無(wú)核白葡萄冷鏈物流技術(shù)規(guī)程新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》的要求編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出并組織實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)由新疆維吾爾自治區(qū)林業(yè)和草原局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院、新疆維吾爾自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化研究院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙曉梅、吳玉鵬、李瑜、古麗尼帕爾、樊國(guó)全、馬平、樊丁宇、朱敏、王卉、山其米克、趙志霞、哈麗旦、葉凱。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施應(yīng)用中的疑問(wèn)，請(qǐng)咨詢新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院。對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)的修改意見(jiàn)建議，請(qǐng)反饋至新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院(烏魯木齊市南昌路403號(hào))。新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院聯(lián)系電話傳真郵編：8300911本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)核白葡萄采前管理、冷鏈物流流程、果實(shí)采收、預(yù)冷、冷藏、溫控運(yùn)輸及銷(xiāo)售終端的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于吐魯番市西北(東經(jīng)88°57'～89°10',北緯42°56'～43°72′)無(wú)核白葡萄鮮果的冷鏈物流操作。2術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。發(fā)育不完全的畸形果實(shí)。根據(jù)果實(shí)采后的用途，采后運(yùn)輸距離的遠(yuǎn)近、貯藏和銷(xiāo)售時(shí)間的長(zhǎng)短以及產(chǎn)品的生理特點(diǎn)來(lái)確定其最佳的采收期。3.1產(chǎn)地環(huán)境3.1.1灌溉水質(zhì)量應(yīng)符合表1的要求。同時(shí)可根據(jù)當(dāng)?shù)責(zé)o公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境的特點(diǎn)和灌溉水的來(lái)源特性，依據(jù)表2選擇相應(yīng)的補(bǔ)充檢測(cè)項(xiàng)目。表1灌溉水基本指標(biāo)水田注：對(duì)實(shí)行水旱輪作、菜糧套種或果糧套種等種植方式的農(nóng)地，執(zhí)行其中較低標(biāo)準(zhǔn)值的一項(xiàng)作物的2水田≤1000(非鹽堿土地區(qū)),≤2000(非鹽堿土地區(qū))注：對(duì)實(shí)行水旱輪作、菜糧套種或果糧套種等種植方式的農(nóng)地，執(zhí)行其中較低標(biāo)準(zhǔn)值的一項(xiàng)作物的標(biāo)準(zhǔn)值。”加工、烹飪及去皮蔬菜?！鄙愁?lèi)蔬菜、瓜類(lèi)和草本水果。3.1.2土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合表3的要求，具水田葉，mg/kg水田水田續(xù)表3農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)篩選值水田果園注：①重金屬和類(lèi)金屬砷均按元素總量計(jì)。②對(duì)于水旱輪作地，采用其中較嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)篩選值。3.2.1果實(shí)在采前30d不宜使用赤霉素、乙烯利等各種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。3.2.2采前10d～15d內(nèi)停止?jié)菜?，如遇雨天，推遲3d～7d采收，選擇在晴天上午露水干時(shí)采收。