第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁雪糕廠安全教育培訓(xùn)試題及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡(jiǎn)答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.雪糕廠生產(chǎn)車間內(nèi)，員工發(fā)現(xiàn)地面有少量融化的雪糕，正確的處理方法是（）。

（）A.立即用掃帚清理，確保地面干燥

（）B.用拖把擦拭，防止滑倒事故

（）C.用吸水墊吸干，并放置警示標(biāo)識(shí)

（）D.告知班組長(zhǎng)，等待專業(yè)清潔人員處理

2.雪糕生產(chǎn)線上的溫度傳感器，其正常工作溫度范圍應(yīng)控制在（）℃以內(nèi)。

（）A.5

（）B.10

（）C.15

（）D.20

3.雪糕廠員工操作冷庫(kù)時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)門無法正常關(guān)閉，應(yīng)首先采取的措施是（）。

（）A.強(qiáng)行用工具將門關(guān)上

（）B.檢查冷庫(kù)門邊的密封條是否損壞

（）C.立即按下緊急停止按鈕

（）D.呼叫維修人員，禁止使用

4.根據(jù)國(guó)家《食品安全法》，雪糕產(chǎn)品在出廠前必須進(jìn)行（）檢測(cè)。

（）A.微生物

（）B.重金屬

（）C.防腐劑

（）D.以上都是

5.雪糕廠生產(chǎn)車間內(nèi)的消防栓，應(yīng)至少每（）個(gè)月進(jìn)行一次壓力測(cè)試。

（）A.1

（）B.3

（）C.6

（）D.12

6.員工在雪糕包裝車間操作機(jī)械傳送帶時(shí)，以下哪項(xiàng)行為是違規(guī)的？（）

（）A.穿戴符合安全標(biāo)準(zhǔn)的工服

（）B.將頭發(fā)束在帽子內(nèi)

（）C.在傳送帶上放置臨時(shí)包裝材料

（）D.按規(guī)定使用防滑鞋

7.雪糕廠冷庫(kù)內(nèi)溫度過低時(shí)，可能導(dǎo)致設(shè)備（）故障。

（）A.電氣短路

（）B.密封失效

（）C.壓縮機(jī)過載

（）D.以上都是

8.員工在雪糕生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)原材料中有異物，正確的做法是（）。

（）A.繼續(xù)生產(chǎn)，減少浪費(fèi)

（）B.自行挑出異物繼續(xù)加工

（）C.立即停止生產(chǎn)線，報(bào)告質(zhì)檢部門

（）D.將異物丟棄，隱瞞不報(bào)

9.雪糕廠使用的高溫滅菌設(shè)備，其操作人員必須持有（）上崗證。

（）A.特種設(shè)備操作證

（）B.食品安全管理員證

（）C.電工證

（）D.機(jī)械操作證

10.員工在雪糕生產(chǎn)車間吸煙，違反了（）規(guī)定。

（）A.食品安全法

（）B.消防安全法

（）C.廠區(qū)管理規(guī)定

（）D.以上都是

11.雪糕廠倉(cāng)庫(kù)內(nèi)堆放的原料箱，以下哪項(xiàng)做法是安全的？（）

（）A.堆疊超過1.5米

（）B.臨近消防通道

（）C.使用托盤或貨架固定

（）D.鋪設(shè)易燃地墊

12.雪糕生產(chǎn)線上的急停按鈕，應(yīng)至少每（）個(gè)月進(jìn)行一次功能測(cè)試。

（）A.1

（）B.3

（）C.6

（）D.12

13.員工在雪糕生產(chǎn)過程中接觸皮膚，應(yīng)立即（）。

（）A.擦拭酒精消毒

（）B.用工廠提供的濕紙巾清潔

（）C.洗手并佩戴手套

（）D.忽略，繼續(xù)工作

14.雪糕廠使用的滅火器，應(yīng)定期檢查其壓力表，發(fā)現(xiàn)壓力不足時(shí)應(yīng)（）。

（）A.自行加壓

（）B.更換新的滅火器

（）C.標(biāo)記“維修中”并送檢

（）D.繼續(xù)使用，觀察情況

15.員工在雪糕生產(chǎn)車間內(nèi)打噴嚏，正確的做法是（）。

（）A.用手遮擋口鼻

（）B.走到風(fēng)口處躲避

（）C.使用紙巾并立即洗手

（）D.忽略，不影響生產(chǎn)

