第第PAGE\MERGEFORMAT1頁(yè)共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁(yè)食品安全法培訓(xùn)考試題目及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡(jiǎn)答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事______。

A.食品生產(chǎn)

B.食品銷售

C.食品檢驗(yàn)

D.食品餐飲服務(wù)

答：________

2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，下列哪項(xiàng)不屬于強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容？

A.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)

B.食品保質(zhì)期

C.食品成分表

D.食品廣告語(yǔ)

答：________

3.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合的原則是______。

A.不得添加非食品添加劑的物質(zhì)

B.添加劑使用量可以隨意

C.可以超范圍使用食品添加劑

D.可以通過(guò)改變食品添加劑的名稱來(lái)降低監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)

答：________

4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由哪個(gè)部門組織制定并實(shí)施？

A.市場(chǎng)監(jiān)督管理局

B.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

C.衛(wèi)生健康委員會(huì)

D.藥品監(jiān)督管理局

答：________

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，以下哪種情況不屬于應(yīng)當(dāng)召回食品的情形？

A.食品標(biāo)簽、說(shuō)明書存在虛假內(nèi)容

B.食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)但尚未造成危害

C.食品生產(chǎn)日期標(biāo)注不清

D.食品儲(chǔ)存條件不符合要求

答：________

6.食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，下列哪項(xiàng)屬于虛假食品廣告？

A.“增強(qiáng)免疫力”

B.“純天然無(wú)添加”

C.“采用有機(jī)種植技術(shù)”

D.“由知名營(yíng)養(yǎng)專家推薦”

答：________

7.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處違法所得______以上______以下的罰款。

A.1倍；5倍

B.2倍；10倍

C.3倍；15倍

D.4倍；20倍

答：________

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度的頻率是______。

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每月一次

答：________

9.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明哪些內(nèi)容？

A.食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量

B.生產(chǎn)者的品牌和廣告語(yǔ)

C.食品添加劑的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

D.食品添加劑的用途和功效說(shuō)明

答：________

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于______。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答：________

11.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？

A.市場(chǎng)監(jiān)督管理局

B.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

C.衛(wèi)生健康委員會(huì)

D.國(guó)家食品安全委員會(huì)

答：________

12.食品中污染物限量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)______。

A.繼續(xù)銷售并告知消費(fèi)者

B.降價(jià)銷售

C.主動(dòng)召回并告知監(jiān)管部門

D.標(biāo)注“不適用于特定人群”后銷售

答：________

13.食品標(biāo)簽上“無(wú)添加糖”的表述，意味著該食品______。

A.不含任何糖類物質(zhì)

B.含有天然糖類但未添加外源糖

C.含有糖類但糖含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

D.糖類含量經(jīng)過(guò)人工降低

答：________

14.食品添加劑的“允許使用范圍”是指______。

A.該添加劑可以在所有食品中添加

B.該添加劑只能在特定食品中添加

C.該添加劑可以隨意調(diào)整添加量

D.該添加劑可以替代食品原料使用

答：________

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度，以下哪種情況不屬于應(yīng)當(dāng)報(bào)告食品不良反應(yīng)的情形？

A.消費(fèi)者反映食品口感異常

B.食品儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)霉變

C.食品標(biāo)簽內(nèi)容與實(shí)際不符

D.食品中檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)

答：________

16.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要具備相應(yīng)的資質(zhì)條件，包括______。

A.具有與食品檢驗(yàn)相適應(yīng)的場(chǎng)所和設(shè)備

B.具有合格的檢驗(yàn)人員

C.具有完善的檢驗(yàn)管理制度

D.以上都是

答：________

17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品留樣制度，留樣量應(yīng)當(dāng)______。

A.至少100克

B.至少200克

C.至少300克

D.至少500克

答：________

18.食品標(biāo)簽上的“保質(zhì)期”是指食品在規(guī)定的儲(chǔ)存條件下______。

A.仍然保持質(zhì)量的時(shí)間

B.可以安全食用的最長(zhǎng)時(shí)間

C.食品開始變質(zhì)的最早時(shí)間

D.食品包裝損壞的最早時(shí)間

答：________

19.食品添加劑的“最大使用量”是指______。

A.該添加劑在食品中的最高允許含量

B.該添加劑可以超量使用的最大幅度

C.該添加劑在食品中的推薦使用量

D.該添加劑在食品中的最低使用量

答：________

20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，召回食品時(shí)應(yīng)當(dāng)______。

