FORMTEXTT/XXXXXX—XXXXFORMTEXT?????FORMTEXT北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)FORMTEXTBeiyuanTributeTeaSteamedGreenPasteCakeTeaProductStandardFORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX發(fā)布FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX實(shí)施FORMTEXT???????發(fā)布ICSFORMTEXT點(diǎn)擊此處添加ICS號CCSFORMTEXT點(diǎn)擊此處添加CCS號T/XXXXXX—XXXX北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)范圍本文件規(guī)定了北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的保護(hù)范圍、產(chǎn)品分級、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8312茶咖啡堿GB/T8313茶茶多酚GB/T8314茶氨基酸總量GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。蒸青綠茶SteamedGreenTea以茶樹的鮮葉、嫩莖為原料，經(jīng)蒸汽殺青、揉捻、干燥、成型等工序制成的綠茶產(chǎn)品。蒸青研膏茶SteamedGreenPasteTea以茶樹的鮮葉、嫩莖為原料，經(jīng)采摘、揀芽、晾青、蒸青、榨茶、研茶等工序制成的綠茶產(chǎn)品。北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶BeiyuanTributeTeaSteamedGreenPasteCakeTea采自適制北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶茶樹品種的幼嫩芽葉，經(jīng)采茶、揀茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃工序制成具有特定品質(zhì)特征的綠茶產(chǎn)品。產(chǎn)品分級按產(chǎn)品質(zhì)量分為：特優(yōu)級（特級）、優(yōu)級、合格。要求感官要求品質(zhì)正常，具有該茶應(yīng)有的色、香、味特征，無異味、無霉變、無污染。產(chǎn)品潔凈，不得含有非茶類夾雜物。不著色，無添加任何添加劑。加工要求生產(chǎn)加工過程中不得添加非茶類物質(zhì)生產(chǎn)加工過程不得添加任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)和香料物質(zhì)。5.2.3生產(chǎn)加工過程的食品安全控制及衛(wèi)生管理要求，應(yīng)符合GB14881規(guī)定的要求。感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。感官要求項目要求特優(yōu)級（特級）優(yōu)級合格外形（以紋理細(xì)密光滑，色澤純正為佳）干香純正純正較純正色澤純正均勻，不花雜純正均勻，不花雜尚純正均勻細(xì)度細(xì)膩不結(jié)團(tuán)，無較粗顆粒細(xì)膩不結(jié)團(tuán)，無較粗顆粒較細(xì)膩，無較粗顆粒凈度潔凈無雜質(zhì)潔凈無雜質(zhì)較潔凈無雜質(zhì)內(nèi)質(zhì)香氣淡雅純正淡雅純正較淡雅純正滋味醇厚綿柔，飽滿甘爽較醇厚綿柔，飽滿甘爽較醇厚綿柔，較飽滿甘爽湯色純白青白灰白杯底（品飲完后看）少量泡沫，清淡茶香少量茶粉，清淡茶香少量茶粉或雜物安全衛(wèi)生指標(biāo)污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》，按JJF1070規(guī)定的方法檢驗(yàn)。檢驗(yàn)規(guī)則取樣按GB/T8302規(guī)定的方法進(jìn)行。組批產(chǎn)品檢驗(yàn)以批為單位。以同期、同一品質(zhì)規(guī)格和包裝的產(chǎn)品為一批。出廠檢驗(yàn)檢驗(yàn)的項目為感官指標(biāo)、凈含量。每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格者，并附有合格證方可出廠。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)為全項目檢驗(yàn)。從出廠檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品中隨機(jī)抽取。正常生產(chǎn)時，型式檢驗(yàn)每年進(jìn)行一次。有下列情形之一的應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行型式檢驗(yàn)：前后兩次抽樣型式檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生較大變化對產(chǎn)品質(zhì)量可能產(chǎn)生影響；國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求。判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果中安全衛(wèi)生指標(biāo)中有一項不合格的均判為不合格。除此之外有一項不符合本文件的要求，允許自同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格，則判該批產(chǎn)品或該次產(chǎn)品型式檢驗(yàn)不合格。復(fù)檢規(guī)則若對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302的規(guī)定加倍取樣，對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢，并以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)志標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB/T17924和國家的有關(guān)規(guī)定，在產(chǎn)品包裝上統(tǒng)一使用北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式。運(yùn)輸包裝箱的圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝應(yīng)符合GB23350、GH/T1070的規(guī)定。運(yùn)輸運(yùn)輸?shù)母鞣N交通工具必須清潔、衛(wèi)生、干燥、無異味、無污染。貯存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定?！侗痹坟暡枵羟嘌懈鄨F(tuán)餅茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說明1任務(wù)來源《北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會歸口，福建農(nóng)林大學(xué)、建甌茶業(yè)發(fā)展中心等單位共同起草與編制。2編制原則和依據(jù)2.1編制原則本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》(國標(biāo)委聯(lián)〔2019〕1號)的規(guī)定起草。2.2編制依據(jù)GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8312茶咖啡堿GB/T8313茶茶多酚GB/T8314茶氨基酸總量GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則3主要編制過程3.1前期準(zhǔn)備2023年10月，建甌茶業(yè)發(fā)展中心根據(jù)北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶的規(guī)范化的需要，與福建農(nóng)林大學(xué)共同組建了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研制工作組。