2025年茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽茶藝師素養(yǎng)測(cè)評(píng)試題型考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、填空題（請(qǐng)將正確答案填入橫線處，每空1分，共20分）1.中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，傳說(shuō)中神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之，說(shuō)明茶自古代就具有______的功效。2.茶葉根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度的不同，主要可分為六大基本茶類，即綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和______。3.茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)主要通過______、滋味、湯色、葉底四個(gè)基本因素來(lái)評(píng)定。4.泡茶用水講究“山泉為上，江水次之”，主要是因?yàn)檐浰莶韪荏w現(xiàn)茶葉的______和鮮爽度。5.“茶道”一詞，最早有文字記載見于唐代陸羽的著作《______》。6.紫砂壺是茶具中的瑰寶，尤以產(chǎn)于江蘇宜興的______最為著名。7.茶藝表演中的“奉茶禮”，通常講究“茶到人先到”，雙手奉茶，將茶杯柄或杯身一側(cè)朝向客人，寓意______。8.茶藝師在服務(wù)過程中，應(yīng)保持儀容整潔，舉止得體，語(yǔ)言文明，音量適中，體現(xiàn)良好的______。9.茶葉儲(chǔ)存的首要原則是______，其次是保持干燥、避光、防異味。10.茶葉的“鮮爽度”主要來(lái)源于茶葉內(nèi)含物質(zhì)中的______。11.禪宗“茶禪一味”的思想，強(qiáng)調(diào)茶事活動(dòng)中體悟______的境界。12.中國(guó)古代著名的“文人茶”代表人物有陸羽、白居易、______等。13.沖泡不同種類的茶葉，對(duì)水溫的要求有所差異，一般沖泡綠茶的水溫應(yīng)在______℃左右。14.茶葉中的茶多酚在高溫或氧氣作用下會(huì)發(fā)生氧化，導(dǎo)致茶湯顏色加深，滋味變澀，這種現(xiàn)象在紅茶和烏龍茶的制作中被稱為______。15.茶藝室的布置應(yīng)營(yíng)造雅致、寧?kù)o的氛圍，符合茶文化的______審美要求。16.在茶藝服務(wù)中，主動(dòng)詢問顧客的口味偏好，如喜歡濃淡、甜度等，體現(xiàn)了______的服務(wù)理念。17.藏茶的目的主要是為了______，讓茶葉在緩慢轉(zhuǎn)化中提升品質(zhì)。18.茶葉的香氣類型豐富多樣，可分為花香、果香、蜜香、海苔香、栗香等，其中______是綠茶中常見的香氣類型。19.茶藝師應(yīng)具備一定的溝通能力，能夠與顧客進(jìn)行______的交流，了解顧客需求。20.中國(guó)著名的產(chǎn)茶區(qū)域有江南茶區(qū)、______茶區(qū)、西南茶區(qū)等。二、選擇題（下列選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是最符合題意的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填入橫線處，每題1分，共15分）1.下列哪種茶屬于全發(fā)酵茶？______A.綠茶B.白茶C.烏龍茶D.紅茶2.下列哪個(gè)選項(xiàng)不是茶藝師職業(yè)道德的基本要求？______A.誠(chéng)實(shí)守信B.待客熱情C.私自買賣D.儀容整潔3.沖泡一杯白茶，通常適宜使用的水溫約為______℃。A.85B.95C.100D.804.茶葉存放過程中，受潮發(fā)霉的主要原因是______。A.溫度適宜B.光照充足C.濕度超標(biāo)D.空氣流通5.茶葉中的咖啡堿具有______作用。A.收斂B.提神醒腦C.解毒D.抗氧化6.下列哪項(xiàng)不屬于茶藝表演的基本程序？______A.燙壺溫杯B.洗茶（視情況）C.投茶D.倒茶入公道杯7.中國(guó)茶文化的核心精神之一是______。A.玩樂享受B.清靜無(wú)為C.和諧自然D.功利至上8.適合用蓋碗泡法的茶主要是______。A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.白茶9.茶藝師在茶席布置時(shí)，通常會(huì)將主泡茶具放置在______。A.客人正對(duì)位置B.自身方便操作位置C.背對(duì)客人位置D.視覺最隱蔽位置10.下列哪位文人雅士的《煎茶新話》對(duì)唐代煎茶法進(jìn)行了詳細(xì)描述？______A.蘇軾B.米芾C.陸游D.陸羽11.