2025年茶藝師職業(yè)技能競賽試卷：茶藝設備操作與維護知識考核題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的代表字母填在括號內）1.下列哪種茶具材質最適合用來沖泡和儲存普洱茶，以利于其陳化？（）A.瓷器B.紫砂C.陶器D.玻璃2.沖泡綠茶時，為了更好地保留其鮮爽口感，通常建議使用的水溫大約是多少？（）A.90℃-95℃B.95℃-100℃C.85℃-90℃D.80℃-85℃3.使用紫砂壺沖泡茶后，為了保持壺身透氣性和防止“閉氣”，正確的保養(yǎng)方法是？（）A.立即用溫水清洗后晾干B.洗凈后立即用茶湯浸泡C.內外保持干燥，存放于陰涼處D.經常用熱水燙洗壺身4.清洗蓋碗內部茶垢，尤其是不易清除的陳年茶垢，以下哪種方法通常比較有效且不易損傷碗體？（）A.使用鋼絲球或硬刷用力擦洗B.用小蘇打或食鹽混合水進行研磨C.將蓋碗浸泡在含氯漂白水中D.趁熱用茶湯反復沖淋5.在茶藝表演或服務過程中，使用公道杯的主要目的是？（）A.增加茶藝程序的觀賞性B.提前儲存?zhèn)溆貌铚獵.均勻茶湯濃度，方便分杯D.溫熱雙手6.下列哪種茶具在使用前，通常需要進行專門的“溫杯”、“潤具”程序？（）A.陶瓷茶杯B.玻璃茶具C.紫砂壺D.金屬茶則7.清潔茶盤，特別是木質或竹制茶盤上的茶漬和異味，以下哪種方法是比較推薦的家庭處理方式？（）A.直接用酒精擦拭B.用熱水和少量中性洗滌劑清洗C.放置在陽光下長時間暴曬D.使用強酸或強堿清潔劑8.使用電熱水壺燒水泡茶時，為了確保水質安全和口感，建議避免使用的水源是？（）A.純凈水B.自來水（未過濾）C.蒸餾水D.汲自深井的天然泉水9.在進行茶藝操作時，放置茶具的茶墊或茶盤，其主要功能除了承托茶具外，還包括？（）A.限制操作空間B.主要用于觀賞C.吸收濺落的茶水，保持臺面整潔D.增加茶具的重量感10.對于長期不使用的紫砂壺，為了防止干裂，在存放時應注意？（）A.放置在潮濕環(huán)境中B.確保內部和外部干燥，可涂抹少量食用油C.填滿茶渣存放D.經常取出來用熱水泡洗二、判斷題（請將“正確”或“錯誤”填在括號內）1.用紫砂壺泡茶，可以泡任何種類的茶，并且越老的紫砂壺泡出的茶湯越好。（）2.沖泡烏龍茶時，通常需要使用較高的水溫（接近沸水），以充分激發(fā)其香氣和滋味。（）3.清洗玻璃茶具時，可以放心使用各種磨潔劑，只要能快速去除污漬即可。（）4.金屬茶則（如銀茶則）使用后，為了保持其光澤和防止生銹，應用干凈布擦干后存放。（）5.茶藝操作完成后，所有的茶具都應立即清洗并徹底晾干，才能存放。（）6.使用茶針疏通紫砂壺嘴或壺蓋時，用力要輕，避免損壞器壁。（）7.茶盤上的茶湯痕跡干后，很難清理，因此選擇茶盤時最好避免使用深色材質。（）8.操作電熱開水壺時，無需特別注意，因為它本身具有防水和防干燒功能。（）9.為了保持茶具的衛(wèi)生，茶具（特別是接觸茶湯的內部）在使用前后都應進行嚴格的消毒處理。（）10.在茶藝服務中，茶杯墊的作用主要是為了方便更換不同款式的茶杯。（）三、填空題（請將答案填寫在橫線上）1.沖泡名優(yōu)綠茶時，通常使用______水，注水方式多采用______，以避免高溫破壞茶葉中的維生素。2.紫砂壺“養(yǎng)壺”是指通過長期使用和保養(yǎng)，使壺體表面形成一層具有吸收性的______層，有助于提升茶湯口感。3.清洗陶瓷或瓷器茶具時，若遇茶漬，可嘗試用______或______輔助清洗。4.茶則主要用于______和______茶葉，其設計需便于取茶和避免滴漏。5.茶藝操作中使用的開水壺，若為電熱壺，應注意______和______，防止事故發(fā)生。6.保持茶具清潔衛(wèi)生的基本要求是做到______、______、______。7.