ICS65.020.30B43DB64寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳發(fā)布IDB64/T1642—2019本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政部門頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》及GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。本標(biāo)準(zhǔn)是按照GB/T1.1—2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由彭陽縣人民政府提出。本標(biāo)準(zhǔn)由寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳歸口。本標(biāo)準(zhǔn)實施單位：彭陽縣市場監(jiān)督管理局、彭陽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等單位組織實施。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：寧夏萬升實業(yè)有限責(zé)任公司、彭陽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、彭陽縣畜牧技術(shù)推廣服務(wù)本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：徐虎、張慧玲、李建榮、張學(xué)玲、吳明、樊桂紅、季瑞、李云、趙平、楊萬馬玉龍、蘇玉蘭、楊世紅、楊曉春、楊海宏、楊英萍、王娟、張軍、楊彥軍、馬天佑、王有、韓志琦、馬秉鑫、時彩武。DB64/T1642—20191地理標(biāo)志產(chǎn)品朝那雞本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了朝那雞的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的朝那雞。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法GB12694食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范NY/T3383畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識NY/T5030無公害農(nóng)產(chǎn)品獸藥使用準(zhǔn)則NY5032無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則NY/T5038無公害食品家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告（2005）第78號《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1朝那雞在第4章規(guī)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)飼養(yǎng)的，符合本標(biāo)準(zhǔn)的靜原雞種。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍朝那雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即彭陽縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，見附錄A。5要求5.1自然環(huán)境2DB64/T1642—20195.1.1氣候典型的溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫7.4℃~8.5℃,最低溫度-25℃,最高溫度36℃,年平均日照時數(shù)2358.3h。年降水量350mm～550mm，年蒸發(fā)量1330mm，相對濕度68%，適宜朝那雞（靜原雞）的生長發(fā)育。5.1.2地貌地處寧夏東南部邊緣，六盤山東麓，海拔1248m～2418m,屬黃土高原丘陵地貌，土壤適宜種植玉米、小麥、馬鈴薯、小秋雜糧及紫花苜蓿等。5.2飼養(yǎng)培育朝那雞的飼養(yǎng)管理應(yīng)符合NY/T5030、NY/T5032、NY/T5038的規(guī)定。5.2.1品種靜原雞。5.2.2環(huán)境要求飼養(yǎng)場地周圍有充足的林間草地、荒山草場或適宜放牧的莊稼地，水源充足。5.2.3飼養(yǎng)管理5.2.3.1飼養(yǎng)方式放養(yǎng)+補(bǔ)飼的飼養(yǎng)方式。5.2.3.2放養(yǎng)密度2林下、荒山草地每667m放養(yǎng)量≤80只，放養(yǎng)時間≥90日。25.2.4飼料要求5.2.4.1青飼料放牧場地自然生長以及人工栽培的紫花苜蓿等牧草。5.2.4.2精飼料玉米、莜麥、谷類、小麥、豆類等。5.2.5出欄時間及體重以150日齡～180日齡為宜，公雞體重2kg～3kg，母雞體重1.75kg～2.0kg。5.3屠宰加工5.3.1雞源產(chǎn)自保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的符合本標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)管理要求的健康活雞，屠宰前應(yīng)經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢驗檢疫合格。5.3.2加工工藝流程DB64/T1642—20193檢疫屠宰脫毛剖腹整理內(nèi)臟清洗胴體殺菌包裝速凍——散冷藏。5.3.3關(guān)鍵工藝要求在加工過程中應(yīng)嚴(yán)格控制以下工序：a)加工：從活雞屠宰、加工到產(chǎn)品包裝入冷庫時間不超過3h；b)脫毛：浸燙水溫63℃~65℃,時間2min；c)速凍：速凍間溫度控制在≤-30℃,速凍時間為6h～8h；d)冷藏：溫度控制在≤-18℃,冷藏期≤12個月。6生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12694規(guī)定。7產(chǎn)品質(zhì)量7.1感官特色7.1.1活體雞外貌特征白羽系白色羽毛，耳葉黑色，冠、腳青色。成年公雞頭頸昂舉，尾羽高聳，胸部發(fā)達(dá)。母雞頭小清秀，背寬腹圓。7.1.2活體雞體重公雞體重2kg～3kg，母雞體重1.75kg～2.0kg。7.1.3白條雞皮膚呈青黑色，有光澤，紋理清晰，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮香。7.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表1理化指標(biāo)7.3安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求安全指標(biāo)及其他質(zhì)量技術(shù)要求應(yīng)符合GB2707規(guī)定。8檢驗方法DB64/T1642—201948.1取樣按GB/T9695.19規(guī)定方法取樣。8.2感官8.3蛋白質(zhì)按GB5009.5規(guī)定執(zhí)行。8.4脂肪按GB5009.6規(guī)定執(zhí)行。8.5氨基酸按GB5009.124規(guī)定執(zhí)行8.6安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求按GB2707規(guī)定執(zhí)行。9檢驗規(guī)則9.1組批同一飼養(yǎng)條件，同時出欄的為一批。9.2抽樣每一批次隨機(jī)抽樣5‰，每批抽樣數(shù)不得少于2只。9.3檢驗類別及項目9.3.1出場檢驗每批雞出場前，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的出欄時間及體重、感官特色要求，對出場雞進(jìn)行逐只檢驗及檢疫，檢驗合格后方可出場。9.3.2型式檢驗在有下列情況之一時應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：a)每年首批雞出欄前；b)飼養(yǎng)方法有較大變更或喂養(yǎng)飼料配比有較大變化時；c)國家監(jiān)管部門提出要求時。9.4判定規(guī)則檢驗如有不合格的項目，可從該批次中抽取兩倍樣品對不合格項目進(jìn)行復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。10標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存DB64/T1642—2019510.1標(biāo)志標(biāo)志按NY/T3383規(guī)定執(zhí)行，地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的使用應(yīng)符合原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2005]第78號的規(guī)定。10.2包裝標(biāo)志按NY/T3383規(guī)定執(zhí)行。10.3運(yùn)輸應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生要求的冷藏車運(yùn)輸，長途運(yùn)輸車輛應(yīng)具備制冷功能。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝、混運(yùn)。