連鎖超市陳列標準操作手冊前言商品陳列是連鎖超市運營的核心環(huán)節(jié)之一，它直接關系到顧客購物體驗、品牌形象塑造以及最終的銷售業(yè)績。一份科學、規(guī)范的陳列標準操作手冊，是確保各門店陳列水平統(tǒng)一、高效，并持續(xù)優(yōu)化的基礎。本手冊旨在為連鎖超市的陳列工作提供清晰的指引和實用的方法，幫助門店員工理解陳列的重要性，掌握基本技巧與規(guī)范，從而最大限度地發(fā)揮商品陳列的營銷價值。一、陳列目的與意義1.提升銷售業(yè)績：通過優(yōu)化商品組合與位置，刺激顧客購買欲望，提高客單價和商品周轉率。2.優(yōu)化顧客體驗：使商品易于尋找、拿取和比較，減少顧客購物時間，提升購物愉悅感。3.塑造品牌形象：統(tǒng)一、整潔、有吸引力的陳列有助于傳遞超市的專業(yè)度和品牌個性。4.促進商品周轉：遵循先進先出原則，確保商品新鮮度，減少滯銷品和損耗。5.傳遞促銷信息：突出特價商品、新品和重點推薦商品，有效引導顧客消費。二、陳列基本原則1.顧客導向原則：一切陳列活動應以顧客的購物習慣、需求和心理為出發(fā)點。了解目標客群，站在顧客視角規(guī)劃貨架。2.易見易取原則：商品應放置在顧客視線范圍內（通常指1.2米至1.6米高度）及伸手可及的貨架上。正面朝外，標簽清晰。3.關聯(lián)陳列原則：將功能相關聯(lián)、使用場景相近或購買習慣上有連帶性的商品擺放在一起，如牙膏與牙刷、方便面與火腿腸。4.豐滿陳列原則：貨架商品應保持充足庫存，避免空架。豐滿的陳列給顧客商品豐富、選擇多樣的印象，同時也能有效防止貨架排面被競品侵占。5.先進先出原則（FIFO）：對于有保質期的商品，特別是食品，必須按照生產日期進行陳列，生產日期較早的商品放在外側或前排，確保先銷售。6.垂直陳列原則：同品牌或同類型商品應垂直方向陳列，而非水平方向。這樣能讓顧客在同一視線范圍內看到更多的商品品項，也便于比較。7.黃金陳列位原則：充分利用貨架的黃金區(qū)域（視線平行、伸手可及的區(qū)域）陳列高毛利商品、暢銷品、新品或促銷品。將周轉較慢或低毛利商品放置在黃金區(qū)域上下方。8.價格清晰原則：所有商品必須有清晰、準確、醒目的價格標簽，價簽與商品一一對應，避免模糊不清或錯誤。9.清潔整齊原則：貨架、商品、價簽保持干凈無塵，商品擺放整齊有序，排面平整。10.安全第一原則：確保陳列穩(wěn)固，不超高、不超重，危險品（如刀具、化學品）有適當防護措施，通道暢通無阻。三、核心區(qū)域陳列規(guī)范（一）入口區(qū)域1.堆頭/端架：通常陳列促銷力度大的商品、季節(jié)性商品或新品，吸引顧客注意力，營造購物氛圍。堆頭造型應穩(wěn)固、美觀，商品碼放整齊，價簽醒目。2.促銷區(qū)：明確標識“特價區(qū)”、“促銷區(qū)”等，商品集中擺放，價格優(yōu)勢突出。（二）生鮮區(qū)域1.鮮度優(yōu)先：嚴格控制商品鮮度，變質、受損商品立即下架。2.視覺沖擊：利用商品的自然色彩進行搭配陳列，如紅色的肉類、綠色的蔬菜、五顏六色的水果，營造新鮮、豐富的感覺。3.分類清晰：按肉類、禽類、水產、蔬果、熟食、面包等大類劃分區(qū)域，每大類下再細分小類。4.關聯(lián)組合：如鮮肉區(qū)附近可陳列調味醬料，蔬果區(qū)附近可陳列保鮮膜、保鮮盒。5.低溫控制：冷柜、冰臺溫度設置符合標準，確保商品處于適宜保存溫度。冰臺內冰量充足，商品部分埋入冰中以保持低溫。6.散裝食品：需有明確的品名、價格、生產日期、保質期標識，提供合格的稱量工具。（三）食品區(qū)（干貨、糧油、飲料、休閑食品等）1.