工作組深入實(shí)地考察調(diào)研，開展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研制座談會，確定標(biāo)準(zhǔn)名稱，基本內(nèi)容、立項協(xié)會等內(nèi)容。3.2申請立項2024年6月工作組完成《北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項的申報材料，并向海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會提出團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項申請，于2024年6月獲準(zhǔn)立項。3.3編寫起草立項文件下達(dá)后，為更好完成《北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制工作，提高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量和可操作性，工作組制訂了標(biāo)準(zhǔn)編制計劃工作方案，明確目標(biāo)要求、工作思路、人員分工和工作進(jìn)度等。2024年7月,工作組對標(biāo)準(zhǔn)制定工作再次展開調(diào)研，收集現(xiàn)有北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶各種學(xué)術(shù)領(lǐng)域的論文、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、涉及茶葉的技術(shù)法規(guī)以及相關(guān)的歷史資料，進(jìn)行資料匯總。工作組編制了標(biāo)準(zhǔn)基本框架，同時組織內(nèi)部開展多次標(biāo)準(zhǔn)研討，對標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容、工作重點(diǎn)、編制依據(jù)和編制原則等形成了基本意見，并對標(biāo)準(zhǔn)草案稿進(jìn)行進(jìn)一步修改完善，與2024年8月形成標(biāo)準(zhǔn)討論稿。4編制目的和意義根據(jù)《中共福建省委、福建人民政府關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施意見》（閩委發(fā)〔2018〕1號）、《福建省人民政府關(guān)于提升現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平六條措施的通知》（閩政〔2014〕45號）以及2021年3月，習(xí)近平在福建考察調(diào)研期間的文件精神，要求全面提升我省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，完善閩茶生產(chǎn)的技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，提升閩茶的品牌。建甌市是福建省重要的烏龍茶種植與生產(chǎn)基地，茶文化歷史悠久，自唐代以來就是皇家貢茶的重要供應(yīng)基地，“北苑貢茶”已成為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展的一張“名片”。全市從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營的個體1287戶、企業(yè)276戶，茶葉專業(yè)合作社77家年加工茶葉量1.3萬噸，出口5500噸，產(chǎn)值4.75億元。茶葉是建甌市的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是建甌市農(nóng)村的一大支柱產(chǎn)業(yè)，在對調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入等方面發(fā)揮著重要作用。2012年08月03日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對"北苑貢茶"實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2020年7月27日，北苑貢茶入選中歐地理標(biāo)志第二批保護(hù)名單。目前沒有被譽(yù)為“龍鳳團(tuán)茶”的北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，為了規(guī)范北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶的生產(chǎn)、分級和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，使茶企在生產(chǎn)經(jīng)營中有標(biāo)準(zhǔn)可依、有規(guī)范可循，保障北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提升，推動建甌市茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，因此，北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的建立必不可少。本標(biāo)準(zhǔn)的制訂，將為北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶各銷區(qū)的品牌及包裝形態(tài)提供較好的理論支撐和技術(shù)支持，為北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶品質(zhì)的提高保駕護(hù)航，同時也有助于進(jìn)一步規(guī)范北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶市場，推動茶企增效茶農(nóng)增收和鄉(xiāng)村振興，使北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益充分發(fā)揮。5主要條款的說明5.1第1章范圍本文件規(guī)定了北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶的保護(hù)范圍、產(chǎn)品分級、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。5.2第3章術(shù)語和定義為便于對標(biāo)準(zhǔn)的理解與執(zhí)行，本章給出了“蒸青綠茶”、“蒸青研膏茶”和“北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶”的術(shù)語和定義。5.3第4章產(chǎn)品分級本章對北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶的分級進(jìn)行規(guī)定。5.4第5章要求本章對北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶提出要求，包括感官要求、加工要求、感官指標(biāo)、安全衛(wèi)生指標(biāo)和凈含量。5.5第6章檢驗(yàn)規(guī)則本章對北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶的取樣、檢驗(yàn)、判定規(guī)則、復(fù)檢進(jìn)行規(guī)定。5.6第7章標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存本章對北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶的標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存進(jìn)行規(guī)定。6貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求、措施和建議為了使該標(biāo)準(zhǔn)的制定能盡快服務(wù)于北苑貢茶蒸青研膏團(tuán)餅茶，推動