題目:新零售背景下生鮮電商的發(fā)展研究畢業(yè)論文中文摘要摘要：由于我國人民人均收入的不斷提高，消費期望從產(chǎn)品價格的低廉轉(zhuǎn)向良好的購物體驗。傳統(tǒng)電商企業(yè)已無法再滿足市場發(fā)展和消費者需求，存在用戶線上體驗不佳，渠道成本高等嚴峻問題，屬于電商的紅利逐漸消失了。目前我國電商行業(yè)已經(jīng)進入“新零售”時代，許多電商平臺和線下實體店紛紛開始合作，進行線上線下雙渠道的深入融合，以數(shù)據(jù)為主驅(qū)動力，重構(gòu)了人、貨品和場景三種商業(yè)要素。生鮮作為電商行業(yè)里的藍海市場，在新零售背景下也得到了快速發(fā)展。本文深度研究了新零售下生鮮電商的發(fā)展現(xiàn)狀，以比較分析盒馬鮮生和每日優(yōu)鮮的商業(yè)模式為例，思考新零售下生鮮電商面臨著的問題及挑戰(zhàn)，進而希望能為我國新零售生鮮電商的發(fā)展提出有針對性的建議。關(guān)鍵詞新零售生鮮電商市場近況盒馬鮮生O2O+LBS模式畢業(yè)論文外文摘要TitleResearchonthedevelopmentoffreshe-commerceunderthebackgroundofnewretailAbstractDuetothecontinuousincreaseinthepercapitaincomeofourpeople,consumerexpectationshaveshiftedfromlowproductpricestoagoodshoppingexperience.Traditionale-commercecompaniescannolongermeetmarketdevelopmentandconsumerneeds.Thereareseriousproblemssuchaspooruseronlineexperienceandhighchannelcosts.Thedividendsbelongingtoe-commercehavegraduallydisappeared.Atpresent,China'se-commerceindustryhasenteredthe"newretail"era,manye-commerceplatformsandofflinephysicalstoreshavebeguntocooperate,in-depthintegrationofonlineandofflinedualchannels,withdataasthemaindrivingforce,reconstructedScenethreebusinesselements.Asablueoceanmarketinthee-commerceindustry,freshfoodhasalsodevelopedrapidlyinthecontextofnewretail.Thisarticledeeplystudiesthedevelopmentstatusoffreshe-commerceundernewretail.TakingthecomparativeanalysisofthebusinessmodelsofHemaXianshengandDailyFreshasanexample,itconsiderstheproblemsandchallengesfacedbyfreshe-commerceundernewretail.Thedevelopmentofnewretailfreshe-commerceinChinaputforwardtargetedsuggestions.KeywordsNewretailFreshe-commerceMarketsituationHemafreshO2O+LBSmode本科畢業(yè)論文第1頁共1頁目錄1引言……………11.1選題背景………………………11.2研究目的與意義………………11.3研究內(nèi)容………………………21.4研究方法………………………32相關(guān)理論概述………………………32.1新零售模式……………………32.2生鮮電商………………………53新零售背景下生鮮電商的發(fā)展現(xiàn)狀………………63.1生鮮電商新零售的主流模式…………………53.2生鮮電商新零售商業(yè)模式比較分析-以盒馬鮮生和每日優(yōu)鮮為例………84新零售背景下生鮮電商的SWOT分析………………134.1競爭優(yōu)勢……………………134.2競爭劣勢……………………144.3機會…………154.4威脅…………155新零售背景下生鮮電商發(fā)展存在的問題…………165.1冷鏈物流發(fā)展緩慢，物流成本高……………165.2產(chǎn)品保鮮不足………………165.3生鮮產(chǎn)品標準化實現(xiàn)較難…………………175.4行業(yè)滲透率低………………175.5庫存難以管理………………186新零售背景下生鮮電商的發(fā)展對策………………18結(jié)論與展望……………20致謝…………………21參考文獻………………22圖12012-2019年中國生鮮電商市場規(guī)模情況……6圖22019年主要生鮮電商月活躍用戶數(shù)……………8圖32014-2019年生鮮電商行業(yè)投融資情況………8圖42014-2018年生鮮電商行業(yè)滲透率……………17表1盒馬鮮生與每日優(yōu)鮮商業(yè)模式對比……………9本科畢業(yè)論文第頁1引言1．