營(yíng)養(yǎng)早餐考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.面包B.雞蛋C.蘋果D.米飯2.早餐中常見的碳水化合物來源是？A.牛奶B.蔬菜C.饅頭D.堅(jiān)果3.哪種維生素有助于鈣的吸收？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D4.以下屬于粗糧的是？A.白米飯B.精面粉C.玉米D.面條5.早餐中搭配什么飲品有利于補(bǔ)水？A.咖啡B.可樂C.白開水D.果汁飲料6.富含膳食纖維的食物是？A.肉類B.豆類C.油脂D.糖果7.優(yōu)質(zhì)早餐應(yīng)包含哪幾類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？A.蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪B.維生素、礦物質(zhì)、水C.膳食纖維、益生菌D.以上都是8.以下哪種水果適合早餐食用？A.榴蓮B.香蕉C.西瓜D.葡萄柚9.早餐中適量攝入脂肪有助于？A.增加飽腹感B.提供能量C.促進(jìn)脂溶性維生素吸收D.以上都是10.哪種食物是常見的早餐脂肪來源？A.豆腐B.燕麥片C.橄欖油D.雞蛋答案：1.B2.C3.D4.C5.C6.B7.D8.B9.D10.C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.早餐可以選擇的蛋白質(zhì)食物有？A.牛奶B.豆?jié){C.魚肉D.蝦2.屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物的有？A.全麥面包B.紅薯C.土豆D.玉米3.富含維生素的食物有？A.菠菜B.橙子C.西蘭花D.胡蘿卜4.以下哪些食物含膳食纖維？A.芹菜B.藍(lán)莓C.燕麥D.紅豆5.適合早餐的飲品有？A.純牛奶B.綠茶C.酸奶D.蜂蜜水6.早餐能提供能量的營(yíng)養(yǎng)成分有？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維7.常見的早餐谷物有？A.小麥片B.大麥片C.黑麥片D.糙米片8.可以作為早餐的蛋類有？A.雞蛋B.鴨蛋C.鵝蛋D.鵪鶉蛋9.有助于腸道健康的早餐食物有？A.酸奶B.香蕉C.堅(jiān)果D.糙米10.以下哪種油適合早餐烹飪？A.花生油B.玉米油C.橄欖油D.亞麻籽油答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ACD5.ACD6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABC判斷題（每題2分，共10題）1.早餐只吃水果就很健康。（×）2.早餐必須吃主食。（√）3.豆?jié){比牛奶的蛋白質(zhì)含量高。（×）4.吃早餐會(huì)讓人更胖。（×）5.堅(jiān)果是很好的早餐脂肪來源。（√）6.白粥是優(yōu)質(zhì)早餐選擇。（×）7.早餐后喝咖啡能提神醒腦，有益健康。（×）8.蔬菜是早餐中可有可無的。（×）9.雞蛋搭配牛奶是完美早餐組合。（√）10.吃早餐能提高上午的工作效率。（√）答案：1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.√10.√簡(jiǎn)答題（總4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述一份營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)包含的主要食物種類。答案：包含蛋白質(zhì)類如牛奶、雞蛋；碳水化合物類如全麥面包、燕麥片；蔬菜水果如蘋果、生菜；適量脂肪如堅(jiān)果、橄欖油等，提供多種營(yíng)養(yǎng)。2.為什么早餐要攝入足夠的蛋白質(zhì)？答案：蛋白質(zhì)是身體重要組成部分，早餐攝入可補(bǔ)充能量、維持肌肉質(zhì)量、增強(qiáng)飽腹感、提高新陳代謝，有助于上午精力充沛。3.舉例說明早餐中優(yōu)質(zhì)碳水化合物的選擇及好處。答案：如全麥面包，富含膳食纖維和B族維生素，消化吸收慢，能持續(xù)提供能量，保持血糖穩(wěn)定，增加飽腹感。4.早餐中搭配蔬菜有什么作用？答案：提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加飽腹感，補(bǔ)充水分，與其他食物搭配使?fàn)I養(yǎng)更均衡。討論題（總4題，每題5分）1.如何根據(jù)個(gè)人口味和需求調(diào)整營(yíng)養(yǎng)早餐？答案：可依據(jù)個(gè)人口味選擇喜歡的蛋白質(zhì)、碳水化合物等食物種類，如有人不愛牛奶可換豆?jié){；根據(jù)需求增減量，健身者可多些蛋白質(zhì)。2.分享你認(rèn)為簡(jiǎn)單易做的營(yíng)養(yǎng)早餐搭配。答案：可選擇酸奶加堅(jiān)果、水果和全麥餅干，方便快捷，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素等營(yíng)養(yǎng)。3.談?wù)劜怀栽绮偷奈：τ心男?。答案：可能?dǎo)致低血糖、注意力不集中、記憶力下降，長(zhǎng)期還會(huì)影響腸