2025年公共營養(yǎng)師考試押題卷：營養(yǎng)教育課程設(shè)計(jì)與實(shí)施實(shí)操技能實(shí)戰(zhàn)演練考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、簡答題1.簡述健康信念模式的主要內(nèi)容及其在營養(yǎng)教育中的應(yīng)用。2.闡述進(jìn)行營養(yǎng)教育需求評(píng)估的主要方法和步驟。3.說明制定營養(yǎng)教育課程目標(biāo)時(shí)應(yīng)遵循的原則。4.比較講授法與小組討論法在營養(yǎng)教育中的優(yōu)缺點(diǎn)。5.列舉三種常見的營養(yǎng)教育材料形式，并說明其特點(diǎn)。二、論述題1.論述營養(yǎng)教育在公共營養(yǎng)工作中的作用和意義。2.結(jié)合實(shí)際，論述如何提高營養(yǎng)教育課程設(shè)計(jì)的針對(duì)性。3.論述如何有效地在社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)。三、案例分析題1.某社區(qū)計(jì)劃針對(duì)老年人開展一場關(guān)于“慢性病與合理膳食”的營養(yǎng)講座。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)該講座的詳細(xì)方案，包括講座目標(biāo)、內(nèi)容、方法、材料等。2.某學(xué)校開展了一項(xiàng)“學(xué)生飲食習(xí)慣改善”的營養(yǎng)教育項(xiàng)目，項(xiàng)目實(shí)施一段時(shí)間后，需要對(duì)項(xiàng)目效果進(jìn)行評(píng)估。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)評(píng)估方案，包括評(píng)估目的、評(píng)估指標(biāo)、評(píng)估方法等。四、課程設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)一份針對(duì)孕婦的營養(yǎng)教育課程方案，包括課程目標(biāo)、內(nèi)容、方法、材料、評(píng)估等。五、評(píng)估報(bào)告撰寫假設(shè)你是一名營養(yǎng)師，你參與了一個(gè)為期三個(gè)月的“兒童青少年?duì)I養(yǎng)改善”項(xiàng)目?，F(xiàn)在項(xiàng)目結(jié)束，請(qǐng)撰寫一份項(xiàng)目評(píng)估報(bào)告，內(nèi)容包括項(xiàng)目背景、目標(biāo)、內(nèi)容、實(shí)施過程、效果評(píng)估、存在問題及改進(jìn)建議等。試卷答案一、簡答題1.答案：健康信念模式認(rèn)為個(gè)體是否采取某種健康行為取決于其對(duì)疾病威脅的感知、對(duì)采取行動(dòng)的障礙和益處的感知、自我效能感、社會(huì)人口學(xué)因素和臨床因素。在營養(yǎng)教育中，可以通過提高個(gè)體對(duì)營養(yǎng)相關(guān)疾病的威脅感知、降低其對(duì)改變飲食習(xí)慣的障礙感知、增強(qiáng)其自我效能感來促使其采納健康的飲食習(xí)慣。解析思路：此題考察健康信念模式的核心內(nèi)容及其在營養(yǎng)教育中的應(yīng)用。首先需要準(zhǔn)確闡述健康信念模式的主要內(nèi)容，包括感知到威脅、感知到益處和障礙、自我效能感、社會(huì)人口學(xué)因素和臨床因素。然后，結(jié)合營養(yǎng)教育的實(shí)際，分析如何運(yùn)用這些內(nèi)容來促使目標(biāo)人群采納健康的飲食習(xí)慣。例如，通過宣傳營養(yǎng)相關(guān)疾病的嚴(yán)重性來提高威脅感知，通過提供簡便易行的健康食譜來降低障礙感知，通過成功案例分享來增強(qiáng)自我效能感。2.答案：進(jìn)行營養(yǎng)教育需求評(píng)估的主要方法包括問卷調(diào)查、訪談、焦點(diǎn)小組、觀察法等。步驟包括：確定評(píng)估目標(biāo)、選擇評(píng)估方法、設(shè)計(jì)評(píng)估工具、收集數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)、撰寫評(píng)估報(bào)告。解析思路：此題考察營養(yǎng)教育需求評(píng)估的方法和步驟。首先需要列舉主要的評(píng)估方法，如問卷調(diào)查、訪談、焦點(diǎn)小組、觀察法等，并簡要說明每種方法的特點(diǎn)。