16.雪糕廠使用的制冷設(shè)備，其潤(rùn)滑油更換周期通常為（）個(gè)月。

（）A.3

（）B.6

（）C.12

（）D.24

17.員工在雪糕生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常噪音，應(yīng)（）。

（）A.繼續(xù)觀察，等待聲音消失

（）B.立即報(bào)告維修部門

（）C.自行調(diào)整設(shè)備

（）D.停止使用該設(shè)備

18.雪糕廠生產(chǎn)車間的照明燈，其亮度應(yīng)不低于（）勒克斯。

（）A.20

（）B.30

（）C.50

（）D.100

19.員工在雪糕生產(chǎn)過程中接觸有毒化學(xué)品，應(yīng)佩戴（）防護(hù)用品。

（）A.防護(hù)眼鏡

（）B.化學(xué)品手套

（）C.防毒面具

（）D.以上都是

20.雪糕廠發(fā)生火災(zāi)時(shí)，員工應(yīng)優(yōu)先（）。

（）A.攜帶貴重物品撤離

（）B.按照疏散路線逃生

（）C.嘗試自行滅火

（）D.等待救援

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

21.雪糕廠生產(chǎn)車間內(nèi)常見的安全隱患包括（）。

（）A.電氣線路老化

（）B.通風(fēng)不良

（）C.原材料堆放不規(guī)范

（）D.員工違規(guī)操作

（）E.消防通道堵塞

22.雪糕廠員工在操作冷庫(kù)時(shí)，需要注意（）。

（）A.避免頻繁開關(guān)門

（）B.檢查溫度是否穩(wěn)定

（）C.穿戴防寒服

（）D.防止冷庫(kù)門夾傷

（）E.定期除霜

23.雪糕廠倉(cāng)庫(kù)管理中，以下哪些做法符合安全規(guī)范？（）

（）A.原料與成品分區(qū)存放

（）B.使用塑料桶盛裝融化的雪糕

（）C.保持地面干燥防滑

（）D.定期檢查貨架穩(wěn)定性

（）E.使用易燃材料搭建貨架

24.雪糕廠員工在操作機(jī)械傳送帶時(shí)，應(yīng)遵守（）。

（）A.不在傳送帶旁嬉戲打鬧

（）B.禁止將手伸入傳送帶內(nèi)

（）C.操作時(shí)佩戴手套

（）D.發(fā)現(xiàn)異常立即停機(jī)

（）E.傳送帶停止后繼續(xù)放置物品

25.雪糕廠發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)采取的措施包括（）。

（）A.立即隔離受影響產(chǎn)品

（）B.保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，等待調(diào)查

（）C.停止生產(chǎn)線，排查原因

（）D.向監(jiān)管部門報(bào)告

（）E.向消費(fèi)者公開道歉

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.雪糕廠員工可以穿著拖鞋進(jìn)入生產(chǎn)車間。（×）

27.雪糕廠使用的滅火器應(yīng)定期檢查，但不需要送檢。（×）

28.雪糕廠倉(cāng)庫(kù)內(nèi)堆放的原料箱可以超高堆疊，只要不影響通道。（×）

29.員工在雪糕生產(chǎn)過程中接觸皮膚，不需要立即更換手套。（×）

30.雪糕廠生產(chǎn)車間內(nèi)的消防栓應(yīng)定期進(jìn)行壓力測(cè)試。（√）

31.雪糕廠使用的制冷設(shè)備不需要定期更換潤(rùn)滑油。（×）

32.員工在雪糕生產(chǎn)車間內(nèi)打噴嚏，不需要使用紙巾清潔。（×）

33.雪糕廠發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)優(yōu)先搶救貴重物品。（×）

34.雪糕廠員工在操作機(jī)械傳送帶時(shí)，可以暫時(shí)將頭發(fā)松開。（×）

35.雪糕廠使用的包裝材料必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（√）

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

36.雪糕廠生產(chǎn)車間內(nèi)的溫度應(yīng)控制在__________℃至__________℃之間。

37.員工在雪糕生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)原材料中有異物，應(yīng)立即__________，并報(bào)告__________部門。

