酒店公寓可行性研究報告酒店公寓可行性研究報告「篇一」1、制訂餐廳服務規(guī)程餐廳服務規(guī)程是餐廳標準化、規(guī)范化管理的依據(jù)和前提，也是控制餐飲服務質(zhì)量的基礎，所以，我們必須制訂相關的服務規(guī)程，西餐廳規(guī)程主要有：1)自助餐服務規(guī)程；2)咖啡廳服務規(guī)程；3)酒吧服務規(guī)程；4)餐酒用具的清洗消毒規(guī)程。2、餐前的準備工作我們應該組織安排并督促餐廳服務員做好各項餐前準備工作。1)搞好餐廳清潔衛(wèi)生工作，使之符合衛(wèi)生標準；2)準備開餐所需的各種餐酒用具并按規(guī)格擺設；3)檢查準備工作質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不符合要求者，應及時糾正；4)召開餐前例會，通報客情，公布菜單，總結(jié)上餐的服務情況，分工組織，查儀容儀表。3、開餐時的餐廳管理1)加強巡視，控制餐廳服務規(guī)程的實施，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證客人享受規(guī)范化、標準化、程序化的服務；2)控制上菜順序和時間，協(xié)調(diào)餐廳與廚房之間的關系，滿足就餐賓客的生理和心理需要；3)根據(jù)工作量、合理安排服務人員，做好接待工作；4)及時處理顧客對菜點，酒水及服務等方面的投訴；5)監(jiān)督檢查餐后結(jié)束工作的完成情況，對開餐中出現(xiàn)的問題及時總結(jié)，不斷提高餐廳服務水平。4、員工培訓常抓不懈餐廳服務質(zhì)量的好壞取決于服務人員素質(zhì)的高低，要提高員工素質(zhì)就必須進行培訓，餐廳的員工培訓是在管理者發(fā)現(xiàn)培訓要求的基礎上制訂培訓計劃并組織實施。內(nèi)容一般有：1)思想意識及職業(yè)道德；2)禮節(jié)禮貌；3)餐廳服務規(guī)程及相關服務知識；4)服務技能技巧；5)菜點酒水知識；6)衛(wèi)生及安全常識；7)疑難問題處理。5、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙簽、餐巾紙等家用小件物品。在滿足客人需要的基礎上，做好低值易耗品的控制。6、餐飲成本控制管理餐廳要達到比較低的消耗而獲得較高的利潤的目標，就必須加強餐飲成本控制，餐飲成本控制對提高餐廳的經(jīng)濟效益和經(jīng)營管理水平具有十分重要的意義。1)樹立成本控制意識我記得有一位飯店總經(jīng)理曾經(jīng)說過：“浪費10元錢比賺10元錢要容易的多。因為，作為一名餐飲管理者應加強對下屬員工進行成本控制教育。通過設立一系列的激勵措施(另案)，獎勵成本控制做得出色的員工，對浪費原料的員工給一定處罰，從而激發(fā)員工進行成本控制的自覺性。2)建立餐飲成本控制體系建立餐飲成本控制體系，主要是加強對餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的成本控制，其主要內(nèi)容有：1、采購控制；2、驗收控制；3、庫存控制；4、發(fā)料控制；5、粗加工控制；6、切配控制；7、烹制控制；8、餐廳銷售控制。3)加強成本核算與分析主要是會同財務做好嚴格的核算制度，如餐飲成本日報表制度等，并定期對餐飲成本進行比較分析。如計劃與實際的對比、同期的對比、成本結(jié)構(gòu)的分析、影響因素的分析等等，及時掌握成本狀況，發(fā)現(xiàn)存在的問題及原因。從而找出降低成本的措施方法。7、人力資源管理餐廳的人力資源管理有利于餐飲服務質(zhì)量的穩(wěn)定和提高，也有利于提高工作效率，降低勞力成本。1)加強全員培訓通過平時的工作觀察，發(fā)現(xiàn)問題，針對問題，進行考核培訓，不斷提高員工的素質(zhì)，形成一支穩(wěn)定且訓練有素的員工隊伍。培訓工作既有針對個人的現(xiàn)場督導，也有針對全體的業(yè)務培訓，從而不斷提高工作效率。