茶葉的湯色主要反映茶葉的______品質(zhì)。A.香氣B.滋味C.成分D.葉底12.茶葉沖泡后，茶湯中呈現(xiàn)的黃色調(diào)，與茶多酚中的______有關(guān)。A.茶黃素B.茶紅素C.茶褐素D.茶綠素13.“正宮調(diào)”是茶藝表演中音樂選擇的基本要求之一，指的是音樂旋律應(yīng)______。A.悠揚(yáng)動(dòng)聽B.符合茶境，格調(diào)高雅C.節(jié)奏明快D.速度緩慢14.茶葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)主要是根據(jù)茶葉的______來(lái)確定的。A.形狀B.大小C.葉質(zhì)嫩度D.顏色15.茶葉中的維生素含量相對(duì)豐富，但易受______的影響而損失。三、簡(jiǎn)答題（請(qǐng)簡(jiǎn)要回答下列問題，每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述茶藝師在服務(wù)過程中應(yīng)具備哪些基本禮儀。2.簡(jiǎn)述影響茶葉品質(zhì)的主要因素有哪些。3.簡(jiǎn)述泡茶過程中“溫杯燙盞”的目的是什么。4.簡(jiǎn)述茶文化中“和”的內(nèi)涵及其在茶藝活動(dòng)中的體現(xiàn)。四、論述題（請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)和理解，深入闡述下列問題，不少于200字，10分）結(jié)合茶文化背景，談?wù)勀阏J(rèn)為茶藝師應(yīng)具備哪些核心職業(yè)素養(yǎng)，以及這些素養(yǎng)如何體現(xiàn)在茶藝服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)中。試卷答案一、填空題1.解毒2.黑茶3.香氣4.鮮爽5.茶經(jīng)6.坭興7.尊重8.服務(wù)9.防潮10.氨基酸11.禪12.杜牧13.80-8514.發(fā)酵15.氛圍16.個(gè)性化17.陳化/轉(zhuǎn)化18.海苔香19.有效20.浙江福建二、選擇題1.D2.C3.B4.C5.B6.D7.C8.C9.B10.D11.B12.A13.B14.C15.加熱/氧化三、簡(jiǎn)答題1.解析：茶藝師的基本禮儀涵蓋儀容儀表、言談舉止、服務(wù)流程等多個(gè)方面。儀容儀表要求整潔大方，符合職業(yè)規(guī)范。言談舉止要溫和有禮，使用禮貌用語(yǔ)，音量適中，避免喧嘩。服務(wù)流程中要主動(dòng)、熱情、周到，如使用敬語(yǔ)（請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起），為客人遞送茶具杯盞時(shí)使用雙手，奉茶時(shí)杯柄朝向客人等，體現(xiàn)對(duì)客人的尊重。2.解析：影響茶葉品質(zhì)的主要因素包括：品種（遺傳基礎(chǔ)），是決定茶葉特性的內(nèi)因；產(chǎn)地環(huán)境（海拔、氣候、土壤、水源），提供茶樹生長(zhǎng)的外部條件；采摘標(biāo)準(zhǔn)（時(shí)間、嫩度），直接關(guān)系到茶葉的原料等級(jí)；制作工藝（萎凋、殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥等環(huán)節(jié)），是形成不同茶類風(fēng)味的關(guān)鍵；儲(chǔ)存條件（溫度、濕度、氧氣、光線），影響茶葉在后期陳化或保持品質(zhì)的變化。3.解析：泡茶前溫杯燙盞主要有三個(gè)目的：一是提高茶具的溫度，避免滾燙的茶湯直接接觸冰冷的杯盞，導(dǎo)致茶湯溫度驟降，影響香氣和滋味物質(zhì)的浸出；二是清潔茶具，特別是長(zhǎng)期使用的蓋碗或紫砂壺，可能殘留異味或茶垢，用熱水燙洗可以起到一定的清潔作用；三是預(yù)熱茶具，使茶具內(nèi)外溫度均勻，有利于形成良好的茶氣或茶韻。4.解析：“和”是中國(guó)茶文化的核心理念之一，體現(xiàn)在茶藝活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，茶藝師與客人之間要營(yíng)造和諧融洽的氛圍，通過熱情周到的服務(wù)、得體的言行舉止，使客人在品茶過程中感到舒適、放松。其次，茶藝師要追求人與自然的和諧，尊重茶葉的天然特性，順應(yīng)季節(jié)時(shí)令，布置雅致自然的茶席。再次，茶藝師在沖泡過程中要注重操作和諧流暢，動(dòng)作優(yōu)雅，體現(xiàn)對(duì)茶的尊重和敬畏。最后，品茶本身也是一種身心和諧的過程，通過靜心品飲，調(diào)和身心，體悟茶中“和”的境界，達(dá)到內(nèi)在的寧?kù)o與平衡。四、論述題解析思路：1.審題立意：題目要求結(jié)合茶文化背景，闡述茶藝師核心職業(yè)素養(yǎng)及其體現(xiàn)。核心素養(yǎng)應(yīng)圍繞茶文化精神展開。2.