河南餐飲店裝修施工方案一、工程概況1.1項目基本信息本項目為河南地區(qū)某餐飲店裝修工程，總建筑面積約300㎡，包含前廳就餐區(qū)（180㎡）、后廚操作區(qū)（80㎡）、輔助功能區(qū)（40㎡）。工程性質(zhì)為新建餐飲空間，設(shè)計風(fēng)格融合中原文化元素與現(xiàn)代簡約美學(xué)，定位為中型特色餐飲服務(wù)場所。1.2核心規(guī)范依據(jù)施工需嚴(yán)格遵循2025年河南省最新法規(guī)要求，包括：消防規(guī)范：防火分區(qū)劃分、明火區(qū)域隔斷、消防設(shè)施配置等需符合《建筑防火通用規(guī)范》及地方消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；環(huán)保規(guī)范：油煙凈化系統(tǒng)效率≥98%，裝修材料VOC排放量≤0.1mg/m3，可回收材料占比≥30%；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：廚房功能分區(qū)明確，生熟加工動線分離，排水系統(tǒng)需設(shè)置三級隔油設(shè)施。1.3工程重點難點消防合規(guī)：明火烹飪區(qū)與就餐區(qū)需采用耐火極限≥2.0h的防火隔斷，吊頂材料需為A級不燃材料；油煙處理：需安裝CCEP認(rèn)證的三級油煙凈化器，管道獨立設(shè)置且與排風(fēng)系統(tǒng)物理隔離；材料管控：木飾面、軟裝等裝飾材料需進(jìn)行防火阻燃處理，嚴(yán)禁使用PVC板、纖維板等易燃材料。二、施工部署2.1項目組織架構(gòu)崗位職責(zé)范圍資質(zhì)要求項目經(jīng)理統(tǒng)籌施工進(jìn)度、安全與質(zhì)量管控二級建造師及以上資格消防工程師消防系統(tǒng)設(shè)計審核與驗收協(xié)調(diào)注冊消防工程師資格環(huán)保監(jiān)督員油煙、噪音、排污系統(tǒng)合規(guī)性監(jiān)督環(huán)境工程師職稱施工隊長現(xiàn)場施工組織與技術(shù)交底5年以上餐飲裝修經(jīng)驗2.2施工進(jìn)度計劃階段工期（天）關(guān)鍵任務(wù)前期準(zhǔn)備7圖紙會審、材料送檢、施工許可辦理主體拆改10墻體拆除、結(jié)構(gòu)加固、管線預(yù)埋消防工程15防火分區(qū)劃分、噴淋系統(tǒng)安裝水電安裝12強(qiáng)電布線、給排水管道鋪設(shè)環(huán)保工程10油煙凈化器安裝、隔油設(shè)施施工裝飾裝修20墻面、地面、吊頂施工系統(tǒng)調(diào)試5消防聯(lián)動測試、油煙排放檢測驗收整改8消防驗收、環(huán)保檢測、衛(wèi)生評估2.3材料管理計劃進(jìn)場檢驗：所有材料需提供出廠合格證及檢測報告，重點材料（如防火玻璃、油煙凈化器）需現(xiàn)場抽樣送檢；存儲要求：A級不燃材料與易燃輔料分區(qū)存放，油漆、膠粘劑等揮發(fā)性材料設(shè)置專用通風(fēng)庫房；追溯機(jī)制：建立材料臺賬，記錄品牌、規(guī)格、批次及使用區(qū)域，留存影像資料備查。