副食干雜蔬菜食材采購方案投標文件（技術方案）投標方案投標人名稱：****有限責任公司地址：****號二樓聯(lián)系人：****投標日期：****序號評審項目是否完全響應投標人填寫響應1響應22.具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務響應3響應4.有依法繳納稅收和社會保障資金的響應響應響應響應響應響應響應二12序號評審計分模型填寫項目11指標12指標23指標3二項目21三項目3四項目4五項目5六項目6七項目7八項目8備注投標人按照《商務評審標準表》編制此表。投標人填寫指標值或報告說明聲明：本文內容信息來源于公開渠道，對文中內容的準確性、完整性、及時性或可靠性不作任何保證。本文內容僅供參考與學習交流使用，不構成相關領域的建議和依據(jù).《一份好的投標文件，至少讓你成功了一半?！?21.1.食品采購方案 21.1.1.服務標準方案 21.1.2.食品安全性保障方案 1.1.4.人員培訓制度 1.2.食品倉儲方案 1.2.1.倉庫儲備情況 1.2.2.倉庫保存措施 1.2.3.產品防腐措施 1.2.4.衛(wèi)生保證措施 1.2.5.庫房衛(wèi)生管理制度 1.2.6.臨時性倉儲儲藏方案 2021.3.1.供應實施方案 1.3.2.運輸服務計劃 1.3.4.保障應急制度 1.3.6.食材物資延誤配送解決方案 1.1.1.服務標準方案質量第一，服務至上，不斷提高客戶滿意度，做真正的食堂配送專家，是我們堅持不懈的追求!飲水思源，回報社會，是公司創(chuàng)業(yè)發(fā)展的宗旨，基業(yè)長青的根本!我們愿與社會各界有識之士一起，共同振興我國農產品配送服務事業(yè)，推動農業(yè)和食品安全的大發(fā)展!2.采購食品前與庫管及所需單位取得聯(lián)系，做到計劃進貨，勤進快出，防止積壓。采購食品，應當按照國家有關規(guī)定索取檢驗合格證或化驗單、衛(wèi)生許可證等。3.采購的食品要做好品名、廠址、生產日期、保質期等等登記4.嚴禁采購發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻假摻雜、感官性狀異常及超過保質期限的食品。5.采購要一看、二摸、三聞、四復秤。杜絕采購劣質、變質食品的現(xiàn)象。36.及時和會計結清賬目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經(jīng)手誰負責結清。7.采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實將除按實賠償外，給予相應的經(jīng)濟處罰。8.尊重領導，團結同事，服從分配，遵守勞動紀律和各項規(guī)章1.1.1.1.2.食品驗收服務標準1.采購的食品必須符合食品衛(wèi)生要求：2.禁止采購無證經(jīng)營的食品，食品采購必須有檢驗合格證明。嚴禁采購有害、有毒、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。禁止采購超過保質期限的食品。1.1.1.1.3.物資包裝與標志要求無異味、無霉變現(xiàn)象。標志：每件包裝必須按《農產品包裝和標識管理辦法》貼標簽，并標明產地、品種、凈含量、生產單位及地址和采收日期。1.1.1.1.4.入庫盤點服務標準1.庫管及配送中心主管負責盤點，食品配送財務會計負責盤點42.庫管開單或記賬時前后使用計算單位必須統(tǒng)一。若因計量單位混用造成財務混亂，成本反映不真實等損失，由庫管承擔3.對每種進出庫物資計算時，采用先進先出法，金額要求保留到小數(shù)點后兩位。4.庫管根據(jù)正確無誤的入庫單、出庫單，隨時登記庫房明細賬，登記賬目時要做到數(shù)字清晰、名稱齊全，并及時結出余額。5.庫房賬要日清月結、內容完整(摘要、品名、數(shù)量、單價、金額、規(guī)格、結存數(shù)、本月合計數(shù)、本年累計數(shù)、接前頁、過次頁等)、賬物相符、賬賬相符。6.庫存食品每月定期盤點，并且無條件接受隨時抽查。7.所有盤點以靜態(tài)盤點為原則，因此，盤點開始后應停止財物的進出和移動。所有盤點必須以實際清點、稱重或換算的確實資料為據(jù)，不得以估算定數(shù)據(jù)，嚴禁偽造數(shù)據(jù)記錄。若偽造查實，按公司相應制度處理。8.盤點完畢，盤點人員要填制《食品盤存表》,各負責人簽字，一式兩份，第一聯(lián)由財務留存，供核算盤點盈虧金額；第二聯(lián)留存配送中心備查。9.賬載數(shù)額如有漏賬、記錯、算錯、未結賬或賬面不清等情況，分析過失。賬載數(shù)字不能有涂改未蓋章的情況。51.食品配送部所有工作人員必須健康檢查合格，各項衛(wèi)生法規(guī)培訓合格后方能上崗。2.所有工作人員必須隨時保持個人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔，符合標準，保持良好的衛(wèi)生習慣。3.勤剪指甲。指甲長度不超過0.1厘米，避免指甲縫藏納污垢，影響食品衛(wèi)生和個人健康。4.工作操作前、便后、休息后、中途離崗后，從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈，消毒、保持雙手清潔。5.工作中不戴戒指或手鐲，不準涂抹指甲油，以免污染食品和影響到洗手消毒。6.堅持勤洗澡、理發(fā)、洗頭，男員工頭發(fā)不蓋耳為準，女員工頭發(fā)不過肩為準。7.為防止個人日常穿著衣服中帶有塵土，細菌而污染食品，堅持勤洗換衣服、被褥，保持個人服裝整潔。8.工作服應經(jīng)常換洗，被污物污染后立即更換。以保證工作服的整齊衛(wèi)生。9.工作服應合身、衣領、衣袖、衣長應全部蓋住內衣。佩帶好工10.工作帽應能容納全部頭發(fā)、防止頭發(fā)、皮屑落到食品中。1.農藥檢測必須按照農藥速測卡的測試方法進行測試。62.第一次檢測必須在清洗前進行，測試結果為陰性方可使用。3.如果第一次測試結果為陽性反應，可再進行第二次測試，結果為陰性才可使用。4.食品農藥檢測由合作社驗收管理員具體負責，合作社主管領導定期抽查。5.每次檢測必須有詳細記錄，包括名稱、來源、抽樣基數(shù)、檢測日期和時間、檢測結果的處理，最后檢測員簽名。1.1.1.1.7.庫房管理員服務標準1.有效地管理庫房，具體負責公司食品和物品的保管和供應工作。2.食品的入庫驗收工作，入庫時，對進倉食品必須嚴格根據(jù)采購單按量驗收，并根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號、價格、金額填寫驗收單或收據(jù)，不符合的貨物退回，發(fā)現(xiàn)問題要及時上報，嚴格把好質量關。3.驗收進倉食品，如發(fā)現(xiàn)不符合要求的，需填寫驗收報告，呈物資主管、采購部經(jīng)理審批，交采購部經(jīng)理提出處理意見。4.驗收后的物資，必須按類分別，據(jù)食品的性質、數(shù)量、固定位置堆放，合理使用倉位，做到整齊美觀。并注意留有通道，便于收發(fā)、檢驗、盤點、清查并填寫貨物卡，把貨物卡掛放在顯眼的位置。5.食品進出倉，要做到先進先出、后進后出，防止食品變質、霉壞，盡量減少損耗。76.倉庫要保持通風干燥，根據(jù)倉庫的環(huán)境、通風條件、氣溫變化，調節(jié)干、濕度和恰當?shù)臏囟?。要勤檢查、勤倒垛、勤晾曬，防止蟲蛀鼠咬霉爛變質。定期盤點，按時填寫報表，做到賬表清楚，賬物相符。8.熟悉食品，明確負責保管食品的范圍。9.嚴格執(zhí)行倉庫的安全制度，庫內嚴禁吸煙，上下班前后，對倉庫的門窗、貨垛、電源、消防器材等進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，保證庫房和食品的安全。10.嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度和工作紀律，按時上下班，工作時不擅離職守，負責做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作。1.1.1.1.8.衛(wèi)生監(jiān)督員服務標準1.在經(jīng)理的領導下，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和相關的衛(wèi)生制度行使監(jiān)督員權利，負責監(jiān)督食品采購質量、衛(wèi)生等工作，檢查和監(jiān)督食品衛(wèi)生和工作場所、營業(yè)場所的衛(wèi)生工作。2.嚴格檢查食品生產廠家的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康合格證等有效證件，做好各類證件的3.