23.1源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的發(fā)酵技術(shù)2023-2024學(xué)年八年級(jí)下冊(cè)生物同步說課稿（蘇教版）科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）23.1源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的發(fā)酵技術(shù)2023-2024學(xué)年八年級(jí)下冊(cè)生物同步說課稿（蘇教版）教學(xué)內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容為《生物》八年級(jí)下冊(cè)第三章《源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的發(fā)酵技術(shù)》。內(nèi)容涵蓋發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品制作中的應(yīng)用，以及微生物在發(fā)酵過程中的作用。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：本節(jié)課內(nèi)容與學(xué)生在七年級(jí)學(xué)習(xí)過的微生物知識(shí)相銜接，通過回顧微生物的基本特征，引導(dǎo)學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用。同時(shí)，結(jié)合生活實(shí)際，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到發(fā)酵技術(shù)在日常生活中的重要性。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究精神、創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力。通過學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，學(xué)生能夠理解科學(xué)知識(shí)與實(shí)際生活的聯(lián)系，增強(qiáng)對(duì)生物科學(xué)的興趣。同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生批判性思維，鼓勵(lì)學(xué)生提出問題、解決問題，并在小組合作中提升溝通與協(xié)作能力。通過實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生將學(xué)會(huì)運(yùn)用科學(xué)方法，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識(shí)：學(xué)生在八年級(jí)上學(xué)期已經(jīng)學(xué)習(xí)了微生物的基本特征和作用，對(duì)微生物的分類和結(jié)構(gòu)有一定的了解。此外，學(xué)生對(duì)食物的保存和烹飪方法也有所接觸，具備一定的日常生活經(jīng)驗(yàn)。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：八年級(jí)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)普遍保持較高的興趣，愿意探索生活中的科學(xué)現(xiàn)象。他們具備一定的觀察能力和動(dòng)手操作能力，能夠通過實(shí)驗(yàn)活動(dòng)來驗(yàn)證理論。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，多數(shù)學(xué)生偏好通過實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐活動(dòng)來學(xué)習(xí)，但也有一部分學(xué)生更傾向于理論學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：學(xué)生在學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)時(shí)，可能會(huì)遇到以下困難和挑戰(zhàn)：一是對(duì)發(fā)酵過程中微生物變化的微觀機(jī)制理解不夠深入；二是實(shí)驗(yàn)操作過程中可能出現(xiàn)的誤差和意外情況；三是將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中的能力不足。針對(duì)這些問題，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生積極參與討論，通過小組合作和實(shí)驗(yàn)活動(dòng)來提高學(xué)生的理解能力和實(shí)踐技能。同時(shí)，教師應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和問題解決能力，以幫助學(xué)生克服學(xué)習(xí)中的困難。教學(xué)資源-硬件資源：實(shí)驗(yàn)室、實(shí)驗(yàn)器材（包括培養(yǎng)皿、試管、顯微鏡、酒精燈、培養(yǎng)箱等）、多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、電腦等）。

-課程平臺(tái)：學(xué)校生物學(xué)科教學(xué)平臺(tái)、班級(jí)微信群或QQ群。

-信息化資源：生物科學(xué)教育網(wǎng)站資源、網(wǎng)絡(luò)視頻教程、科普文章、相關(guān)的電子圖書和多媒體資料。

-教學(xué)手段：傳統(tǒng)板書、實(shí)物展示、演示實(shí)驗(yàn)、學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)、小組討論、多媒體輔助教學(xué)等。教學(xué)過程一、導(dǎo)入（約5分鐘）

1.激發(fā)興趣：教師通過展示各種發(fā)酵食品的圖片，如酸奶、泡菜、啤酒等，提問學(xué)生：“你們知道這些食品是如何制作的嗎？”以此激發(fā)學(xué)生對(duì)發(fā)酵技術(shù)的興趣。

2.回顧舊知：教師引導(dǎo)學(xué)生回顧七年級(jí)學(xué)習(xí)過的微生物知識(shí)，如微生物的基本特征、分類和結(jié)構(gòu)等，為新課的學(xué)習(xí)做好鋪墊。

二、新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

1.講解新知：教師詳細(xì)講解發(fā)酵技術(shù)的定義、原理、分類和應(yīng)用，結(jié)合具體例子，如釀酒、制醋、酸奶等，幫助學(xué)生理解發(fā)酵技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用。

2.舉例說明：通過展示不同發(fā)酵食品的制作過程，讓學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的重要作用。