三、分部分項工程施工方案3.1消防工程3.1.1防火分區(qū)劃分后廚明火區(qū)：采用120mm厚輕質(zhì)隔墻+雙層防火玻璃（耐火極限≥1.5h）與其他區(qū)域隔離，玻璃隔斷高度≥2.4m，底部設(shè)300mm高防火踢腳線；疏散通道：主通道寬度≥1.4m，采用防滑地磚鋪設(shè)，墻面設(shè)置熒光疏散指示標(biāo)志，間距≤20m；防火門：廚房與疏散通道連接處安裝甲級防火門，閉門器、順序器功能完好，門縫密封條完整。3.1.2消防設(shè)施配置噴淋系統(tǒng)：就餐區(qū)每12㎡設(shè)置一個噴淋頭，廚房區(qū)域采用高溫噴淋頭（動作溫度93℃），管道吊架間距≤3m；報警系統(tǒng)：煙感探測器覆蓋所有區(qū)域，廚房使用防爆型溫感探測器，與排風(fēng)系統(tǒng)聯(lián)動；滅火器材：每50㎡配置2具4kg干粉滅火器，灶臺上方設(shè)置灶臺滅火裝置，藥劑容量≥6L。3.2環(huán)保工程3.2.1油煙凈化系統(tǒng)設(shè)備選型：選用處理風(fēng)量≥6000m3/h的靜電式油煙凈化器（CCEP認(rèn)證），安裝于風(fēng)機(jī)前端，與集氣罩間距≤3m；管道設(shè)計：采用304不銹鋼排煙管（厚度≥1.2mm），水平段坡度≥0.02，設(shè)置防火止回閥和檢修口，出口高度≥8m且遠(yuǎn)離居民區(qū)；運維要求：每月清洗凈化器電場及濾網(wǎng)，每季度更換活性炭濾料，清洗記錄需包含時間、方式、人員簽字及影像資料。3.2.2排水與降噪處理隔油設(shè)施：廚房設(shè)置三級隔油池（處理量≥1m3/h），含油污水經(jīng)處理后排放，油脂回收率≥90%；噪音控制：風(fēng)機(jī)、冷卻塔等設(shè)備設(shè)置減震基座，管道包裹隔音棉（厚度≥50mm），邊界噪音≤55dB（晝間）/45dB（夜間）。3.3裝飾裝修工程3.3.1材料選用標(biāo)準(zhǔn)部位材料類型環(huán)保及防火要求吊頂鋁合金扣板（600×600mm）A級不燃，甲醛釋放量≤0.05mg/m3墻面無機(jī)預(yù)涂板A級不燃，VOC排放量≤1g/L地面通體磚（防滑系數(shù)≥0.6）耐磨等級≥4級，防油污滲透木飾面防火浸漬膠膜紙飾面板涂刷防火涂料（耐火極限≥1h）3.3.2重點區(qū)域施工門頭設(shè)計：采用干掛石材+隱藏式LED燈帶，燈箱能耗≤15W/㎡，字體高度≤1.2m，設(shè)計方案需提前報城管部門備案；廚房地面：采用300×300mm防滑地磚，接縫處做圓弧處理，排水坡度≥2%，設(shè)置排水溝與集水井；就餐區(qū)軟裝：窗簾、桌布等布藝材料需經(jīng)阻燃處理，燃燒性能達(dá)到B1級，單個裝飾擺件面積≤5㎡。3.4水電安裝工程強(qiáng)電系統(tǒng)：廚房設(shè)備單獨回路設(shè)計，導(dǎo)線截面積≥4mm2，采用鍍鋅鋼管穿管敷設(shè)，與燃?xì)夤艿篱g距≥30cm；弱電系統(tǒng)：設(shè)置獨立弱電間，網(wǎng)絡(luò)、監(jiān)控、收銀系統(tǒng)管線分離，橋架接地電阻≤4Ω；給排水：冷熱水管采用PPR管（S3.2系列），熱熔連接，試壓壓力≥0.8MPa，保壓30分鐘無壓降。