每天做好采購食品的檢查工作，監(jiān)督供應商堅持使用農藥試紙檢驗，嚴禁質量不合格的食品進入。4.經(jīng)常檢查各類食品質量，發(fā)現(xiàn)質量不合格的食品有權制止加工和配送。85.做好樣品庫的樣品留樣工作，及時更新樣品，保持樣品和采購物資的一致性。6.配合飲食中心接待相關衛(wèi)生檢疫部門的檢查，接受各級領導和有關職能部門的檢查。7.認真負責的完成公司安排的各項工作任務。1.每天準時做好食品需求量的記錄。2.嚴格做好食品分料、揀料、稱料工作，做到一絲不茍，保證質量，把好所配送食品的質量關。3.每天按時完成配送任務。4.認真深入了解各市場價格信息，及時向經(jīng)理匯報市場供應情況和價格變化情況。準確、公正、合理的制定好各類食品的采購價格。5.調整心態(tài)，不得把個人不好情緒帶到工作中，時刻保持微笑。6.佩戴上崗證，穿工作服上班。著裝整潔，不得有明顯的油漬、污漬，工作服紐扣要齊全，并要扣好紐扣。7.不得留長指甲，指甲長度一般不能超過手指尖。8.男士不得留長發(fā)，頭發(fā)不耷到領口，露出耳朵為標準。9.不得穿拖鞋，不得戴墨鏡。10.坐相、站姿要端莊。11.與甲方交流保持適當距離。食品當面核對，有耐心，不得催促顧甲方。幫助甲方擺放食品時注意動作幅度。912.服務完畢后，主動向顧客征詢意見和建議，了解和掌握顧客的需求，做好記錄。13.聲音要柔合，音調音量不得過高過大。用詞要準確、得體，語氣要親切、溫和。不得有粗俗的語言。1.1.1.1.10.食品質量服務標準備注建立服務補救預警系統(tǒng)，化解顧客抱怨的最佳時時處理事根據(jù)采購方訂單食品采購量，合理安排配送車輛。保證及時供貨，不得因貨源、質量、不能開具發(fā)票、運輸?shù)仍驅е轮袛嗷蛴纱俗冞x擇駕駛經(jīng)驗豐富的駕駛員配送，保證食品質量、食品運至采購方指定地點。送貨時間按采購人需求每日送貨，我公司保證我公司接到訂單當天食時通知訂貨協(xié)商解決辦法。訂單內所有食品送到甲方指定的地點并配送完數(shù)量、質量要求，以甲方各采購單位訂單為準。甲方采購單位采購負責人現(xiàn)場驗收(質量、數(shù)量、分割情況等),并核定該批次物資單價和金額。乙方出具供貨小票(明細),標注供貨品種(品種、型號)數(shù)量、單價金額等。所有食品品種按除箱凈重過磅，最終交易重量以雙方確認的過磅為準。1、裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。2、貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲3、發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的貨收人與地址是否相符，檢查準確后方可5、貨物送到目的地后，要由收貨方簽收，配送人員要明細分清不同供貨環(huán)節(jié)1、運輸車輛內必須清潔干凈、無污漬、無異味，保持通風良好。3、在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質，防止食品污配送應急服務措施為了能夠完成客戶的日期需求，提出以下相對應的應急措施，貨源相關措施，在正常提供時，為了滿足客戶需求，必須提前三天進行貨源檢查，聯(lián)系廠家確認，如果數(shù)量不夠，即立刻進行貨源補充，并通知甲方，在最后供貨日如果供應不上，即與客戶商量，由我方出資采購優(yōu)質貨源進行補充，所需差價由我方補償。運輸應急服務措施在每次運輸前一天進行運輸所用的貨車檢查除，如果所需貨車不能在規(guī)定時間內進行送貨，我方會迅速組織人手去市場上雇用衛(wèi)生條件相符的運輸貨車補充，并且組織人手同貨車一起送貨。貨物數(shù)量應急服務措施為防止客戶臨時增加食品使用量，我方每次所運輸食品會以總量的106%進行運輸，多出的6%即為了隨時滿足的加量要我方會在該項目中建立應急人員備檔，該人員24小時電話不關機，1.1.1.1.11.配送環(huán)節(jié)的服務標準1.車輛內外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風良好。2.每天對食材運輸車輛進行清洗消毒并記錄于《6S檢查表》3.消毒水的配置依相關規(guī)定執(zhí)行。4.送貨器具保持干凈，無污漬。5.運輸車在運輸過程中，應有防雨措施。6.運輸車在運輸食品前，必須進行消毒，并設有專人負責監(jiān)督執(zhí)行。7.在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質，防止食品污染。1.1.1.2.主要人員工作標準1.1.1.2.1.微機訂單員工作標準1.加強對公司網(wǎng)絡的建設、維護及信息化管理工作，實現(xiàn)辦公自動化和電腦網(wǎng)絡化管理。2.嚴格執(zhí)行微機室管理制度，管理好計算機，定期對軟、硬件進行保養(yǎng)和維護工作，確保系統(tǒng)的運行正常。3.負責做好辦公室與其它部門的各類資料的打印、復印及文字處理工作。4.做好微機室的使用設備的維護、維修情況的記載和數(shù)據(jù)統(tǒng)計，完備微機室的數(shù)據(jù)資料。5.負責做好公司辦公耗材的進購與記錄工作。6.做好公司頒布的各項方針政策、工作計劃、下達文件的電腦存檔、歸類、整理工作。7.認真做好公司領導交付的其它工作。1.須到有衛(wèi)生許可證的定點經(jīng)營單位采購食品，建立采購臺賬，逐日進行登記。2.采購人員必須認真學習，掌握食品衛(wèi)生知識，具備對偽劣食品的識別能力。3.采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，禁止采購感官異?；蛴卸居泻κ称?；禁止采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；禁止采購超過保質期或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；禁止采購不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。4.采購肉類食品，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格證，采購飲料乳制品、調味品等食品，應向供貨方索取本批次食品的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗報告單，采購進口食品必須有中文標識。5.采購定型包裝食品，包裝上應有品名、廠名、生產日期、配料表、保質期、失效期等內容。6.食品容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混放，食品入庫前應有食品保管人員驗收方可入庫。1.按規(guī)定每日登記現(xiàn)金日記賬，盤清庫存現(xiàn)金，保證庫存現(xiàn)金2.根據(jù)公司財務制度和有關規(guī)定及管理辦法與要求，進行各項費用的審核報銷工作；3.負責公司各項銀行往來業(yè)務及現(xiàn)金的日常管理，資金收付、報銷、對賬等具體工作；4.負責現(xiàn)金支票的保管、簽發(fā)支付工作，管理銀行賬戶，及時與銀行對賬；5.發(fā)票的開據(jù)，購買發(fā)票；6.每周兩次發(fā)放報銷款、收回報銷單及銷貨單；7.完成上級領導交辦的其他工作。1.積極認真協(xié)助公司做好經(jīng)營活動的各項管理工作。(1)協(xié)助公司做好經(jīng)營活動健康有序開展，監(jiān)督和制止違規(guī)行為的發(fā)生。(2)嚴格執(zhí)行財會制度，負責財務管理。(3)定時核對產成品，做到賬賬相符，賬實相符。(4)定時對庫房進行抽查，核對和盤點工作。2.財務賬目憑證規(guī)范。(1)審核原始憑證的真實、完整性，確保業(yè)務實際發(fā)生原則。(2)憑證填制規(guī)范，手續(xù)完備，印章或簽字齊全。(3)不符合規(guī)范的發(fā)票和其它憑證拒絕做賬，要求其補充或(4)執(zhí)行并監(jiān)督材料采購實行統(tǒng)一計劃價。不得擅自改變計劃價格。3.負責本公司銷售情況并與各單位核對往來賬，及時回籠資金。4.嚴格控制成本核算，確保公司的目標成本控制在計劃范圍內。5.確保各類財務會計報表及時按上級要求上報。6.每季負責召開一次生產經(jīng)營分析會。7.完成領導交辦的其它工作任務。1.按規(guī)定穿戴好工作服、帽、鞋及口罩等衛(wèi)生用品；2.配合主管領取當天需分揀的菜品，并做好半成品領用記錄；3.按照分揀標準分揀蔬菜，并根據(jù)裝箱要求分揀急需的菜品，再分揀其他菜品，確保包裝的蔬菜的重量且新鮮完好；4.