A.僅通知受影響的消費(fèi)者

B.僅告知監(jiān)管部門

C.通知消費(fèi)者并向監(jiān)管部門報(bào)告

D.無(wú)需通知消費(fèi)者或監(jiān)管部門

答：________

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

21.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度，以下哪些情形屬于應(yīng)當(dāng)檢查的情形？

A.從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀

B.從業(yè)人員患有慢性疾病

C.從業(yè)人員接觸食品前未洗手

D.從業(yè)人員患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病

答：________

22.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的強(qiáng)制內(nèi)容包括______。

A.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)

B.食品生產(chǎn)日期或保質(zhì)期

C.食品成分表

D.食品廣告語(yǔ)

答：________

23.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合的原則包括______。

A.不得添加非食品添加劑的物質(zhì)

B.添加劑使用量不得超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量

C.可以超范圍使用食品添加劑

D.添加劑的使用應(yīng)當(dāng)有明確的目的和依據(jù)

答：________

24.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由哪些部門組織制定并實(shí)施？

A.市場(chǎng)監(jiān)督管理局

B.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

C.衛(wèi)生健康委員會(huì)

D.藥品監(jiān)督管理局

答：________

25.食品召回制度適用于哪些情形？

A.食品標(biāo)簽、說(shuō)明書存在虛假內(nèi)容

B.食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)但尚未造成危害

C.食品生產(chǎn)日期標(biāo)注不清

D.食品儲(chǔ)存條件不符合要求

答：________

26.食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，以下哪些屬于虛假食品廣告？

A.“增強(qiáng)免疫力”

B.“純天然無(wú)添加”

C.“采用有機(jī)種植技術(shù)”

D.“由知名營(yíng)養(yǎng)專家推薦”

答：________

27.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，可能面臨哪些處罰？

A.沒收違法所得

B.并處違法所得2倍以上10倍以下的罰款

C.暫停其業(yè)務(wù)活動(dòng)

D.撤銷其資質(zhì)

答：________

28.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，需要建立并執(zhí)行哪些制度？

A.從業(yè)人員健康檢查制度

B.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

C.食品召回制度

D.食品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度

答：________

29.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明哪些內(nèi)容？

A.食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量

B.生產(chǎn)者的品牌和廣告語(yǔ)

C.食品添加劑的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

D.食品添加劑的用途和功效說(shuō)明

答：________

30.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于______。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答：________

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門組織制定并實(shí)施。

答：________

32.食品標(biāo)簽上“無(wú)添加糖”的表述意味著該食品不含任何糖類物質(zhì)。

答：________

33.食品添加劑的“允許使用范圍”是指該添加劑可以在所有食品中添加。

答：________

34.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度。

答：________

35.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處違法所得2倍以上10倍以下的罰款。

答：________

36.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于2年。

答：________

37.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定由衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)。

答：________

38.食品中污染物限量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)主動(dòng)召回并告知監(jiān)管部門。

答：________

39.食品添加劑的“最大使用量”是指該添加劑在食品中的最高允許含量。

答：________

40.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，召回食品時(shí)應(yīng)當(dāng)通知消費(fèi)者并向監(jiān)管部門報(bào)告。

答：________

四、填空題（共10分，每空1分）

41.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由______部門組織制定并實(shí)施。

42.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明______、______、______，不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容。

43.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明______、______、______。

44.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品______制度，記錄保存期限不得少于2年。

45.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處違法所得______以上______以下的罰款。

五、簡(jiǎn)答題（共25分）

46.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立哪些食品安全管理制度？

47.食品標(biāo)簽上“無(wú)添加糖”的表述意味著什么？為什么有些食品可以標(biāo)注“無(wú)添加糖”而有些不能？

48.食品添加劑使用時(shí)應(yīng)當(dāng)符合哪些原則？為什么不能隨意添加或超范圍使用食品添加劑？

49.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由哪些部門組織制定并實(shí)施？該計(jì)劃的主要目的是什么？