1選題背景人們的生活蒸蒸日上，對生活品質(zhì)的追求也是逐年增長，曾經(jīng)電商引以為傲的優(yōu)勢—產(chǎn)品的物美價廉不再是消費者的關(guān)注點，如今他們更在乎購物過程中的體驗。由于傳統(tǒng)生鮮電商沒有線下實體店，線上購物體驗始終比不過線下購物看得見、觸摸得到來得直接，所以電商企業(yè)獲取到的消費者信任度不高，在生鮮損耗上也是遠大于傳統(tǒng)生鮮零售業(yè)。傳統(tǒng)電商企業(yè)的上限已經(jīng)依稀可見，他們不得不尋找新的機遇，新零售的誕生給傳統(tǒng)生鮮電商提供了新的商業(yè)模式，所帶來的“線上+線下+強物流”模式改變了消費者的購物方式，必將讓傳統(tǒng)生鮮電商在新零售背景下碰撞出新的火花，創(chuàng)新發(fā)展為行業(yè)注入新的活力。曾經(jīng)傳統(tǒng)零售業(yè)在電商企業(yè)的沖擊下，迎來了行業(yè)的寒冬時期，但新零售模式的出現(xiàn)，這一現(xiàn)象注定會成為歷史，傳統(tǒng)零售業(yè)也將煥發(fā)新的光彩。一度相互對立，相互沖突的線上電商和線下實體店現(xiàn)今手牽手彼此促進、彼此融合，互相是追求繁榮發(fā)展的關(guān)鍵伙伴。電商的表現(xiàn)形式和渠道模式也隨之發(fā)生了根本的變革。突如其來的新冠肺炎疫情，讓人們不得不宅在家中，特殊時期下，人們的需求更偏向于生鮮，因為出門買菜，在超市、菜市場人多的地方都會讓人忐忑擔(dān)心，這時無接觸式配送服務(wù)使得線上訂單開始暴增，線上線下界限變得模糊，融合的更加深入。目前生鮮電商行業(yè)形成了以盒馬生鮮、每日優(yōu)鮮、7FRESH為第一梯隊的行業(yè)格局，許多電商都看中了生鮮行業(yè)里巨大的商機，但很難從中獲得盈利。本文深入研究分析了新零售環(huán)境下生鮮電商的發(fā)展狀況、趨勢和市場現(xiàn)狀。通過本文的復(fù)盤，發(fā)現(xiàn)新零售生鮮存在的不足，為促進新零售背景下生鮮電商的發(fā)展提供對策和建議。1．2研究目的與意義（1）研究目的生鮮產(chǎn)品作為生活中的剛需產(chǎn)品，具有保質(zhì)期、易腐爛等特點，因此在采摘，存儲，運輸中有很多的不定量因素。人們的生活改善了，不再滿足于基本的生鮮產(chǎn)品，開始追求生鮮種類的多樣化。生鮮電商領(lǐng)域紅利大，很多企業(yè)迎了上來，也有很多堅持不下去落馬了。因而完整深入的研究新零售生鮮電商的發(fā)展，能夠幫助電商企業(yè)精準定位，找到方向，同時希望促進我國新零售電商企業(yè)的發(fā)展。利用在本專業(yè)所獲得的知識來解決選題中所提出的問題，使最終研究成果具有一定的時效性、科學(xué)性和實用性。（2）研究意義本文根據(jù)我國生鮮電商的發(fā)展現(xiàn)狀，結(jié)合最新的新零售模式的背景，研究我國新零售背景下生鮮電商的發(fā)展。通過SWOT模型對新零售下生鮮電商發(fā)展進行分析，為該行業(yè)的發(fā)展提供更多參考意見。理論意義：完整深入的對新零售生鮮電商發(fā)展過程、市場近況進行了研究。在SWOT分析的基礎(chǔ)上，通過對比盒馬生鮮和每日優(yōu)鮮的商業(yè)模式得到借鑒，豐富新零售生鮮電商的理論內(nèi)容，拓展新零售生鮮電商的發(fā)展路徑?，F(xiàn)實意義：生鮮電商曾經(jīng)是冷門領(lǐng)域，因為生鮮易損耗、易腐爛等特點而不被看好，2012年國內(nèi)生鮮電商進入高速發(fā)展時期，陸陸續(xù)續(xù)有人涉足其中。伴隨著新零售模式的興起，新零售生鮮行業(yè)入局者眾多，創(chuàng)新頻出緊隨著就是跟風(fēng)的大戰(zhàn)場，導(dǎo)致盈利驟減甚至有的平臺倒閉，新零售生鮮電商也迎來了瓶頸期。突如其來的新冠肺炎疫情，似乎把生鮮電商按下快捷鍵，特殊時期下，人們的需求更偏向于生鮮，從而使得線上訂單暴增，正是這個時候，行業(yè)更需要一個完整的復(fù)盤，知道存在的問題，找到更好的融合點和商業(yè)模式。