38.雪糕廠使用的滅火器，其有效期一般為__________年。

39.雪糕廠倉(cāng)庫(kù)內(nèi)堆放的原料箱，高度不得超過__________米。

40.員工在雪糕生產(chǎn)車間內(nèi)吸煙，違反了__________規(guī)定。

41.雪糕廠發(fā)生火災(zāi)時(shí)，員工應(yīng)按照__________疏散路線逃生。

42.雪糕廠使用的制冷設(shè)備，其潤(rùn)滑油更換周期通常為__________個(gè)月。

43.員工在雪糕生產(chǎn)過程中接觸有毒化學(xué)品，應(yīng)佩戴__________防護(hù)用品。

44.雪糕廠生產(chǎn)車間內(nèi)的照明燈，其亮度應(yīng)不低于__________勒克斯。

45.雪糕廠員工在操作機(jī)械傳送帶時(shí)，應(yīng)遵守__________原則。

五、簡(jiǎn)答題（共25分）

46.簡(jiǎn)述雪糕廠生產(chǎn)車間內(nèi)常見的安全隱患及預(yù)防措施。

47.雪糕廠員工在操作冷庫(kù)時(shí)，需要注意哪些事項(xiàng)？

48.雪糕廠倉(cāng)庫(kù)管理中，如何確保原料與成品的安全？

49.雪糕廠發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)采取哪些應(yīng)急措施？

六、案例分析題（共20分）

50.案例背景：某雪糕廠生產(chǎn)車間內(nèi)，一名員工在操作機(jī)械傳送帶時(shí)，因違規(guī)將手伸入傳送帶內(nèi)，導(dǎo)致手指被夾傷。事故發(fā)生后，班組長(zhǎng)立即停止了生產(chǎn)線，并報(bào)告了廠部安全部門。

問題：

（1）分析該事故發(fā)生的原因。

（2）提出防止類似事故再次發(fā)生的措施。

（3）總結(jié)該案例的教訓(xùn)，并提出改進(jìn)建議。

參考答案及解析

參考答案

一、單選題

1.C2.B3.B4.D5.C6.C7.D8.C9.A10.D

11.C12.B13.C14.C15.C16.B17.B18.C19.D20.B

二、多選題

21.ABCDE22.ABD23.ACD24.ABCD25.ABCD

三、判斷題

26.×27.×28.×29.×30.√31.×32.×33.×34.×35.√

四、填空題

36.10至1537.停止生產(chǎn)，質(zhì)檢

38.239.1.540.食品安全

41.規(guī)定42.643.化學(xué)品

44.5045.安全操作

五、簡(jiǎn)答題

46.答：

①電氣線路老化可能導(dǎo)致短路或火災(zāi)；預(yù)防措施：定期檢查線路，及時(shí)更換老化部分。

②通風(fēng)不良可能導(dǎo)致設(shè)備過熱或員工中暑；預(yù)防措施：保持良好通風(fēng)，安裝排氣設(shè)備。

③原材料堆放不規(guī)范可能導(dǎo)致滑倒或壓傷；預(yù)防措施：分區(qū)存放，設(shè)置警示標(biāo)識(shí)，不超過規(guī)定高度。

④員工違規(guī)操作可能導(dǎo)致機(jī)械傷害或事故；預(yù)防措施：加強(qiáng)培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。

⑤消防通道堵塞可能導(dǎo)致逃生困難；預(yù)防措施：保持通道暢通，定期檢查。

47.答：

①避免頻繁開關(guān)門，防止冷庫(kù)溫度波動(dòng)；

②檢查溫度是否穩(wěn)定，防止設(shè)備故障；

③穿戴防寒服，防止凍傷；

④防止冷庫(kù)門夾傷，注意開關(guān)門安全；

⑤定期除霜，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

48.答：

①原料與成品分區(qū)存放，防止交叉污染；

②保持地面干燥防滑，防止滑倒事故；

③定期檢查貨架穩(wěn)定性，防止坍塌；

④使用合規(guī)的包裝材料，確保食品安全；

⑤加強(qiáng)庫(kù)存管理，防止原料過期。

49.答：

①立即隔離受影響產(chǎn)品，防止進(jìn)一步擴(kuò)散；

②保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，等待調(diào)查，收集相關(guān)證據(jù)；

③停止生產(chǎn)線，排查原因，防止類似事故；

④向監(jiān)管部門報(bào)告，配合調(diào)查處理；

⑤向消費(fèi)者公開道歉，維護(hù)企業(yè)信譽(yù)。

六、案例分析題

50.答：

（1）事故原因：

①員工違規(guī)操作，將手伸入機(jī)械傳送帶內(nèi)；

②員工安全意識(shí)不足，未遵守操作規(guī)程；

③企業(yè)安全培訓(xùn)不到位，未強(qiáng)調(diào)機(jī)械操作安全。

（2）防止措施：

①加強(qiáng)安全培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)機(jī)械操作規(guī)范；

②安裝安全防護(hù)裝置，防止手部接觸；

③定期檢查設(shè)備，確保防護(hù)裝置完好；

④加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，及時(shí)糾正違規(guī)行為。

（3）總結(jié)建議：

①企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)安全管理，提高員工安全意識(shí)；

②建立健全安全制度，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程；

③定期進(jìn)行安全檢查，及時(shí)消除隱患；

④加強(qiáng)應(yīng)急演練，提高員工自救能力。

解析

一、單選題

1.解析：正確答案為C，因?yàn)橛梦畨|吸干并放置警示標(biāo)識(shí)，既能防止滑倒，又能確保安全。A選項(xiàng)可能導(dǎo)致地面濕滑；B選項(xiàng)可能無法完全清除；D選項(xiàng)可能延誤處理。

