2025年營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考核試卷：營養(yǎng)師健康教育與宣傳試題解析考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、名詞解釋（每題3分，共15分）1.健康信念模式2.計劃行為理論3.健康傳播4.健康教育活動5.營養(yǎng)健康教育評價二、簡答題（每題5分，共25分）1.簡述健康信念模式的主要內(nèi)容及其在營養(yǎng)健康教育中的應(yīng)用價值。2.設(shè)計一份面向社區(qū)中老年人的營養(yǎng)健康教育信息時，應(yīng)重點考慮哪些信息設(shè)計原則？3.簡述選擇健康教育傳播渠道時應(yīng)考慮的主要因素。4.比較大眾傳播與人際傳播在營養(yǎng)健康信息傳播中的特點與適用場景。5.簡述健康教育活動效果評價的基本步驟。三、論述題（每題10分，共20分）1.試述在開展針對兒童青少年的營養(yǎng)健康教育時，如何根據(jù)其特點選擇適宜的教育方法和策略。2.結(jié)合實際，論述營養(yǎng)健康教育師在開展工作時應(yīng)遵循的主要職業(yè)倫理規(guī)范及其重要性。試卷答案一、名詞解釋1.健康信念模式：指個體為改變與健康相關(guān)行為而采取行動的意愿，取決于其對健康問題的威脅感知（感知到疾病易感性、感知到嚴(yán)重性）和采取行動的益處與障礙感知（感知到益處、感知到障礙）。該模式認(rèn)為，個體是否采取健康行為，取決于其是否相信采取該行為能帶來好處并克服障礙。**解析思路：*考察對健康信念模式核心概念及構(gòu)成要素的理解。答案需包含模式的基本觀點，即行為改變意愿受感知威脅和感知益/障雙重影響，并點明各要素的具體含義。2.計劃行為理論：由Ajzen提出，認(rèn)為個體的行為意向是預(yù)測行為發(fā)生的最佳指標(biāo)，而行為意向受三個主要因素影響：行為態(tài)度（個體對行為結(jié)果的評價）、主觀規(guī)范（個體感知到的社會壓力）和知覺行為控制（個體對執(zhí)行行為的難易程度感知）。該理論強調(diào)意向是行為最直接的預(yù)測因子。**解析思路：*考察對計劃行為理論核心概念和結(jié)構(gòu)（態(tài)度、主觀規(guī)范、知覺行為控制）及其關(guān)系的掌握。答案需清晰列出三個預(yù)測因素及其含義，并強調(diào)意向在預(yù)測行為中的核心作用。3.健康傳播：指在健康領(lǐng)域內(nèi)，為了促進(jìn)健康、預(yù)防疾病、提高生活質(zhì)量，運用各種傳播媒介和渠道，針對個體、群體或社會進(jìn)行的，有目的、有計劃的信息傳遞、交流和行為干預(yù)活動。**解析思路：*考察對健康傳播基本定義的理解。答案應(yīng)包含其目的（促進(jìn)健康等）、主體（個體、群體、社會）、媒介渠道、核心活動（信息傳遞、交流、行為干預(yù)）等關(guān)鍵要素。4.健康教育活動：指為了實現(xiàn)特定的健康目標(biāo)，有計劃地組織和實施的一系列旨在改變目標(biāo)人群知識、態(tài)度、行為或提升健康素養(yǎng)的教育干預(yù)措施。形式多樣，如講座、咨詢、培訓(xùn)、展覽、健康促進(jìn)項目等。**解析思路：*考察對健康教育活動概念和特征的理解。答案需點明其目的性（實現(xiàn)健康目標(biāo)）、計劃性（有組織、有計劃）、干預(yù)性（改變知識態(tài)度行為或提升素養(yǎng)）以及形式的多樣性。5.營養(yǎng)健康教育評價：指對營養(yǎng)健康教育活動全過程或結(jié)果進(jìn)行系統(tǒng)性的收集、分析和解釋，以判斷活動效果、總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)、為未來活動改進(jìn)提供依據(jù)的過程。包括過程評價、效果評價和影響評價。**解析思路：*考察對營養(yǎng)健康教育評價定義和分類的理解。答案需明確評價的目的（判斷效果、總結(jié)經(jīng)驗、改進(jìn)未來活動），并至少提及常見的評價類型（如過程、效果、影響評價）。二、簡答題1.健康信念模式的主要內(nèi)容是其核心觀點：個體采取健康行為的意愿，取決于其對健康問題威脅的感知（易感性、嚴(yán)重性）和采取行動的益處與障礙的感知（益處、障礙）。該模式認(rèn)為，個體需要感知到疾病的威脅足夠大（易感性高、嚴(yán)重性高），并且認(rèn)為采取健康行為帶來的好處大于付出的代價（益處大于障礙），才更有可能采取行動。