把包好保鮮膜的蔬菜按規(guī)定裝筐，并防止擠壓蔬菜；5.配合庫管將裝好箱的蔬菜入庫，按照碼放要求將箱子在運輸車上碼放整齊，并整齊的擺放在冷庫內，注意箱子不能靠墻且不能放于制冷機下方，做好入庫記錄；6.按要求在箱上粘貼標簽，標簽不準有貼歪、褶皺、破損等現(xiàn)象，所有標簽貼完后要稍用力壓一下，防止粘貼不牢；7.下班前關閉車間內所有電器設備電源或開關；8.下班前打掃車間衛(wèi)生，注意地面異物要清理干凈，并用水進行沖洗，并將不銹鋼分揀臺和上面的手工包裝機擦拭干凈；9.下班前對所有分揀用具，包括刀、菜板等進行清洗，并放到指定位置；10.下班前將運輸車、塑料筐等清理干凈放于指定位置；11.將所有垃圾桶清理干凈并將垃圾分類放到指定地點；12.使用刀具、手工包裝機等器具時注意人身安全，發(fā)現(xiàn)有安全隱患及時向上級領導匯報。1.配送人員應統(tǒng)一穿著工裝干凈整潔，養(yǎng)成個人良好的生活習慣，注重個人的形象言行舉止。2.盡心、盡力、盡職、盡責地做好本職工作，注重學習與提升，能力的提高，個人素質與涵養(yǎng)的提升。3.車身干凈、清潔，無污漬。4.對顧客的抱怨要有耐心傾聽，做好解釋工作。5.不亂發(fā)牢騷和怨言，團結同事，嚴禁帶著情緒工作。6.做好客情，按規(guī)定及時調換貨。7.要保證終端定單的及時準確送達，端正服務態(tài)度，提高服務8.送貨必須穿工裝，上門后一定要注意服務態(tài)度，做到微笑服9.遇到突發(fā)事件，要保持冷靜，在不違反公司原則的情況下靈活處理。10.驗收過程中發(fā)現(xiàn)質量有問題的服務：送貨當場發(fā)現(xiàn)的，屬于質量問題的，要幫助顧客做好換貨登記，不是當場發(fā)現(xiàn)的，做好詳細記錄，承諾顧客24小時內會給顧客一個滿意的處理方案，并上報主管處理。11.訂單出錯時的服務：聯(lián)系主管，確認訂單出錯的原因.因配送人員的原因出錯，向顧客表達歉意，并及時調換貨.如因顧客原因出錯，做好顧客的解釋工作。12.禁止收取顧客任何贈品及財務。1.司機必須遵守《中華人民共和國道路交通管理條例》及有關交通安全管理的規(guī)章規(guī)則，遵守公司員工管理規(guī)定，安全駕2.司機應愛惜公司車輛，每天都要注意車輛的保養(yǎng)，每天檢查車輛的主要機件。每月至少用1天時間對自己所開車輛進行檢修，確保車輛正常行駛。3.司機應每天抽適當時間擦洗自己所開車輛，以保持車輛的清潔(包括車內、車外和引擎的清潔)。發(fā)現(xiàn)不正常時，要立即加補或調整。5.出車在外或出車歸來停放車輛，一定要注意選取停放地點和位置，不能在不準停車的路段或危險地段停車。6.司機確保自己所開車輛的各種證件的有效齊全。7.晚間司機要注意休息，不準開疲勞車，不準酒后駕車。8.裝卸貨物時，司機要動手整理，并清點貨物數(shù)量是否與票據(jù)相符；送貨時，要準時出車，不得誤點。出車后，按要求作好行車記錄，詳細記錄行車時間、里程、起始地等。在0—6度之間，確保蔬菜的新鮮度)10.上班時間內未送貨/出車的司機，應隨時在工位等候。不準隨便離崗、竄崗。11.司機未經(jīng)領導批準，不得將自己保管的車輛隨便交給其他人1.1.1.2.8.質量檢測員工作標準1.質檢人員必須持證上崗，開展相應的質量安全檢測工作；2.積極參加農產品質量安全管理部門組織的法律、法規(guī)及業(yè)務培訓，認真學習《中華人民共和國農產品質量安全法》和衛(wèi)生部《集貿市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》等相關法律、法規(guī)、政策的學習，不斷提高檢測及分析技能；3.熱愛本職工作，有較強的責任心，對待檢測工作一絲不茍，4.嚴格執(zhí)行農產品檢測操作規(guī)程，確保日常檢測工作有序開展；5.對檢測不合格的農產品，須經(jīng)兩次以上復檢得最終檢測結果，如確定不合格，應及時通知停止使用，對不合格的農產品采取滯留和封存等措施，停止配送。6.按照農產品質量安全檢測中心的要求，做好農產品質量安全檢測記錄，及時傳遞檢測結果，建立完善檔案資料；7.做好檢測儀器的保養(yǎng)和檢測試劑的領取、保管、使用、登記蔬菜采購指標如下：按照2763—2016標準執(zhí)行。圖片1紋、斷裂、干軟、泥土2蟲眼，病害.34紅椒：顏色紅艷，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度及彈性，無腐爛、干尖、皺紋、斷裂、干軟、泥土5茄子：色正(青、紫、白)形正(棒形、卵形、燈泡形)表面光滑有光澤，有彈性不軟，無壓傷、圖片6膛小有一定硬度。無壓傷、爛斑、較軟，肉無空隙、水分少、發(fā)糠7南瓜：顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜、表面硬實，無斑疤、破裂、蟲洞、8云南小瓜：顏色淡綠色，有光澤，有一定硬度無彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，瓜形周正，無斷裂、劃9頂花帶剌，有白霜或光澤，無壓傷、腐爛、斷裂色黃、皮皺、肉白或空心水瓜：皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜，條直均勻、易斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小，無彎曲、傷疤、布瓜：顏色淡綠色，有光澤，有一定硬度無彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，條直勻稱，無斷裂、劃傷、軟爛、表面絨毛、肉不苦葫蘆瓜：皮青翠，肉潔白、厚嫩、緊密，呈葫蘆絲瓜：有棱，皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜，條直均勻、細長挺直，易斷無彈性，肉潔白軟嫩、子苦瓜：顏色淡綠色有光澤，凸處明顯，條直均勻，圖片西紅柿：顏色大紅、粉紅或黃色，光澤亮艷，個無腐爛、壓傷、過軟、過硬、斑點、畸形萵筍：筍形粗壯，條直均勻，葉綠色，莖皮光澤，斷面碧綠，葉少，無壓傷、裂紋、水銹斑、空心、白蘿卜：顏色潔白發(fā)亮，表面光滑、細膩，形體完整，底部切面潔白水分大，肉嫩脆，無糠心、空心、灰心、斷裂、壓傷、蟲洞、毛根、糙皮、泥土、黃斑、褐斑胡蘿卜：顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實，肉質甜脆、中心柱細小，無硬芯，表皮無爭縮、刀傷、開裂、體軟、褐斑、發(fā)蓮藕：表皮顏色白中帶黃，藕節(jié)肥大，水分充足，肉潔白脆嫩一般為3-4節(jié)，無外傷、藕頭、斷裂、泥土、褐斑、干萎色黃、土豆：顏色為淡黃色或奶白色，個大形正，表皮光滑，體硬不軟，飽滿，無發(fā)芽、青斑、萎蔫、菌蓋與柄、菌環(huán)相連未展開，根短，無發(fā)霉、潮濕、粘手、水浸、雜質、菌蓋邊緣裂開、蓋柄脫離、色黃、黃斑圖片小，無腐爛、破損、潮濕、粘手、菌身不完整、色暗淡、發(fā)黑、異味京蔥：蔥葉為管狀、淺綠色，蔥白長、緊實、挺直無根、長約50厘米，無分蔥、花皮、枯萎、霉葉、黃葉、泥土、蔥白松空、彎曲蒜苗：葉翠綠、薄嫩、挺直、蒜莖潔白，水份充足，外表無水無黃葉、干尖、爛梢、泥土及根須過長蒜苔：顏色深綠，梗細滑、有光澤、挺直鮮嫩，掐之易斷無梗粗、顏色黃綠、表面有皺紋、梗尖干黃、掐之不斷抱合緊密，球莖干度適中，有一定硬度無腐爛、西芹：葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，爽口無渣無黃葉、梗傷、水銹、腐爛、斷裂、枯萎韭菜：葉較寬，挺直、翠綠色，根部潔白，軟嫩且有韭菜味，根株均勻，長20厘米以內無泥土、雜物、黃葉、斑、枯萎、無尖、腐爛、無蝸牛圖片韭黃：葉肥挺，稍彎曲，色澤淡黃，香味濃郁，長20厘米內以內黃豆芽：豆芽挺直，芽身短而粗，無根，芽色白中帶黃，無發(fā)黃、發(fā)黑、發(fā)青、斷芽、爛頭、爛尾、豆殼多白晶瑩，無發(fā)黃、發(fā)黑、斷芽、爛頭、爛尾、豆殼多空心菜：葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細嫩脆，淡綠色易折斷。無黃葉、爛葉、銹斑、花蕾、蟲洞、腐爛、葉大、棵株軟、梗粗老、節(jié)上有白色支頭、無蝸牛無黃葉、枯萎、蟲蛀、腐爛、壓傷葉綠色且少，主莖短，斷面潔白，無黑斑、污點、花蕾發(fā)黃、粗且松、表面發(fā)干、壓傷、刀傷、蟲害、主莖和長京包：外葉淡綠色，內葉淡黃色，葉肥厚脆嫩，棵株大完整，包心堅實緊密無發(fā)芽，要部斷面潔白完整，無黃葉、蟲蛀、萎蔫、雨淋水浸、包心圖片根部斷面潔白完整無空心、亂心、壓傷、凍傷、包心松、泥土箱裝油麥菜：色澤翠綠，新鮮，葉嫩，菜葉細長平展，根部細短，無水.