2025年茶藝師職業(yè)技能競賽試題型：茶藝師綜合技能考核考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題1分，共20分。請將正確選項的代表字母填在括號內）1.下列哪項不屬于中國六大基本茶類？（）A.綠茶B.白茶C.黃茶D.花茶2.以下哪種茶具的材質最適合沖泡烏龍茶？（）A.瓷壺B.紫砂壺C.陶壺D.鐵壺3.“茶道”一詞最早出現在哪位唐代詩人的詩句中？（）A.白居易B.杜甫C.陸羽D.韓愈4.沖泡綠茶時，通常建議使用的水溫約為多少度？（）A.85℃-90℃B.95℃-100℃C.70℃-75℃D.100℃-105℃5.茶葉存放過程中，以下哪種做法有助于防止茶葉陳化？（）A.在陽光直射下存放B.與有異味物品一起存放C.置于干燥、通風、避光的環(huán)境中D.使用塑料袋密封存放于高溫處6.茶藝表演中，“鳳凰三點頭”通常是指對哪類茶進行沖泡時的一個動作？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶7.下列哪種茶屬于后發(fā)酵茶？（）A.綠茶B.白茶C.黑茶D.黃茶8.茶藝師在服務過程中，著裝應遵循什么原則？（）A.時尚潮流為主B.舒適隨意為主C.干凈整潔、得體大方D.顏色越深越好9.聞干茶香時，通常采用的方法是？（）A.將茶葉放在鼻尖上直吸B.將茶葉放在手心，用手指輕輕摩擦聞香C.將茶杯靠近鼻子猛吸D.將鼻子插入茶罐中深吸10.茶湯滋味描述中，“苦”味主要來自茶葉中的哪種成分？（）A.茶多酚B.茶堿C.茶多糖D.葉綠素11.茶席布置中，插花的主要目的是？（）A.占據空間B.裝飾為主，與茶主題協(xié)調C.提供遮蔽D.增加茶具數量12.中國著名的產茶區(qū)域“江南茶區(qū)”主要產哪種茶類為主？（）A.紅茶B.綠茶C.黑茶D.白茶13.泡茶時，使用“回旋法”注水的主要目的是？（）A.快速注滿水B.避免水流沖擊茶葉C.讓水溫均勻升高D.展示技巧性14.茶葉中的“茶黃素”主要在哪種茶類的加工過程中形成？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶15.茶藝師在介紹茶具時，應重點說明什么？（）A.茶具的價格B.茶具的歷史淵源、材質、工藝及使用方法C.茶具的重量D.茶具的設計者16.下列哪項不屬于茶藝師的基本服務禮儀？（）A.微笑服務B.主動與顧客眼神交流C.服務時雙手持杯D.顧客講話時隨意插話17.“頭泡茶苦，二泡茶甜”通常用來形容哪種茶？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶18.茶葉包裝的主要目的是？（）A.裝飾茶葉B.保護茶葉品質，方便儲存和運輸C.提高茶葉價格D.增加茶葉重量19.茶葉儲存中，濕度控制在多少相對較為適宜？（）A.低于30%B.30%-50%C.50%-70%D.70%以上20.茶藝師在處理顧客對茶湯口味提出異議時，首要做法是？（）A.堅持自己的判斷B.立即更換茶葉C.了解顧客口味偏好，并耐心解釋D.表示歉意但不做任何改變二、判斷題（每題1分，共10分。請將“正確”填在括號內，錯誤填在括號內）1.茶葉越嫩越好，所有高檔茶都必須是芽頭。（）2.沖泡所有種類的茶，水溫都應越高越好。（）3.茶藝表演時，音樂的選擇應以古典音樂為主，避免嘈雜。（）4.