3.互動(dòng)探究：教師提出問題，如“為什么發(fā)酵過程中需要控制溫度？”引導(dǎo)學(xué)生通過討論、實(shí)驗(yàn)等方式探究發(fā)酵技術(shù)的原理。

三、鞏固練習(xí)（約15分鐘）

1.學(xué)生活動(dòng)：教師提供一些簡(jiǎn)單的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)材料，如酸奶發(fā)酵劑、糯米等，讓學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，觀察發(fā)酵過程，加深對(duì)發(fā)酵技術(shù)的理解。

2.教師指導(dǎo)：教師在學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生疑問，糾正實(shí)驗(yàn)操作中的錯(cuò)誤。

四、課堂總結(jié)（約5分鐘）

1.總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品制作中的應(yīng)用及其重要性。

2.鼓勵(lì)學(xué)生在生活中關(guān)注發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，提高對(duì)生物科學(xué)的興趣。

五、作業(yè)布置（約5分鐘）

1.完成課后練習(xí)題，鞏固所學(xué)知識(shí)。

2.收集生活中常見的發(fā)酵食品，了解其制作過程，下節(jié)課分享給大家。

六、課堂延伸（約10分鐘）

1.教師提出問題：“發(fā)酵技術(shù)在其他領(lǐng)域有哪些應(yīng)用？”引導(dǎo)學(xué)生思考。

2.學(xué)生討論，分享自己的觀點(diǎn)和想法。

七、教學(xué)反思

1.教師在課堂上注重激發(fā)學(xué)生的興趣，通過多種教學(xué)手段提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

2.在講解新知時(shí)，教師注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中感受發(fā)酵技術(shù)的魅力。

3.教師關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，針對(duì)不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求給予適當(dāng)指導(dǎo)。

4.教師在課后進(jìn)行教學(xué)反思，總結(jié)教學(xué)過程中的優(yōu)點(diǎn)和不足，不斷改進(jìn)教學(xué)方法。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)掌握程度：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握發(fā)酵技術(shù)的定義、原理、分類和應(yīng)用，了解微生物在發(fā)酵過程中的作用。學(xué)生對(duì)發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品制作中的應(yīng)用有更深入的認(rèn)識(shí)，能夠列舉出幾種常見的發(fā)酵食品及其制作過程。

2.實(shí)踐操作能力：學(xué)生在課堂實(shí)驗(yàn)中親自動(dòng)手操作，通過觀察發(fā)酵過程，學(xué)會(huì)使用實(shí)驗(yàn)器材，掌握實(shí)驗(yàn)技能。在課后作業(yè)中，學(xué)生能夠獨(dú)立完成簡(jiǎn)單的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，如制作酸奶、泡菜等，提高動(dòng)手實(shí)踐能力。

3.科學(xué)探究能力：學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，通過提問、討論、實(shí)驗(yàn)等方式，培養(yǎng)了自己的科學(xué)探究精神。他們能夠提出問題、分析問題、解決問題，提高獨(dú)立思考和創(chuàng)新能力。

4.團(tuán)隊(duì)合作能力：本節(jié)課采用小組合作的方式進(jìn)行，學(xué)生在討論、實(shí)驗(yàn)等環(huán)節(jié)中，學(xué)會(huì)與他人溝通交流，分工合作，共同完成任務(wù)。這有助于提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和溝通能力。

5.日常生活應(yīng)用：學(xué)生通過學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)，能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于日常生活，如自制酸奶、泡菜等，提高生活品質(zhì)。同時(shí)，他們能夠關(guān)注食品的安全問題，學(xué)會(huì)辨別發(fā)酵食品的真?zhèn)巍?/p>

6.價(jià)值觀培養(yǎng)：在學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)的過程中，學(xué)生了解到微生物在人類生活中的重要作用，培養(yǎng)了對(duì)生物科學(xué)的興趣和尊重生命的價(jià)值觀。

7.問題解決能力：學(xué)生在遇到實(shí)驗(yàn)中的問題時(shí)，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行分析，嘗試不同的解決方法，提高問題解決能力。

8.學(xué)習(xí)興趣和自信心：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)生物科學(xué)產(chǎn)生濃厚興趣，相信自己能夠掌握更多科學(xué)知識(shí)。在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生體驗(yàn)到成功的喜悅，增強(qiáng)自信心。內(nèi)容邏輯關(guān)系①發(fā)酵技術(shù)的定義與原理