無蟲眼.(抽檢損耗比例達5%)本地油麥菜：色澤翠綠，新鮮，葉嫩，菜葉細長平展，根部細短，無水.無蟲眼.箱裝生菜：色澤翠綠，新鮮，葉嫩，菜葉寬大，根部平整(抽檢損耗比例達6%)本地生菜：色澤翠綠，新鮮，葉嫩，菜葉寬大，根部平整(抽檢損耗比例達3%)雪菜：新鮮翠綠，不爛，無蟲害，大小粗細均勻.物，不抽苔，無爛葉，根桃紅色.不抽苔，無爛葉，根桃紅色.圖片西洋菜：鮮嫩翠綠，無黃葉爛葉老葉，植株長度不大于35cm,損傷率小于3%,少白須.莖粗細一箱裝香菜：葉茂盛，鮮嫩，無黃葉，無爛葉，大小粗細均勻，根莖在15cm以上，根莖表面有少量泥土，干水.本地香菜：葉茂盛，鮮嫩，無黃葉，無爛葉，大小粗細均勻，根莖在16cm以上，根莖表面有少量泥土，干水.尖葉通菜：新鮮，無爛葉，無黃葉，根部不老，粗細均勻茼蒿：新鮮，無爛葉，無黃葉，根部不老，粗細均勻奶包菜：梗白色，較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水份充足，無根.圓葉空心菜：葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺梗細嫩脆、淡綠色易折斷，棵株約15歷米。圖片紅莧菜：有紅綠兩種，葉子為綠色或紅色，葉大薄軟，有光澤，莖細短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。生姜：分支少，皮薄肉厚，大小均勻，無腐爛無出芽，無泥土，無水分.萵筍肉：色澤碧綠，鮮嫩且直，大小均勻。肉質圖片無皮玉米棒：色澤鮮艷，一般黃玉米金黃色或淡黃色，白玉米呈白色，顆粒飽滿，整齊，均勻，白豆角：豆莢肉質肥厚，豆條粗細均勻，色澤為飽滿。小白菜：葉柄肥厚而短，匙梗形，奶白色，葉片圖片金針菇：子實體一般較小，菌蓋直徑1-5cm,扁平球形，微黃，邊緣乳黃色并有細條紋，濕潤時粘滑，菌肉白色，較薄，稍密，不等長。草菇：頂端略帶黑褐色，向下顏色漸淡，菌身粗壯均勻，質嫩，肉厚，柄短。柄脆嫩，淡黃褐色。秀珍菇：菇體嬌小，菌蓋表面灰白、灰褐，表面光滑，肉厚度中等，白色。菌褶延生，不等長，菌柄白色。大芥蘭：莖粗壯直立，組織緊密、含水分少，表皮有一層蠟質，葉子圓卵形，青綠色，花呈白色或淡黃色。花呈白色。圖片木耳菜：質地柔嫩軟滑，葉子綠色或帶紫色，有明顯的槽溝，葉子倒卵形，長圓狀橢圓形邊緣有不規(guī)則銳鋸齒。小芥菜：葉面平滑或皺縮，葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片，葉片的中肋有的擴大為扁平狀或曲折包心結球。本地菜心：顏色為嫩綠色，或黃綠色，葉子呈圓卵形，葉柄狹長，有淺溝，淺綠色，花呈黃色。外地菜心：相對于廣東菜心短而粗，大小均而粗，有淺溝，淺綠色，花呈黃色。青豆粒：顏色鮮艷嫩綠，籽粒飽滿，大小均圖片娃娃菜：個頭小，大小均勻，手感緊實，菜葉細膩嫩黃，含水分多。紫心紅薯：形狀紡錐形或長條形的，表皮光滑，沒有黑點或褐色斑點，沒有腐爛，沒有霉味，無發(fā)芽的，顏色為紫紅色。凈光滑，堅硬發(fā)亮的，沒有腐爛，沒有霉味，無發(fā)芽的。黃彩椒：形狀圓筒形或鈍圓形，果肩大，肉厚，顏色呈嫩黃色，表皮光滑，脆嫩新鮮，不裂口，無蟲咬，無斑點，不軟不爛。紅彩椒：形狀圓筒形或鈍圓形，果肩大，肉厚，顏色呈鮮紅色，表皮光滑，脆嫩新鮮，不裂口，無蟲咬，無斑點，不軟不爛。圖片短硬毛，表皮有5條縱溝。水東芥菜：形似雞心狀，菜干肥碩圓潤，碧綠透青木瓜：表皮光滑且有光澤，顏色呈青色，長橢圓形，有果香味。紅木瓜：手感較輕，顏色為橙黃色，分布均勻，表皮完整有光澤，有細小的斑點，形狀為長橢圓形，有果香味。青圓椒：外觀新鮮、厚實、明亮有光澤，肉頂端的柄呈鮮綠色。白瓜：形狀長橢圓形，表皮有細小短毛，瓜身飽圖片節(jié)瓜：頂端的柄青色，形狀橢圓形，瓜身飽紫蘇：顏色呈紫色、葉大不碎、沒有枝梗，有濃黃褐色，干凈無泥的，帶長須根的，橫切面肉質呈雪白色，有粘性。鮮粉葛：塊根圓柱狀，肥厚，外皮灰黃色，內部緊密，顏色呈嫩綠色，表面有光澤。圖片紹菜：葉梗薄而白，水分少，菜葉呈黃綠色。菜白莧菜：莖細而長，菜葉呈圓卵形、棱形，顏色呈綠色或紫紅色，莖纖維粗，菜身軟滑。芥菜膽：植株大，葉柄肥短扁闊，葉身較短，呈嫩綠色。結球緊實，葉球綠白色且大而厚，肉質柔軟，肥嫩無纖維，近圓球形。酸豆角：長形豆莢，粗細均勻，豆莢結實，淹泡早白菜：相對于小白菜要粗，菜梗是青白色，葉子脈絡清晰，呈青綠色，菜身有光澤，無黃葉。蔬菜類配送采用當日采購、當日配送的原則。當客我公司采購經(jīng)理將攜同采購人員一同前往蔬菜供應基地，現(xiàn)場采摘所需要的蔬菜，不采摘過熟或欠熟的蔬菜，采摘完畢后由基地工作人員無雜質。清洗完后，采用潔凈的保鮮筐盛裝，按統(tǒng)一標準放置，碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一，然后裝入干燥、整潔的面包車，直接配送至客戶指定地點。采購蔬菜指標如下：項目指標(mg/kg)甲胺磷不得檢出甲拌磷不得檢出氧化樂果不得檢出甲基對硫磷不得檢出呋喃丹不得檢出百菌清多菌靈汞(以Hg計)鉛(以Pb計)砷(以As計)硝酸鹽(以NaNO3計)葉菜根莖類≤1200亞硝酸鹽(以NaNO2計)圖片75%以上，新鮮磕傷腐爛圖片2桔子橘子表皮光亮，水嫩，根部新鮮味甜，皮薄，無傷，無腐爛持新鮮，無磕3香蕉香蕉表皮深黃，無斑點，成熟又香甜，大小均勻持新鮮，無磕4小柿子或黃色，光澤亮滿有彈性，肉厚籽少，無腐爛、硬、斑點、畸形持新鮮，無磕5西瓜皮薄，甘甜，水分大，根底新鮮外形規(guī)則，無腐持新鮮，無磕圖片6梨皮薄，甘甜，水分大，根底新鮮外形規(guī)則，無腐持新鮮，無磕7菠蘿外形規(guī)則，大小是稱，葉子鮮艷果皮無斑點，發(fā)黑，磕傷，腐爛持新鮮，無磕我公司有專門種植果樹的合作伙伴，擁有大面積的果園，包括蘋果、梨、葡萄、桃子等，水果種植過程中，不使用農藥噴灑水果，不用催熟劑等化學藥品，自然生長成熟，品質優(yōu)良，綠色無公害。水果配送采用當日采摘、當日配送的原則?？蛻粝聠魏?，我公司采購人員立即驅車前往果園，組織果園工人進行采摘，選擇成熟的水果、不采摘欠熟的水果，保證水果無蟲。按照訂單要求的種類、數(shù)量采摘完畢后，由園區(qū)人員將水果進行統(tǒng)一清洗，保證水果果面干凈、無泥土，分類放入水果筐中，碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一，然后讓水果筐裝入面包車，立即送往客戶指定地點，減少路途中的時間。采購瓜果指標如下：項目指標(mg/kg)甲胺磷不得檢出甲拌磷不得檢出氧化樂果不得檢出甲基對硫磷不得檢出呋喃丹不得檢出百菌清多菌靈汞(以Hg計)鉛(以Pb計)砷(以As計)氟(以F計)硝酸鹽(以NaNO3計)瓜果類≤600亞硝酸鹽(以NaNO2計)我公司有固定養(yǎng)雞場合作伙伴，該養(yǎng)雞場養(yǎng)殖技術先進科學，具有政府監(jiān)督所檢疫章的動物檢疫證明，產出的雞蛋質量合格。我公司定期采購雞蛋進行存儲，以備客戶所需。我公司有專門的雞蛋存儲倉庫，我公司采用以下措施保障雞蛋質量：1.采購回來的雞蛋入庫前，先利用醋液對雞蛋表面進行清洗。2.對倉庫進行消毒，保證倉庫的干凈、衛(wèi)生。3.倉庫每天通風10小時以上，保證蛋殼無霉點現(xiàn)象。4.利用控溫設備，將倉庫溫度控制長期控制在5℃~6℃,保證理化指標項目六六六(BHC),mg/kg滴滴涕(DDT),mg/kg金霉素(chlortetracycline),mg/kg呋喃唑酮，mg/kg微生物指標項目菌落總數(shù)大腸桿菌致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌)不得檢出客戶下單后，我公司立刻組織人員進行裝箱作用。我公司采用木箱包裝鮮蛋，保證木箱結實、清潔、干燥，雞蛋放入蛋托中，蛋的小頭朝下，大頭朝上，呈倒立狀態(tài)。每蛋一格，每盤30枚，每個雞蛋上面都要裹上防震氣泡膜，然后放在蛋托上，蛋與蛋之間用塑料泡沫全部填滿。蛋托放入木箱前，先將木箱底部鋪上一層5～6厘米厚的填充物，箱子的四個角要稍厚些，然后將蛋托放入木箱中，這樣一層填充物一層蛋直至將箱裝滿，最后一層應鋪5～6厘米厚的填充物后加蓋。木箱蓋應當用釘子釘牢固，紙箱則應將箱蓋蓋嚴，并用繩子包公司采用面包車運輸，面包車保持清潔干燥。在運輸過程中應盡量做到縮短運輸時間，減少中轉。根據(jù)不同的距離和交通狀況選用不同的運輸工具，做到快、穩(wěn)、輕?！翱臁本褪潜M可能減少運輸中的時輕拿輕放。