四、質(zhì)量與安全管理4.1質(zhì)量管控措施材料驗收：防火玻璃、排煙管道等關(guān)鍵材料需提供國家級檢測機(jī)構(gòu)出具的耐火性能報告；工序檢驗：每道工序完成后執(zhí)行“三檢制”（自檢、互檢、專檢），消防管道試壓、電氣絕緣測試等關(guān)鍵節(jié)點留存影像記錄；第三方檢測：竣工前委托第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行消防設(shè)施檢測（含噴淋流量、報警響應(yīng)時間）、室內(nèi)環(huán)境檢測（甲醛、TVOC等）。4.2安全文明施工動火管理：焊接作業(yè)需辦理動火許可證，配備看火人及滅火器材，作業(yè)點周邊10m內(nèi)嚴(yán)禁堆放易燃材料；高空作業(yè)：腳手架搭設(shè)需符合《建筑施工扣件式鋼管腳手架安全技術(shù)規(guī)范》，作業(yè)人員佩戴雙鉤安全帶；揚塵控制：施工現(xiàn)場設(shè)置霧炮機(jī)，拆除作業(yè)采用濕法施工，PM10濃度控制在0.5mg/m3以下。4.3應(yīng)急預(yù)案火災(zāi)應(yīng)急：現(xiàn)場配置應(yīng)急疏散路線圖，每季度組織消防演練，明確緊急集合點及逃生路線；中毒急救：油漆、膠粘劑等作業(yè)區(qū)域設(shè)置通風(fēng)設(shè)備，配備防毒面具及急救箱，接觸人員崗前體檢；坍塌預(yù)防：基坑開挖深度超過1.5m時設(shè)置邊坡支護(hù)，每日監(jiān)測邊坡位移，位移量超過5mm立即停工整改。五、驗收標(biāo)準(zhǔn)與流程5.1分項驗收要求驗收項目合格標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法消防驗收防火分區(qū)劃分符合設(shè)計，噴淋覆蓋率100%現(xiàn)場測量、系統(tǒng)聯(lián)動測試環(huán)保驗收油煙排放濃度≤1.0mg/m3，噪音≤55dB第三方檢測機(jī)構(gòu)出具報告衛(wèi)生驗收廚房生熟區(qū)分離，排水隔油設(shè)施完好食藥監(jiān)部門現(xiàn)場核查5.2驗收流程施工單位自檢：對照設(shè)計圖紙及規(guī)范要求進(jìn)行全面自檢，形成自檢報告；監(jiān)理評估：監(jiān)理單位對工程質(zhì)量進(jìn)行評估，出具質(zhì)量評估報告；專項驗收：消防、環(huán)保、衛(wèi)生等部門分別進(jìn)行專項驗收，出具合格意見；綜合驗收：建設(shè)單位組織設(shè)計、施工、監(jiān)理單位進(jìn)行綜合驗收，簽署竣工驗收記錄。5.3竣工資料歸檔需提交的核心資料包括：竣工圖（含消防、環(huán)保系統(tǒng)布置圖）；材料出廠合格證及檢測報告；隱蔽工程驗收記錄；消防、環(huán)保、衛(wèi)生部門驗收合格文件。六、成品保護(hù)與交付6.1成品保護(hù)措施設(shè)備保護(hù)：油煙凈化器、空調(diào)機(jī)組等設(shè)備安裝后采用防塵罩覆蓋，控制面板貼保護(hù)膜；地面保護(hù)：鋪貼完成的地磚采用厚紙板覆蓋，接縫處膠帶密封，嚴(yán)禁推車直接碾壓；墻面保護(hù)：木飾面、玻璃隔斷等采用珍珠棉包裹，陽角處設(shè)置防撞條。6.2交付培訓(xùn)操作培訓(xùn)：對廚房staff進(jìn)行油煙凈化器清洗、消防器材使用等培訓(xùn)，留存培訓(xùn)記錄；維護(hù)手冊：提供設(shè)備維護(hù)手冊（含油煙凈化器清洗周期、消防設(shè)施巡檢要求）；質(zhì)保承諾：基礎(chǔ)工程質(zhì)保2