六、案例分析題（共25分）

50.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的某款休閑食品被檢出含有超標(biāo)的黃曲霉毒素，企業(yè)立即啟動(dòng)了召回程序，但部分消費(fèi)者對(duì)召回措施表示不滿，認(rèn)為企業(yè)是在“小題大做”。結(jié)合食品安全法的相關(guān)規(guī)定，分析企業(yè)召回行為的合規(guī)性，并提出改進(jìn)建議。

參考答案及解析

一、單選題

1.D

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品餐飲服務(wù)。

解析：選項(xiàng)A、B、C均屬于食品相關(guān)領(lǐng)域的工作，但該法條明確禁止有礙食品安全疾病的人員從事食品餐飲服務(wù)，因此D選項(xiàng)正確。其他選項(xiàng)均不符合該法條的規(guī)定。

2.D

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十七條，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、食品保質(zhì)期、食品成分表等，但廣告語(yǔ)不屬于強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。

解析：食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容主要包括生產(chǎn)者信息、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、保質(zhì)期、成分表等，而廣告語(yǔ)屬于營(yíng)銷性質(zhì)的內(nèi)容，不屬于強(qiáng)制標(biāo)示范疇。

3.A

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條，食品添加劑使用時(shí)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得添加非食品添加劑的物質(zhì)。

解析：食品添加劑的使用必須嚴(yán)格符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得添加非食品添加劑的物質(zhì)，這是保障食品安全的基本要求。B選項(xiàng)錯(cuò)誤，添加劑使用量必須符合標(biāo)準(zhǔn)；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，不得超范圍使用；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，不能通過(guò)改變名稱來(lái)規(guī)避監(jiān)管。

4.C

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十條，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由衛(wèi)生健康委員會(huì)組織制定并實(shí)施。

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定和實(shí)施主要由衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)，以確保監(jiān)測(cè)的科學(xué)性和權(quán)威性。其他選項(xiàng)均不符合該法條的規(guī)定。

5.B

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十三條，食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)但尚未造成危害時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施，并報(bào)告監(jiān)管部門，但不屬于應(yīng)當(dāng)召回食品的情形。

解析：食品召回適用于存在安全風(fēng)險(xiǎn)且可能已經(jīng)造成危害的情形，而B選項(xiàng)中“尚未造成危害”的情況不屬于召回范疇，但需要采取控制措施并報(bào)告監(jiān)管部門。

6.A

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十三條，食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，因此“增強(qiáng)免疫力”屬于虛假食品廣告。

解析：食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，而“增強(qiáng)免疫力”屬于健康聲稱，屬于虛假?gòu)V告。B、C、D選項(xiàng)均屬于合法的食品廣告內(nèi)容。

7.B

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百四十一條，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處違法所得2倍以上10倍以下的罰款。

解析：該法條明確規(guī)定了食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的處罰標(biāo)準(zhǔn)，包括沒收違法所得并處違法所得2倍以上10倍以下的罰款。

8.A

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度，健康檢查的頻率是每年一次。

解析：從業(yè)人員健康檢查是保障食品安全的重要措施，每年一次的健康檢查可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)健康問題，防止疾病傳播。

9.A

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十條，食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量等。

解析：食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書必須明確標(biāo)注其名稱、使用范圍、使用限量等，以便消費(fèi)者和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者了解相關(guān)信息。

10.B

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十一條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于2年。

解析：進(jìn)貨查驗(yàn)記錄是食品安全監(jiān)管的重要依據(jù)，保存期限不得少于2年，以便監(jiān)管部門追溯和檢查。

11.C

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十五條，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定由衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)。

解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布主要由衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)，以確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和權(quán)威性。

12.C

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十三條，食品中污染物限量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)主動(dòng)召回并告知監(jiān)管部門。

解析：食品中污染物超標(biāo)屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)，需要立即采取召回措施并報(bào)告監(jiān)管部門，以防止危害消費(fèi)者健康。

13.B

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十條，食品標(biāo)簽上“無(wú)添加糖”的表述意味著該食品含有天然糖類但未添加外源糖。

解析：“無(wú)添加糖”是指食品生產(chǎn)過(guò)程中未添加外源糖，但可能含有天然糖類，如水果中的糖分。A選項(xiàng)錯(cuò)誤，無(wú)添加糖不代表不含任何糖類物質(zhì)；C選項(xiàng)錯(cuò)誤，糖含量可能低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)但未必為零；D選項(xiàng)錯(cuò)誤，無(wú)添加糖不代表糖類含量經(jīng)過(guò)人工降低。

