面粉廠小麥合格判定規(guī)章適用范圍本制度適用于面粉廠全體員工及所有進(jìn)出廠小麥供應(yīng)商，旨在規(guī)范小麥采購(gòu)、檢驗(yàn)、存儲(chǔ)及使用全流程，確保面粉生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定，保障客戶權(quán)益，提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。---第一章總則面粉廠作為食品加工行業(yè)的重要一環(huán)，小麥作為核心原料，其質(zhì)量直接影響產(chǎn)品品質(zhì)與市場(chǎng)信譽(yù)。為嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《糧食質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本廠“科學(xué)管理、精益求精、客戶至上”的經(jīng)營(yíng)理念，特制定本制度。本制度圍繞“人、事、財(cái)、物、信息、安全、文化”七大核心要素展開(kāi)，以扁平化管理模式提升工作效率，以績(jī)效考核機(jī)制強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，以安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)保障員工與設(shè)備安全，以人文關(guān)懷理念促進(jìn)企業(yè)和諧發(fā)展。小麥合格判定須遵循“公平、公正、科學(xué)、高效”原則，所有檢驗(yàn)結(jié)果以第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)或廠內(nèi)實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，確保結(jié)果透明可追溯。---第二章人2.1人員資質(zhì)管理所有參與小麥采購(gòu)、檢驗(yàn)、存儲(chǔ)及運(yùn)輸?shù)膯T工必須具備相關(guān)專業(yè)知識(shí)，持證上崗。采購(gòu)部負(fù)責(zé)人需具備糧食工程專業(yè)背景或五年以上行業(yè)經(jīng)驗(yàn)；檢驗(yàn)員需通過(guò)ISO17025體系培訓(xùn)，熟練操作近紅外光譜儀、水分測(cè)定儀等設(shè)備。2.2職責(zé)分工-采購(gòu)部：負(fù)責(zé)供應(yīng)商篩選、合同簽訂、到貨驗(yàn)收；-檢驗(yàn)科：負(fù)責(zé)小麥取樣、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、結(jié)果判定；-倉(cāng)儲(chǔ)部：負(fù)責(zé)小麥分類存儲(chǔ)、霉變監(jiān)測(cè)；-生產(chǎn)部：反饋生產(chǎn)線用麥質(zhì)量動(dòng)態(tài)。2.3培訓(xùn)與考核每季度組織一次小麥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋國(guó)標(biāo)、行標(biāo)及企業(yè)內(nèi)控指標(biāo)。年度績(jī)效考核與檢驗(yàn)準(zhǔn)確率掛鉤，連續(xù)兩次不合格者調(diào)崗或辭退。---第三章事3.1小麥采購(gòu)流程3.1.1供應(yīng)商準(zhǔn)入：-嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)，要求提供ISO22000或GAP認(rèn)證；-每年對(duì)前十大供應(yīng)商進(jìn)行復(fù)評(píng)，淘汰2%不合格者。3.1.2訂單執(zhí)行：-采購(gòu)訂單須明確品種（如高筋、中筋）、產(chǎn)地、數(shù)量、到貨時(shí)間；-重大訂單需總經(jīng)理審批，避免單一供應(yīng)商依賴。3.1.3到貨驗(yàn)收：-車載糧溫≤25℃、霉變率＜1%方可卸貨；-驗(yàn)收記錄需雙人簽字，異常情況立即隔離檢測(cè)。3.2檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與方法3.2.1檢驗(yàn)項(xiàng)目：|指標(biāo)|國(guó)標(biāo)限值|企業(yè)內(nèi)控值||------------|------------|------------||水分|≤14.0%|≤13.5%||雜質(zhì)|≤1.0%|≤0.5%||霉變粒率|≤2%|≤0.5%||蛋白質(zhì)|根據(jù)品種定|±1.5%|3.2.2檢驗(yàn)方法：-快速檢測(cè)：水分儀、磁性金屬探測(cè)器（全程使用）；-實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)：采用GB/T5494-2016標(biāo)準(zhǔn)，必要時(shí)送SGS復(fù)檢。3.2.3判定規(guī)則：-單項(xiàng)指標(biāo)超內(nèi)控值，整批作退貨處理；-霉變粒率＞1%，需壓榨脫霉后方可使用。3.3質(zhì)量追溯建立“麥穗碼”系統(tǒng)，每批小麥附唯一二維碼，記錄產(chǎn)地、批次、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、使用生產(chǎn)線，客戶可掃碼查詢。---第四章財(cái)4.1成本控制4.1.1采購(gòu)價(jià)格：參考鄭州糧食批發(fā)中心價(jià)，每月波動(dòng)＞5%需采購(gòu)部報(bào)告；4.1.2檢驗(yàn)成本：實(shí)驗(yàn)室試劑消耗納入部門(mén)預(yù)算，超額10%需優(yōu)化方案。4.2資金管理霉變小麥處理需申請(qǐng)專項(xiàng)資金，財(cái)務(wù)部聯(lián)合倉(cāng)儲(chǔ)部核算殘值，列入年度報(bào)表。---第五章物5.1儲(chǔ)存要求5.1.1場(chǎng)所：專用鋼板庫(kù)，地面墊高30cm，配備黃變監(jiān)測(cè)探頭；5.1.2通風(fēng)系統(tǒng)：每小時(shí)換氣量≥6次，夏季開(kāi)啟除濕裝置；5.1.3低溫存儲(chǔ)：對(duì)高水分小麥強(qiáng)制冷卻至15℃以下。5.2運(yùn)輸管理廠內(nèi)運(yùn)輸采用不銹鋼叉車，車廂定期消毒，避免交叉污染。---第六章信息6.1數(shù)據(jù)共享檢驗(yàn)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳ERP系統(tǒng)，采購(gòu)、生產(chǎn)部門(mén)可調(diào)閱，異常數(shù)據(jù)觸發(fā)預(yù)警。6.2供應(yīng)商協(xié)同建立“云農(nóng)場(chǎng)”平臺(tái)，共享天氣預(yù)報(bào)、病蟲(chóng)害數(shù)據(jù)，引導(dǎo)供應(yīng)商科學(xué)種植。---第七章安全7.1生產(chǎn)安全7.1.1設(shè)備防護(hù)：清理篩分機(jī)前必須停電掛牌；7.1.2化學(xué)品管理：脫霉劑存儲(chǔ)柜加鎖，標(biāo)簽明確警示語(yǔ)。7.2倉(cāng)儲(chǔ)安全定期檢測(cè)庫(kù)頂承重，雷雨季加裝避雷針，消防通道保持暢通。---第八章文化8.1企業(yè)價(jià)值觀倡導(dǎo)“粒粒皆責(zé)任”，質(zhì)檢員佩戴銘牌：“我的手握著消費(fèi)者的健康”。8.2社會(huì)責(zé)任優(yōu)先采購(gòu)貧困地區(qū)訂單，每年捐贈(zèng)10%合格率＜80%供應(yīng)商的農(nóng)戶助農(nóng)資金。---第九章績(jī)效考核9.1指標(biāo)體系|部門(mén)|關(guān)鍵指標(biāo)|權(quán)重||------------|------------------------|--------||采購(gòu)部|合格率、到貨準(zhǔn)時(shí)率|40%||檢驗(yàn)科|實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)確率、報(bào)告時(shí)效|35%||倉(cāng)儲(chǔ)部|霉變損失率、存儲(chǔ)合規(guī)度|25%|9.2獎(jiǎng)懲措施-合格率＞98%，部門(mén)加5%獎(jiǎng)金；-出現(xiàn)重大質(zhì)量問(wèn)題，