肉肌肉有光澤，肉質深紅色，脂肪和肌肉分層明顯。脂肪皇乳白色或淡黃色。彈性(組織狀態(tài))肌纖維致密、堅實、有彈性、指壓后的凹陷立即恢復。具有新鮮羊肉正常氣味，無膻味，無異味。具有羊肉正常氣味，無異味。指標(鮮羊肉)8.7胴體加工用水應符合NY5028的要求。批量范圍/只樣本數量/只不合格判定數，Re5501812239.3檢驗分類檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。9.3.1.1每批產品必須進行出廠檢驗，合格后出具產品質量合格證方可出廠。9.3.1.2檢驗項目：感官、凈含量、水分、標簽。9.3.1.3判定規(guī)則：感官、凈含量、水分、標簽有一項不合格時，應從同批產品中加倍抽樣，進行復檢，如仍不合格時，則判該產品為不合格。a)每年至少進行一次，有下列情況之一時應進行型式檢驗：——更換設備或長期停產再恢復生產時；——出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大差異時；——國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門提出進行型式檢驗要求時。b)型式檢驗項目包括標準技術要求的全部項目。c)判定規(guī)則：感官、凈含量、水分、標簽有一項不合格時，應從同批產品中加倍抽樣，進行復檢，如仍不合格時，則判該產品為不合格。揮發(fā)性鹽基氮和衛(wèi)生要求有一項指標不合格時，則判該批產品不產品按本標準檢驗全部合格后，判定該批產品為合格產品。若有一項指標不合格，允許從原批量中按原抽樣比例加倍重新抽樣復驗。如仍不合格時，應降級處理或判定該批產品不合格。微生物指標不符合本標準，則判定該批次為不合格品，不得復檢。10標志、包裝、貯存、運輸產品銷售包裝標簽應符合GB7718的規(guī)定。并在銷售包裝上使用中華人民共和國地理標志產品專用標貯運包裝上的圖形標志應符合GB/T191和GB/T6388的規(guī)定。6內包裝材料應符合GB9681、GB9687、GB9689和GB/T4456的規(guī)定。外包裝應符合GB6543的要求。10.3貯存10.3.1宰后在0℃至4℃環(huán)境下排酸24小時，在-35℃下速凍12至16小時后，在-18℃至-21℃下冷凍10.3.2貯存間應保持清潔、整齊、通風、應防腐、除霉，定期除霜，符合國家有關衛(wèi)生要求，庫內有防霉、防鼠、防蟲設施，定期消毒。10.3.3貯存間內不應存放有礙衛(wèi)生的物品；同一庫內不得存放可能造成相