提煉核心素養(yǎng)：從茶文化中“和、敬、清、寂”等精神，以及茶藝師的職業(yè)特點(diǎn)出發(fā)，提煉出：深厚的茶文化知識(shí)、精湛的沖泡技藝、高尚的職業(yè)道德、良好的審美情趣、敏銳的服務(wù)意識(shí)。3.分點(diǎn)闡述：*深厚的茶文化知識(shí)：是茶藝師的基礎(chǔ)。體現(xiàn)于能準(zhǔn)確介紹茶史、茶類、名茶、茶具、茶禮儀等，提升顧客的品茶體驗(yàn)和文化感受。*精湛的沖泡技藝：是茶藝的核心。體現(xiàn)于能根據(jù)茶性、季節(jié)、環(huán)境選擇合適的茶具、水溫和沖泡方法，準(zhǔn)確把握沖泡時(shí)間，確保茶湯滋味和香氣最佳。*高尚的職業(yè)道德：是服務(wù)行業(yè)的根本。體現(xiàn)于愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、尊重顧客、公平待客、不私藏私賣、維護(hù)行業(yè)聲譽(yù)等。*良好的審美情趣：是茶藝藝術(shù)性的要求。體現(xiàn)于能巧妙布置茶席，營(yíng)造雅致氛圍，注重茶具的搭配與美感的呈現(xiàn)，使茶事活動(dòng)具有藝術(shù)感染力。*敏銳的服務(wù)意識(shí)：是茶藝師與顧客互動(dòng)的關(guān)鍵。體現(xiàn)于主動(dòng)熱情、細(xì)致周到，能觀察顧客需求，靈活應(yīng)變處理突發(fā)狀況，提供個(gè)性化的服務(wù)。4.結(jié)合茶文化背景：將以上素養(yǎng)與茶文化精神（如和、敬）相聯(lián)系，說(shuō)明這些素養(yǎng)不是孤立的，而是茶文化精神在茶藝師身上的具體投射。5.結(jié)構(gòu)完整，邏輯清晰：按照提煉出的核心素養(yǎng)逐點(diǎn)展開，條理清晰，論據(jù)（即素養(yǎng)的具體體現(xiàn)）充分，最后形成連貫的論述。6.字?jǐn)?shù)達(dá)標(biāo)：在闡述過程中，注意展開論述，確保字?jǐn)?shù)滿足要求。（以下為模擬論述內(nèi)容，不計(jì)入答案范圍）茶藝師作為茶文化的傳播者和茶事活動(dòng)的實(shí)踐者，其職業(yè)素養(yǎng)直接關(guān)系到茶文化的傳承和茶行業(yè)的形象。結(jié)合深厚的中國(guó)茶文化背景，我認(rèn)為茶藝師應(yīng)具備以下核心職業(yè)素養(yǎng)，并在服務(wù)中充分體現(xiàn)：首先，茶藝師必須具備深厚的茶文化知識(shí)。中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。一個(gè)優(yōu)秀的茶藝師，不僅要掌握茶葉的分類、產(chǎn)地、歷史、制作工藝、品鑒方法等基礎(chǔ)理論知識(shí)，還要了解茶具的辨識(shí)與使用、茶與文學(xué)藝術(shù)的關(guān)系、茶道的哲學(xué)思想等。這種知識(shí)儲(chǔ)備是茶藝師進(jìn)行專業(yè)講解、提升顧客品茶體驗(yàn)、展現(xiàn)茶文化魅力的基礎(chǔ)。例如，在介紹一款烏龍茶時(shí)，能講解其獨(dú)特的“巖韻”來(lái)源、半發(fā)酵的特性、沖泡時(shí)的“聞香高沖低斟”技巧，并引申出烏龍茶在閩粵茶文化中的地位，這本身就是素養(yǎng)的體現(xiàn)。其次，精湛的沖泡技藝是茶藝師的核心競(jìng)爭(zhēng)力。茶藝不僅僅是備器、投茶、注水，更在于對(duì)火候、水溫、時(shí)間、茶水比例等細(xì)節(jié)的精準(zhǔn)把握。茶藝師需要通過反復(fù)練習(xí)，熟練掌握不同茶類（綠茶、紅茶、烏龍茶等）的最佳沖泡參數(shù)，并能根據(jù)季節(jié)變化、環(huán)境氛圍、顧客口味偏好進(jìn)行調(diào)整。例如，沖泡綠茶時(shí)，水溫過高會(huì)燙熟茶葉，產(chǎn)生焦苦味；水溫過低則無(wú)法充分釋放茶香和滋味。茶藝師通過嫻熟技藝，確保每一泡茶都能呈現(xiàn)出理想的風(fēng)味，這就是專業(yè)素養(yǎng)的體現(xiàn)。再者，高尚的職業(yè)道德是茶藝師從業(yè)的基石。茶道講究“和敬清寂”，其中“敬”就包含了對(duì)他人的尊重。茶藝師在服務(wù)過程中，應(yīng)始終秉持尊重顧客的原則，無(wú)論顧客身份如何，都應(yīng)一視同仁，熱情接待。要誠(chéng)實(shí)守信，不銷售假冒偽劣茶葉，不私藏私賣，維護(hù)茶行業(yè)的良好聲譽(yù)。愛崗敬業(yè)，對(duì)茶藝事業(yè)充滿熱情，不斷學(xué)習(xí)提升自我。這些職業(yè)操守，是茶文化精神“和”與“敬”在現(xiàn)實(shí)服務(wù)中的具體化。此外，良好的審美情趣能夠提升茶事活動(dòng)的藝術(shù)性。茶藝師不僅是技術(shù)的執(zhí)行者，也是美的創(chuàng)造者。在茶席布置上，要懂得運(yùn)用茶、花、香、樂等元素，營(yíng)造符合茶文化意境的雅致環(huán)境，體現(xiàn)“天人合一”