在營養(yǎng)健康教育中，可以通過強調(diào)不健康行為的嚴(yán)重后果、健康生活方式的益處，以及降低行為改變障礙（如提供便捷的運動方式、低脂食譜）來促使個體采納健康飲食和運動行為。**解析思路：*考察對健康信念模式構(gòu)成要素（威脅感知、益處感知、障礙感知）及其在營養(yǎng)健康教育中應(yīng)用價值的理解。答案需先概述模式內(nèi)容，再具體闡述各要素，最后結(jié)合營養(yǎng)健康教育實際說明其應(yīng)用價值。2.設(shè)計面向社區(qū)中老年人的營養(yǎng)健康教育信息時，應(yīng)重點考慮以下原則：①清晰易懂：使用簡單明了的語言，避免專業(yè)術(shù)語，確保中老年人能夠輕松理解。信息表達(dá)應(yīng)簡潔、具體。②內(nèi)容相關(guān)性與針對性：內(nèi)容需緊密結(jié)合中老年人的常見營養(yǎng)問題（如高血壓、糖尿病、骨質(zhì)疏松、便秘等）和需求（如易消化、高蛋白、鈣質(zhì)補充），選擇他們關(guān)心的主題。③準(zhǔn)確科學(xué)：確保傳遞的營養(yǎng)知識準(zhǔn)確無誤，符合最新的科學(xué)共識和權(quán)威指南，避免傳播錯誤或過時的信息。④積極正面與賦權(quán)：傳遞鼓勵和積極的信息，強調(diào)通過健康飲食改善生活質(zhì)量的可能，增強中老年人的自我效能感和行動意愿。⑤文化適宜性與吸引力：考慮中老年人的文化背景和生活習(xí)慣，信息內(nèi)容應(yīng)具有文化相關(guān)性?？山Y(jié)合他們熟悉的食物、傳統(tǒng)習(xí)俗進(jìn)行講解。同時，信息形式應(yīng)生動有趣，如使用圖片、故事、案例等增強吸引力。**解析思路：*考察信息設(shè)計原則在特定人群（中老年人）和特定主題（營養(yǎng)健康）中的應(yīng)用。答案需列出關(guān)鍵原則（清晰、相關(guān)、準(zhǔn)確、積極、文化適宜等），并對每條原則進(jìn)行具體解釋，說明為何適用于目標(biāo)人群。3.選擇健康教育傳播渠道時應(yīng)考慮的主要因素包括：①目標(biāo)人群特征：了解目標(biāo)人群的年齡、文化程度、生活習(xí)慣、信息獲取偏好（如老年人可能偏愛電視、面對面咨詢，年輕人可能使用社交媒體）等，選擇他們最常接觸或最容易接受的渠道。②信息內(nèi)容特點：信息的性質(zhì)（如知識性強vs.情感驅(qū)動）、復(fù)雜程度、傳播范圍要求等會影響渠道選擇。復(fù)雜信息可能需要深入講解，可選擇講座、小組討論；簡單提示性信息可選用海報、短信等。③傳播目的與效果要求：是為了提高知曉率（可選廣播、電視）、促進(jìn)行為改變（可選人際傳播、社區(qū)活動）、還是建立長期關(guān)系（可選網(wǎng)站、熱線）？不同的目的適合不同的渠道組合。④資源條件：可用的經(jīng)費、人力、時間等資源限制也會影響渠道選擇。大眾媒介成本高，人際傳播成本低。⑤傳播環(huán)境：社會文化背景、政策支持、是否存在信息干擾等因素也需要考慮。**解析思路：*考察對傳播渠道選擇影響因素的理解。答案需列出主要考慮因素（目標(biāo)人群、內(nèi)容、目的、資源、環(huán)境），并對每個因素如何影響渠道選擇進(jìn)行解釋。4.大眾傳播與人際傳播在營養(yǎng)健康信息傳播中的特點與適用場景有所不同。大眾傳播（如電視、廣播、報紙、網(wǎng)絡(luò)）特點：傳播范圍廣，信息傳播速度快，單向性為主，制作成本高，效果難以精確測量。適用于快速普及營養(yǎng)知識、提高公眾健康意識、營造健康氛圍。但信息到達(dá)率不一定高，互動性差，難以針對個體差異。人際傳播（如醫(yī)生對患者咨詢、社區(qū)健康員對居民講解、家人朋友間的交流）特點：傳播范圍小，互動性強，反饋及時，信息針對性強，可信度高，成本相對較低。適用于提供個性化營養(yǎng)指導(dǎo)、澄清疑問、改變特定人群的行為（尤其是依從性較好時）。適用于需要深度溝通、建立信任的場景。兩者結(jié)合（如大眾傳播普及知識，人際傳播深化應(yīng)用）效果更佳。**解析思路：*考察對兩種主要傳播方式（大眾、人際）特點的理解及其在健康領(lǐng)域適用場景的判斷。答案需先分別對比兩者的主要特點（范圍、速度、方向、互動、成本、效果等），再結(jié)合營養(yǎng)健康信息的不同需求，闡述各自適合的應(yīng)用場景。5.健康教育活動效果評價的基本步驟包括：①確定評價目的與指標(biāo)：明確評價是為了了解活動過程、評估行為改變效果還是衡量長期影響。根據(jù)目的設(shè)定具體的、可測量的評價指標(biāo)（如知識知曉率、態(tài)度改變程度、行為實踐率等）。