分類陳列：按照商品屬性、品牌、規(guī)格等進行分類，同類商品集中擺放。2.品牌垂直：同一品牌的商品垂直陳列，不同品牌水平陳列，便于顧客比較和選擇。3.規(guī)格順序：同品牌、同類型商品，按從小到大或從大到小的規(guī)格順序排列。4.糧油米面：大包裝、重重量商品宜放置在貨架下層，方便搬運。5.飲料區(qū)：易拉罐、瓶裝飲料可采用傾斜式或橫向排列，增加展示面。冷藏飲料確保冷柜正常運轉。6.休閑食品：多為沖動購買型商品，可適當利用端架、收銀臺附近等特殊位置。（四）非食品區(qū)（日化、家居、小家電等）1.功能導向：按商品功能（如清潔用品、個人護理、家居百貨、母嬰用品）分區(qū)。2.場景化陳列：在條件允許的情況下，可模擬生活場景進行組合陳列，如洗漱區(qū)、廚房用品區(qū)。3.試用體驗：部分商品（如護膚品、清潔劑）可提供試用裝或試用體驗區(qū)。4.大件商品：如小家電、箱包等，可放置在貨架底部或專門區(qū)域，確保穩(wěn)固。5.易碎品：放置在不易碰撞的區(qū)域，或有防護措施。（五）收銀臺區(qū)域1.小額便利商品：如口香糖、糖果、紙巾、電池、打火機等，滿足顧客最后一分鐘的購買需求。2.促銷小冊子/DM單：放置在收銀臺旁，方便顧客取閱。3.新品推薦：可擺放少量有吸引力的新品。四、陳列維護與調整1.日常維護：*及時補貨：確保貨架商品豐滿，特別是暢銷品和促銷品，避免空架。*排面整理：商品歸位，正面朝外，排面平整，移除破損、污損商品。*價簽檢查：確保價簽清晰、準確、對應，及時更換錯誤或模糊的價簽。*清潔衛(wèi)生：每日清潔貨架、商品表面灰塵。2.定期調整：*根據(jù)銷售數(shù)據(jù)：分析商品銷售情況，將滯銷品調離黃金位，暢銷品給予更好位置。*根據(jù)促銷活動：配合店內促銷計劃，提前調整促銷商品位置和排面大小。*根據(jù)季節(jié)變化：調整季節(jié)性商品的陳列位置和面積，如夏季增加飲料、雪糕陳列，冬季增加火鍋料、取暖用品陳列。*根據(jù)新品引進：為新品規(guī)劃合適的陳列位置，通常在相關品類的黃金位或端架進行試銷。3.排面管理：*遵循陳列圖：大型連鎖超市通常會有標準化的貨架陳列圖（Planogram），員工應嚴格按照陳列圖進行商品擺放，確保各門店一致性。*靈活調整：在遵循總體原則和陳列圖的基礎上，可根據(jù)門店實際銷售特點進行微調，并向上級反饋。4.端架/堆頭管理：*定期更換：根據(jù)促銷周期或銷售情況，定期更換端架和堆頭商品，保持新鮮感。*主題性：堆頭和端架陳列可圍繞特定主題，如“節(jié)日禮盒”、“夏日清涼”等。五、陳列工具與記錄1.常用工具：價簽槍、剪刀、膠帶、美工刀、清潔用品、貨架調整工具等。2.陳列記錄：*商品排面表：記錄各貨架商品的陳列位置、排面數(shù)量。*促銷商品陳列記錄：記錄促銷商品的擺放位置、起止時間。*滯銷品/臨期品處理記錄。六、人員職責與培訓1.門店負責人：對門店整體陳列效果負責，審批陳列方案，組織陳列調整。2.部門主管：負責本部門商品的陳列規(guī)劃、執(zhí)行、檢查與維護，指導員工。3.理貨員/營業(yè)員：執(zhí)行日常的商品上架、排面整理、補貨、價簽維護等工作，及時反饋陳列問題。4.培訓：定期組織陳列標準和技巧的培訓，確保所有相關員工理解并掌握手冊內容。新員工上崗前必須接受陳列培訓。七、檢查與優(yōu)化1.日常檢查：部門主管每日對本區(qū)域陳列情況進行巡查。2.定期檢查：門店負責人或公司營運部門定期對門店整體陳列進行檢查評估。3.顧客反饋：收集顧客對商品陳列的意見和建議，作為優(yōu)化依據(jù)。4.持續(xù)改進：根據(jù)檢查結果、