演講人：日期:中班活動紅火鍋目錄CATALOGUE01活動簡介02文化背景03材料準(zhǔn)備04活動流程05安全指導(dǎo)06延伸活動PART01活動簡介活動目標(biāo)設(shè)定培養(yǎng)團(tuán)隊協(xié)作能力通過集體參與火鍋食材準(zhǔn)備與制作過程，引導(dǎo)幼兒學(xué)會分工合作，增強團(tuán)隊意識和溝通能力。認(rèn)知食物多樣性通過觀察和觸摸各類新鮮食材，幫助幼兒認(rèn)識蔬菜、肉類、豆制品等不同食物的特征與營養(yǎng)價值。鍛煉動手實踐能力讓幼兒參與簡單的食材清洗、擺放等任務(wù)，發(fā)展手部精細(xì)動作和基礎(chǔ)生活技能。建立安全飲食意識在教師指導(dǎo)下學(xué)習(xí)正確使用餐具、保持用餐衛(wèi)生等規(guī)范，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。適用年齡分析中班幼兒已具備基本的抓握能力和手眼協(xié)調(diào)性，能完成撕菜葉、擺放餐具等簡單操作，符合活動對精細(xì)動作的要求。動作發(fā)展匹配度該年齡段幼兒能夠識別常見食材并理解簡單烹飪流程，活動中涉及的分類、計數(shù)等環(huán)節(jié)契合其認(rèn)知發(fā)展階段。認(rèn)知理解水平中班兒童正處于社交敏感期，通過小組合作完成火鍋準(zhǔn)備能有效促進(jìn)同伴互動和語言表達(dá)能力提升。社交能力基礎(chǔ)時間與地點規(guī)劃室內(nèi)場地布置選擇通風(fēng)良好的多功能教室，設(shè)置環(huán)形操作臺便于幼兒圍坐，提前準(zhǔn)備電磁爐、兒童安全刀具等設(shè)備并做好電源防護(hù)。時段安排建議避開幼兒疲勞時段，將活動分為食材認(rèn)識（20分鐘）、協(xié)作準(zhǔn)備（15分鐘）、共享品嘗（25分鐘）三個階段。安全動線設(shè)計劃分食材處理區(qū)、烹飪區(qū)、就餐區(qū)，確保各區(qū)域間有足夠通行空間，安排教師在各節(jié)點進(jìn)行安全督導(dǎo)。PART02文化背景火鍋文化起源飲食方式演變火鍋最初源于民間，通過將食材放入沸騰的湯底中煮熟的方式，逐漸發(fā)展為一種獨特的烹飪形式，體現(xiàn)了人們對食材原味的追求和集體用餐的社交文化。器具與工藝發(fā)展傳統(tǒng)火鍋器具如銅鍋、陶罐的發(fā)明與改進(jìn)，推動了火鍋文化的普及，同時湯底熬制技藝和蘸料調(diào)配方法也形成了豐富的技術(shù)體系。地域特色融合不同地區(qū)的火鍋風(fēng)格各異，如北方以銅鍋涮肉為主，南方則偏好麻辣火鍋，這種多樣性反映了地理環(huán)境與飲食習(xí)慣的深度結(jié)合。紅色元素象征意義喜慶與吉祥寓意紅色在中國傳統(tǒng)文化中象征熱情、繁榮和好運，火鍋中的紅色湯底或裝飾元素常用于烘托節(jié)日氛圍，傳遞積極向上的情感。視覺與味覺刺激辣椒等紅色食材不僅賦予火鍋鮮明的色彩，還能激發(fā)食欲，其辛辣口感與熱烈色調(diào)共同強化了用餐體驗的感官沖擊力。文化認(rèn)同符號紅色元素在火鍋中的應(yīng)用，如紅油湯底或紅色餐具，已成為中華飲食文化的標(biāo)志性特征之一，具有強烈的民族識別度。