大學茶藝考試題目及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.世界上第一部茶書的作者是（）。A.陸羽B(yǎng).盧仝C.趙佶D.神農(nóng)氏答案：A2.綠茶的制作工藝不包括（）。A.殺青B.揉捻C.發(fā)酵D.干燥答案：C3.以下哪種茶屬于白茶（）。A.大紅袍B.白毫銀針C.鐵觀音D.正山小種答案：B4.泡茶用水，水的酸堿度以（）為最佳。A.中性B.弱酸性C.弱堿性D.強酸性答案：A5.茶葉中的主要營養(yǎng)成分是（）。A.蛋白質(zhì)B.氨基酸C.茶多酚D.咖啡堿答案：C6.茶藝表演中，“鳳凰三點頭”的寓意是（）。A.向客人三鞠躬B.對客人表示歡迎C.茶沖三次最好D.財源廣進答案：B7.紅茶的發(fā)酵程度為（）。A.0-10%B.10-30%C.30-60%D.80-100%答案：D8.以下茶具中，最適合沖泡烏龍茶的是（）。A.玻璃杯B.紫砂壺C.瓷蓋碗D.飄逸杯答案：B9.茶席設(shè)計的核心是（）。A.茶具組合B.主題C.鋪墊D.插花答案：B10.最早記載茶為藥用的書籍是（）。A.《神農(nóng)本草經(jīng)》B.《茶經(jīng)》C.《本草綱目》D.《大觀茶論》答案：A二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于中國十大名茶的有（）。A.西湖龍井B.洞庭碧螺春C.黃山毛峰D.六安瓜片答案：ABCD2.茶葉的保存應(yīng)注意（）。A.防潮B.防曬C.防異味D.低溫答案：ABCD3.以下屬于泡茶基本要素的有（）。A.茶葉用量B.泡茶水溫C.沖泡時間D.沖泡次數(shù)答案：ABCD4.茶藝的美學特征包括（）。A.自然美B.文化美C.藝術(shù)美D.生活美答案：ABCD5.以下屬于烏龍茶的有（）。A.鳳凰單樅B.武夷山大紅袍C.安溪鐵觀音D.臺灣凍頂烏龍答案：ABCD6.茶的功效有（）。A.提神醒腦B.消食解膩C.抗氧化D.降血脂答案：ABCD7.以下關(guān)于紫砂壺的描述正確的有（）。A.透氣性好B.能吸收茶香C.適合各種茶類沖泡D.造型多樣答案：ABD8.在茶藝服務(wù)中，應(yīng)做到（）。A.禮貌待客B.熱情服務(wù)C.真誠守信D.精通業(yè)務(wù)答案：ABCD9.茶的香氣類型有（）。A.毫香B.花香C.果香D.陳香答案：ABCD10.以下關(guān)于茶席設(shè)計的說法正確的有（）。A.要考慮實用性B.要有藝術(shù)性C.要符合主題D.要注重色彩搭配答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的茶葉都是越新鮮越好。（）答案：錯誤2.綠茶和紅茶的區(qū)別在于是否經(jīng)過發(fā)酵。（）答案：正確3.泡茶時，水溫越高越好。（）答案：錯誤4.茶圣陸羽是唐代人。（）答案：正確5.普洱茶屬于黑茶類。（）答案：正確6.茶具只要美觀就可以，不需要考慮實用性。（）答案：錯誤7.茶藝表演就是簡單的泡茶。（）答案：錯誤8.紅茶的茶湯一定是紅色的。（）答案：錯誤9.白茶是輕微發(fā)酵茶。（）答案：正確10.茶中含有豐富的維生素。（）答案：正確四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述綠茶的品質(zhì)特點。答案：綠茶具有清湯綠葉的品質(zhì)特點，外形多樣，如扁平形、卷曲形等，其香氣清新，有豆香、毫香等，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮。2.請說出三種不同類型的茶器及其特點。答案：紫砂壺，透氣性好，能吸收茶香，造型多樣。玻璃杯，透明直觀，能觀賞茶葉的形態(tài)變化。瓷蓋碗，不吸味，易清洗，能較好地展現(xiàn)茶香。3.茶藝表演的基本流程有哪些？答案：包括備具、布具、賞茶、溫具、置茶、沖泡、奉茶、收具等基本流程。4.簡述茶的保健作用。答案：茶可提神醒腦、消食解膩、抗氧化、降血脂、抗菌消炎等。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何根據(jù)不同的茶葉選擇合適的沖泡水溫？答案：綠茶一般用80-85℃水溫，因芽葉嫩。紅茶、黑茶可用100℃，其原料較成熟。烏龍茶用100℃，有利于香氣物質(zhì)釋放。白茶根據(jù)等級，新白茶85-90℃，老白茶可用100℃。2.討論茶藝在現(xiàn)代社會中的意義。答案：茶藝在現(xiàn)代社會可傳承文化，是一種社交方式，能提升生活品味，促進健康飲茶理念傳播。3.闡述茶與傳統(tǒng)文化的關(guān)系。答案：