3在果實(shí)達(dá)到采收成熟度時(shí)采收，要求果實(shí)的可溶性固形物含量達(dá)到16%以上。應(yīng)在穗梗含水量達(dá)到50%～55%,或者果實(shí)含水量達(dá)到77%～82%時(shí)采收。取潔凈的稱(chēng)量瓶，內(nèi)加10g海砂(根據(jù)需要適當(dāng)增加海砂)及一根小玻棒，置于101℃~105℃干燥105℃干燥箱中干燥4h蓋好取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h稱(chēng)量。再放入101℃~105℃干燥箱中干燥1h,……X—試樣中水分的含量，單位為克每百克(g/100g);m?—稱(chēng)量瓶(加海砂、玻棒)和試樣的質(zhì)量，單位為克(g);m?—稱(chēng)量瓶(加海砂、玻棒)和試樣干燥后的質(zhì)量，單位為克(g);m?一稱(chēng)量瓶(加海砂、玻棒)的質(zhì)量，單位為克(g);100—單位換算系數(shù)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的10%。4重金屬及其他有害物質(zhì)限量見(jiàn)表4,農(nóng)藥最大殘留限量見(jiàn)表5,具體內(nèi)容如下：表4重金屬及其他有害物質(zhì)限量砷(以As計(jì))汞(以Hg計(jì))鉛(以Pb計(jì))鉻(以Cr計(jì))鎘(以Cd計(jì))氟(以F計(jì))亞硝酸鹽(以NaNO?計(jì))硝酸鹽(以NaNO?計(jì))表5農(nóng)藥最大殘留限量馬拉硫磷不得檢出不得檢出甲拌磷不得檢出甲胺磷不得檢出不得檢出不得檢出甲基對(duì)硫磷不得檢出克百威不得檢出續(xù)表5農(nóng)藥最大殘留限量≤0.02(柑桔果肉部分)樂(lè)果辛硫磷百菌清多菌靈氯氰菊酯溴氰菊酯注：未列項(xiàng)日的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)各地區(qū)根據(jù)本地實(shí)際情況按有關(guān)規(guī)定執(zhí)應(yīng)選擇晴天和露水晾干，早晚溫度在15℃左右時(shí)采收。55.4采收方法5.4.1應(yīng)進(jìn)行人工采摘，采收人員統(tǒng)一配戴手套，在貼近母枝處剪斷，保留2cm~3cm長(zhǎng)的穗梗。5.4.2采收過(guò)程應(yīng)做到輕拿輕放，避免果實(shí)擠壓擠爛、碰傷果穗和抹掉果實(shí)表面果粉，將采下的果穗放入帶襯墊的采收容器中。6.1場(chǎng)所準(zhǔn)備應(yīng)提前對(duì)預(yù)冷場(chǎng)所及用具進(jìn)行徹底的清掃及消毒，具體內(nèi)容如下：6.1.1通風(fēng)冷庫(kù)應(yīng)提前1d～2d開(kāi)機(jī)，將庫(kù)溫降至預(yù)冷設(shè)定的風(fēng)溫。6.1.2預(yù)冷后的無(wú)核白葡萄應(yīng)及時(shí)入庫(kù)，無(wú)專(zhuān)用預(yù)冷設(shè)備的應(yīng)在蘋(píng)果采后48h之內(nèi)盡快入冷庫(kù)降溫。6.1.3為確保降溫速度，每天的入庫(kù)量應(yīng)控制在庫(kù)容量的8%～15%為宜。6.1.4入庫(kù)降溫階段，冷卻風(fēng)速1m/s～2m/s,入滿庫(kù)后要求48h內(nèi)降至無(wú)核白葡萄適宜的貯藏溫度。6.1.5應(yīng)按品種分庫(kù)、分垛、分等級(jí)堆碼，為便于貨垛空氣環(huán)流散熱降溫，有效空間的貯藏密度不應(yīng)超過(guò)250kg/m3,箱裝用托盤(pán)堆碼允許增加10%～20%的貯量。6.1.6貨垛排列方式、走向及間隙應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。6.1.7為便于檢查、盤(pán)點(diǎn)和管理，垛位不宜過(guò)大，入滿庫(kù)后應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)貨位標(biāo)簽和平面貨位圖。6.1.8貨位堆碼要求a)距墻0.2m～0.3m;b)距頂0.5m～0.6m;c)距冷風(fēng)機(jī)不少于1.5m;d)垛間距離0.3m～0.5m;e)庫(kù)內(nèi)通道寬1.2m～1.8m;f)垛底墊木(石)高度0.1m～0.2m。6.2預(yù)冷時(shí)限采收后的果實(shí)應(yīng)在2h～4h內(nèi)運(yùn)至冷庫(kù)或差壓預(yù)冷裝置中進(jìn)行預(yù)冷。6.3預(yù)冷方法6.3.1堆碼方式將包裝箱放置托盤(pán)后運(yùn)至冷庫(kù)內(nèi)堆放，垛與垛之間間距0.3m~0.5m,垛高控制在4層以內(nèi)。