ICS67.160.20CCSB316521Technicalspecificationforgrapepape2023-10-24發(fā)布DB6521/T057—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件由新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所提出。本文件由吐魯番市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口，并組織實(shí)施。本文件起草單位：新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所、吐魯番市質(zhì)量與計量檢測所。本文件主要起草人：杜娟、黎萬春、熱比古麗·哈力克、張斌、艾則提古力·阿里木、楊英、馬利偉、阿不都外力·庫爾班、陳洪冰。本文件實(shí)施應(yīng)用中的疑問，請咨詢新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所。對本文件的修改意見、建議，請反饋至新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所（鄯善縣苗園路4號）、吐魯番市市場監(jiān)督管理局（吐魯番市高昌區(qū)西環(huán)北路2712號）。新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所（鄯善縣苗園路4號聯(lián)系電話郵編：838200。吐魯番市市場監(jiān)督管理局（吐魯番市高昌區(qū)西環(huán)北路2712號聯(lián)系電話（傳郵編：838000。IDB6521/T057—2023葡萄紙片加工技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了吐魯番市葡萄紙片加工的技術(shù)要求，包括原料選擇、干燥環(huán)境、設(shè)備、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、感官評價、包裝等。本文件適用于吐魯番市葡萄紙片加工技術(shù)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T19585地理標(biāo)志產(chǎn)品吐魯番葡萄NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量GB／T8855新鮮蔬菜和水果的取樣方法GB4789食品微生物學(xué)檢驗標(biāo)準(zhǔn)GB5009食品理化檢驗標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T21172感官分析產(chǎn)品顏色感官評價導(dǎo)則GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9684不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1吐魯番葡萄Turpangrape指吐魯番市栽培的鮮食及制干兼用品種葡萄。本標(biāo)準(zhǔn)符合GB/T19585的要求。3.2熱風(fēng)干燥設(shè)備Hotairdryingequipment是指通過熱風(fēng)干燥技術(shù)，干燥物體表面的水分或者其他液體的一系列機(jī)械設(shè)備的組合。3.3制干方式Dryingmethod是指葡萄熱風(fēng)干燥時將鮮葡萄中一定水分脫去的方式。3.4預(yù)處理pretreatment是指在進(jìn)行熱風(fēng)干燥前對葡萄的清洗等處理。12根據(jù)品種特性及成熟果實(shí)的固有色澤等特征，確定果實(shí)的成熟度。中心折光糖度達(dá)到15%以上，去梗(籽)去梗(籽)原料選擇整理成品葡萄選取符合GB/T19585標(biāo)準(zhǔn)的新鮮葡萄，潔凈、清洗、瀝干、去梗(籽)、切分、打漿。打漿：時間4min;均質(zhì)。30℃起始溫度、升溫2.5h;終溫33℃、5h?？偢稍飼r長為20h～22h。DB6521/T057—20235.2.4.4熱風(fēng)干燥方式所得紙片水分含量控制在15%～20%。5.2.5感官評價感官要求應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。5.2.6分級標(biāo)準(zhǔn)自然降溫冷卻至室溫后分揀分級。一級：成型成膜較好，色澤好，無雜質(zhì)，無缺損；二級：能夠成型成膜，色澤較