茶具的清潔是茶藝服務中不可或缺的一環(huán)，每次使用后都必須徹底清洗。（）5.中國是茶的故鄉(xiāng)，也是世界上最大的茶葉生產國和消費國。（）6.紅茶在加工過程中發(fā)生了酶促氧化，茶多酚含量顯著減少。（）7.茶葉可以和藥品一起存放，方便取用。（）8.茶藝師在茶席布置時，色彩搭配可以非常鮮艷，以吸引眼球。（）9.品飲烏龍茶時，通常宜用蓋碗或紫砂壺，以體會其“巖韻”或“音韻”。（）10.茶文化不僅是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也正在對世界文化產生深遠影響。（）三、填空題（每空1分，共15分。請將答案填在橫線上）1.中國傳統(tǒng)茶葉分類方法主要依據茶葉的______和生產工藝。2.茶葉的品質特性主要包括外形、湯色、香氣、滋味和______五方面。3.茶葉沖泡的基本要素包括茶葉用量、水溫、沖泡時間和______。4.茶藝師在服務過程中，應保持______的儀態(tài)和______的情緒。5.茶葉儲存的主要環(huán)境要求是干燥、______、避光、無異味。6.“茶具洗、茶壺暖、方興未艾”描述的是泡茶前的______準備工作。7.茶藝表演中的“奉茶禮”體現了茶藝師的______精神。8.綠茶的代表名優(yōu)茶有______、龍井茶等。9.烏龍茶根據發(fā)酵程度和制作工藝不同，可分為輕發(fā)酵茶和______茶兩大類。10.茶與健康的關系源遠流長，茶被認為具有提神醒腦、______、生津止渴等功效。四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述沖泡一杯好茶需要考慮的主要因素。2.簡述茶藝師在茶藝表演中應具備哪些基本素養(yǎng)。3.簡述綠茶和紅茶在干茶外形、湯色、香氣和滋味等方面的主要區(qū)別。4.簡述茶藝師在茶席布置時應考慮哪些基本原則。五、論述題（10分）結合茶文化知識，談談你認為茶藝師應如何將茶文化融入到日常的服務和推廣工作中。試卷答案一、選擇題1.D解析：中國六大基本茶類為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。花茶是再加工茶類，不屬于基本茶類。2.B解析：紫砂壺透氣性好，保溫性好，且能吸附茶味，特別適合沖泡烏龍茶等需要較高溫度和較長浸泡時間的茶類。3.C解析：“茶道”一詞最早見于唐代陸羽的《茶經》。4.A解析：沖泡綠茶一般用水溫稍低，約85℃-90℃，以避免高溫破壞綠茶中的營養(yǎng)物質和鮮爽口感。水溫過高易使茶湯苦澀。5.C解析：茶葉宜存放在干燥、通風、避光的環(huán)境中，以減緩氧化和陳化速度。避免陽光直射、高溫、潮濕和異味環(huán)境。6.C解析：“鳳凰三點頭”是沖泡烏龍茶時，用壺嘴對著茶杯邊緣，邊倒水邊提高壺身，使水流輕柔地撞擊杯壁，模擬鳳凰點頭致敬的動作。7.C解析：黑茶屬于后發(fā)酵茶，在加工過程中有微生物參與，進行較長時間的發(fā)酵。綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶發(fā)酵程度相對較輕或不同。8.C解析：茶藝師著裝應干凈整潔、得體大方，符合茶文化氛圍，體現專業(yè)素養(yǎng)，而非追求時尚或隨意。9.B解析：聞干茶香時，應將茶葉放在手心，用手指輕輕摩擦，使茶香散發(fā)出來再聞，這樣更符合衛(wèi)生且能充分感知茶香。