然后，闡述進(jìn)行需求評(píng)估的一般步驟，包括確定評(píng)估目標(biāo)、選擇評(píng)估方法、設(shè)計(jì)評(píng)估工具、收集數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)、撰寫評(píng)估報(bào)告等。需要強(qiáng)調(diào)的是，選擇哪種方法或哪些方法的組合取決于評(píng)估目標(biāo)、目標(biāo)人群和資源等因素。3.答案：制定營養(yǎng)教育課程目標(biāo)時(shí)應(yīng)遵循的原則包括：SMART原則（具體、可衡量、可實(shí)現(xiàn)、相關(guān)性強(qiáng)、有時(shí)限）、以目標(biāo)人群為中心、與總體健康目標(biāo)相一致、考慮可行性等。解析思路：此題考察制定營養(yǎng)教育課程目標(biāo)的原則。首先需要介紹SMART原則，這是制定目標(biāo)最常用的原則，需要解釋每個(gè)字母的含義。然后，列出其他原則，如以目標(biāo)人群為中心（目標(biāo)應(yīng)反映目標(biāo)人群的需求和特點(diǎn)）、與總體健康目標(biāo)相一致（課程目標(biāo)應(yīng)與國家或地區(qū)的總體健康目標(biāo)相一致）、考慮可行性（目標(biāo)應(yīng)考慮到資源、時(shí)間等因素的可行性）。4.答案：講授法的特點(diǎn)是信息傳遞效率高，適用于傳授系統(tǒng)的知識(shí)。缺點(diǎn)是互動(dòng)性差，容易造成學(xué)員被動(dòng)接受。小組討論法的特點(diǎn)是互動(dòng)性強(qiáng)，能夠激發(fā)學(xué)員的積極性和參與度，有利于培養(yǎng)學(xué)員的溝通能力和批判性思維能力。缺點(diǎn)是信息傳遞效率相對(duì)較低，需要較好的組織和管理。解析思路：此題考察講授法與小組討論法在營養(yǎng)教育中的優(yōu)缺點(diǎn)比較。需要分別闡述兩種方法的特點(diǎn)和優(yōu)缺點(diǎn)。講授法的特點(diǎn)是單向信息傳遞，效率高，但缺乏互動(dòng)，容易使學(xué)員失去興趣。小組討論法是雙向或多向信息傳遞，互動(dòng)性強(qiáng)，能夠調(diào)動(dòng)學(xué)員的積極性，但需要較好的組織和引導(dǎo)，否則可能偏離主題。5.答案：常見的營養(yǎng)教育材料形式包括宣傳冊(cè)、海報(bào)、視頻、動(dòng)畫、食物模型等。宣傳冊(cè)的特點(diǎn)是信息量大，便于攜帶和保存。海報(bào)的特點(diǎn)是直觀醒目，適用于宣傳和普及知識(shí)。視頻和動(dòng)畫的特點(diǎn)是生動(dòng)形象，能夠吸引注意力，適用于解釋復(fù)雜的概念。食物模型的特點(diǎn)是直觀具體，適用于展示食物種類和搭配。解析思路：此題考察常見的營養(yǎng)教育材料形式及其特點(diǎn)。需要列舉幾種常見的材料形式，如宣傳冊(cè)、海報(bào)、視頻、動(dòng)畫、食物模型等。然后，分別說明每種材料形式的特點(diǎn)，例如宣傳冊(cè)的信息量大，海報(bào)的直觀醒目，視頻和動(dòng)畫的生動(dòng)形象，食物模型的直觀具體等。需要根據(jù)不同的教育目標(biāo)選擇合適的材料形式。二、論述題1.答案：營養(yǎng)教育在公共營養(yǎng)工作中的作用和意義體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：提高公眾的營養(yǎng)健康素養(yǎng)，促進(jìn)健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生，提高國民健康水平，減輕醫(yī)療負(fù)擔(dān)，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。通過營養(yǎng)教育，可以普及營養(yǎng)知識(shí)，提高公眾對(duì)營養(yǎng)問題的認(rèn)識(shí)和重視程度，從而促進(jìn)健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，減少營養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生，提高國民健康水平。這不僅能夠減輕醫(yī)療負(fù)擔(dān)，提高生產(chǎn)力，還能夠促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。