我公司有專門的豆制品生產加工合作伙伴，擁有豐富的豆制品品種，質量有保障，種類如下：類別品種制品白色或乳白色香持水性較好，刀切后不坍、不裂細膩、嫩滑、無澀味類別品種色澤氣味形態(tài)色澤盒裝內腐白色或乳白色香持水性好，刀切后不坍、不裂滑爽不粗，無澀味石膏嫩豆腐乳白色不酸不坍，切口光亮，持水性好滑爽不粗，無石膏腳豆腐乳白色不酸持水性好滑爽不粗，較密實，無石膏腳(香干)淡黃色或有豆香塊形整齊，厚薄均勻密實，有韌性五香豆?jié)晌逑阄秹K形整齊，厚薄均勻有韌性薰香干淡褐色和淡黃色相間有辛香料柴火香塊形整齊，厚薄均有韌性鄉(xiāng)里柴火干淡褐色和淡黃色相間香塊形整齊，厚薄均有韌性油豆腐金黃色或有油香和豆香方形，三角形或長條形皮薄軟糯，內呈蜂窩狀，不實心油劃方金黃色或有油香和豆香方形或菱形，大小均勻各面生皮，不碎素雞乳白色或淡米色稍帶堿味圓拄形無裂縫，不爛心薄百頁淡黃色有豆香有韌性，稍有類別品種白頭、花洞厚薄均勻拉力厚百頁乳白色有豆香方形、厚薄均勻，完整不破碎豆腐衣金黃色有油香薄膜狀制品筋灰白色有麥香，無酸味素腸灰白色有麥香，無酸味豬腸狀，不包頭烤夫有麥香，無酸味蜂窩狀松軟，僵底高油面筋金黃色有油香，無異味呈球狀內呈絲網(wǎng)狀制品乳白色，半澤無酸味方或圓形，揭開完整不碎麻腐乳白色，半澤無酸味塊形完整水粉絲乳白色，半澤無酸味日送往客戶指定地點，減少路途中的時間，保障豆制品的新鮮。1.1.1.3.5.米線面條質量標準我公司有專門的米線面條加工生產合作商，該合作商擁有先進的生產工藝、嚴格的質量要求，能夠保障米線、面條的品質，符合國家食品行業(yè)的標準。米線面條保鮮措施如下：1.將加工成熟后的米線或面條或卷粉(以下將所說的米線、面條、卷粉統(tǒng)稱為涼熟食品)經(jīng)過20-30分鐘自然涼曬，除去多余水份，冷卻至常溫；2.冷卻后的涼熟食品滲油，即用重量為所說的涼熟食品重量2-5%的食用植物油浸滲熟食品，充分混勻，使每一根條狀涼熟食品均涂有一薄層油膜；3.滲油后的涼熟食品移入到紫外滅菌箱內進行滅菌處理，即用紫外線照射涼熟食品20-30分鐘；4.滅菌處理后的涼熟食品按重量規(guī)格裝入無毒的塑料內膜袋內，再將內膜袋裝入無毒的、強度較高的外袋(真空袋)內，再用紫外線照射真空袋3-5分鐘，待封口包裝；5.將經(jīng)過D工序的真空袋移入到一具有紫外線燈、(功率20-30W)、抽氣/充氣裝置和熱封頭的真空充氣雙箱包裝機內在紫外線照射下，對所說的真空袋抽真空至5.8-6.8KPa,接著充惰性氣體至8-9KPa,充氣完成后，仍在紫外線照射下熱封頭自動將真空袋封口，自動關斷紫外燈，然后取出成品。6.米線面條采用當日采購、當日配送的原則?？蛻粝聠魏?，我公司采購人員驅車前往米線、面條生產商處，采購訂單所需要的種類及數(shù)量，采購包裝完好的米線，與新鮮的米條，將面條裝入備好的保鮮袋中，進行密封。然后裝入面包車中，運往客戶指定地點。品名參考圖片質量驗收標準有機小麥仁顆粒飽滿，潔凈有光澤，具有該品固有的氣味和口味，無雜質，無發(fā)霉、生蟲等變質現(xiàn)象有機燕麥片霉味及其他異味。形態(tài)為片狀、薄厚均勻，有機燕麥米具有燕麥固有的土黃色，籽粒飽滿，無變色品名參考圖片質量驗收標準有機蕓豆色澤深紅，大小均勻，顆粒飽滿，無雜質，無發(fā)霉、生蟲等變質現(xiàn)象有機綠豆具有該品固有色澤、氣味和口味，有光澤，無雜質，無發(fā)霉、生蟲等變質現(xiàn)象有機紅小豆種皮呈淺紅、鮮紅、深紅或紫紅色澤的小豆，有光澤，無雜質，無發(fā)霉、生蟲等變質現(xiàn)象有機雙青豆有機黑豆種皮色澤黑色，有光澤，無雜質，無發(fā)霉、生蟲等變質現(xiàn)象有機蠶豆無發(fā)霉、生蟲等變質現(xiàn)象有機大豆有機豌豆圓形，有皺紋或無，呈黃色，無雜質，無發(fā)天山奇豆純生鷹嘴豆表面具皺紋，一端具細尖，酷似鷹嘴，圓桃形，呈淡黃色，無雜質，無發(fā)霉、生蟲等變質現(xiàn)象水產品的配送采用當日采購、當日送達的原則，保持水產品的新鮮活力。客戶下單后，我公司采購員將立即驅車前往水產品批發(fā)市場，選擇新鮮有活力的水產品(魚類、螃蟹、蝦、黃鱔等),分別采用不同的工具進行裝運。河蟹運輸：采用嚴實的簍子存裝，先在簍底鋪一層泥，并放一些芝麻或打散的雞蛋，而后將活蟹一只只擺平疊放，再加蓋保蔭。在蟹群中放些吸水的海綿或泡沫塑料，效果會更好。因蟹怕風吹，所以在運輸途中一定要用蒲包或麻袋擋風。鮮活魚的運輸：采用木箱盛裝，在木箱底部及四周鋪上塑料薄膜，盛水裝運。為減少路途中的死亡，裝運前要清除活動不夠靈活、有機械性創(chuàng)傷的魚。同時，在木箱上面加蓋尼龍網(wǎng)罩，防止活魚跳出水面或摔出車外。在運輸途中常注入配備好的新水，可增加水中含氧量。新水的溫度、鹽度一般要與舊水基本相似。對運輸車內的木箱進行適度的振蕩，使水時有波動，以增加水與空氣的接觸面，增加溶解氧。要注意運輸器不能搖動過猛，以免傷害魚體。在運輸過程中要安裝增氧機或充氣機，可隨時進行增氧。黃鱔的運輸：黃鱔的耐氧能力特強，極利于長短途運輸。將采購來的黃鱔放在木桶中貯養(yǎng)，放養(yǎng)幾天待其體內的廢棄物基本排凈差，很容易造成鱔體發(fā)熱、缺氧。為此，要堅持每天換水1次至2次，每隔24小時投放一次青霉素，以防止黃鱔"發(fā)燒",還可在每50公斤黃鱔中放入1公斤至1.5公斤泥鰍，利用泥鰍好動的習性，冷凍食品的包裝材料須具備的條件是：解凍后凈重量不少于90%,冷凍肉類食品解凍后凈重量不少于92%,冷凍水產類食品解凍后凈重量不少于82%,解凍時間為4小時以內(室溫20℃)。具有一定的機械強度(耐高低溫)、具有阻隔性(對氣體和液體的高度阻斷性)、對內容物的可耐性(耐酸、油)、衛(wèi)生性、耐操作性。一般來達到-18℃以下或者更低的時候，除了某些嗜冷性細菌，大多數(shù)微生物的繁殖活動已經(jīng)停止或者被殺死。而酶對食品的作用在-18℃或者或者更低一些的溫度。因此，標準將冷凍食品定義為：以可食用農、閉體系內，通過各種調節(jié)方式得到的不同于正常大氣組成(或濃度)品中微生物生繁殖(新鮮果蔬的呼吸和蒸發(fā)、食品成分的氧化或褐變作用、微生物的生長繁殖等),從而達到延長食品保鮮或保藏期的目左右，或二氧化碳濃度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害蟲也很快采購的凍品凍品外包裝需完整，無破損，無不封口現(xiàn)象，有生產日期，符合國家綠色批發(fā)市場標準。待客戶下單后，直接將包裝好的凍品裝入冷藏車，及時運至客戶指定地點，減少路途上的時間。凍品在解凍后，發(fā)現(xiàn)質量問題我公司退貨并及時發(fā)送新貨。凍品采購指標如下：品名凍豬肉外包裝箱完好。完好，符合一般不扣，跡象拒收。凍牛肉微干或有風干膜，或外表濕潤，但不粘手；肌肉結構緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。凍羊肉膜，或外表濕潤，但不粘手；肌肉結構緊密，有堅實感，肌纖維韌性強，外包裝箱完好。品名凍雞肉箱完好。雞中翼無雞毛。外包裝箱完好，符合質量標準，一般不扣雞爪大小均勻，色澤乳白；無粘手，無異味，無黑斑，無雞全翼大小均勻，無碎雜，有光澤；無異味，肉色淡紅，無骨折和破皮，無黃衣，無異味，無雞毛。大小均勻，無碎雜，無黃衣，無淤血斑，有光澤，肉無種豬豬耳，無毛或少毛，無異味，色澤正雞腎呈雞腎特有色澤，無病斑，外表及切面濕潤，但不粘手；無污物及其它肉眼可風雜質；無異味。豬副產品無凍干脫水發(fā)暗跡象，其它同鮮豬肉副產品客戶下單后，我公司采購員立即前往調料批發(fā)市場，選擇具有營業(yè)執(zhí)照、產品合格證明、良好信譽的商家購買調料品，按照以下標準采購：外包裝無污物、無泄漏，無脹袋或胖聽或鼓蓋現(xiàn)具有該品種固有的香味，滋味無異味，油醬均勻的醬體或無結塊的粉狀固體，封口平整，無破包，夾包，漏包，無污染。然后密封紙箱。在紙箱上貼上標簽說明調料種類。然后裝入運輸車，運送至客戶指定地點。干貨制品的質量基本標準要求符合國家相關行業(yè)標準，干爽，不霉爛、整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質，保持應有的色澤。確保產品質量穩(wěn)定，保證營養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質期長。從加工、包裝、運輸、貯存到銷售全部符合國家規(guī)定標準。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過國家衛(wèi)生標準；木耳類的水分含量不能超過國家標準要求。1.1.2.食品安全性保障方案1.1.2.1.食材安全保障措施作為長期從事食品銷售、運輸、服務一條龍服務的企業(yè)，一切以客戶為中心，以食品健康、安全、營養(yǎng)為中心；在發(fā)展過程中，不斷完善公司各項制度，而作為食品安全措施以及文明服務這兩項一直以來是公司的著手重點，堅持在影響食品安全的每一關做好把控。公司為確保食品的安全性，保障性等，蔬菜類產品均與長期合作的生產基地簽訂食品質量保證協(xié)議，杜絕杜絕化肥、農藥，保正蔬菜為有機蔬菜。