制糖廠糖膏溫濕度操作細(xì)則適用范圍本細(xì)則適用于制糖廠生產(chǎn)部、化驗(yàn)室、設(shè)備部、安全環(huán)保部等相關(guān)崗位的全體員工，以及與糖膏溫濕度控制直接相關(guān)的操作人員。同時(shí)，適用于進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的客戶或第三方人員，需遵守相關(guān)規(guī)定以保障生產(chǎn)安全與產(chǎn)品質(zhì)量。---一、總則糖膏溫濕度是制糖生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制參數(shù)，直接影響蔗糖結(jié)晶效率、產(chǎn)品純度及設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性。本細(xì)則依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》《食品安全法》及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.13，結(jié)合本廠“安全第一、質(zhì)量至上、綠色發(fā)展”的企業(yè)文化，制定如下操作規(guī)范。核心原則1.實(shí)時(shí)監(jiān)控：采用自動化溫濕度監(jiān)測系統(tǒng)，每30分鐘記錄一次數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確反映生產(chǎn)狀態(tài)。2.動態(tài)調(diào)節(jié)：根據(jù)季節(jié)變化、原料批次及生產(chǎn)階段，調(diào)整糖膏溫度與濕度控制范圍。3.責(zé)任到人：明確各崗位操作人員職責(zé)，實(shí)行“首尾負(fù)責(zé)制”，即班組長對當(dāng)班數(shù)據(jù)全權(quán)負(fù)責(zé)。4.閉環(huán)管理：溫濕度異常需在2小時(shí)內(nèi)完成排查與整改，并形成記錄。---二、人：操作人員職責(zé)與培訓(xùn)崗位分工1.中控操作員：負(fù)責(zé)糖膏制備、熬煮、冷卻全流程的溫濕度設(shè)定與監(jiān)控，需持證上崗。2.班組長：每日核對中控?cái)?shù)據(jù)，對異常情況組織現(xiàn)場處置。3.設(shè)備維護(hù)員：定期校準(zhǔn)溫濕度傳感器，每月至少2次，確保精度±0.5℃。培訓(xùn)要求1.入職培訓(xùn)：新員工需接受糖膏工藝及溫濕度控制理論培訓(xùn)，考核合格后方可操作。2.專項(xiàng)培訓(xùn)：每年組織“溫濕度異常處置”演練，覆蓋全員。3.技能認(rèn)證：中控操作員需通過國家職業(yè)技能鑒定（初級工及以上）。---三、事：溫濕度控制流程1.糖膏制備階段-溫度要求：95℃±2℃，濕度控制在45%-50%。-操作規(guī)范：-開啟攪拌器前，確認(rèn)蒸汽管道預(yù)熱完成；-每小時(shí)取樣檢測糖膏折光值，與溫濕度數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)分析。2.熬煮與結(jié)晶階段-溫度梯度控制：-轉(zhuǎn)化糖膏階段：85℃-90℃；-結(jié)晶階段：60℃-70℃，濕度逐步提升至60%-65%。-異常處置：-溫度驟降需檢查夾套保溫層；-濕度超標(biāo)需關(guān)閉噴淋系統(tǒng)，啟動應(yīng)急排風(fēng)。3.冷卻與打包階段-溫度目標(biāo)：≤35℃，濕度≤40%。-安全措施：冷卻水循環(huán)系統(tǒng)需設(shè)液位報(bào)警，防止干涸引發(fā)焦糊。---四、財(cái)：成本管控與資源利用能耗優(yōu)化1.蒸汽回收：糖膏冷卻余熱用于鍋爐補(bǔ)水，年節(jié)約燃料成本不低于10%。2.智能調(diào)控：采用變頻調(diào)節(jié)蒸汽閥門，避免能源浪費(fèi)。維護(hù)預(yù)算-每季度編制溫濕度控制設(shè)備（如濕度計(jì)、溫度傳感器）的校準(zhǔn)與更換計(jì)劃，納入生產(chǎn)預(yù)算。---五、物：設(shè)備管理關(guān)鍵設(shè)備清單1.溫濕度傳感器：型號HS-300，覆蓋糖膏池、冷卻塔等核心區(qū)域。2.自動加濕器：采用超聲波技術(shù)，避免水霧污染糖膏。3.應(yīng)急備用系統(tǒng)：配備獨(dú)立蒸汽管線，故障時(shí)30分鐘內(nèi)切換。維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)-傳感器校準(zhǔn)需使用標(biāo)準(zhǔn)溫濕度箱（精度0.1℃），記錄校準(zhǔn)曲線。-每半年檢查攪拌器軸承，防止因振動干擾數(shù)據(jù)采集。---六、信息：數(shù)據(jù)管理與共享系統(tǒng)要求-溫濕度數(shù)據(jù)接入工廠MES系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)可視化監(jiān)控。-異常數(shù)據(jù)自動報(bào)警，短信通知班組長。記錄規(guī)范-每日生成《糖膏溫濕度控制日志》，包含設(shè)備狀態(tài)、調(diào)整措施、異常處置等，存檔3年。---七、安全：風(fēng)險(xiǎn)防控危險(xiǎn)源辨識1.高溫燙傷：糖膏池邊緣設(shè)置警示線，操作時(shí)必須佩戴耐高溫手套。2.濕度過高：霉菌滋生風(fēng)險(xiǎn)，定期噴灑食品級除霉劑（如季銨鹽類消毒液）。應(yīng)急預(yù)案-發(fā)生傳感器故障時(shí)，啟用人工巡檢替代方案，每2小時(shí)記錄一次。-緊急停產(chǎn)時(shí)，立即關(guān)閉加濕系統(tǒng)，防止糖膏結(jié)晶過快。---八、文化：企業(yè)價(jià)值觀滲透班組晨會制度-每日強(qiáng)調(diào)“溫濕度即生命線”理念，分享節(jié)能降耗案例。績效激勵-將溫濕度控制合格率納入KPI，超額完成者給予季度獎金。---九、附則1