醛和酮糖類課件XX有限公司匯報(bào)人：XX目錄醛和酮基礎(chǔ)概念01醛和酮的反應(yīng)機(jī)理03單糖的性質(zhì)與反應(yīng)05醛和酮的制備方法02糖類化合物概述04多糖的性質(zhì)與應(yīng)用06醛和酮基礎(chǔ)概念01定義與分類單糖雙糖及多糖糖類分類醛含醛基，酮含羰基醛酮定義物理性質(zhì)醛酮多為無色液體，溶于水及有機(jī)溶劑。狀態(tài)與溶解醛酮熔點(diǎn)低，沸點(diǎn)中等，隨碳鏈增長(zhǎng)而升高。熔點(diǎn)與沸點(diǎn)化學(xué)性質(zhì)醛和酮具有較高的反應(yīng)活性，易參與加成、氧化等化學(xué)反應(yīng)。反應(yīng)活性醛和酮能與多種試劑發(fā)生加成反應(yīng)，生成醇、酯等重要化合物。加成反應(yīng)醛和酮的制備方法02有機(jī)合成途徑醇氧化制醛酮醇的氧化酰氯還原得醛酰氯還原炔烴水合或硼氫化氧化制酮炔烴轉(zhuǎn)化生物合成途徑光合作用利用光能合成醛酮前體核苷酸合成從基礎(chǔ)原料合成醛酮相關(guān)物質(zhì)工業(yè)生產(chǎn)過程醇經(jīng)氧化可得醛酮，常用氧化劑包括高錳酸鉀等。醇的氧化制備烯烴與一氧化碳、氫作用，經(jīng)催化可生成醛，再還原得伯醇。烯烴羰基合成醛和酮的反應(yīng)機(jī)理03加成反應(yīng)醛酮與親核試劑加成，形成中間體，再經(jīng)重排或水解得產(chǎn)物。反應(yīng)過程加成反應(yīng)中，立體異構(gòu)現(xiàn)象常見，如羰基加成遵循反式加成原則。立體化學(xué)氧化還原反應(yīng)醛易被氧化劑氧化為羧酸，常用試劑有高錳酸鉀、Tollen試劑等。醛的氧化酮氧化較困難，需特定強(qiáng)氧化劑，一般形成小分子羧酸混合物。酮的氧化縮合反應(yīng)醛酮結(jié)合生成β-羥基醛或酮，是合成環(huán)狀化合物的重要方法。羥醛縮合包括Claisen-Schmidt、Perkin、Mannich等，用于合成復(fù)雜有機(jī)分子。其他縮合類型糖類化合物概述04糖類的定義01基本定義糖類是多羥基醛或多羥基酮化合物。02生物功能糖類在生物體內(nèi)主要作為能源物質(zhì)和結(jié)構(gòu)成分。糖類的分類單糖與多糖單糖不可水解，多糖由單糖組成。醛糖與酮糖依據(jù)結(jié)構(gòu)中含醛基或酮基，分為醛糖和酮糖。糖類的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)糖類大多具有多羥基醛或多羥基酮結(jié)構(gòu)。多羥基醛酮存在α和β兩種立體異構(gòu)體，由環(huán)中碳原子的構(gòu)型決定。立體異構(gòu)單糖可形成環(huán)狀半縮醛或半縮酮結(jié)構(gòu)，增加穩(wěn)定性。環(huán)狀結(jié)構(gòu)單糖的性質(zhì)與反應(yīng)05單糖的物理性質(zhì)單糖多為晶體，易溶于水，難溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。狀態(tài)與溶解01單糖具有旋光性，可使偏振光的平面發(fā)生旋轉(zhuǎn)。旋光性02單糖的化學(xué)性質(zhì)單糖具有旋光性，可使偏振光面旋轉(zhuǎn)特定角度。旋光性0102單糖含有醛基或酮基，表現(xiàn)出還原性，可與托倫試劑等反應(yīng)。還原性03單糖羥基間可脫水縮合形成糖苷，改變物理和化學(xué)性質(zhì)。成苷反應(yīng)單糖的生物轉(zhuǎn)化單糖脫水縮合形成二糖或多糖，如葡萄糖合成淀粉。轉(zhuǎn)化為二糖多糖01二糖多糖通過水解酶作用，斷裂糖苷鍵分解為單糖。分解為單糖02多糖的性質(zhì)與應(yīng)用06多糖的分類與結(jié)構(gòu)植物、動(dòng)物、微生物多糖按來源分類均一、不均一多糖按結(jié)構(gòu)分類多糖的性質(zhì)生物相容可降解多糖具有無毒、生物相容性和可生物降解性。不溶于水無味多糖大多不溶于水，無甜味，不形成真溶液。0102多糖的應(yīng)用領(lǐng)域作為吸附劑，用于污染治理及土壤修復(fù)環(huán)保領(lǐng)域作為增稠