所有食品采購前，均需要到基地現(xiàn)場進行各項指標(農藥基數(shù)、化肥基數(shù)等)檢測，達到標準均可采購，未達到標準則需對方進行高額的賠償以保證食品的安全、健康、營養(yǎng)。而其余產所供肉類均來源于合法的屠宰場，有專人監(jiān)控生豬屠宰過程，堅決不購半兩“問題肉”;所供水產品均來自放心養(yǎng)殖基，水質優(yōu)良，不含任何非法添加劑，各項指標均達到國家質量標準。所有原材料全部當天采購，當天配送，努力讓客戶吃到最新鮮、最安全的食物。食品全部來源優(yōu)質的大廠生產，均有質量保障。我公司擁有獨立的檢測室，檢測室內擁有農藥殘留檢測設備及檢測試劑。供應商將食材送到配送部，檢測員對蔬果類產品進行農藥殘留檢測和其他產品的快速檢測，檢測合格的產品，拿到分揀車間進行分揀、配單，不合格銷毀，保證了送到客戶手中產品的質量。原料采購至客戶使用之中，均配備有專職監(jiān)督人員進行單一監(jiān)督。食品采購階段，監(jiān)督員會不定期對采購食品進行明察暗訪，確保食品的安全性。食材配送階段，由監(jiān)督員一旁監(jiān)督，保證配送的每個環(huán)節(jié)均是安全整潔的，客戶使用階段，監(jiān)督員將會對客戶進行回訪，針對每一個意見，每一個問題，監(jiān)督員將一一落實到位。所有配送車輛均為專用配送車輛，保證食品的新鮮度。所有車輛在配送前均需對車輛進行大清潔，保證車輛的干凈，整潔。避免車輛的污垢帶來對食品的傷害。食品堆放均有固定的堆放間，房間設有特殊的氣溫系統(tǒng)與計量、檢測系統(tǒng)，保證食品的新鮮、安全。為保障食品的干凈，安全，公司規(guī)定每一位進入堆放食品區(qū)域的工作人員必須穿戴專有的消毒服裝以及帽子、手套、鞋子等。每天需要對這類衣服進行固定的清洗和消毒。凡是未按照規(guī)定執(zhí)行的員工，按照每次50元的罰金在單月工資中扣除。服務是一個企業(yè)的中心，公司遵從“服務至上”的宗旨，倡導文明服務，用心服務。針對每一個項目，每一個客戶，公司員工均會盡職盡責去對待。而公司也設立有投訴中心，若客戶有相應的建議或意1.1.2.2.質量安全控制及操作手冊質量第一誠信為本顧客滿意持續(xù)發(fā)展信譽至上服務優(yōu)質上級執(zhí)法部門抽檢合格率100%,產品退貨率≤1%產品投訴處理率100%用戶滿意率≥90%。內在潛力，為公司的繁榮而拼搏，牢固樹立以質量求生存，以品種求發(fā)展，以技術求進步，以管理求效益的觀點，讓我們的食品牢牢地占領市場。2015質量管理體系要求》等標的控制。1.《管理手冊》是公司體系管理的綱領性文件，它體現(xiàn)了對管理體系有效策劃、實施、運行、保持、更新和持續(xù)改進的控制；能夠證實本公司有能力控制產品質量、能夠控制的食品安全危害，確保能夠穩(wěn)定地提供給人類消費的食品是安全的，同時滿足與顧客商定的要求和適用的食品安全法律法規(guī)要求；并通過管理體系的有效應用，以及有效地控制質量和食品安全危害，包括管理體系過程的更新，旨在增強顧客滿意。2.通過與供方、顧客及食品鏈中的其他相關方進行有效溝通，確保管理體系始終符合標準和其他相關方的要求。3.通過本公司的自我評價和自我聲明，確保管理體系得到持續(xù)的改進和完善。4.管理體系范圍：本企業(yè)質量及HACCP管理體系覆蓋的場所是公司的所有與體系相關的部門。1.在用作對外保證時，公司管理體系按照《GB/T19001:2016/IS09001:2015質量管理體系要求》向顧客、相關方和第三方認證機構提供證實，并通過對管理體系的持續(xù)改進以增強顧客滿意，并確保食品安全。2.在用作內部管理時，是公司所有從事質量和食品安全工作的部門和人員必須遵循的基本法規(guī)。3.總經(jīng)理負責管理體系策劃的決策，包括資源的配置，以支持各過程的有效運作。4.公司管理體系是GB/T19001:2016/IS09001:2015/GB/T27341:2009/GB14881:2013/GB/T27342:2009標準整合而成，以質量管理體系為基礎，包含了HACCP體系標準的所有要求。5.《管理手冊》包含了公司的質量、食品安全方針和目標。6.《管理手冊》包含了標準要求和管理體系所需的程序文件或對其的引用，并包括了全部過程的順序和相互作用的表述。下列標準所包含的條文，通過在本手冊中引用而構成本手冊的條文。本手冊頒布實施時，所示版本均為有效，所有標準都會被修訂，使用本手冊的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。■GB/T19000:2016/ISO9000:2015質量管理體系—基■GB/T19001:2016/ISO9001:2015質量管理體系本手冊和程序文件所用有關質量的術語和定義采用GB/T19000:2015/IS09000:2016《質量管理體系-基礎和術語》的術語和定義。小組長負責組織進行管理體系的策劃，按照《GB/T19000:他要求，并結合本公司實際情況建立了質量和HACCP體系。本公司最高管理層應確定外部和內部那些與組織的宗旨和戰(zhàn)略方向有關，影響質量管理體系實現(xiàn)預期結果能力的因素。并監(jiān)視和評審有關這些內部和外部問題的信息。對于公司的外部環(huán)境，包括考慮法律、技術、競爭、市場、文化、社會和經(jīng)濟環(huán)境方面的問題。公司的內部環(huán)境，包括與組織價值觀、文化知識和績效有關的問題。無論是當前或公司持續(xù)發(fā)展的需要，都要考慮國際、國家、地區(qū)或本地的外部環(huán)境的因素以及內部驗收對企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的影響。◆理解相關方的需求和期望由于對組織穩(wěn)定地提供滿足顧客要求和適用法律法規(guī)要求的產品和服務的能力具有影響或潛在影響，最高管理層在經(jīng)營定位和建立、運行改進管理體系時，必須確定：1.與質量管理體系有關的相關方；2.這些與質量管理體系有關的相關方的要求。3.公司最高管理層保持監(jiān)視和評審有關相關方以及他們的相關要求的信息。1.在考慮本公司的內、外部環(huán)境，相關方的期望和要求，所供的食品特性，預期用途，食品安全控制措施的實際情況后，識別和確定管理體系所需的過程及其過程順序和相互關系；在此基礎上進行危害識別、評價與分析，確定關鍵控制點(CCP),建立HACCP計劃，實施危害控制；建立了文件化的整合管理體系。體系運行支持性文件，以確定有效運行和控制這些過程的準則和方法，使公司食品質量和安全等各項管理活動實現(xiàn)規(guī)范化、標準化和程序化。體系要求的準則和方法已在體系文件中分別進行了規(guī)定。3.最高管理者負責管理體系策劃的決策、資源和信息的提供，以支持體系各過程的運行和對過程的監(jiān)測；資源包括：人力資源、基礎設施、過程運行環(huán)境、監(jiān)視測量資源以及組織的知識。4.目前本公司所供食品不使用顧客或外部供方提供的財產，故本公司不承擔顧客或外部供方提供財產的管理控制活動，并認為顧客或外部供方提供的財產條款不適用于本公司的相關過程。1.公司確立了質量和安全目標，對目標進行分解并在相關職能和層次得到建立，規(guī)定了保證目標和指標實現(xiàn)的方法；各有關部門和人員必須按管理體系文件要求，對所有過程進行管理、實施和保持，并建立和保持實施的記錄，以確保管理體系得到有效實施。2.通過對這些過程以及關鍵控制點進行監(jiān)控、測量、分析、驗證和管理，保證輸出的食品是合格并安全衛(wèi)生的。3.定期客觀地評價管理體系現(xiàn)狀，通過體系審核和管理評審、過程和食品的監(jiān)控和測量、顧客的信息反饋和其他信息來源，對管理體系現(xiàn)狀進行系統(tǒng)分析，發(fā)現(xiàn)存在的問題及不足之處，采取相應的糾正措施使管理體系持續(xù)地得以改進，必要時實現(xiàn)對管理體系的更新。根據(jù)公司產品生產、經(jīng)營和管理等情況以過程方法模式識別質量體系過程并建立流程圖，包括：◆支持過程(SP):文件記錄管理、人力資源、基礎設施、采購、原材料及外包服務的購入及配送管理過程、監(jiān)視和測量設備管理過程、質量控制過程。管理過程(MP):◆質量管理體系的領導作用與承諾最高管理者承諾按照GB/T19001:2016/IS09001:2015、GB14881-2013等標準的要求，建立、實施和保持管理體系，對管理體系實施領導責任并承諾：1.為質量管理體系的有效性承擔責任；2.確保質量管理體系的質量方針和質量目標得到建立，并與組織的戰(zhàn)略方向和組織所處環(huán)境保持一致；3.確保質量方針在組織內得到傳達、理解和應用；4.