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)、微生物、酶

-重點(diǎn)詞句：發(fā)酵技術(shù)是利用微生物的代謝活動(dòng)來生產(chǎn)或轉(zhuǎn)化物質(zhì)的技術(shù)；微生物通過酶催化反應(yīng)，將原料轉(zhuǎn)化為所需產(chǎn)品。

②發(fā)酵技術(shù)的分類與應(yīng)用

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：分類（如酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵）、應(yīng)用（食品、藥品、生物燃料等）

-重點(diǎn)詞句：根據(jù)微生物種類和發(fā)酵條件，發(fā)酵技術(shù)可分為多種類型；發(fā)酵技術(shù)在食品制作中廣泛應(yīng)用，如釀酒、制醋、酸奶等。

③微生物在發(fā)酵過程中的作用

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：微生物種類、代謝過程、酶的作用

-重點(diǎn)詞句：不同微生物具有不同的發(fā)酵特性；微生物通過代謝過程產(chǎn)生酶，催化發(fā)酵反應(yīng)。

④發(fā)酵技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用案例

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：案例（如啤酒、醬油、酸奶等）

-重點(diǎn)詞句：以具體案例展示發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品等領(lǐng)域的應(yīng)用。

⑤發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)代生活中的重要性

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：重要性、影響、發(fā)展趨勢(shì)

-重點(diǎn)詞句：發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)代生活中扮演著重要角色；隨著科技的發(fā)展，發(fā)酵技術(shù)將得到進(jìn)一步的應(yīng)用和推廣。

⑥學(xué)生實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐活動(dòng)

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)步驟、操作技巧、觀察記錄

-重點(diǎn)詞句：學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)，學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)的實(shí)際操作；觀察記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

⑦課堂總結(jié)與作業(yè)布置

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：課堂總結(jié)、作業(yè)布置

-重點(diǎn)詞句：對(duì)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)；布置相關(guān)作業(yè)，鞏固所學(xué)知識(shí)。教學(xué)反思與總結(jié)今天這節(jié)課，我?guī)Т蠹覍W(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)這一內(nèi)容?；仡櫿麄€(gè)教學(xué)過程，我覺得有幾點(diǎn)值得反思和總結(jié)。

首先，我覺得在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我通過展示各種發(fā)酵食品的圖片，激發(fā)了學(xué)生的興趣，他們對(duì)于發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用和原理表現(xiàn)出了濃厚的興趣。我覺得這是一個(gè)很好的開始，因?yàn)榕d趣是最好的老師，它能夠讓學(xué)生更加主動(dòng)地參與到課堂中來。

在教學(xué)過程中，我詳細(xì)講解了發(fā)酵技術(shù)的定義、原理和分類，盡量用簡(jiǎn)單易懂的語言來解釋復(fù)雜的科學(xué)概念。我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)我在講解微生物和酶的作用時(shí)，學(xué)生們的注意力特別集中，這讓我意識(shí)到，對(duì)于八年級(jí)的學(xué)生來說，將抽象的概念與具體的生活實(shí)例相結(jié)合是非常有效的。

在舉例說明部分，我選擇了幾個(gè)學(xué)生熟悉的發(fā)酵食品作為例子，比如釀酒、制醋和酸奶，這樣他們能夠更容易地理解發(fā)酵技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用。在互動(dòng)探究環(huán)節(jié)，我鼓勵(lì)學(xué)生提出問題，并通過小組討論和實(shí)驗(yàn)來尋找答案。我發(fā)現(xiàn)，學(xué)生們?cè)谟懻撝蟹浅７e極，他們能夠提出很多有創(chuàng)意的問題，這讓我很高興。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我讓學(xué)生們動(dòng)手實(shí)踐，制作簡(jiǎn)單的發(fā)酵食品。這個(gè)過程不僅讓他們加深了對(duì)知識(shí)的理解，還提高了他們的動(dòng)手能力。不過，我也注意到，有些學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作上還存在一些問題，比如不熟悉實(shí)驗(yàn)器材的使用或者不能準(zhǔn)確地控制實(shí)驗(yàn)條件。這讓我意識(shí)到，在今后的教學(xué)中，我需要更多地關(guān)注學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能培養(yǎng)。

課堂總結(jié)時(shí)，我對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行了回顧，并強(qiáng)調(diào)了發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)代生活中的重要性。我發(fā)現(xiàn)，學(xué)生們對(duì)于發(fā)酵技術(shù)的認(rèn)識(shí)有了明顯的提高，他們能夠認(rèn)識(shí)到科學(xué)知識(shí)在生活中的應(yīng)用價(jià)值。

針對(duì)這些問