10.B解析：茶湯中的“苦”味主要來自茶葉中的茶堿（咖啡堿）。11.B解析：茶席插花主要是為了點綴茶席，營造雅致、和諧的氛圍，應與茶主題協(xié)調，而非單純裝飾或占據空間。12.B解析：江南茶區(qū)（包括長江中下游地區(qū)）是中國主要的綠茶產區(qū)，產出了許多著名的綠茶，如龍井、碧螺春等。13.B解析：回旋法注水是指茶壺靠近杯口，邊倒水邊回旋移動壺身，目的是讓水溫均勻，避免沖擊茶葉，使茶葉自然舒展。14.B解析：茶黃素是紅茶在加工過程中，茶多酚氧化形成的黃色物質，是紅茶品質的重要標志之一。15.B解析：介紹茶具時，應重點說明其歷史淵源、材質特性、工藝特點、文化寓意及正確的使用和保養(yǎng)方法。16.D解析：茶藝師服務時應保持微笑、眼神交流，雙手持杯，態(tài)度熱情周到，但不應隨意插話打斷顧客講話。17.C解析：烏龍茶滋味變化豐富，沖泡后滋味層次感強，“頭泡茶苦，二泡茶甜”是其典型特點之一。18.B解析：茶葉包裝的主要功能是保護茶葉品質，防止受潮、氧化、污染，并方便儲存、運輸和銷售。19.B解析：茶葉儲存宜控制相對濕度在30%-50%之間，過高易導致茶葉受潮、霉變，過低則易失去水分。20.C解析：當顧客對茶湯口味提出異議時，茶藝師應首先耐心傾聽，了解顧客的口味偏好，并適時、誠懇地解釋茶葉的特點或推薦其他適合的茶品。二、判斷題1.錯誤解析：茶葉并非越嫩越好，不同茶類有不同的適制嫩度。例如，一些黑茶需要較老的原料。且并非所有高檔茶都必須是芽頭，如一些高品質的烏龍茶需要一芽一葉或一芽二葉。2.錯誤解析：沖泡不同種類的茶，需要根據茶葉特性選擇適宜的水溫。綠茶宜低水溫，紅茶宜高水溫。并非水溫越高越好。3.錯誤解析：茶藝表演時的音樂選擇應根據茶品特點和表演主題，不一定局限于古典音樂，輕柔的、能營造氛圍的音樂均可，關鍵是和諧統(tǒng)一。4.正確解析：茶具的清潔是保證茶湯品質和顧客健康的基礎，每次使用后都必須徹底清洗，避免殘留茶垢影響口感或造成衛(wèi)生問題。5.正確解析：中國是茶的起源地，擁有悠久的種茶、飲茶歷史，是世界上最大的茶葉生產國和消費國。6.正確解析：紅茶在加工過程中經過充分的酶促氧化，茶多酚含量大幅度減少，這是紅茶色澤紅艷、滋味醇厚的主要原因。7.錯誤解析：茶葉具有吸味性，不能與有濃烈氣味的藥品、香料等一起存放，以免串味影響茶葉品質。8.錯誤解析：茶藝師茶席布置時，色彩搭配應以和諧、雅致為主，符合茶文化的清、靜、和、美理念，過于鮮艷可能喧賓奪主。9.正確解析：烏龍茶品種繁多，風格各異，用蓋碗可以更好地體會其香氣變化和滋味層次，紫砂壺則適合品味一些具有“巖韻”或需要長時間浸潤的烏龍茶。10.正確解析：茶文化深深植根于中國傳統(tǒng)文化，并隨著茶事的傳播影響世界各國的文化、生活等方面。三、填空題1.加工解析：中國茶葉分類主要是依據制作工藝（發(fā)酵或氧化程度）的不同。2.葉底解析：茶葉的品質特性通常從外形、湯色、香氣、滋味和葉底（沖泡后的茶葉）五個方面進行評價。3.出湯時間解析：沖泡茶的基本要素包括茶葉用量、水溫、沖泡時間和出湯時間，這些因素共同影響茶湯的最終品質。4.專業(yè)；積極解析：茶藝師服務時應保持專業(yè)的儀態(tài)（著裝、站姿、動作等）和積極向上的情緒，給顧客留下良好印象。5.通風解析：茶葉儲存需要避光、干燥、通風、無異味，通風有助于保持茶葉干度。6.等待解析