14.B

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十條，食品添加劑的“允許使用范圍”是指該添加劑只能在特定食品中添加。

解析：食品添加劑的使用范圍是經(jīng)過(guò)科學(xué)評(píng)估確定的，不同添加劑適用于不同的食品，不能隨意擴(kuò)展使用范圍。

15.C

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度，但食品標(biāo)簽內(nèi)容與實(shí)際不符不屬于應(yīng)當(dāng)報(bào)告食品不良反應(yīng)的情形。

解析：食品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)主要針對(duì)消費(fèi)者反饋的健康問題，而標(biāo)簽內(nèi)容與實(shí)際不符屬于食品安全監(jiān)管范疇，但不屬于食品不良反應(yīng)。

16.D

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第八十五條，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要具備相應(yīng)的資質(zhì)條件，包括具有與食品檢驗(yàn)相適應(yīng)的場(chǎng)所和設(shè)備、具有合格的檢驗(yàn)人員、具有完善的檢驗(yàn)管理制度等。

解析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須具備相應(yīng)的資質(zhì)條件，才能確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

17.B

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十二條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品留樣制度，留樣量應(yīng)當(dāng)至少200克。

解析：食品留樣是食品安全監(jiān)管的重要措施，留樣量至少200克，以便監(jiān)管部門追溯和檢查。

18.B

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十七條，食品標(biāo)簽上的“保質(zhì)期”是指食品在規(guī)定的儲(chǔ)存條件下可以安全食用的最長(zhǎng)時(shí)間。

解析：保質(zhì)期是指食品在規(guī)定的儲(chǔ)存條件下仍然保持質(zhì)量的時(shí)間，超過(guò)保質(zhì)期后食品可能不再安全食用。

19.A

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十條，食品添加劑的“最大使用量”是指該添加劑在食品中的最高允許含量。

解析：最大使用量是經(jīng)過(guò)科學(xué)評(píng)估確定的，不同食品中添加劑的使用量有不同的上限。

20.C

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，召回食品時(shí)應(yīng)當(dāng)通知消費(fèi)者并向監(jiān)管部門報(bào)告。

解析：召回食品是保障消費(fèi)者安全的措施，需要及時(shí)通知消費(fèi)者并向監(jiān)管部門報(bào)告，以防止危害擴(kuò)大。

二、多選題

21.A、D

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度，從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀或有礙食品安全疾病時(shí)，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查。

解析：A選項(xiàng)和D選項(xiàng)均屬于應(yīng)當(dāng)檢查的情形，而B選項(xiàng)和C選項(xiàng)不屬于法定檢查情形。

22.A、B、C

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十七條，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、食品生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、食品成分表等。

解析：A、B、C選項(xiàng)均屬于強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，而D選項(xiàng)不屬于強(qiáng)制標(biāo)示范疇。

23.A、B、D

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條，食品添加劑使用時(shí)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得添加非食品添加劑的物質(zhì)，添加劑使用量不得超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量，添加劑的使用應(yīng)當(dāng)有明確的目的和依據(jù)。

解析：A、B、D選項(xiàng)均符合食品添加劑使用原則，而C選項(xiàng)錯(cuò)誤，不得超范圍使用。

24.A、B、C

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十條，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由衛(wèi)生健康委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等部門組織制定并實(shí)施。

解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定和實(shí)施主要由多個(gè)部門共同負(fù)責(zé)，以確保監(jiān)測(cè)的全面性和科學(xué)性。

25.A、C、D

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十三條，食品召回適用于食品標(biāo)簽、說(shuō)明書存在虛假內(nèi)容、食品生產(chǎn)日期標(biāo)注不清、食品儲(chǔ)存條件不符合要求等情形。

解析：A、C、D選項(xiàng)均屬于應(yīng)當(dāng)召回食品的情形，而B選項(xiàng)不屬于召回范疇。

26.A

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十三條，食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，因此“增強(qiáng)免疫力”屬于虛假食品廣告。

