咖啡文化知識競賽試題（意式咖啡）單項選擇題（每題2分，共20分）1.意式濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)杯量是多少毫升？A.20B.30C.50D.752.制作意式濃縮咖啡時，通常使用的咖啡粉研磨程度是？A.非常粗B.較粗C.細D.非常細3.意式濃縮咖啡的壓力標(biāo)準(zhǔn)是多少巴？A.5-6B.7-8C.9D.154.制作意式濃縮咖啡的理想水溫是多少攝氏度？A.85-90B.90-95C.92-96D.98-1005.意式濃縮咖啡的萃取時間通常是多少秒？A.15-20B.20-25C.25-30D.30-356.“Crema”在意式咖啡中指的是什么？A.牛奶泡沫B.咖啡油脂C.咖啡渣D.糖漿7.意式濃縮咖啡的粉水比例通常是多少？A.1:1B.1:2C.1:3D.1:48.制作瑪奇朵（Macchiato）時，通常會在意式濃縮咖啡中加入什么？A.熱水B.牛奶C.奶泡D.糖漿9.卡布奇諾（Cappuccino）的牛奶泡沫與濃縮咖啡的比例通常是？A.1:1:1B.1:2:1C.2:1:1D.1:1:210.制作美式咖啡（Americano）時，通常會在意式濃縮咖啡中加入什么？A.熱水B.冷水C.牛奶D.奶泡多項選擇題（每題4分，共40分）1.以下哪些是影響意式濃縮咖啡品質(zhì)的因素？A.咖啡豆種類B.研磨程度C.水溫D.萃取時間2.意式濃縮咖啡機的組成部分包括哪些？A.鍋爐B.沖煮頭C.粉碗D.蒸汽噴嘴3.制作意式濃縮咖啡前，需要做哪些準(zhǔn)備工作？A.預(yù)熱咖啡機B.研磨咖啡豆C.清洗沖煮頭D.測量水溫4.以下哪些飲品是以意式濃縮咖啡為基礎(chǔ)的？A.拿鐵B.摩卡C.美式D.瑪奇朵5.意式濃縮咖啡的“Crema”具有以下哪些特點？A.金黃色B.細膩C.持久D.苦澀6.制作卡布奇諾時，牛奶泡沫的要求包括哪些？A.光滑B.綿密C.干燥D.有光澤7.意式濃縮咖啡機的類型包括哪些？A.手動式B.半自動式C.全自動式D.蒸汽式8.影響意式濃縮咖啡“Crema”質(zhì)量的因素有哪些？A.咖啡豆新鮮度B.研磨程度C.萃取時間D.咖啡機壓力9.以下哪些工具在意式咖啡制作中常用？A.磨豆機B.壓粉器C.奶泡壺D.溫度計10.制作意式濃縮咖啡時，以下哪些做法是不正確的？A.使用過期的咖啡豆B.研磨程度過粗C.水溫過高D.萃取時間過長判斷題（每題2分，共20分）1.意式濃縮咖啡的“Crema”越厚，說明咖啡品質(zhì)越好。A.對B.錯2.制作意式濃縮咖啡時，粉碗中的咖啡粉必須壓實。A.對B.錯3.意式濃縮咖啡只能使用阿拉比卡咖啡豆制作。A.對B.錯4.卡布奇諾中的牛奶泡沫應(yīng)該比濃縮咖啡多。A.對B.錯5.制作意式濃縮咖啡時，水溫越高，萃取效果越好。A.對B.錯6.意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴主要用于加熱牛奶。A.對B.錯7.制作瑪奇朵時，可以在意式濃縮咖啡上加入巧克力醬。A.對B.錯8.意式濃縮咖啡的萃取時間越長，咖啡味道越濃郁。A.對B.錯9.制作美式咖啡時，可以在意式濃縮咖啡中加入冰塊。A.對B.錯10.意式濃縮咖啡的粉水比例可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。A.對B.錯填空題（每題2分，共20分）1.意式濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)萃取壓力是____巴。2.制作意式濃縮咖啡的理想水溫范圍是____攝氏度。3.意式濃縮咖啡的“Crema”主要由咖啡中的____形成。4.卡布奇諾通常由____、牛奶泡沫和____三部分組成。5.制作意式濃縮咖啡時，通常使用的咖啡粉量是____克。6.摩卡咖啡通常由意式濃縮咖啡、____和____組成。7.意式濃縮咖啡的萃取時間一般控制在____秒左右。8.制作美式咖啡時，通常會在意式濃縮咖啡中加入____。9.意式濃縮咖啡機的鍋爐主要負責(zé)提供____。10.制作瑪奇朵時，通常會在意式濃縮咖啡上方加入少量的____。答案：單項選擇題1.B2.D3.C4.C5.B6.B7.B8.C9.A10.A多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ACD5.ABC6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABCD判斷題1.B2.A3.B4.A5.B6.A7.A8.B9.A10.A填空題1.92.92-963.油脂