中班教育價值團(tuán)隊協(xié)作能力培養(yǎng)通過分組準(zhǔn)備食材、共同用餐的過程，幼兒能學(xué)習(xí)分工合作，理解集體活動的規(guī)則與樂趣。01感官認(rèn)知發(fā)展觀察食材顏色變化、聞香氣、嘗味道等環(huán)節(jié)，有助于提升幼兒的視覺、嗅覺、味覺等多感官統(tǒng)合能力。文化認(rèn)同啟蒙以火鍋為載體介紹飲食傳統(tǒng)，能讓幼兒在體驗中初步感知本土文化的特點，建立文化歸屬感。生活技能實踐學(xué)習(xí)使用餐具、按需取食等行為，可鍛煉幼兒手部精細(xì)動作與自我服務(wù)能力，為獨立生活奠定基礎(chǔ)。020304PART03材料準(zhǔn)備新鮮蔬菜類選擇菠菜、白菜、娃娃菜等綠葉蔬菜，確保葉片完整無黃斑，同時搭配胡蘿卜、土豆等根莖類蔬菜，提供豐富的膳食纖維和維生素。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類準(zhǔn)備嫩豆腐、凍豆腐、腐竹等豆制品，以及蝦滑、魚丸、牛肉片等動物蛋白，保證食材新鮮且適合兒童咀嚼消化。菌菇與海產(chǎn)品加入金針菇、香菇等菌類提升鮮味，搭配少量無刺魚片或蝦仁，增加口感層次和營養(yǎng)價值。主食與輔料備好烏冬面、粉絲等易煮主食，輔以芝麻醬、花生碎等低鹽蘸料，避免使用辛辣調(diào)料。食材清單精選工具與設(shè)備配置包括小型滅火毯、急救包及過敏藥物，應(yīng)對突發(fā)情況。備用應(yīng)急物品配置食品級消毒濕巾、兒童圍裙及防滑墊，活動前后需徹底清潔操作臺面與工具。清潔與安全工具準(zhǔn)備耐高溫塑料碗或硅膠餐盤，按食材類別分裝，標(biāo)注清晰標(biāo)簽便于兒童識別和取用。分裝容器選用兒童專用電磁爐或電煮鍋，確保溫度可控且邊緣防燙設(shè)計，配備長柄漏勺和食品夾避免燙傷風(fēng)險。烹飪器具所有肉類需提供檢疫合格證明，蔬菜需經(jīng)過農(nóng)殘檢測，避免使用易致敏食材如花生、芒果等。確保鍋具、餐具均為食品級304不銹鋼或BPA-free塑料，避免高溫釋放有害物質(zhì)。提前測試電路負(fù)載能力，確認(rèn)電磁爐無漏電風(fēng)險，并遠(yuǎn)離水源和易燃物品擺放。活動前演示工具正確用法，強調(diào)“不觸碰熱源”“食物吹涼再入口”等安全規(guī)則，教師全程監(jiān)護(hù)。安全材料檢查食材安全性驗證工具材質(zhì)審核電力與防火檢查兒童操作監(jiān)督PART04活動流程食材分類與清洗核對電磁爐、鍋具、餐具的清潔度與安全性，排除鋒利或易碎物品，準(zhǔn)備兒童專用防燙手套及圍裙。工具安全檢查環(huán)境布置與規(guī)則講解用彩色卡紙制作火鍋主題裝飾，劃分小組操作區(qū)，通過圖片演示強調(diào)“輪流夾菜”“遠(yuǎn)離熱源”等安全規(guī)則。提前將火鍋食材按葷素分類，確保肉類、海鮮、蔬菜等新鮮安全，組織幼兒參與簡單清洗工作，培養(yǎng)動手能力。準(zhǔn)備階段步驟制作過程演示湯底調(diào)配示范教師現(xiàn)場展示清湯與番茄湯底的制作，講解骨湯熬制原理及蔬菜提鮮技巧，引導(dǎo)幼兒觀察食材煮沸前后的變化。食材處理教學(xué)演示如何將大塊豆腐切成適口方塊、香菇劃花刀等技巧，鼓勵幼兒用塑料刀嘗試切割軟質(zhì)食材，鍛煉手部精細(xì)動作。