2)合理定員和排班因為西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動強度不大，但營業(yè)的時間較長，同時，服務員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時，還要能保證餐廳的正常運轉(zhuǎn)的原則。3)提高員工的積極性要求高勞動效率，就必須使用企業(yè)管理的激勵原理(另案)，激發(fā)員工的工作積極性，使他們進行創(chuàng)造性的勞動，在工作過程中實現(xiàn)自身價值。酒店公寓可行性研究報告「篇二」第一部分快捷酒店市場分析及定位快捷酒店位于柳石路上，距離白蓮機場3公里，距離南柳高速口3公里，交通便利，地理位置優(yōu)越。周邊有白蓮洞景區(qū)、都樂巖景區(qū)、千畝湖景區(qū)、碧芙蓉景區(qū)、洛維柚子園等旅游景點?？旖菥频瓴粌H占地面積大，而且配套齊全，環(huán)境優(yōu)美，設有大型的停車場、餐廳和球場。適合接待旅游團隊及各類的培訓班。尤其是在目前的大形勢下，許多的培訓班紛紛已經(jīng)由豪華的星級酒店轉(zhuǎn)向經(jīng)濟實惠的快捷酒店舉行，所以快捷酒店的客源定位應以會議、培訓班及旅游團隊為主，周邊的散客為輔。第二部分快捷酒店項目資金投入預計項目總投資400萬元。第三部分快捷酒店項目投資回報一、客房成本：1、人工成本：前臺服務員7人，工資2000元/月人。前臺領班1人，工資2500元/月人?？头糠諉T9人，工資1800元/月人?？头款I班3人，工資2500元/月人?？头總}管1人，工資1800元/月人。內(nèi)部保潔4人。工資1300元/月人。外部保潔4人。工資1300元/月人。保安6人。工資1500元/月人。保安班長1人。工資1700元/月人。水電工人4人。工資1500元/月人。主管1人，工資3000元/月人?？偨?jīng)理1人，工資8000元/月人。人員工資合計：80100元/月(2670元/天)2、物料成本：低值易耗品10元/天間洗滌費13元/天間3、水電成本：10元/天間4、網(wǎng)絡、電話成本：10元/天間5、酒店租金：按200萬/年預計，則16.7萬/月。暫按100間客房計算，人員成本27元/天間+物料成本23元/天間+水電成本10元/天間+網(wǎng)絡、電話成本10元/天間+酒店租金56元/天間?；A成本為126元/天間二、客房收入：暫按100間客房計算，出租率按80%計算，房價按168元/天間計算，則100X80%X168=13440元/天。三、利潤1、日利潤：(168元-126元)X80間=3360元/天。2、年利潤：3360X30X12=1209600元。3、回報周期：3年。酒店公寓可行性研究報告「篇三」1.引言1.1編寫目的本報告是對該系統(tǒng)可行性研究的綜合報告。1.2背景飯店是為客人提供住宿、餐飲、購物、娛樂和其它服務的綜合性服務企業(yè)，它所接待的客人可能來自世界各地，而且這些客人的生活習慣、消費水平、宗教信仰等各不相同。隨著社會生活水平的普遍提高，人們對于飯店消費不斷地提出更高、更多樣性的要求。如何以飯店企業(yè)所擁有的有限的人力、物力、財力和信息資源服務于住店客人，滿足客人的各種消費需求，在當今競爭日趨激烈的飯店行業(yè)中，是經(jīng)營好飯店企業(yè)的重要問題。這就要求飯店經(jīng)營管理人員不但要掌握科學的管理思想和管理方法來綜合的運用飯店資源，而其還應該采用先進的計算機管理手段處理日益復雜的信息資源，正確、及時地對客源市場信息作出反應和正確的指定經(jīng)營決策，保證飯店企業(yè)的生存和發(fā)展。成功的應用先進的計算機管理手段輔助飯店企業(yè)的經(jīng)營管理，不但要求飯店的日常操作模式要符合計算機信息處理的要求，而且需要有相應的管理體系和人員配合。作為飯店的經(jīng)營管理人員只有充分的掌握飯店的各職能崗位的信息流程和計算機處理的要求，并善于結(jié)合兩者的要求和長處，才能使想進的計算信息處理技術有效的服務與飯店的經(jīng)營管理。2.現(xiàn)行組織系統(tǒng)概況2.1組織目標和戰(zhàn)略實現(xiàn)對酒店內(nèi)部各種服務管理的電子化，自動化，提高各個模塊之間的辦公效率，為提高質(zhì)量酒店服務提供保證。