對于有蓋的茶具（如蓋碗、紫砂壺），清洗時通常建議先清洗______，再清洗______，以防止污水回流。8.木質茶盤在清潔后，為了保持其色澤和防止開裂，可適量涂抹______。9.茶藝師在操作過程中，應始終保持______，確保茶具擺放穩(wěn)固，避免燙傷和器具破損。10.發(fā)現茶具出現裂紋或破損，應______使用，以免擴大損壞或造成安全隱患。四、簡答題1.簡述沖泡一杯優(yōu)質紅茶所需的茶具組合及其基本作用。2.請列舉至少三種不同材質的茶具，并簡述其主要的清潔保養(yǎng)注意事項。3.在茶藝操作中，為什么要強調安全衛(wèi)生？請至少從兩個方面說明。4.當紫砂壺出現“閉氣”現象時，通常采用哪些方法進行“開壺”處理？請簡述其中一種方法。五、論述題結合茶藝實踐，論述茶具的選擇與茶類、沖泡方式、品飲環(huán)境等因素之間的關系，并說明為何熟悉茶具特性對于提升茶藝表現力至關重要。試卷答案一、選擇題1.B2.C3.A4.B5.C6.B7.B8.B9.C10.B二、判斷題1.錯誤2.正確3.錯誤4.正確5.錯誤6.正確7.錯誤8.錯誤9.正確10.錯誤三、填空題1.適溫、定點2.包漿3.小蘇打、食鹽4.取茶、投茶5.用電安全、防水防潮6.干凈、衛(wèi)生、安全7.外部、內部8.清漆或專用保養(yǎng)油9.謹慎、專注10.勿用或小心四、簡答題1.沖泡優(yōu)質紅茶通常需要的茶具組合包括：茶壺（如紫砂壺、蓋碗）、茶杯（如白瓷杯）、公道杯、茶濾、茶則、開水壺、茶盤等。其基本作用是：茶壺用于泡茶；茶杯用于品飲；公道杯用于均勻茶湯濃度；茶濾用于過濾茶葉；茶則用于取茶；開水壺提供熱水；茶盤用于放置茶具，保持整潔。2.不同材質茶具的清潔保養(yǎng)注意事項：*紫砂壺：日?？捎貌杞聿潦茫蒺B(yǎng)包漿。清洗時忌用洗滌劑，忌用開水直接燙洗，忌泡置濃茶或冷茶中，需常通風，避免驟冷驟熱。*瓷器/陶瓷茶具：可用溫水和中性洗滌劑清洗，忌用硬物刮擦，清洗后需徹底晾干。*玻璃茶具：可用洗潔精或專用玻璃清潔劑清洗，可用軟布或海綿擦洗，忌用粗糙物品刮擦。*金屬茶具（如銀茶則、鐵壺）：需定期清潔以去污防銹，銀茶則可用軟布擦干存放，鐵壺需燒水除銹并保持干燥。3.茶藝操作中強調安全衛(wèi)生的原因：*安全：防止操作過程中發(fā)生燙傷、割傷、觸電等意外傷害，確保參與者的人身安全。例如，正確使用熱水壺、小心搬運較重的茶具等。*衛(wèi)生：保證所用的茶、水、茶具的清潔衛(wèi)生，防止病從口入，維護茶藝的純凈性。例如，茶具需徹底清洗晾干，操作環(huán)境需整潔，避免交叉污染。4.紫砂壺“開壺”處理方法：*濕潤法：將干燥的紫砂壺用微濕的布或紙巾包裹，放置在濕潤的環(huán)境中（如廚房、浴室）一段時間，使其緩慢受潮軟化，有助于打開氣孔。此法需注意控制濕度，避免發(fā)霉。*茶泡法：用濃茶或茶湯反復沖泡、浸泡紫砂壺，利用茶的溫熱和濕度幫助壺身“醒透”。也可以將新壺放入茶湯中，用文火慢燉（注意火候，避免燒干），待壺身軟化后再拿出清洗。五、論述題茶具的選擇與茶類、沖泡方式、品飲環(huán)境等因素密切相關，合適的茶具能最大限度地展現茶的特性與韻味，提升茶藝表現力。首先，不同茶類因產地、工藝、成分的差異，其香氣、滋味、湯色也各不相同，需要匹配相應的茶具。如綠茶講究鮮爽，宜用透氣性好的蓋碗或玻璃杯以觀賞葉底；紅茶追求醇厚，紫砂壺或厚壁瓷器能更好地聚香和保溫；烏龍茶香氣高揚，紫砂壺或蓋碗能承托其韻味。其次，沖泡方式也決定了茶具的適用性。如快沖快出適合綠茶，則需用容量適中、出水快的蓋碗；慢泡細啜適合普洱茶或黑茶，則需用容量較大、保溫性好的紫砂壺或陶壺。再者，品飲環(huán)境也影響茶具的選擇。正式場合或表演茶藝，常選用造型典雅、工藝精湛的茶具；而居家隨意品茗，則可選材質天然、風格質樸的茶具。熟悉茶具的材質特