2.解析：正確答案為B，雪糕生產(chǎn)車間溫度應(yīng)控制在10℃以下，防止融化。A、C、D選項(xiàng)溫度過高，不符合要求。

3.解析：正確答案為B，應(yīng)先檢查密封條，避免損壞設(shè)備。A選項(xiàng)可能導(dǎo)致設(shè)備損壞；C、D選項(xiàng)可能延誤處理。

4.解析：正確答案為D，根據(jù)《食品安全法》，雪糕需進(jìn)行微生物、重金屬、防腐劑等多項(xiàng)檢測(cè)。A、B、C選項(xiàng)均不全面。

5.解析：正確答案為C，消防栓壓力測(cè)試應(yīng)每6個(gè)月進(jìn)行一次，確保消防設(shè)施有效。A、B、D選項(xiàng)頻率過低或過高。

6.解析：正確答案為C，將物品放置在傳送帶上可能導(dǎo)致設(shè)備卡頓或事故。A、B、D選項(xiàng)均符合安全規(guī)范。

7.解析：正確答案為D，低溫可能導(dǎo)致電氣短路、密封失效、壓縮機(jī)過載等多種故障。A、B、C選項(xiàng)均為可能原因。

8.解析：正確答案為C，應(yīng)立即停止生產(chǎn)線并報(bào)告質(zhì)檢部門，防止污染擴(kuò)大。A、B選項(xiàng)可能導(dǎo)致食品安全問題；D選項(xiàng)隱瞞不報(bào)。

9.解析：正確答案為A，高溫滅菌設(shè)備屬于特種設(shè)備，操作人員需持特種設(shè)備上崗證。B、C、D選項(xiàng)均不適用。

10.解析：正確答案為D，吸煙違反食品安全法、消防安全法及廠區(qū)管理規(guī)定。A、B、C選項(xiàng)均不全面。

11.解析：正確答案為C，使用托盤或貨架固定可防止倒塌。A、B、D選項(xiàng)均存在安全隱患。

12.解析：正確答案為B，急停按鈕應(yīng)每3個(gè)月測(cè)試一次，確保隨時(shí)可用。A、C、D選項(xiàng)頻率過低或過高。

13.解析：正確答案為C，應(yīng)洗手并佩戴手套，防止污染產(chǎn)品。A、B選項(xiàng)僅清潔皮膚不充分；D選項(xiàng)忽略衛(wèi)生要求。

14.解析：正確答案為C，壓力不足的滅火器需送檢維修。A、B、D選項(xiàng)均錯(cuò)誤。

15.解析：正確答案為C，使用紙巾并洗手可防止污染。A、B、D選項(xiàng)均不符合衛(wèi)生要求。

16.解析：正確答案為B，制冷設(shè)備潤(rùn)滑油更換周期通常為6個(gè)月。A、C、D選項(xiàng)周期過長(zhǎng)或過短。

17.解析：正確答案為B，應(yīng)立即報(bào)告維修部門，防止設(shè)備損壞。A、C、D選項(xiàng)均錯(cuò)誤。

18.解析：正確答案為C，照明燈亮度應(yīng)不低于50勒克斯，確保工作環(huán)境。A、B、D選項(xiàng)亮度不足。

19.解析：正確答案為D，接觸有毒化學(xué)品需佩戴防護(hù)眼鏡、手套、防毒面具等。A、B、C選項(xiàng)均不全面。

20.解析：正確答案為B，應(yīng)優(yōu)先逃生，搶救生命為主。A、C、D選項(xiàng)均錯(cuò)誤。

二、多選題

21.解析：正確答案為ABCDE，電氣線路老化、通風(fēng)不良、堆放不規(guī)范、違規(guī)操作、消防通道堵塞均為常見隱患。

22.解析：正確答案為ABD，頻繁開關(guān)門、溫度穩(wěn)定、防夾傷均需注意。C、E選項(xiàng)與安全無關(guān)。

23.解析：正確答案為ACD，分區(qū)存放、干燥防滑、貨架穩(wěn)定均符合規(guī)范。B、E選項(xiàng)存在安全隱患。

24.解析：正確答案為ABCD，不嬉鬧、禁止伸手、佩戴手套、立即停機(jī)均符合安全要求。E選項(xiàng)違規(guī)操作。

25.解析：正確答案為ABCD，隔離產(chǎn)品、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、排查原因、報(bào)告監(jiān)管均需采取。E選項(xiàng)需根據(jù)情況決定。

三、判斷題

26.解析：錯(cuò)誤，拖鞋易滑倒，不符合安全要