具體來說，該系統(tǒng)主要就是要實現(xiàn)以下幾個方面：1)建立內(nèi)部通訊和信息發(fā)布平臺；2)實現(xiàn)工作流的自動化，以及流程的實時監(jiān)控與跟蹤；3)實現(xiàn)文檔管理的自動化，并可按權限進行查詢使用；4)隨時隨地安排業(yè)務。5)實現(xiàn)信息集成，將各種業(yè)務系統(tǒng)的數(shù)據(jù)集成；可對客戶資源進行管理；可實現(xiàn)公司所有的信息和協(xié)同進行集中管理。重大戰(zhàn)略有：1)建立國內(nèi)領先的管理系統(tǒng)，提高經(jīng)濟效益；2)更新結(jié)算系統(tǒng)；3)建立顧客信息系統(tǒng)，全面提高管理水平和工作效率。2.2業(yè)務概況該酒店為中等規(guī)模；地處市郊，交通方便、快捷，現(xiàn)有客房共計200間，餐位共計1000于個，主營淮揚菜，兼營川、粵菜。該店生意紅火，效益很好，是該市餐飲界的老字號品牌，聲名遠播?？头科匠Ｈ胱÷矢哌_百分之九十幾。2.3存在的主要問題長期以來，該酒店業(yè)務一直采用手工管理。工作量大、服務質(zhì)量差、工作效率低、耗費人員多，酒店的市場、聲譽、經(jīng)濟效益大大折扣。3.擬建立的信息系統(tǒng)3.1系統(tǒng)簡要說明本系統(tǒng)采用vb做界面,access做數(shù)據(jù)庫.在vb中可以實現(xiàn)的功能有預定客戶管理，客戶日常事務登記，住房管理，綜合服務等。Access作為各種信息資料的后臺數(shù)據(jù)庫包括客人信息、房間信息等。3.2系統(tǒng)主要主要功能飯店管理系統(tǒng)包括客房預定、銷售、前臺管理、財務管理等模塊。主要從客人的預訂、登記、查詢等，一直到結(jié)帳退房，進行自動管理，使飯店各部門隨時掌握房間使用狀況，以及管理所需要的各種信息。3.2.1客房預定功能利用計算機進行預訂業(yè)務操作是指應用管理信息系統(tǒng)中的預定功能模塊接受和處理客人的訂房信息，并隨客房狀況實施有效控制。通常計算機處理預定信息的功能體現(xiàn)在以下具體內(nèi)容。1)受理在系統(tǒng)設定期限內(nèi)任意一天的預定。2)利用放好提前為客人排房。3)每項預定紀錄都可通過姓名、帳號、抵離店日期、公司名稱等方式查詢。4)設置預訂單特殊要求功能。5)可更改或取消預定記錄，并對更改和取消進行存檔記錄。6)對預定記錄進行修改、取消并作存檔記錄。3.2.2總臺接待功能總臺接待員利用計算機為客人辦理入住登記手續(xù)，可以盡量縮短客人滯留總臺的時間，為客人提供快捷高效的服務?？偱_接待功能主要包括下列具體內(nèi)容。1)在預定客人抵店前，錄入入住登記資料，打印登記單，并提前排房。2)預定客人抵店時，可按預訂號、姓名、國籍、公司名稱等查詢相關資料，進行接待。3)在計算機中為客人辦理入住登記手續(xù)，包括客人詳細資料、住宿時間、房間號，輸入或更改房價，自動為客人建立賬單。4)預訂單生成入住登記表。5)離店客人重新入住功能。6)隨時顯示客房狀況，包括出租率、房態(tài)、可售房、住店人數(shù)、當日預抵離房數(shù)等。3.2.3問訊功能該模塊主要對住客信息及歷史資料進行查詢。根據(jù)前廳部管理要求及對客服務的需要，系統(tǒng)中的問訊功能應做到快捷、準確和高效，同時應具有多種方式的查詢途徑。問訊員應能夠隨時快速地從計算機中查詢每位住店客人或以預定客人的資料。問訊功能集主要通過姓氏、日期、客人占用情況、客人賬單、公司名稱查詢等美容來提供相關信息。1)按各種條件查詢打印現(xiàn)住及離店的客人信息。2)按各種條件查詢，包括房間號、姓名、地區(qū)等。3)可查本日抵離店客人，明日應到、應離客人等情況。4)客房占用情況查詢。3.2.4客房狀況控制功能客房是飯店的主要產(chǎn)品，要充分發(fā)揮客房的效益，建立有效的客房狀況控制系統(tǒng)是非常必要的。通過計算機可以快速、準確地掌握客房的使用情況，使得前廳部與客房部之間的信息溝通更快、更準確。另外也能使服務員及時掌握客飯狀況，做好銷售工作，更好的為客人服務，提高客房出租率。管理信息系統(tǒng)中的房態(tài)控制功能是客房管理和總臺接待工作能否成功的關鍵，其功能主要包括以下內(nèi)容。