②制定評價方案：設(shè)計評價的時間表、地點、對象、方法（如問卷調(diào)查、行為觀察、訪談、前后對比等）、抽樣方案、資料收集和分析流程。③收集基線數(shù)據(jù)：在活動開始前，對目標(biāo)人群的相關(guān)指標(biāo)（如知識、態(tài)度、行為水平）進(jìn)行測量，作為對照。④收集過程數(shù)據(jù)：在活動執(zhí)行過程中，記錄活動參與人數(shù)、覆蓋面、活動參與度、遇到的困難等信息，進(jìn)行過程評價。⑤收集結(jié)局?jǐn)?shù)據(jù)：在活動結(jié)束后或一定時期后，對目標(biāo)人群的相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行再次測量，與基線數(shù)據(jù)比較，評估活動效果。⑥分析解釋數(shù)據(jù)：對收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、統(tǒng)計分析，判斷活動是否達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，分析成功經(jīng)驗和存在問題。⑦撰寫評價報告：系統(tǒng)總結(jié)評價過程、結(jié)果和結(jié)論，提出改進(jìn)建議。**解析思路：*考察對健康教育評價基本流程和步驟的理解。答案需按邏輯順序列出主要步驟（目的指標(biāo)、方案、基線、過程、結(jié)局、分析、報告），并對每個步驟的核心內(nèi)容進(jìn)行簡要說明。三、論述題1.開展針對兒童青少年的營養(yǎng)健康教育時，需要根據(jù)其身心發(fā)展特點選擇適宜的教育方法和策略。兒童認(rèn)知發(fā)展尚不成熟，注意力易分散，需要采用生動有趣、互動性強的方法。例如，對于低齡兒童（學(xué)齡前），可多采用游戲化教學(xué)（如食物分類游戲、模仿烹飪）、故事講述、繪畫、手工制作等方式，將營養(yǎng)知識融入玩樂中。利用形象化的教具（如食物模型、人體消化系統(tǒng)圖示）幫助他們建立直觀認(rèn)識。對于中高年級兒童和青少年，認(rèn)知能力增強，可增加討論、辯論、小組合作、角色扮演等形式，引導(dǎo)他們主動探索和表達(dá)觀點。結(jié)合他們的興趣點（如流行文化、體育活動），設(shè)計相關(guān)主題的健康活動。同時，應(yīng)注重同伴影響，組織同伴教育，利用同伴力量促進(jìn)健康行為的采納。此外，家校合作至關(guān)重要，通過家長課堂、親子活動等形式，將營養(yǎng)健康教育延伸到家庭，形成合力。教育內(nèi)容應(yīng)循序漸進(jìn)，由淺入深，并隨著孩子年齡增長不斷調(diào)整。還應(yīng)強調(diào)實踐體驗，如組織參觀農(nóng)場、進(jìn)行簡單的食物制作活動等，讓知識“活”起來。**解析思路：*考察對特定目標(biāo)人群（兒童青少年）健康教育策略的理解和運用能力。答案需首先分析兒童青少年身心發(fā)展特點對教育方法的影響，然后具體闡述針對不同年齡階段或特點（認(rèn)知、興趣、同伴）應(yīng)采用的教育方法（游戲、故事、討論、實踐等），并強調(diào)家校合作等重要策略，體現(xiàn)全面性和針對性。2.營養(yǎng)健康教育師在開展工作時應(yīng)遵循的主要職業(yè)倫理規(guī)范及其重要性體現(xiàn)在多個方面。首先，尊重服務(wù)對象的自主權(quán)是核心原則。這意味著教育師必須尊重服務(wù)對象的知情權(quán)、選擇權(quán)和隱私權(quán)。在提供信息時，應(yīng)確保其清晰易懂，讓對象充分了解信息，并自主決定是否采納及如何采納。保護(hù)對象的個人健康信息不被泄露，建立信任關(guān)系。其次，不傷害原則要求教育師在提供服務(wù)和信息時，必須避免對服務(wù)對象造成身體或心理上的傷害。這包括不傳播虛假或誤導(dǎo)性的營養(yǎng)信息，不強迫對方接受不適宜的建議，關(guān)注溝通方式可能帶來的負(fù)面影響。再次，公正原則意味著教育師應(yīng)公平對待所有服務(wù)對象，不因年齡、性別、種族、社會經(jīng)濟地位、疾病狀況等差異而歧視任何人，并根據(jù)對象的實際需求提供適宜的服務(wù)。最后，誠實守信原則要求教育師具備良好的專業(yè)素養(yǎng)，提供真實、科學(xué)、依據(jù)充分的信息，客觀呈現(xiàn)營養(yǎng)健康問題，信守承諾，維護(hù)專業(yè)聲譽。遵守這些倫理規(guī)范至關(guān)重要，因為營養(yǎng)健康教育師處于傳遞健康知識和影響人們行為的關(guān)鍵位置。遵循倫理規(guī)范能夠建