6.3.2預(yù)冷溫度及時(shí)間預(yù)冷風(fēng)溫設(shè)置為—1℃~-2℃,于18h～20h內(nèi)將果心溫度降至0℃~-1℃。應(yīng)控制每天入庫(kù)量為預(yù)冷庫(kù)容量的20%～30%。如遭到雨季，果穗含水量高時(shí)，可將預(yù)冷時(shí)間延長(zhǎng)至30h,如遇到干旱，果穗含水量低時(shí)，可將預(yù)冷時(shí)間縮短為12h～16h。7.1冷藏庫(kù)7.1.1冷藏庫(kù)應(yīng)具有冷庫(kù)緩沖區(qū)，便于在低溫條件下裝卸貨物。7.1.2應(yīng)提前對(duì)冷藏庫(kù)、冷庫(kù)緩沖區(qū)及用具進(jìn)行徹底的清掃及消毒，按6.1的規(guī)定執(zhí)行。檢修所有的67.1.3冷藏庫(kù)應(yīng)提前1d～2d開(kāi)機(jī)，將庫(kù)溫降至略低于無(wú)核白葡萄貯存要求的溫度。7.2.2不應(yīng)與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的物品7.2.3庫(kù)房?jī)?nèi)堆碼應(yīng)穩(wěn)固整齊，不影響庫(kù)內(nèi)的氣流循環(huán)和果實(shí)進(jìn)出，預(yù)留人行通道及出入庫(kù)通道。溫度控制在-1℃~0℃,溫差不應(yīng)大于±1℃。相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%～90%,偏差不應(yīng)大于±3%。7.4.1對(duì)冷藏過(guò)程中無(wú)核白葡萄的溫度、濕度情況進(jìn)行實(shí)時(shí)記錄和監(jiān)控。7.4.2應(yīng)記錄每批無(wú)核白葡萄出入庫(kù)時(shí)間、庫(kù)房垛位號(hào)、出入庫(kù)單位、數(shù)量等。7.4.3應(yīng)定期檢驗(yàn)無(wú)核白的冷藏狀態(tài)，對(duì)逾期或腐敗的果實(shí)應(yīng)及時(shí)處理。一級(jí)二級(jí)口感緊密度適中較適中一級(jí)二級(jí)穗重/g/(%)7可溶性固形物/(%)≥總酸含量/(%)≤整齊度/(%)異常果/(%)≤123不得檢出8.5.3.1外包裝采用結(jié)構(gòu)堅(jiān)固、耐擠壓、無(wú)異味和符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的塑料周轉(zhuǎn)筐、板條箱和苯板箱，箱內(nèi)無(wú)尖銳突起。箱體呈扁平狀，容重不超過(guò)10kg,高度應(yīng)以一層葡萄為宜。外包裝的種類(lèi)和材料應(yīng)符合表8的要求。表8外包裝材料塑料周轉(zhuǎn)筐聚乙烯、聚丙烯苯板箱聚乙烯包裝箱內(nèi)可襯墊具有一定韌性、抗潮并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的保鮮塾、發(fā)泡網(wǎng)、塑料托盤(pán)等襯墊物；內(nèi)包裝可選擇食品紙、保鮮塑料膜進(jìn)行單穗包裝，支撐物和襯墊物應(yīng)符合表9的要求。表9內(nèi)包裝支撐物和襯墊物的種類(lèi)和作用作用塑料托盤(pán)、泡沫網(wǎng)8.5.4.1操作工具采用搬運(yùn)車(chē)、電動(dòng)叉車(chē)等裝卸工具進(jìn)行裝卸。8.5.4.2裝卸要求具體內(nèi)容如下：a)應(yīng)在符合無(wú)核白葡萄的冷藏溫度下或2℃~5℃條件下進(jìn)行裝卸；b)貨物在裝卸過(guò)程中應(yīng)輕拿輕放。8.5.4.3裝卸時(shí)間貨物從冷藏庫(kù)運(yùn)出，到冷藏車(chē)的時(shí)間不應(yīng)超過(guò)30min。8.1冷鏈運(yùn)輸條件8.1.1運(yùn)輸工具89.1.1.5冷藏車(chē)應(yīng)在廂體外部易見(jiàn)部位上噴涂或粘貼明顯的“冷藏車(chē)”字樣和冷藏車(chē)類(lèi)別的英文字母。立垛的走向、排列方式應(yīng)與車(chē)廂內(nèi)空氣循環(huán)方向一致應(yīng)與冷藏溫度一致，溫差為±1℃。應(yīng)控制在90%～95%,偏差為±3.0%。應(yīng)全程監(jiān)控?zé)o核白葡萄的冷鏈運(yùn)輸，對(duì)車(chē)廂內(nèi)的溫度、相對(duì)濕度進(jìn)行實(shí)8.3.2應(yīng)銜接好接貨、出貨時(shí)間，做到及時(shí)配送分揀，出貨時(shí)間應(yīng)控制在30min置前應(yīng)提前對(duì)冷藏設(shè)施及用具進(jìn)行檢修，并徹底的清掃及消毒，按6.1的規(guī)定執(zhí)行。小型冷藏庫(kù)、冷藏柜和冷藏陳列柜的溫濕度