確保質量管理體系要求納入組織的業(yè)務運行；5.提高過程方法的意識；6.確保質量管理體系所需的資源可以獲??；7.傳達有效的質量管理以及滿足質量管理體系要求的重要性；8.確保質量管理體系實現(xiàn)預期的結果；9.吸納、指導和支持員工對質量管理體系的有效性做出貢獻；11.支持其他的管理者在其負責的領域展示其領導作用。并通過以下職責的履行和相關活動的開展為上述承諾提供證據(jù)。(1)通過會議、簡報、文件、通知或采取培訓等方式，使全體員工都能樹立質量和食品安全意識，向全體員工及時傳達滿足顧客、食品安全和相關法律法規(guī)要求的重要性。(2)制定和發(fā)布質量和食品安全方針，確保目標的制定，并向全體員工宣傳貫徹，使其成為全體員工的指導思想和工作指南；根據(jù)各部門的職責和權限以及總目標，各職能部門也相應地建立了各自的目標，公司的目標應能夠支持食(3)按策劃的時間進行管理評審，對體系的適宜性、充分性和有效性進行評價，評審管理體系改進的機會和變更的需要，保證實現(xiàn)公司的方針和目標。(4)確保獲得經(jīng)營管理所需的各種資源，其包括：人力、基礎設施、過程運行環(huán)境、監(jiān)視測量和信息資源的獲得。◆以顧客為關注焦點最高管理者以增強顧客和相關方滿意、保證食品安全為目的，為1.通過市場調研、預測或與顧客及相關方直接溝通，以了解和確定顧客及相關方當前以及未來的需求和期望，制定并實施相應措施，確保顧客要求和適用的法律法規(guī)要求得到確定和滿足?？赡苡绊懏a品和服務符合性、增強顧客滿意的風險和機遇得到識別和應對。2.聚焦穩(wěn)定提供滿足顧客和相關法規(guī)要求的產品和服務；將顧客的需求和期望轉化為要求，包括產品、過程和體系的要求。3.為使要求得到滿足，全體員工都應充分理解顧客及相關方的需求和期望，主管部門必須按產品工藝要求、食品安全的控制要求、法律法規(guī)、國家和行業(yè)標準的規(guī)定執(zhí)行，采取有效措施確保實現(xiàn)滿足顧客及相關方需求，生產出安全高質的食品。保持以增強顧客滿意為焦點。應急準備和響應1.為了消費者的身體健康，并為了使可能影響食品安全的事故或緊急情況能夠得到預防，減少事故或緊急情況對食品安全的影響，制定并執(zhí)行《應急準備控制程序》,以及時對潛在事故和緊急情況作出響應。2.責任部門根據(jù)危害分析結果，確定潛在的事故或緊急情況，針對潛在的事故或緊急情況，制定預防措施或應急預案，以確保實現(xiàn)有效的響應。3.適用時，責任部門應定期組織有關部門或人員演練預防措施或應急預案。4.事故或緊急情況發(fā)生后或定期演練后，應對《應急管理程序》進行評審或修訂。5.應急準備和響應的結果應作為管理評審的輸入。最高管理者制定、批準發(fā)布、評審和保持文件化的質量和食品安全方針，并通過培訓、宣傳等方式及時傳達到全體員工，使全體員工都能充分理解方針內涵，并自覺地貫徹執(zhí)行，同時應保證方針：1.與公司的宗旨、所處環(huán)境和在食品鏈中的作用相適應，并適合公司的經(jīng)營性質、規(guī)模，以及顧客、相關方和組織自身對質量和食品安全及法律、法規(guī)的要求。2.對滿足要求、持續(xù)改進體系的有效性、遵守有關法律法規(guī)、以及確保食品安全做出承諾。3.為制定和評審質量、食品安全目標和指標提供框架。4.在方針的制定、實施和保持過程中，公司內部應得到充分溝通和理解。5.在管理評審時，最高管理者應對方針的實施情況以及持續(xù)適宜性方面進行評審。必要時，予以修訂。6.最高管理者應考慮相關方或公眾的要求、以適當?shù)姆绞焦冀M織的質量和食品安全方針。7.傳達到所有為公司或代表公司工作的人員。為了確保管理體系的實施和保持，公司明確了管理體系組織機構，制定了職責和權限。在確定了組織機構的前題下，針對各部門和崗位制定并貫徹執(zhí)行職責，對最高管理者和管理人員應盡的職責和應行使的權限給予明確規(guī)定，同時也對與質量和食品安全有關人員和需要獨立行使權限開展工作的人員規(guī)定了其職責和權限。通過培訓、下發(fā)文件等方式進行溝通，使各級人員明確自己的職責和權限，并嚴格按照規(guī)定履行職責且組長匯報與質量和HACCP體系有關的問題。1.管理者代表：最高管理者在組織內指定了一名管理者為公司管理者代表，委托并支持其對公司管理體系的建立、實施和保持進行管理。2.HACCP小組長：最高管理者在組織內指定了一名HACCP小組組組的工作。3.HACCP小組：公司組建了HACCP小組，由各部門施、保持和評審工作。當HACCP體系的運行需要外部專家的知識時，小組成員均應配合專家工作，并向專家學習。◆總經(jīng)理/管理者代表：1.確定并頒布企業(yè)的質量方針與目標，組織建立、運行、改進質量和HACCP體系，確保企業(yè)的質量和食品安全方針得以貫徹2.批準質量安全管理體系文件，對產品質量安全全面負責。3.任命管理者代表，主持年度管理評審，建立適當?shù)臏贤ㄟ^程，對QMS有效性進行溝通。4.確保在整個組織內提高以顧客為關注焦點，以增強顧客滿意為目的，向組織傳達滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性以及有效的質量管理以及滿足質量管理體系要求的重要性；5.確保SBRY的QMS獲得必要的資源，確保質量管理體系實現(xiàn)預6.負責重大質量決策和人員授權，吸納、指導和支持員工對質量管理體系的有效性做出貢獻；劃的審核；食品安全衛(wèi)生管理體系有效運行；7.公司員工的培訓管理(含年度培訓計劃，實施，效果評價);技檢部3.負責對生產用水的質量進行日常監(jiān)測，對接觸產品的生產設設備部儲運部4.全面負責產品的售后服務工作，制定市場投訴和危機的處理2.負責食品的評估與選擇，負責對食品的日?？荚u；3.負責原料的運輸管理；◆業(yè)務經(jīng)理助理1.負責組織除原料以外的生產物資的供給，制定合理可行的采購計劃，保證原材料的質量，及時提供生產所需的各種物資；2.負責采購產品質量，降低采購成本；3.負責采購物資的采購、搬運、貯存、防護和交付；4.負責供方調查、評價和選擇，及供方業(yè)績記錄；合格供方名錄的建立及更新。1.1.2.2.6.質量管理體系策劃1.在策劃質量管理體系時，最高管理層必須考慮公司所處的環(huán)境因素和相關方的期望與需求，確定公司需應對的風險和機遇，以便：1)為質量管理體系能實現(xiàn)其預期的結果提供保證；2)預防或減少非預期的影響；3)實現(xiàn)持續(xù)改進。2.最高管理層對質量和HACCP體系應策劃：1)風險和機遇的應對措施；2)如何在其質量和HACCP體系過程中納入和應用這些措施并評價這些措施的有效性。3)針對風險和機遇所采取的應對措施應與其對產品和服務符合性的潛在影響相適應。1.根據(jù)公司的質量和食品安全方針、產品特點、相關方的要求，最高管理者負責組織制定和發(fā)布文件化的質量和食品安全目標，見《公司年度質量目標及分解目標》,確保目標在各職能部門得到建立。2.目標應建立在方針的基礎上，與方針保持一致；3.目標應是可測量的。4.目標包括滿足產品、相關方、法規(guī)以及食品安全要求所需的內容。5.目標應得到監(jiān)控；得到傳達；并在適當時進行更新。6.目標的策劃必須包括：實現(xiàn)各項目標應做什么;需要什么資源；責任人是誰；何時能完成；以及如何評價結果。7.目標的實施要求：1)為確保質量目標的實現(xiàn)，管理者代表組織對質量目標進行分解展開，并于每年初向各部門下達；2)各職能部門依據(jù)《公司年度質量目標及分解目標》,制定實施措施計劃；3)對質量目標的實施完成情況進行考核，以保證目標的有效落實。因此各部門負責人應定期收集本部門質量目標完成情況，報管理者代表；管理者代表匯總質量目標完成情況報總經(jīng)理。當發(fā)現(xiàn)沒完成質量目標時，要及時向總經(jīng)理匯報，并要根據(jù)總經(jīng)理要求及時組織責任部門采取糾正措施；質量目標考核信息在總務財務部歸檔管理。1.當公司的產品、方針和目標、組織機構、資源配置、市場情況或應遵循的法規(guī)發(fā)生重大變化時，為確保公司的產品質量和食品安全，應及時更新管理體系。最高管理者應確保對管理體系的變更進行策劃，其策劃要確保：1)該變更不會給質量和食品的安全帶來負面風險；2)變更的目的和任何潛在的后果得到了識別并采取了控制措3)資源的可用性以及職責和權限的分配及再分配能夠滿足變4)變更的實施能保持管理體系的完整性。2.HACCP小組定期評價和評估有關食品安全的抱怨、審核報告和驗證活動分析結果。更新評價和評估活動的結果。其輸入信息包括：1)內、外部溝通信息的結果；2)與HACCP體系適宜性、充分性和有效性有關的其他信息的輸入；3)驗證活動結果分析的輸出；4)管理評審的輸出等。