希望通過本文給其它的生鮮電商找準方向，為發(fā)展提供借鑒和參考。1．3研究內(nèi)容本文的章節(jié)結(jié)構(gòu)安排具體如下：第一部分是引言。交代選題背景、指出目的和意義，提出研究內(nèi)容及方法。第二部分是相關(guān)理論概述?？偨Y(jié)了現(xiàn)階段對于該領(lǐng)域的研究情況，通過查閱大量的文獻，定義新零售，分析我國零售行業(yè)的幾次變革，對生鮮新零售模式進行完整的概述，其次就是全面的闡述了生鮮電商的含義特征以及相關(guān)定義。第三部分是新零售背景下生鮮電商的發(fā)展現(xiàn)狀。深入分析了新零售背景下生鮮電商的發(fā)展現(xiàn)狀，總結(jié)出我國新零售背景下生鮮電商的模式分類及分析。闡述了新零售背景下生鮮電商的商業(yè)模式經(jīng)歷了變革，誕生出了一系列創(chuàng)新的商業(yè)模式。以比較分析盒馬鮮生和每日優(yōu)鮮的商業(yè)模式為例，讓研究更加具有依據(jù)支撐，也讓結(jié)論更加科學(xué)性、實用性。第四部分是新零售背景下生鮮電商的SWOT分析。利用SWOT分析法分析了新零售背景下生鮮電商面臨的宏觀環(huán)境和競爭環(huán)境，分析總結(jié)出了新零售下生鮮電商發(fā)展中存在的不足之處。第五部分是新零售背景下生鮮電商發(fā)展存在的問題。闡釋了新零售背景下生鮮電商所面臨的的主要問題。第六部分是新零售背景下生鮮電商的發(fā)展對策。依照第六部分提出的問題對新零售下生鮮電商提出針對性發(fā)展對策。第七部分是結(jié)論。將得到的研究結(jié)論歸納總結(jié)，對本文研究過程的局限性起到深刻的認識并展望未來的研究方向。1．4研究方法要讓本文的研究和分析更加科學(xué)，主要通過結(jié)合理論研究與案例分析、比較分析法與歸納法來研究了新零售環(huán)境下生鮮電商的發(fā)展過程、現(xiàn)狀、特征、優(yōu)勢、存在的問題及發(fā)展對策。采用的具體研究方法如下：（1）文獻研究法先是收集文獻，在查閱了相關(guān)資料的基礎(chǔ)上，通過深入分析、研究、思考過去和現(xiàn)在的研究成果中的各個觀點，結(jié)合時代背景，尋找研究切入點。（2）案例分析法本課題以生鮮電商的發(fā)展作為研究案例，對于其目前在新零售背景下的現(xiàn)狀作出了分析。生鮮電商的發(fā)展過程是復(fù)雜多變的，有很多因素決定著發(fā)展的變化，因而定量研究方法不適用本課題，應(yīng)當(dāng)采用案例研究法。案例分析法中再選擇多重案例進行對比分析，可以更好的描述和探索發(fā)展現(xiàn)象，對現(xiàn)存的結(jié)果進行校驗或從中提出新的結(jié)論。其次，多重案例對比研究法可以對結(jié)論反復(fù)驗證，從而提高研究的可信度和有效性。因此，多案例比較研究法更適用本課題，主要以盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮為例分析，探討了新零售背景下生鮮電商的發(fā)展。（3）比較分析法通過對盒馬鮮生和每日優(yōu)鮮進行比較，分析了新零售下生鮮電商的發(fā)展歷程、現(xiàn)狀及趨勢、特點、優(yōu)勢及問題，從而更好地促進我國新零售背景下生鮮電商的發(fā)展。（4）歸納法歸納總結(jié)已有的結(jié)論，結(jié)合實際情況進行分析。手段上以傳統(tǒng)文獻檢索為主，輔以網(wǎng)絡(luò)、數(shù)據(jù)庫資源，進行資料收集和數(shù)據(jù)整理等工作。2相關(guān)理論概述2．1新零售模式（1）新零售的概念阿里巴巴CEO張勇對新零售進行了概念定義：新零售是大數(shù)據(jù)驅(qū)動下，現(xiàn)代化商業(yè)元素的重構(gòu)，如未完成基本商業(yè)元素的數(shù)字化，重構(gòu)便無從談起。對新零售模式的基本理解是線上和線下實體店的深度整合，以及現(xiàn)代物流再憑借創(chuàng)新技術(shù)，努力為消費者提供高效滿意的服務(wù)體驗，大數(shù)據(jù)助力新零售直逼消費者內(nèi)心需求。傳統(tǒng)的零售業(yè)的商業(yè)要素是“貨（或服務(wù)）-場-人（或機構(gòu)）”，而新零售則是重構(gòu)要素，變成“人-貨-場”。新零售專注于消費者線下的體驗。新零售的崛起代表著消費場景的重新定義。新零售是服務(wù)與產(chǎn)品的售賣組合。（2）我國零售業(yè)的變革二十一世紀互聯(lián)網(wǎng)+的到來，人們的購物方式也隨著信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展而改變，零售業(yè)也不能一成不變，隨著時代、技術(shù)、消費者需求的變化，一次一次的經(jīng)歷革新和改變。