1)示可售房狀況，隨時實施動態(tài)查詢可用房情況。2)反映和更改每一間房的狀況(包括空房、待修房、住客房、預定房等)，并有維護修房、非出租房提示，客人信息等。3)提供客房占用情況報告。3.3對組織的意義1)提高工作效率2)提高服務質(zhì)量3)是前廳管理嚴謹規(guī)范4)提高飯店的經(jīng)濟效益4.經(jīng)濟可行性分析4.1支出1)系統(tǒng)硬件開發(fā)費用2)系統(tǒng)所需購買軟件費用為：2.3萬，其中：access10000元WindowsXP8000元java環(huán)境5000元3)其他費用共計：a.人員費用。b.耗材費：0.8萬。c.咨詢和評審費：1.2萬。d.調(diào)研和差旅費：1.0萬。e.不可預見費：按開發(fā)總費用的15%計算。系統(tǒng)開發(fā)總費用：45.3萬4.2收益經(jīng)濟收益：1)提高工作效率，減少工作人員2)擴大服務范圍，增加收入3)及時獲取信息，減少決策失誤社會效益：1)提高工作效率，減少顧客等待時間；2)提高工作效率，減輕工作人員的勞動；4.3支出/收益比較五年內(nèi)，系統(tǒng)總投入：90萬，系統(tǒng)總收入：500萬，2年可以收回開發(fā)。從經(jīng)濟上考慮，本系統(tǒng)完全有必要開發(fā)。5.技術可行性分析1)信息系統(tǒng)開發(fā)方法：在開發(fā)小組中有熟練掌握面向?qū)ο蠓椒ㄩ_發(fā)軟件系統(tǒng)的資深的系統(tǒng)分析員和程序員。在信息系統(tǒng)開發(fā)方法上不存在任何問題；2)網(wǎng)絡和通信：本開組有專門的網(wǎng)絡人員，有一定的網(wǎng)組網(wǎng)經(jīng)驗；3)數(shù)據(jù)庫：開發(fā)小組有豐富的應用數(shù)據(jù)庫開發(fā)經(jīng)驗；4)java開發(fā)：開發(fā)小組能夠熟練使用java編程；5)access：開發(fā)小組內(nèi)有專家；綜上，本系統(tǒng)開發(fā)是完全可行的；6.社會可行性分析社會上已有很多成功開發(fā)酒店信息系統(tǒng)的企業(yè)，社會需要酒店管理的現(xiàn)代化和信息化。酒店信息系統(tǒng)開發(fā)和運行與國家的政策法規(guī)不存在任何沖突和抵觸之處。另外，酒店信息系統(tǒng)所采用的操作操作方便靈活。該操作系統(tǒng)容易學習，掌握。因此該系統(tǒng)具有可行性。7.可行性研究結(jié)論通過經(jīng)濟、和社會等方面的可行性分析，可以確定本系統(tǒng)的開發(fā)完全必要，而且是可行的，可以立項開發(fā)。酒店公寓可行性研究報告「篇四」1.會議中心廣水佰特國際大酒店提供總面積——平方米的會議與聚會地點，擁有風格各異的大小會議室三間，完善的設備與多種功能可為社會各界提供不同類型的會議、宴會、酒會、招待會、講座、展覽會的服務。大會議室可容納600人，也可間隔成兩個會議廳，舉辦規(guī)模稍小的活動，小會議室可容納80人。2.會議設施：有xxxx3.會議室經(jīng)營理念：所謂經(jīng)營理念就是經(jīng)營管理企業(yè)想法的濃縮，該說說到，說到做到，做到有效。一流的質(zhì)量來源于一流的管理。精益求精，鑄造品質(zhì)的典范。人人都有改善的能力，事事都有改善的余地。追求至善憑技術開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務樹立形象。質(zhì)量創(chuàng)郊率，效率出效益。沒有最好只是更好。企業(yè)要興旺，質(zhì)量是保證。創(chuàng)名牌、奪優(yōu)質(zhì)，全廠員工齊努力。堅持一流管理，提供一流服務，創(chuàng)建一流企業(yè)。提倡巧干不甘落后苦干，鼓勵做好不是做了。鞏固強項，縮減弱項，把握機會，避免危機。4.會議室管理：1)會議室內(nèi)的衛(wèi)生每周至少要清潔一次，遇有會議時，要一次一清潔。2)每次會議之前，管理人員應進行電源檢查、配備飲用水、水果(必要時)等工作。