解析：食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，而“增強(qiáng)免疫力”屬于健康聲稱，屬于虛假?gòu)V告。B、C、D選項(xiàng)均屬于合法的食品廣告內(nèi)容。

27.A、B、C、D

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百四十一條，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處違法所得2倍以上10倍以下的罰款，暫停其業(yè)務(wù)活動(dòng)，撤銷其資質(zhì)。

解析：該法條明確規(guī)定了食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的處罰措施，包括沒收違法所得、罰款、暫停業(yè)務(wù)活動(dòng)、撤銷資質(zhì)等。

28.A、B、C、D

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十五條、第五十一條、第六十三條、第七十條等，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立從業(yè)人員健康檢查制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品召回制度、食品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度等。

解析：食品安全管理制度是保障食品安全的重要措施，包括多個(gè)方面的制度。

29.A、C、D

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十條，食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、用途和功效說(shuō)明等。

解析：食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書必須明確標(biāo)注相關(guān)信息，以便消費(fèi)者和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者了解。

30.B

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十一條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于2年。

解析：進(jìn)貨查驗(yàn)記錄是食品安全監(jiān)管的重要依據(jù)，保存期限不得少于2年，以便監(jiān)管部門追溯和檢查。

三、判斷題

31.√

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由衛(wèi)生健康委員會(huì)組織制定并實(shí)施。

解析：該法條明確規(guī)定了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定和實(shí)施主要由衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)。

32.×

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十條，食品標(biāo)簽上“無(wú)添加糖”的表述意味著該食品含有天然糖類但未添加外源糖。

解析：“無(wú)添加糖”是指食品生產(chǎn)過(guò)程中未添加外源糖，但可能含有天然糖類，如水果中的糖分。

33.×

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十條，食品添加劑的“允許使用范圍”是指該添加劑只能在特定食品中添加。

解析：食品添加劑的使用范圍是經(jīng)過(guò)科學(xué)評(píng)估確定的，不同添加劑適用于不同的食品，不能隨意擴(kuò)展使用范圍。

34.√

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度。

解析：食品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)是保障食品安全的重要措施，需要及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理消費(fèi)者反饋的問題。

35.√

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百四十一條，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處違法所得2倍以上10倍以下的罰款。

解析：該法條明確規(guī)定了食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的處罰標(biāo)準(zhǔn)。

36.√

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十一條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于2年。

解析：進(jìn)貨查驗(yàn)記錄是食品安全監(jiān)管的重要依據(jù)，保存期限不得少于2年，以便監(jiān)管部門追溯和檢查。

37.√

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十五條，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定由衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)。

解析：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布主要由衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)，以確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和權(quán)威性。

38.√

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十三條，食品中污染物限量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)主動(dòng)召回并告知監(jiān)管部門。

解析：食品中污染物超標(biāo)屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)，需要立即采取召回措施并報(bào)告監(jiān)管部門，以防止危害消費(fèi)者健康。

39.√

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十條，食品添加劑的“最大使用量”是指該添加劑在食品中的最高允許含量。

解析：最大使用量是經(jīng)過(guò)科學(xué)評(píng)估確定的，不同食品中添加劑的使用量有不同的上限。

40.√

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，召回食品時(shí)應(yīng)當(dāng)通知消費(fèi)者并向監(jiān)管部門報(bào)告。

解析：召回食品是保障消費(fèi)者安全的措施，需要及時(shí)通知消費(fèi)者并向監(jiān)管部門報(bào)告，以防止危害擴(kuò)大。

四、填空題

41.衛(wèi)生健康委員會(huì)

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十條，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由衛(wèi)生健康委員會(huì)組織制定并實(shí)施。

42.生產(chǎn)者的名稱；地址；聯(lián)系方式

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十七條，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式等。

43.食品添加劑的名稱；使用范圍；使用限量

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十條，食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明食品添加劑的名稱、使用范圍、使用限量等。

44.進(jìn)貨查驗(yàn)

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十一條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于2年。

45.2；10

答：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百四十一條，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處違法所得2倍以上10倍以下的罰款。

五、簡(jiǎn)答題

46.答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立以下食品安全管理制度：

①?gòu)臉I(yè)人員健康檢查制度；

②食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；

③食品召回制度；

④食品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度；

⑤食品標(biāo)簽管理制度；

⑥食品添