2025年茶藝師職業(yè)技能競賽試卷（初級茶藝知識測試）考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的代表字母填寫在題干后的括號內(nèi)）1.下列哪類茶葉屬于發(fā)酵茶？（）A.綠茶B.白茶C.烏龍茶D.黃茶2.產(chǎn)自福建安溪的著名烏龍茶是？（）A.龍井B.祁門紅茶C.鐵觀音D.大紅袍3.茶葉存放過程中，為了保持品質(zhì)，通常要求的環(huán)境是？（）A.高溫、高濕、通風B.低溫、干燥、避光C.低溫、高濕、避光D.高溫、干燥、避光4.在茶具中，通常用來將泡好的茶湯均勻分到各品茗杯中的器具是？（）A.茶則B.茶針C.公道杯D.茶漏5.中國茶道的核心理念“和、敬、清、寂”中的“敬”主要指？（）A.尊重茶B.恭敬待人C.心境寧靜D.茶室清潔6.用沸水沖泡綠茶時，一般不宜長時間浸泡，其主要原因是？（）A.防止茶湯過濃B.防止茶葉碎末過多C.避免破壞茶葉中的維生素和影響鮮爽味D.避免茶具破裂7.下列哪種茶具材質(zhì)最適合沖泡烏龍茶？（）A.玻璃B.陶土（紫砂）C.金屬D.竹制品8.茶葉的“色、香、味、形”是評價茶葉品質(zhì)的主要感官指標，其中“味”主要指？（）A.茶湯的顏色B.茶葉的香氣C.茶湯的滋味D.茶葉的外形9.被譽為“茶中之王”的中國名茶是？（）A.西湖龍井B.珠茶C.大紅袍D.君山銀針10.茶馬古道歷史上主要運輸?shù)奈锲肥?？（）A.絲綢瓷器B.茶葉C.糧食布匹D.礦產(chǎn)資源二、判斷題（請將“正確”或“錯誤”填寫在題干后的括號內(nèi)）1.所有茶葉都來源于茶樹（Camelliasinensis）這一種植物。（）2.紅茶的發(fā)酵過程是利用茶樹自身的酶促氧化作用完成的。（）3.茶葉儲存時，可以與有強烈氣味的物品放在一起，以利吸附異味。（）4.品茗杯通常選用能透過光線，以便觀察茶湯顏色的材質(zhì)。（）5.茶藝表演中的“奉茶”環(huán)節(jié)，通常是將泡好的茶湯奉給尊貴的客人。（）6.泡茶時使用的水質(zhì)對茶湯的口感有直接影響，一般以礦泉水為最佳。（）7.烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，其加工工藝復(fù)雜，變化多端。（）8.茶葉中含有咖啡堿，過量飲用會影響睡眠質(zhì)量。（）9.紫砂壺是宜興特有的陶土燒制成的茶具，透氣性好，適合泡養(yǎng)普洱茶。（）10.茶文化僅存在于中國。（）三、填空題（請將答案填寫在橫線上）1.中國是茶的故鄉(xiāng)，相傳茶圣______是推動茶文化發(fā)展的重要人物。2.綠茶未經(jīng)發(fā)酵，湯色呈______色，滋味鮮爽。3.茶具的保養(yǎng)，對于保持其功能和美觀非常重要，例如紫砂壺不宜用洗滌劑清洗。4.茶藝的基本流程通常包括備器、擇水、取茶、______、奉茶、品飲等環(huán)節(jié)。5.中國著名的“十大名茶”評選標準多樣，但通?？紤]產(chǎn)地、歷史、______和品質(zhì)等因素。6.飲茶有助于健康，但應(yīng)注意______，避免空腹飲濃茶。7.茶葉根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度不同，主要分為綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和______六大基本茶類。8.泡茶時，根據(jù)所泡茶葉的特性選擇適宜的水溫，例如沖泡綠茶一般用______度的水。9.品茶時，通過觀色、聞香、品味、______等步驟，全面欣賞茶的美。10.茶道精神強調(diào)“和、敬、清、寂”，其中“寂”是指內(nèi)心的寧靜與______。四、簡答題1.簡述綠茶、紅茶在加工工藝中的主要區(qū)別。2.請簡述泡茶過程中“溫杯燙盞”的目的是什么。3.簡述中國茶文化中“清”的內(nèi)涵。4.初學(xué)者在選購茶具時，應(yīng)注意哪些基本方面？五、簡述題結(jié)合茶藝的基本流程，簡述沖泡一壺綠茶的基本步驟和要點。試卷答案一、選擇題1.C2.C3.B4.C5.B6.C7.B8.C9.C10.B二、判斷題1.正確2.正確3.錯誤4.正確5.正確6.錯誤7.正確8.正確9.正確10.錯誤三、填空題1.陸羽2.綠3.用途4.沖泡5.品質(zhì)6.宜忌7.黑茶8.80-859.觀形10.和四、簡答題1.綠茶未經(jīng)發(fā)酵，主要工藝是殺青（停止酶活性），保留鮮綠和天然物質(zhì)；紅茶完全發(fā)酵，主要工藝是萎凋、揉捻、發(fā)酵（氧化），形成紅湯紅葉和獨特香氣。2.溫杯燙盞的目的是：清潔茶具，提高茶具溫度，便于后續(xù)注入熱水時茶葉迅速舒展，并有助于形成茶香。3.“清”在茶道中指環(huán)境的清潔、儀器的潔凈以及內(nèi)心的清凈無雜念，是進行茶事活動的基礎(chǔ)和心境要求。4.初學(xué)者選購茶具應(yīng)注重：基本功能（如蓋碗適合泡綠茶烏龍茶）、材質(zhì)安全性（無異味）、適用性（根據(jù)常泡茶類選擇）、個人喜好與經(jīng)濟能力、以及基礎(chǔ)的清潔保養(yǎng)。五、簡述題沖泡綠茶的基本步驟和要點：備器（選擇合適的茶具如蓋碗、玻璃杯等），溫杯（用熱水燙洗茶具），擇水（選用優(yōu)質(zhì)純凈水或山泉水），取茶（根據(jù)茶量和茶器比例取適量茶葉），置茶（將茶葉放入茶器中），洗茶（用少量熱水快速潤洗茶葉，快速倒掉茶水，目的在于清潔和喚醒茶葉），沖泡（根據(jù)綠茶種類和水溫要求，沖入適量熱水，注意注水方式如沿杯壁緩慢