從單一到多元化不斷演進。零售行業(yè)第一次革命是百貨商店，第二次是連鎖超市，第三次是超級市場，第四次是信息技術(shù)孵化零售業(yè)。實體門店在人力上的花銷很大，渠道單一，成本和盈利不能成正比，用戶數(shù)量范圍都有限制。而隨著信息技術(shù)，電商到來，人們從線下購物向線上轉(zhuǎn)移，實體店的人流量大大不如線上。不論電商還是實體店都因為不斷地發(fā)展，而日益飽和，使得消費者產(chǎn)生疲憊感，實體店作為我國最普遍出現(xiàn)的場景，是一些中老年人群的消費偏好場所，實體店不會退出行業(yè)舞臺，甚至還會再次被挖掘。新零售模式能賦予實體店新的特點，創(chuàng)新的玩法，作為集中倉儲、配送、社交、體驗、服務(wù)、銷售這些功能為一體的綜合平臺，讓消費者線下充分體驗產(chǎn)品和服務(wù)，再線上購物。從零售到新零售，換湯不換藥，本質(zhì)不變，以消費者為主，滿足他們多樣化的需求。（3）生鮮新零售模式許多純電商像淘寶、京東等在發(fā)展中出現(xiàn)了一系列的局限性，從而為了尋找更好的發(fā)展，在原有的模式上向新零售模式轉(zhuǎn)型，向傳統(tǒng)零售業(yè)跨界。大多生鮮店都活躍于線下，在傳統(tǒng)零售業(yè)遭到“關(guān)店潮”時，他們將目光也移向了線上，開展新零售模式，引流、拓寬用戶。目前新零售背景下生鮮電商市場可以分為3種新模式：大型“餐飲+超市+O2O模式”、小型社區(qū)服務(wù)模式、前置倉+到家模式。新零售背景下這些創(chuàng)新模式經(jīng)調(diào)查消費者對商超020模式更感興趣，阿里的盒馬鮮生、永輝的超級物種、京東的7fresh都是旗下最著名的代表。2．2生鮮電商（1）生鮮產(chǎn)品定義及特征生鮮一般指的是初級的產(chǎn)品，只采取必要的保鮮措施便可將其整理上架。生鮮產(chǎn)品涵蓋的范圍包括：蔬菜、水果、水產(chǎn)品、肉類、牛奶、蛋類等。生鮮產(chǎn)品最突出的特點是保鮮度具有時效性、儲存艱難、受自然規(guī)律限制、生產(chǎn)區(qū)域分布廣泛、產(chǎn)品標準化困難和庫存成本高。（2）生鮮電商相關(guān)定義生鮮電商：借助信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，在互聯(lián)網(wǎng)渠道上售賣水果、肉類、水產(chǎn)品等生鮮產(chǎn)品。生鮮電商的發(fā)展必須得依托于開放的網(wǎng)絡(luò)和成熟的電子商務(wù)經(jīng)濟。標準化：企業(yè)為了更方便技術(shù)和安全管理以及信息渠道通暢，推動品牌效應(yīng)化，從而打通貿(mào)易壁壘。從質(zhì)量的角度對重復(fù)性的產(chǎn)品的品質(zhì)進行量化。商業(yè)模式：企業(yè)如何去創(chuàng)造價值，傳遞價值，獲取價值的過程。商業(yè)模式包括核心資源、盈利模式、運營模式、用戶關(guān)系、渠道模式等。冷鏈物流：指的是冷藏生鮮產(chǎn)品，通過冷藏冷凍技術(shù)手段在產(chǎn)出、儲藏、運輸和銷售再到消費者手中的過程中，讓產(chǎn)品處于低溫的環(huán)境里，以此保證產(chǎn)品的質(zhì)量，減少食品損耗的一個環(huán)節(jié)。冷鏈物流包含了冷藏鏈物流冷鮮的和冷凍鏈物流兩種。3新零售背景下生鮮電商的發(fā)展現(xiàn)狀“新零售”帶來的創(chuàng)新，打破了傳統(tǒng)零售業(yè)的商業(yè)形態(tài)，改變了電商和消費者之間的接觸模式。近些年來，我國的生鮮電商從最初的的不被國內(nèi)看好，再到投資者紛紛布局該行業(yè)，生鮮電商的交易規(guī)模逐年上漲，2015年行業(yè)的交易規(guī)模是500多億元，然而在2016年迎來新零售后，隨后2017年竟然高達了1402.8億元，是2015年的1.59倍,2018年交易規(guī)模為2千多億元，2019年為3051.5億元（如圖1所示）。生鮮電商市場在經(jīng)歷過深入的挖掘探索、高速發(fā)展以及行業(yè)洗牌后，一線城市生鮮電商市場逐漸趨于飽和，各路資本入主生鮮電商，市場格局初步形成。本章主要從新零售下生鮮電商形成的三種主流模式并以比較分析盒馬鮮生和每日優(yōu)鮮的商業(yè)模式為例，對于生鮮電商在新零售下的發(fā)展現(xiàn)狀作了分析。圖12012-2019年中國生鮮電商市場規(guī)模情況3．1生鮮電商新零售的主流模式新零售背景下，阿里巴巴、京東、小米、永輝等互聯(lián)網(wǎng)巨頭入局生鮮電商，通過線上和線下體驗的集成，誕生了一系列創(chuàng)新的商業(yè)模式，良好績效的取得與其形成獨特的商業(yè)模式具有重要關(guān)系。