3)會議室管理人員要嚴格室內(nèi)物品的管理和維護(含花木等)做到會散、人走、電源關、門上鎖。4)與會人員要愛護會議室內(nèi)的公共設施，損壞賠償，不許將室內(nèi)物品移做他用西餐部酒店公寓可行性研究報告「篇五」一、基本情況1建筑主體為三層框架結(jié)構(gòu)。一層是商業(yè)鋪面(和銀座協(xié)商，內(nèi)設銀座便利店)酒店大堂和早餐餐廳。二層、三層為客房?？筛脑炜头考s60間。主要通道為電梯和步行樓梯，配備有消防通道一個。門口配有20個左右車位的停車場。大堂配置有總臺；行李寄存室；大堂副理；公衛(wèi)等，面積200平米左右；商業(yè)鋪面可辦理旅游票務和小型購物商場面積300m左右。二層配置配有會議室1個，面積80平方米左右，可容納60-80人。二層和三層配有客房60，內(nèi)設電視、空調(diào)、光纖接口、淋浴房、開水器或飲水機等。二、地理環(huán)境鞍山二路21號-3網(wǎng)點位于鞍山二路北段，周圍有四方區(qū)政府、農(nóng)業(yè)銀行、樂購商廈、四方利群商廈及各類娛樂性經(jīng)營性場所。據(jù)此網(wǎng)點500米有青島理工大學。2009年四方區(qū)政府對該路段進行了大規(guī)模的綜合整治，進一步提升了周邊的環(huán)境，是集辦公、商務、文化的理想經(jīng)營場所。租賃期限及價格：產(chǎn)權預備購買，至2051年7月19日。三、改造方案跟山東魯商集團合作銀座家驛，定位為中高檔商務酒店1.二至三層每層改造客房25間。過道為中檔地毯。2.房間內(nèi)設置衛(wèi)生間。室內(nèi)為強化木地板，房間內(nèi)墻紙。3.配制電視，空調(diào)，上網(wǎng)，照明燈功能。四投資方案項目總投資約750萬元，計劃20xx年11月開始辦理施工前期準備工作，20xx年1月能夠開工，20xx年4月底前完成改造工作，5月投入試營業(yè)。五、經(jīng)營預測1、人員配置。①管理團隊：執(zhí)行店長一名(負責全面工作，經(jīng)營策略的制定，對外聯(lián)絡溝通，對全年經(jīng)營成果負責)財務總監(jiān)一名(負責財務監(jiān)督及管理，稅務的協(xié)調(diào)，報表的制作)保安隊長一名(負責酒店安全工作和保安的管理，協(xié)調(diào)相關部門)營銷總監(jiān)一名(負責酒店的營銷宣傳，前臺管理，VIP接待，各項活動策劃組織，目標任務的完成)客房主管一名(負責酒店日常工作和管理)②員工隊伍營銷經(jīng)理二名(對外營銷宣傳，客戶維護，各種信息收集整理建檔)總臺服務員六名(總臺接待加收銀，目標任務的完成)保安四名(停車場樓層和各要害部位的巡視和管理)客房中心文員三名(接聽電話處理一般投訴和意見收集反饋)客房中心服務員一名(查房，衛(wèi)生檢查和臨時打掃，解決一般問題)萬能工一名(水電維護，設施設備故障處理，能源控制)衛(wèi)生班三名(客房清理，環(huán)境衛(wèi)生維護)六、投資回報預測收入主要包括客房收入與超市和票務中心出租收入，概算小計為每年4,327,000元。具體明細如下：1、客房收入為了便于測算，按照60間標準間進行概算：標準間均價為180.00元/日入住率85%(跟銀座協(xié)議，年入住率不低于百分之八十五，客源主要由魯商集團下屬各旅行社負責)客房年收入=標準間日價格×標準間數(shù)×85%×365=180×60×85%×365=33507002、超市及票務中心收入餐廳按照進行對外出租進行估算，按照8元/天/平米來計算租金收入：收入=8×365×350=1022000總收入=3350700+1022000=4327000(廣告可能根據(jù)營銷策略來進行調(diào)整，因此廣告收入不進行計算)。3、成本1）物料成本物料成本主要包括客房費用、低值易耗品、布草費用、維修費用、廣告公關費用以及其他費用(如寬帶、員工餐費等)，物料成本概算小計為每年5,025,00如下：客房費用=客房低值易耗品×客房數(shù)×365=15×60×365=328500低值易耗品=低值易耗/月×12=5000×12=60000維修費用=維修費用/月×12=2000×12=24000廣