解析思路：此題考察營養(yǎng)教育在公共營養(yǎng)工作中的作用和意義。需要從多個(gè)角度論述營養(yǎng)教育的重要性。首先，可以論述營養(yǎng)教育如何提高公眾的營養(yǎng)健康素養(yǎng)，例如通過普及營養(yǎng)知識(shí)，使公眾了解什么是健康飲食，如何選擇食物，如何預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病等。其次，可以論述營養(yǎng)教育如何促進(jìn)健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，例如通過改變不良的飲食習(xí)慣，促進(jìn)健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。再次，可以論述營養(yǎng)教育如何預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生，例如通過合理的膳食，預(yù)防肥胖、高血壓、糖尿病等慢性疾病的發(fā)生。最后，可以論述營養(yǎng)教育對(duì)提高國民健康水平、減輕醫(yī)療負(fù)擔(dān)、促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的意義。2.答案：提高營養(yǎng)教育課程設(shè)計(jì)的針對(duì)性可以從以下幾個(gè)方面入手：首先，進(jìn)行深入的需求評(píng)估，了解目標(biāo)人群的營養(yǎng)知識(shí)水平、態(tài)度和行為特點(diǎn)，以及他們對(duì)營養(yǎng)教育的需求和期望。其次，根據(jù)需求評(píng)估的結(jié)果，確定課程目標(biāo)，目標(biāo)應(yīng)具體、可衡量、可實(shí)現(xiàn)、相關(guān)性強(qiáng)、有時(shí)限。第三，選擇適宜的課程內(nèi)容，內(nèi)容應(yīng)與目標(biāo)人群的需求和興趣相關(guān)，并考慮內(nèi)容的科學(xué)性、實(shí)用性和可接受性。第四，采用多種教學(xué)方法，例如講授法、討論法、案例分析、角色扮演等，以提高學(xué)員的參與度和學(xué)習(xí)效果。第五，開發(fā)適宜的課程材料，材料應(yīng)直觀、易懂、有趣，并符合目標(biāo)人群的文化背景和認(rèn)知水平。最后，對(duì)課程進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果不斷改進(jìn)課程設(shè)計(jì)。解析思路：此題考察如何提高營養(yǎng)教育課程設(shè)計(jì)的針對(duì)性。需要從課程設(shè)計(jì)的各個(gè)環(huán)節(jié)入手，提出具體的建議。首先，強(qiáng)調(diào)需求評(píng)估的重要性，這是提高課程針對(duì)性的基礎(chǔ)。其次，強(qiáng)調(diào)課程目標(biāo)的重要性，目標(biāo)應(yīng)具體、可衡量、可實(shí)現(xiàn)、相關(guān)性強(qiáng)、有時(shí)限。第三，強(qiáng)調(diào)課程內(nèi)容的選擇應(yīng)與目標(biāo)人群的需求和興趣相關(guān)。第四，強(qiáng)調(diào)采用多種教學(xué)方法，以提高學(xué)員的參與度和學(xué)習(xí)效果。第五，強(qiáng)調(diào)課程材料的開發(fā)應(yīng)符合目標(biāo)人群的文化背景和認(rèn)知水平。最后，強(qiáng)調(diào)課程評(píng)估的重要性，根據(jù)評(píng)估結(jié)果不斷改進(jìn)課程設(shè)計(jì)。3.答案：在社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)，可以采取以下措施：首先，與社區(qū)領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、學(xué)校等建立合作關(guān)系，共同策劃和實(shí)施活動(dòng)。其次，進(jìn)行社區(qū)需求評(píng)估，了解社區(qū)居民的營養(yǎng)問題和需求，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果設(shè)計(jì)活動(dòng)方案。第三，采用多種活動(dòng)形式，例如健康講座、營養(yǎng)咨詢、食物展示、烹飪比賽等，以吸引社區(qū)居民的參與。