當(dāng)下生鮮電商市場的主流模式大致可以分為三種，分別是O2O+生鮮超市模式、小型社區(qū)服務(wù)模式以及前置倉+到家模式。一是盒馬鮮生、7FRESH、小象生鮮為代表的大店模式，商業(yè)模式基本是“生鮮+超市+餐飲+外賣”：2015年3月，盒馬鮮生誕生了，它代表了新零售模式的生鮮電商，盒馬鮮生身后有著阿里的技術(shù)與資金支持，是阿里巴巴推出的重要工程之一。對傳統(tǒng)超市進行了場景、支付方式等一系列業(yè)態(tài)的重構(gòu)，塑造了集超市、餐飲、APP電商、物流配送多功能集合體，是超市，也是餐飲店，更是送貨上門的生鮮電商。消費者可以在一個店面便能滿足菜市場買菜的需求，也能嘗到美食的享受，讓購物不再單一，可以激發(fā)起消費者的消費欲望。消費者可以到店購買，也可以在河馬APP下單，改變了購物方式，盒馬的實體店也是線上訂單的“前置倉”。行業(yè)給盒馬鮮生“新零售標桿性企業(yè)”的稱呼，足見其對行業(yè)的革命性成就。盒馬鮮生在某種程度上是生鮮新零售的風(fēng)向標?？焖倥渌褪呛旭R的核心業(yè)務(wù)之一，下單后范圍在實體店3公里內(nèi)，30分鐘就能敲響門鈴，也無需滿足多少錢起送，也沒有額外配送費。通過線下體驗來吸引大量的人流量，而線上訂單成為發(fā)力的重點。首個盒馬實體店坐落于上海金橋店，線上和線下業(yè)務(wù)成7:3比例。盒馬鮮生這種“零售+餐飲”模式給零售業(yè)和生鮮電商行業(yè)都帶來了很多創(chuàng)新的改變，一是零售商業(yè)模式被重構(gòu)了，傳統(tǒng)實體店不再只能單純的購物，還可以吃飯和娛樂；二是改變顧客關(guān)系，讓體驗和服務(wù)占重比增加；三是使得實體店的經(jīng)營效益計算方式發(fā)生了改變；四是線上線下的界限變得模糊，更加的融合密切。二是超級物種、誼品生鮮為代表的“小站模式”，定位于“優(yōu)質(zhì)生鮮食材提供者和體驗店”：2017年1月1日，緊跟著“超級物種”在福州登陸，這是由永輝超市打造的新零售生鮮電商，這代表永輝超市正式入局生鮮新零售模式。超級物種首個店面積有500平方米，產(chǎn)品種類超過了1000種，付款方式種類多樣。超級物種的運營模式“未來超市+餐飲”，門店打造的是充滿氛圍的就餐環(huán)境，主打健康優(yōu)質(zhì)的生鮮食材。超級物種在配送范圍上有很大的局限性，目前配送方面使用的是店員負責(zé)配送，使得送貨成本非常的高。超級物種不再做大而全的生鮮超市，而是定位于高端精品小站，人群鎖定在中高端消費群體。三是每日優(yōu)鮮、叮咚買菜代表的“前置倉”模式，這種模式簡單概括式“手機菜籃子”：2014年11月，每日優(yōu)鮮成立，商業(yè)模式是“城市分選中心+前置倉”，這也是由每日優(yōu)鮮第一個創(chuàng)新出的模式，店里產(chǎn)品約有3000種種類，蔬菜供應(yīng)量高至一天2000噸。在2018年全國開設(shè)有1500多個前置倉，前置倉指的是在距離消費者小區(qū)旁邊建立儲放商品的倉庫，每一個前置倉就像傳統(tǒng)的門店，采用近水樓臺先得月的方法去吸引客源。每日優(yōu)鮮這樣的商業(yè)模式更注重于本地化客群的匹配和滿足。根據(jù)調(diào)查顯示，2019年多點以高達4445萬活躍用戶數(shù)占據(jù)榜首，之后排名順位下來的是每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生、京東到家、大潤發(fā)優(yōu)鮮（如圖2所示），從數(shù)據(jù)上看出，市場格局基本由這幾大電商“霸主”占領(lǐng)著，資金周轉(zhuǎn)速度較快，融資數(shù)量以上升的趨勢增長（如圖3所示），說明對于生鮮電商行業(yè)仍有很多行業(yè)大佬和資本家看好，得生鮮者得天下。新零售背景下生鮮電商運營模式多樣化，規(guī)模較小的生鮮電商是較難生存下去的，全國4000多家的生鮮電商企業(yè)能夠從中盈利的只占1%。圖22019年主要生鮮電商月活躍用戶數(shù)（單位：萬人）圖32014-2019年生鮮電商行業(yè)投融資情況3．2生鮮電商新零售商業(yè)模式比較分析-以盒馬鮮生和每日優(yōu)鮮為例20世紀50年代“商業(yè)模式”出現(xiàn)了，國外和國內(nèi)對于商業(yè)模式都有進行了很多深入研究，但至今為止，學(xué)術(shù)界也沒法給商業(yè)模式定義出統(tǒng)一的概念。是因為商業(yè)模式涉及的內(nèi)容很廣泛，因素太多使得研究沒法完整，因而也無法達成結(jié)論，再者隨著社會的進步，科技的發(fā)展，又會有很多的因素踴躍出來，使得商業(yè)模式概念處于動態(tài)變化中。