2025年養(yǎng)老護(hù)理員高級營養(yǎng)膳食知識深度解析與模擬題集一、單選題（每題2分，共20題）1.老年人每日鈣攝入量推薦值為多少？A.400mgB.600mgC.800mgD.1000mg2.以下哪種食物是老年人補(bǔ)充維生素D的最佳來源？A.全谷物B.深綠色蔬菜C.脂肪豐富的魚類D.牛奶3.老年人消化吸收能力下降，以下哪種烹飪方式最有利于營養(yǎng)吸收？A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤制4.評估老年人營養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)是？A.體重指數(shù)（BMI）B.血壓C.血糖D.心率5.老年人便秘的主要原因之一是？A.蛋白質(zhì)攝入不足B.纖維素攝入不足C.鈣攝入過量D.維生素D攝入過量6.以下哪種食物不適合老年人食用？A.豆腐B.罐頭食品C.蒸蛋羹D.清蒸魚7.老年人缺鐵性貧血的主要原因是？A.鐵攝入不足B.鐵吸收不良C.鐵丟失過多D.以上都是8.老年人高血壓的主要飲食控制措施是？A.增加鹽分?jǐn)z入B.減少鹽分?jǐn)z入C.增加糖分?jǐn)z入D.減少蛋白質(zhì)攝入9.以下哪種飲品適合老年人飲用？A.濃茶B.碳酸飲料C.豆?jié){D.酒精飲料10.老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是？A.鈣攝入不足B.運動量不足C.腎功能下降D.以上都是二、多選題（每題3分，共10題）1.老年人容易缺乏的微量營養(yǎng)素包括？A.維生素B12B.維生素DC.鐵D.鋅2.老年人消化系統(tǒng)常見問題包括？A.慢性胃炎B.胃潰瘍C.腸易激綜合征D.吸收不良綜合征3.老年人飲食中應(yīng)限制的食物包括？A.高鹽食品B.高糖食品C.高脂肪食品D.高膽固醇食品4.老年人補(bǔ)充鈣劑的最佳時間是？A.早餐時B.午餐時C.晚餐時D.睡前時5.老年人維生素D缺乏的主要原因包括？A.日照不足B.飲食攝入不足C.腎功能下降D.胃腸道疾病6.老年人營養(yǎng)風(fēng)險評估的內(nèi)容包括？A.體重變化B.飲食攝入量C.消化功能D.疾病狀況7.老年人便秘的飲食建議包括？A.增加水分?jǐn)z入B.增加膳食纖維攝入C.規(guī)律排便D.避免刺激性食物8.老年人貧血的飲食建議包括？A.增加紅肉攝入B.增加動物肝臟攝入C.補(bǔ)充鐵劑D.避免咖啡因攝入9.老年人高血壓的飲食建議包括？A.減少鈉攝入B.增加鉀攝入C.控制體重D.增加蛋白質(zhì)攝入10.老年人骨質(zhì)疏松的飲食建議包括？A.增加鈣攝入B.增加維生素D攝入C.適量運動D.避免吸煙三、判斷題（每題1分，共10題）1.老年人每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)不低于1.2g/kg體重。（√）2.老年人補(bǔ)充鈣劑越多越好。（×）3.老年人消化吸收能力下降，應(yīng)減少飲食攝入量。（×）4.老年人便秘主要是由于運動量不足。（√）5.老年人貧血主要是由于鐵攝入不足。（√）6.老年人高血壓主要是由于鹽分?jǐn)z入過多。（√）7.老年人骨質(zhì)疏松主要是由于維生素D缺乏。（√）8.老年人補(bǔ)充維生素D的最佳途徑是口服補(bǔ)充劑。（×）9.老年人飲食中應(yīng)完全避免糖分?jǐn)z入。（×）10.老年人營養(yǎng)風(fēng)險評估只需要關(guān)注體重變化。（×）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述老年人營養(yǎng)需求的特點。2.簡述老年人常見營養(yǎng)問題及其原因。3.簡述老年人膳食調(diào)整的原則。4.簡述老年人營養(yǎng)風(fēng)險評估的方法。5.簡述老年人常見營養(yǎng)補(bǔ)充劑的種類及用途。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述老年人營養(yǎng)攝入不足的危害及預(yù)防措施。2.論述老年人特殊疾?。ㄈ缣悄虿　⒏哐獕海┑纳攀彻芾硪c。答案一、單選題答案1.C2.C3.C4.A5.B6.B7.D8.B9.C10.D二、多選題答案1.A,B,C,D2.A,B,C,D3.A,B,C,D4.A,D5.A,B,C,D6.A,B,C,D7.A,B,C,D8.A,B,C,D9.A,B,C,D10.A,B,C,D三、判斷題答案1.√2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.×9.×10.×四、簡答題答案1.老年人營養(yǎng)需求特點：-蛋白質(zhì)需求量增加，但吸收能力下降。-鈣和維生素D需求量增加，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。-微量營養(yǎng)素（如B12、D、鐵）易缺乏。-水分需求量增加，但渴感下降。-脂肪需求量減少，但需適量健康脂肪。2.老年人常見營養(yǎng)問題及其原因：-貧血：鐵攝入不足、吸收不良。-骨質(zhì)疏松：鈣和維生素D缺乏、運動量不足。-高血壓：鹽分?jǐn)z入過多。-便秘：纖維素攝入不足、水分?jǐn)z入不足。-營養(yǎng)不良：消化吸收能力下降、食欲下降。3.老年人膳食調(diào)整原則：-高蛋白、適量脂肪、低鹽、低糖。-增加膳食纖維攝入。-補(bǔ)充鈣和維生素D。-保證充足水分?jǐn)z入。-避免刺激性食物。4.老年人營養(yǎng)風(fēng)險評估方法：-體重變化評估。-飲食攝入量評估。-消化功能評估。-疾病狀況評估。-生活自理能力評估。5.老年人常見營養(yǎng)補(bǔ)充劑的種類及用途：-鈣劑：預(yù)防骨質(zhì)疏松。-維生素D：促進(jìn)鈣吸收。-鐵劑：預(yù)防貧血。-蛋白質(zhì)粉：補(bǔ)充蛋白質(zhì)。-復(fù)合維生素：補(bǔ)充多種微量營養(yǎng)素。五、論述題答案1.老年人營養(yǎng)攝入不足的危害及預(yù)防措施：-危害：貧血、骨質(zhì)疏松、免疫力下降、生活質(zhì)量降低。-預(yù)防措施：定期評估營養(yǎng)狀況、調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、補(bǔ)充營養(yǎng)劑、鼓勵少量多餐、提供易于消化的食物。2.老年人特殊