4.保留更新活動的記錄，并形成適當?shù)膱蟾妫峤还芾碓u審。1.最高管理者負責確定并提供必需的資源，以保證管理體系的實施、保持和改進其有效性的需要。資源包括：人力資源、基礎設施、過程運行環(huán)境、監(jiān)視和測量資源、組織知識、專項技能、財務支持和信息系統(tǒng)等方面。2.各部門負責按有關規(guī)定對相應的資源進行有效管理，并定期測評資源配置是否充足、適宜。3.當體系變更導致資源需求變化時，最高管理者要確保及時提供所需的資源，滿足顧客要求，進而增進顧客及相關方滿意，確保產品質量和食品的安全。4.資源的提供要考慮內部現(xiàn)有的資源的能力和制約條件以及需從外部供方獲取的資源。為確定所有從事對質量和食品安全有影響的工作人員都具有適當?shù)慕逃⑴嘤?、技能、?jīng)驗和健康，以勝任其工作，企業(yè)發(fā)展部制定并執(zhí)行《人力資源及培訓控制程序》,對人力資源進行管理，保證上崗人員是符合要求的。當需要外部專家?guī)椭?、實施、運行或評價管理體系時，這些專家的職責和權限將通過協(xié)議或合同的方式予以規(guī)定。為確保在本公司從事影響質量績效工作的人員能夠具備所必要的能力，企業(yè)發(fā)展部負責對人力資源實施管控。1.各部門設置的工作崗位，具有明確的工作責任和能力需求，根據(jù)崗位工作需要確定任職人員的基本要求，包括文化程度、適當培訓、特殊資格、工作經(jīng)歷和健康狀況等，見《崗位任職要2.當崗位人員不能滿足崗位能力要求時，公司采取送出去、請進來或公司內部自行對其進行培訓或輔導，也可采取調換崗位或招聘稱職人員等措施以滿足崗位任職能力的要求。3.對可能產生重大質量或食品安全問題的特殊崗位人員進行應知應會培訓和考核，使其具備本崗位技能和應急準備及響應的能力；并對負責食品安全過程監(jiān)視、糾正、糾正措施人員進行專項培訓，使其掌握適宜的監(jiān)視技術并具備在過程失控時能夠采取必要措施的能力。4.所有需持證上崗的人員，必須持有效證件方可上崗。5.為驗證滿足要求所采取措施(培訓、調配)的有效性，應對各項措施及其結果進行評價，并保留相關的記錄。本公司通過教育、培訓等措施，提高員工的質量和食品安全意識，確保其了解公司的質量方針，了解與其相關的質量目標，認識到所從事活動對質量和食品安全的相關性和重要性，以及個人工作對管理體系有效性的貢獻，包括改進質量績效的益處，明確偏離管理體系要求的后果和可能面臨的風險，為實現(xiàn)公司的總體目標作出貢獻。1.最高管理者應識別基礎設施配置的需要。提供所需的設施，當需求變化時，及時增添相應設施，并應滿足法規(guī)的要求，本公司的基礎設施包括：1)建筑物、工作場所和相關設施；2)過程設備(為滿足食品安全衛(wèi)生需要而配備的設備、工器具及軟件等);3)支持性服務(運輸、通訊、水電汽供應、信息系統(tǒng)等);2.各部門負責提出所需設施的配置申請，設備部負責管理，建賬、建卡、制定維修保養(yǎng)計劃并組織實施維護、保養(yǎng)與故障維修。3.使用部門依據(jù)相關規(guī)定進行使用和維護保養(yǎng)。設備部負責監(jiān)督檢查。4.公司所配備的辦公設施包括通訊設施、信息系統(tǒng)，由總務財務部負責維護管理。5.公司現(xiàn)有的運輸設施主要是車輛。生產過程中使用了拖車、叉車與基礎設施相同，由設備部管理維護。部分運輸車輛屬于外包過程，由銷售部實施溝通與控制。公司對過程運行環(huán)境中的各要素進行識別、確認和管理，提供并保持符合行業(yè)GMP要求的儲存和運輸所需的運行環(huán)境，以及適宜的辦公環(huán)境。對過程運行環(huán)境進行管理也為了確保各級員工的職業(yè)安全、身心健康和心情愉快?！舯O(jiān)視和測量資源建立監(jiān)視和測量設備臺賬，按規(guī)定送國家認可的計量檢定部門進行檢定或建標校準，制定周期檢定計劃，以證明所使用的監(jiān)視和測量設備是滿足要求的。當發(fā)現(xiàn)在用監(jiān)視和測量設備偏離校準狀態(tài)時，應對檢測結果進行評價，采取相應的措施處置受懷疑的產品。公司指定專人對監(jiān)視和測量設備進行管理，防止其因調校不當而使其失效，并保證監(jiān)視和測量設備具有適宜的使用、管理和貯存環(huán)境，技檢部制定◆組織知識本公司為滿足過程運行和達到產品符合性的要求，確定必要的所需知識。所需的知識應被保持，并應用到必要的程度。在應對變化的需求和趨勢時，更應考慮現(xiàn)有的知識并確定如何獲取或訪問必要的額外知識。為了能及時得到并充分利用各方面的相關信息，公司制定、實施和保持了有效的措施和安排，以實現(xiàn)信息交流與溝通，并做好信息的收集、傳遞、記錄、分析和利用工作，使各部門、各層次得以有效溝企業(yè)發(fā)展部/銷售部為外部溝通的主要部門，其他部門和人員有義務及時傳遞外部的有關信息，對信息進行有效的銜接和管理。各部門收集、歸納、整理的有關信息并傳遞到主管部門或直接傳遞到相關部門。緊急情況下可以采用電話方式報告有關信息。1.與顧客的互動溝通，旨在提供(顧客)要求的食品安全水平相與產品信息(包含有關預期用途、特定貯存要求以及保質期等信息的說明書)、問詢、合同或訂單處理(包括修改)以及顧客反饋(包括顧客抱怨)有關的信息；2.與外部供方的溝通，沿食品鏈的相互溝通，旨在確保充分和相關的知識分享，以能有效的進行危害識別、評定和控制——既要在組織內部進行，也要在食品鏈中，控制應在必要和可行時并在所有其他相關環(huán)節(jié)中實施；使外部供方共同關注有關食品安全方面的問題，有利于其提供的食品更好地滿足要求；3.與食品主管部門和各組織間的溝通，旨在為已確定食品安全水平的公眾認可和組織有能力達到該水平的可靠性提供基礎；包括與法律法規(guī)和標準規(guī)范有關的信息；4.公司指定人員進行質量和食品安全相關信息的外部溝通，有利于信息的收集、傳遞和處置。通過外部溝通獲得的信息應作為體系更新和管理評審的輸入。公司內部各職能部門之間、不同層次之間建立信息溝通渠道，進行信息交流，達到增進理解、協(xié)調行動、提高工作效率的目的，實現(xiàn)全員參與的效果。內部信息主要有：方針和目標完成情況、監(jiān)視和測量結果、內外部審核和管理評審報告以及體系正常運行時的其他記錄、非正常信息及不符合信息、異常或突發(fā)信息、員工的建議等。1.上情下達，下情上報及部門間協(xié)調溝通工作；2.各種例會、會議、討論、交流、電腦網(wǎng)絡、板報、通知、書面文件等。1.清潔和衛(wèi)生計劃；2.貯存和分銷體系；3.人員資格水平或職責和權限分配；4.法律法規(guī)及有關標準要求；5.與食品安全危害和控制措施有關的知識；6.顧客、行業(yè)和其他要求；7.表明與食品的質量和健康危害的抱怨；8.供方的信息；9.消費者反饋的要求得到滿足的信息；10.與外部組織和相關方有關的質量和食品安全信息；11.與其他相關方的溝通等。溝通信息由責任部門形成相應的記錄并進行保管和恰當處理，溝通應確保體系的更新包括上述信息。當出現(xiàn)各種緊急、意外、矛盾或意見不一致情況而導致不能按正常、按體系文件規(guī)定執(zhí)行時，可由有關部門負責傳遞至主管部門或管最高管理者應確保獲取相關信息以作為管理評審的輸入。對于書面形式的報告，應保留存檔；對于口頭形式的報告，如需要存檔，報告人應形成書面報告或做好相應的記錄。公司建立了文件化的質量和HACCP體系，其體系結構是以《GB/T19001:2016/IS09001:2015質量管理體系要求》等食品安全標準相關的管理要求分別納入到GB/T19001:2016/IS09001:2015質量管理體系要求標準相關的過程中，其中把相同管理活動融為一體，把反映各自管理體系的管理活動納入到質量管理體系相關的過程中分別進行描述。公司的質量及HACCP管理體系文件結構如下圖所示。第一部分：質量手冊(QM):向公司內、外部提供關于管理體系信息的文件，其依照標準、規(guī)范要求，結合公司業(yè)務范圍建立。手冊包括公司的方針和目標、體系覆蓋范圍和核心內容、程序文件或對其的引用、過程之間相互關系的描述等，反映出管理體系的總貌。第二部分：程序文件(QP):描述如何完成某項活動的途徑及方法的程序化的文件，并通過體系的運行，不斷改進，以達到體系實施的有效性。第三部分：作業(yè)文件(QD):描述如何完成某項具體活動的文件，其保證管理體系有效地建立、實施、控制和更新，包括：各種管理辦法、作業(yè)指導書、工藝標準、檢驗規(guī)范、法律法規(guī)、規(guī)程、報告、制度等。第四部分：質量記錄(QR):對所完成的活動或取得的結果提供客觀證據(jù)的文件。本公司的體系文件以紙張為主，也可以采用郵件、軟盤、光盤、磁帶等其他媒體形式?！艄芾硎謨韵蚬緝?、外部提供關于管理體系信