第四，利用多種宣傳渠道，例如社區(qū)廣播、宣傳欄、社交媒體等，宣傳活動(dòng)內(nèi)容和時(shí)間。第五，培訓(xùn)志愿者，協(xié)助活動(dòng)的開展和組織。第六，對(duì)活動(dòng)進(jìn)行評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷改進(jìn)活動(dòng)方案。最后，建立長效機(jī)制，將營養(yǎng)教育活動(dòng)納入社區(qū)常規(guī)工作中。解析思路：此題考察如何在社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)。需要從活動(dòng)的策劃、實(shí)施、評(píng)估和可持續(xù)發(fā)展等方面入手，提出具體的建議。首先，強(qiáng)調(diào)建立合作關(guān)系的重要性，這是確?；顒?dòng)順利開展的基礎(chǔ)。其次，強(qiáng)調(diào)需求評(píng)估的重要性，這是設(shè)計(jì)活動(dòng)方案的基礎(chǔ)。第三，強(qiáng)調(diào)采用多種活動(dòng)形式，以吸引社區(qū)居民的參與。第四，強(qiáng)調(diào)利用多種宣傳渠道，以提高活動(dòng)的知曉率。第五，強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)志愿者，以協(xié)助活動(dòng)的開展和組織。第六，強(qiáng)調(diào)對(duì)活動(dòng)進(jìn)行評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷改進(jìn)活動(dòng)方案。最后，強(qiáng)調(diào)建立長效機(jī)制，將營養(yǎng)教育活動(dòng)納入社區(qū)常規(guī)工作中。三、案例分析題1.答案：講座方案：目標(biāo)：提高老年人對(duì)慢性病與合理膳食的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)健康生活方式的養(yǎng)成。內(nèi)容：慢性病的種類、危害、預(yù)防；合理膳食的原則、食物選擇、膳食指南；老年人營養(yǎng)需求特點(diǎn)；慢性病患者的飲食管理。方法：講授法、案例分析、互動(dòng)討論。材料：PPT、宣傳冊(cè)、食物模型、慢性病患者經(jīng)驗(yàn)分享視頻。時(shí)間：120分鐘。地點(diǎn)：社區(qū)活動(dòng)中心。解析思路：此題要求設(shè)計(jì)一份針對(duì)老年人的營養(yǎng)教育講座方案。首先，需要確定講座目標(biāo)，目標(biāo)應(yīng)具體、可衡量、可實(shí)現(xiàn)、相關(guān)性強(qiáng)、有時(shí)限。其次，根據(jù)目標(biāo)人群的特點(diǎn)和需求，確定講座內(nèi)容，內(nèi)容應(yīng)包括慢性病的種類、危害、預(yù)防，合理膳食的原則、食物選擇、膳食指南，老年人營養(yǎng)需求特點(diǎn)，慢性病患者的飲食管理等。第三，選擇適宜的教學(xué)方法，例如講授法、案例分析、互動(dòng)討論等，以提高學(xué)員的參與度和學(xué)習(xí)效果。第四，開發(fā)適宜的教學(xué)材料，例如PPT、宣傳冊(cè)、食物模型、慢性病患者經(jīng)驗(yàn)分享視頻等。第五，確定講座的時(shí)間和地點(diǎn)。2.答案：評(píng)估方案：目的：評(píng)估“學(xué)生飲食習(xí)慣改善”項(xiàng)目的效果，為后續(xù)項(xiàng)目改進(jìn)提供依據(jù)。指標(biāo)：學(xué)生的營養(yǎng)知識(shí)水平、飲食行為改變、健康狀況改善。方法：問卷調(diào)查、膳食調(diào)查、體格測量、學(xué)生訪談。時(shí)間：項(xiàng)目實(shí)施前、項(xiàng)目實(shí)施后。數(shù)據(jù)分析：描述性統(tǒng)計(jì)分析、前后對(duì)比分析。解析思路：此題要求設(shè)計(jì)一個(gè)“學(xué)生飲食習(xí)慣改善”項(xiàng)目的評(píng)估方案。首先，需要確定評(píng)估目的，目的應(yīng)明確、具體。其次，根據(jù)評(píng)估目的，確定評(píng)估指標(biāo)，指標(biāo)應(yīng)包括學(xué)生的營養(yǎng)知識(shí)水平、飲食行為改變、健康狀況改善等。