安全涮煮指導(dǎo)分步驟示范“筷子平放入鍋”“數(shù)秒計時”等操作方法，結(jié)合兒歌強化“先放耐煮食材”的認(rèn)知順序。分享與互動環(huán)節(jié)風(fēng)味描述游戲邀請幼兒用“脆脆的”“滑溜溜的”等形容詞描述品嘗到的食材，記錄集體繪制的“美味詞匯云”海報。感恩互助實踐設(shè)置“幫小伙伴夾菜”任務(wù)卡，鼓勵幼兒觀察他人需求并主動分享煮好的食物，教師抓拍溫馨瞬間制作電子相冊。清潔分工體驗分組進(jìn)行擦桌、分類垃圾等收尾工作，通過比賽形式評選“最佳小幫手”，強化勞動意識與團(tuán)隊協(xié)作能力。PART05安全指導(dǎo)熱源管理要點選擇穩(wěn)定熱源設(shè)備優(yōu)先使用電磁爐等無明火設(shè)備，確保熱源底座穩(wěn)固且具備防傾倒功能，避免因設(shè)備晃動導(dǎo)致燙傷或火災(zāi)風(fēng)險?？刂萍訜釡囟仍O(shè)定適宜溫度檔位，避免湯底沸騰過猛造成飛濺，同時配備溫度調(diào)節(jié)裝置以實時監(jiān)控鍋內(nèi)狀態(tài)。隔離熱源區(qū)域劃定至少1米的安全距離帶，禁止兒童靠近操作臺，并使用防燙圍欄或警示標(biāo)識強化視覺提醒。食物安全規(guī)范食材新鮮度檢查所有肉類、海鮮需當(dāng)日采購并冷藏保存，蔬菜需徹底清洗去除農(nóng)藥殘留，豆制品需確認(rèn)無酸敗變質(zhì)現(xiàn)象。分裝與生熟分離提前統(tǒng)計兒童過敏史，禁用花生醬、海鮮等高風(fēng)險食材，并備妥抗過敏藥物應(yīng)急包。生食使用獨立餐具盛放，熟食另備公筷公勺，避免交叉污染；火鍋湯底煮沸后持續(xù)沸騰至少5分鐘再投料。過敏原管控兒童監(jiān)督措施應(yīng)急流程演練教師需掌握燙傷急救五步驟（沖-脫-泡-蓋-送），現(xiàn)場配置滅火毯和急救箱，并明確疏散路線圖。行為規(guī)范教育活動前演示安全坐姿（雙手遠(yuǎn)離鍋沿）、緩慢咀嚼防止嗆噎，并禁止嬉戲打鬧等危險動作。專人全程看護(hù)每桌安排1名教師或家長負(fù)責(zé)夾取食物、調(diào)節(jié)火候，禁止兒童自行操作鍋具或觸碰電源線。PART06延伸活動藝術(shù)創(chuàng)作主題提供彩紙、黏土等材料，引導(dǎo)幼兒剪貼或捏制各種火鍋食材（如蔬菜、肉類、菌菇），通過色彩搭配和立體造型培養(yǎng)藝術(shù)創(chuàng)造力。火鍋食材拼貼畫鼓勵幼兒用水彩或蠟筆繪制熱鬧的火鍋聚餐場景，表現(xiàn)人物互動、蒸汽繚繞等細(xì)節(jié)，提升觀察力和畫面表現(xiàn)力?；疱亪鼍袄L畫利用紙盒、吸管等廢舊材料制作迷你火鍋模型，模擬真實火鍋的層次結(jié)構(gòu)，鍛煉動手能力和空間想象力。手工火鍋道具制作《火鍋里的秘密》以擬人化手法描述辣椒從田間到火鍋的旅程，融入自然認(rèn)知與飲食文化，可搭配提問互動加深理解?！独苯返拿半U》《團(tuán)圓火鍋》通過家庭聚餐場景展現(xiàn)不同地域的火鍋特色（如清湯、麻辣鍋），引導(dǎo)幼兒分享家庭飲食記憶，促進(jìn)語言表達(dá)。講述小動物們通過共享火鍋發(fā)現(xiàn)每種食材獨特價值的故事，傳遞包容與合作的理念，適合結(jié)合實物教具進(jìn)行角色扮演。故事分享內(nèi)容親子火鍋D