新零售背景下生鮮電商如何進行商業(yè)模式的創(chuàng)新，實行企業(yè)的發(fā)展與壯大成為本文的一個重要議題。盒馬鮮生和每日優(yōu)鮮作為新零售背景下生鮮電商的扛把子，彼此生鮮新零售模式下都有各自的側(cè)重點和經(jīng)營理念，各有各的優(yōu)點和缺點，但在商業(yè)模式上有共同點，也是彰顯新零售模式特征的地方，依托線下實體門店，創(chuàng)新的消費者服務(wù)和體驗從而為線上訂單進行引流。在技術(shù)上兩家都是憑借大數(shù)據(jù)，對用戶人群進行完整的分析，從而為消費者帶去更高效滿意的服務(wù)體驗。企業(yè)價值創(chuàng)造是商業(yè)模式的核心要素。因此本文以價值主張、價值傳遞、核心資源、盈利模式這些為出發(fā)點對比盒馬鮮生與每日優(yōu)鮮的商業(yè)模式從而分析出新零售背景下生鮮電商的商業(yè)模式創(chuàng)新（如表1所示）。表1盒馬鮮生與每日優(yōu)鮮商業(yè)模式對比盒馬鮮生每日優(yōu)鮮價值主張盒馬鮮生線上線下融合，走的是中高端精品超市路線，以大數(shù)據(jù)和云技術(shù)為驅(qū)動的一站式新零售生鮮電商每日優(yōu)鮮做的是老百姓生鮮，它的消費體驗是在一線城市建立起“城市分選中心+社區(qū)配送中心”模式價值傳遞渠道線上APP,線下門店線上APP，線下無人貨架溝通線上線下活動雙雙開展，起到線上和線下的互補社交網(wǎng)絡(luò)滾雪球的方式進行裂變傳播客戶多場景一站式購物、日日鮮、“生熟聯(lián)動”和“熟生聯(lián)動”、無條件退貨會員制營銷核心資源完整的數(shù)據(jù)閉環(huán)、原產(chǎn)地直采、三公里內(nèi)30分鐘送達高效低損的倉配體系、全品類精選SKU、社交化會員制盈利模式商品銷售溢價全面會員制（一）價值主張盒馬鮮生線上線下融合，走的是中高端精品超市路線，以大數(shù)據(jù)和云技術(shù)為驅(qū)動的新零售生鮮電商。盒馬店里的產(chǎn)品大多是進口產(chǎn)品，核心消費群體是80、90后的中高端人群，集中在女性,他們比其他人群更加注意產(chǎn)品的品質(zhì)，而放低對價格的敏感度。海鮮是盒馬主打特色產(chǎn)品，相較于傳統(tǒng)零售業(yè)主賣海鮮也是一大亮點，畢竟國內(nèi)消費者對海鮮的認識還停留在基礎(chǔ)上，導(dǎo)致產(chǎn)品形態(tài)有限，因而傳統(tǒng)超市大多對海鮮的涉及比較粗淺。盒馬鮮生正好抓住這一個海鮮還沒有火熱的時期，用性價比高的海鮮做宣傳來吸引消費者的眼球從而帶動其他品種生鮮的售賣，著重的被放置在店里干凈整潔的海鮮領(lǐng)域。海鮮樣式也多種多樣，有在酒店才能看見的澳洲龍蝦、面包蟹、石斑魚、后安鯔魚，價格遠低于海鮮市場，而且無須擔(dān)心不會做，在盒馬鮮生店里可以現(xiàn)買現(xiàn)做。消費者無需勞累自己，只需等待一會就能吃到性價比高的優(yōu)質(zhì)海鮮。盒馬的核心消費群體他們最大的特色是追求一站式消費，能在一個地方滿足他們多種多樣的消費需求。因此盒馬鮮生誕生了，為了讓線上線下更加融合，他們模式理念是集超市、餐飲、物流配送、APP為一體的多功能體。大眾幽默的稱這種模式為四不像，盒馬內(nèi)部將這種模式稱之為“一店二倉五個中心”，一個門店，前端為消費區(qū)，后端是倉儲物流配送中心，五個中心分別是超市中心、餐飲中心、物流中心、體驗中心及粉絲運營中心。盒馬實體店既是商業(yè)區(qū)，也是存儲區(qū)。每日優(yōu)鮮做的是老百姓生鮮，它的消費體驗是在一線城市建立起“城市分選中心+社區(qū)配送中心”模式。每日優(yōu)鮮的前置倉做到了極速達冷鏈物流輕模式技術(shù)，堪稱生鮮電商行業(yè)里一個飛躍的創(chuàng)舉。每日優(yōu)鮮的用戶群體更關(guān)注于青年白領(lǐng)，24歲到35歲，這個年齡段的大多剛參加工作，要兼顧工作和家庭，所以他們更熱衷線上購物減少時間，以較短的時間給予到更優(yōu)質(zhì)的生鮮享受。以一線二線城市為主，這個地域的人經(jīng)濟較好，工作繁忙時間緊張自己的時間少，購物方式都轉(zhuǎn)到線上來。每日優(yōu)鮮通過供應(yīng)端和全球生鮮產(chǎn)品“2小時送貨上門”，足不出戶，便能得到享受最全面新鮮的生鮮產(chǎn)品。（二）價值傳遞1.渠道模式盒馬鮮生的實體店擇址大都在核心商圈，人流量大的地方，布線的城市也屬于一線二線經(jīng)濟發(fā)達城市。通過“倉店一體化”的一站式營銷，為消費者帶來多樣化場景的購物體驗。