第三，選擇適宜的評(píng)估方法，例如問卷調(diào)查、膳食調(diào)查、體格測量、學(xué)生訪談等。第四，確定評(píng)估的時(shí)間點(diǎn)，例如項(xiàng)目實(shí)施前、項(xiàng)目實(shí)施后。第五，確定數(shù)據(jù)分析方法，例如描述性統(tǒng)計(jì)分析、前后對(duì)比分析等。四、課程設(shè)計(jì)方案答案：課程方案：目標(biāo)：提高孕婦的營養(yǎng)知識(shí)水平，改善孕婦的飲食習(xí)慣，預(yù)防孕期營養(yǎng)相關(guān)并發(fā)癥。內(nèi)容：孕婦的營養(yǎng)需求特點(diǎn)；孕期營養(yǎng)對(duì)胎兒發(fā)育的影響；孕期常見營養(yǎng)問題及預(yù)防；合理膳食的原則、食物選擇、膳食指南；孕期運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)；產(chǎn)后營養(yǎng)。方法：講授法、小組討論、案例分析、食物模型展示、孕婦食譜制作。材料：PPT、宣傳冊(cè)、食物模型、孕婦食譜集、孕期營養(yǎng)知識(shí)問卷。評(píng)估：前后對(duì)比的營養(yǎng)知識(shí)測試、飲食行為改變調(diào)查、孕婦自我評(píng)價(jià)問卷。時(shí)間：8次，每次2小時(shí)，每周一次。地點(diǎn)：社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心。解析思路：此題要求設(shè)計(jì)一份針對(duì)孕婦的營養(yǎng)教育課程方案。首先，需要確定課程目標(biāo)，目標(biāo)應(yīng)具體、可衡量、可實(shí)現(xiàn)、相關(guān)性強(qiáng)、有時(shí)限。其次，根據(jù)目標(biāo)人群的特點(diǎn)和需求，確定課程內(nèi)容，內(nèi)容應(yīng)包括孕婦的營養(yǎng)需求特點(diǎn)，孕期營養(yǎng)對(duì)胎兒發(fā)育的影響，孕期常見營養(yǎng)問題及預(yù)防，合理膳食的原則、食物選擇、膳食指南，孕期運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)，產(chǎn)后營養(yǎng)等。第三，選擇適宜的教學(xué)方法，例如講授法、小組討論、案例分析、食物模型展示、孕婦食譜制作等，以提高學(xué)員的參與度和學(xué)習(xí)效果。第四，開發(fā)適宜的教學(xué)材料，例如PPT、宣傳冊(cè)、食物模型、孕婦食譜集、孕期營養(yǎng)知識(shí)問卷等。第五，確定課程評(píng)估方法，例如前后對(duì)比的營養(yǎng)知識(shí)測試、飲食行為改變調(diào)查、孕婦自我評(píng)價(jià)問卷等。第六，確定課程的時(shí)間和地點(diǎn)。五、評(píng)估報(bào)告撰寫答案：評(píng)估報(bào)告：背景：為改善兒童青少年?duì)I養(yǎng)狀況，我參與了一個(gè)為期三個(gè)月的“兒童青少年?duì)I養(yǎng)改善”項(xiàng)目，該項(xiàng)目旨在通過營養(yǎng)教育提高兒童青少年的營養(yǎng)知識(shí)水平，改善他們的飲食習(xí)慣。目標(biāo)：提高兒童青少年的營養(yǎng)知識(shí)水平，改善他們的飲食習(xí)慣，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生。內(nèi)容：項(xiàng)目開展了系列營養(yǎng)教育活動(dòng)，包括健康講座、營養(yǎng)知識(shí)競賽、食物標(biāo)簽識(shí)別、健康食譜制作等。實(shí)施過程：項(xiàng)目通過學(xué)校、社區(qū)、家庭等多渠道開展活動(dòng)，吸引了大量兒童青少年的參與。效果評(píng)估：通過問卷調(diào)查、膳食調(diào)查、體格測量等方法對(duì)項(xiàng)目效果進(jìn)行了評(píng)估，結(jié)果顯示兒童青少年的營養(yǎng)知識(shí)水平顯著提高，飲食習(xí)慣有所改善，超重和肥胖率有所下降。存在問題：項(xiàng)目覆蓋面不夠廣，部分家長對(duì)項(xiàng)目的參與度不高，活動(dòng)形式不夠多樣化。改進(jìn)建議：擴(kuò)大項(xiàng)目覆蓋面，提高家長對(duì)項(xiàng)目的認(rèn)識(shí)和參與度，增加活動(dòng)形式，例如開展親子活動(dòng)、與學(xué)校食堂合