盒馬鮮生實體店購物環(huán)節(jié)需要下載對應(yīng)APP，成為注冊會員才能進行購物，支付的時候也只能使用支付寶進行支付，之后也開放了現(xiàn)金支付方式，用APP購物支付的好處有便于查看庫存量；生鮮食品易于跟蹤；達到了低成本的引流效果；使實體店的運營更加方便；更好的將線上和線下的數(shù)據(jù)進行整合，更加深入的建立用戶畫像，增加了消費者粘度。通過完整的數(shù)據(jù)閉環(huán)將相關(guān)數(shù)據(jù)都統(tǒng)一了，如線上和線下的會員、庫存、產(chǎn)品價格、企業(yè)營銷、支付方式等數(shù)據(jù)，這樣可以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。盒馬鮮生店里每個商品都貼有電子標簽，店的頂部是傳送帶，線上訂單通過懸掛鏈系統(tǒng)傳至配送倉，合并訂單、包裝、分類，以確保10分鐘內(nèi)產(chǎn)品就可以包裝好給配送員統(tǒng)一送出，這樣盒馬就能做到3公里內(nèi)30分鐘送貨上門，快速的配送正是盒馬鮮生一大成功的核心。盒馬鮮生保證了門店有什么商品，線上就都會有。盒馬鮮生有阿里巴巴做最強大的支持，淘寶APP首頁專門為盒馬鮮生設(shè)置了獨家流量入口，憑借著淘寶強大的線上流量也給盒馬鮮生線上達到了很大的引流效果。每日優(yōu)鮮的“城市分選中心+社區(qū)配送中心”的極速達冷鏈物流體系快速增長覆蓋了全國20個主要城市，每日優(yōu)鮮建立的微倉避免了商業(yè)店面的高成本。所以每日優(yōu)鮮的擴張速度非?？?，幾乎一線城市里都能看見每日優(yōu)鮮，直接對接消費者，實現(xiàn)為消費者提供來自全球的生鮮產(chǎn)品“2小時送貨上門”的服務(wù)。以城市為圓心向外三公里擴散建立分選中心，這樣建設(shè)的社區(qū)微倉能大面積覆蓋訂單，將前置倉的優(yōu)勢發(fā)揮到了最大，減少了物流成本。之后，每日優(yōu)鮮針對于白領(lǐng)人群，將場景延伸到了“到辦公室”。每日優(yōu)鮮可以線上引流，宣傳方式不光來自于自己的APP，還可以在微信-發(fā)現(xiàn)-小程序體驗在線生鮮購物方式，騰訊微信有著數(shù)量極大的社交流量，使得每日優(yōu)鮮的交易方式更加便捷了且每日優(yōu)鮮可以24小時配送。2.溝通模式盒馬鮮生通過整合營銷使品牌形象得到強化，加強了用戶認同。完整的數(shù)據(jù)閉環(huán)，無論消費者是線上還是線下消費，都能通過消費者的消費記錄進行數(shù)據(jù)分析從而來建立起了更加精準的用戶畫像，更加準確的定位到消費者的傾向愛好，才能在盒馬鮮生的APP做精準的營銷，推送更能打動消費者心理的活動。盒馬鮮生已經(jīng)連續(xù)3年開展818大嘴節(jié)，有霸王餐活動（清空購物車+免單商品+12家美食檔口免費品嘗+1800份的晚報粉絲獨家福利），玩法是在盒馬鮮生APP進入大嘴節(jié)頁面，看到“呼朋喚友霸王餐”，進去后集齊四個小寶箱，便能開出那些獎品了，還有線下門店的大嘴市集和“盒馬100分”活動，“盒馬100分”是經(jīng)過大規(guī)模的票選選出消費者心目中最受歡迎接近100分的商品。盒馬上海灣店會在7月14日到7月15日開展親子活動，餐飲比例和親子教育是近幾年來國內(nèi)超大購物中心數(shù)據(jù)增長最大的兩個方面，盒馬通過親子體驗環(huán)節(jié)做到社群維護，用戶留存的重要方式。盒馬鮮生推出一項充值會員服務(wù)，每年繳費188元會員費便能享受到每年4488元的會員權(quán)益。每周三也會推出海量屬于會員的產(chǎn)品，這樣可以更好的拉新，讓更多人成為盒馬的會員，增加用戶的粘性，再來為已有的會員的服務(wù)增加他們的忠誠度。盒馬鮮生線上線下活動雙雙開展，這樣起到線上和線下的互補。每日優(yōu)鮮與用戶溝通充分利用社交網(wǎng)絡(luò)滾雪球的方式，一個人拉一個拓寬流量獲得的渠道，有拼團、砍價、邀請等活動進行裂變式傳播，這些活動可以在一定時間段讓每日優(yōu)鮮的品牌知名度迅速得到提升。例如每日優(yōu)鮮的LV活動，玩法是每個人開局可以擁有3張抽獎券，每次分享活動頁面成功有一個好友進入登陸活動就可以再得到一張抽獎券。分享文案活動，團購雞蛋，就可以以0.01的價錢獲取。3.客戶關(guān)系“生熟聯(lián)動”和“熟生聯(lián)動”是為了用戶體驗推出的措施，“生熟聯(lián)動”開啟了邊逛邊吃模式，選好海鮮后可以讓盒馬的專業(yè)廚師現(xiàn)場烹飪。“熟生聯(lián)動”是用戶在店里選購的海鮮，直接在店里進行加工品嘗，覺得味道不錯，還能直接買到食品制作中所需的調(diào)料，用戶可以自己回去加工，盒馬鮮生APP還有相關(guān)菜肴制作教程。盒馬鮮生的門店以人為中心，滿足他們一站式的需求，門店功能不光是超市購物和餐飲就餐外，還有為吸粉、用戶體驗的功能，可以說實體店也是流量轉(zhuǎn)化的中心，門店將線下的流量轉(zhuǎn)化成線上的。盒馬為提高蔬菜的質(zhì)量推出了“日日鮮”，包裝上貼有日期，只在當(dāng)天銷售，每天會用不同的顏色標記，賣不完當(dāng)晚銷毀確保其產(chǎn)品品質(zhì)，這點上很能擊中其核心用戶的需求，預(yù)先包裝好，大概是一盆菜的量，不用囤貨，不用費力切菜洗菜。“日日鮮”服務(wù)也能同時給農(nóng)戶制定產(chǎn)品的種植標準。盒馬里的每個產(chǎn)品都有電子標簽，用戶可以通過掃碼瀏覽知道產(chǎn)品出自哪里和別的更完整信息，這種方式可以增強用戶的信任度。用戶在實體店得到良好的體驗，那之后沒時間來門店，就可以直接在線上APP下單。盒馬還提供“無條件退貨”，讓用戶沒有任何風(fēng)險承擔(dān)。這些方式都培養(yǎng)了用戶忠誠度，提高用戶粘性。完全以消費者為中心，這也是盒馬鮮生存活率遠高于行業(yè)平均水平的原因。國外的會員制商店做的非常成功，每日優(yōu)鮮也效仿國外成功經(jīng)歷，實行全面會員制。每日優(yōu)鮮鼓勵每個用戶成為會員，推出了屬于會員的一系列充滿誘惑力的優(yōu)惠，有會員專享商品，這些商品是只有會員才能購買；會員專享價，價格折扣，增加刺激力度；會員專享活動；會員積分刺激；會員完成相對應(yīng)任務(wù)可以得到的現(xiàn)金紅包；分享會員，老會員帶動新用戶，通過獎勵的方式，讓用戶自發(fā)傳播，成就會員裂變式傳播；會員專屬客服服務(wù)，一對一溝通。這些優(yōu)惠手段和用戶之間建立起長期穩(wěn)定的消費關(guān)系。（三）核心資源盒馬鮮生有淘寶和天貓強大的數(shù)據(jù)做支撐，數(shù)據(jù)整合可以使用戶畫像更完整優(yōu)化，營銷也可以有針對性，完整的數(shù)據(jù)閉環(huán)讓線上和線下更加融合；盒馬直接在原產(chǎn)地進行農(nóng)產(chǎn)品采購，沒有中間商打差價，成本就會降下來企業(yè)就可以打價格優(yōu)惠戰(zhàn)。海鮮這類產(chǎn)品海外直采，有著強大的供應(yīng)鏈做支撐，這樣可以保證產(chǎn)品的足夠新鮮，品質(zhì)是產(chǎn)品的核心價值；盒馬擁有自己的倉儲和物流，因而可以做到3公里內(nèi)30分鐘送貨上門，線上線下都是共享倉儲和物流，成本也跟著降低了下來。每日優(yōu)鮮高效低損的倉配體系，在一線城市密集鋪設(shè)前置倉；全品類精選SKU，交叉銷售，降低損耗；社交化會員制沉淀用戶，低成本獲取用戶流量。（四）盈利模式盒馬鮮生通過商品銷售溢價來實現(xiàn)盈利，商品的品牌一般分為傳統(tǒng)品牌商品、自有品牌商品、國外品牌商品，盒馬最大的產(chǎn)品溢價來自于自有品牌商品和國外品牌商品，進口產(chǎn)品和國有產(chǎn)品成1:1比例，根據(jù)資料顯示，盒馬鮮生門店SKU有5000個，綜合毛利率為18%-23%,多種多樣的生鮮種類在很大程度能吸引到消費者。盒馬店里憑借著高性價比的海鮮和海鮮帶來的連鎖營銷，在店里進行餐飲等活動從而達到收入。每日優(yōu)鮮實行的是全面會員制，它的盈利很大程度都來自于會員模式，會員加入費以及之后長期忠實的會員用戶給每日優(yōu)鮮提供穩(wěn)定的收入來源。經(jīng)資料顯示，每日優(yōu)鮮會員平均每年可以購買60到70筆商品，單筆購買10個商品，一年平均可以為每日優(yōu)鮮輸出3940元的收入盈利。4新零售背景下生鮮電商的SWOT分析通過SWOT理論分析生鮮電商處于新零售背景下形成的持續(xù)性競爭優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅，從而評價新零售模式下生鮮電商的發(fā)展前景和對其的未來發(fā)展方向做出建議。4．1競爭優(yōu)勢（1）高效率的物流配送新零售背景下，線上線下深度融合，推出以店倉合一、前置倉創(chuàng)新模式的即時物流。生鮮電商新零售有著完善的即時配送系統(tǒng)，用戶在APP上下單，店鋪接到APP訂單后，工作人員按照訂單分揀取貨，從挑選、打包到外賣人員手上只需要十分鐘就能完成了。新零售生鮮電商物流速度可以三公里內(nèi)，30分鐘送達，物流快速且便捷。物流配送為上班族當(dāng)下沒時間的人可以選擇時間送到，這一小操作，充滿了人性化。（2）便利精準的流量平臺推廣新零售下生鮮電商的實體店都是線上做的有一定成績的電商開展的，所以實體店背靠著線上流量平臺，就等于已經(jīng)擁有了一定的用戶流量及數(shù)據(jù)，為其推廣帶來極大的便利。且可以免費在平臺無限推廣。尚未營業(yè)就能得到來自流量平臺的造勢。比如阿里巴巴的盒馬鮮生，淘寶上為其設(shè)置了獨家流量入口，每日優(yōu)鮮可以在微信小程序上直接購買，微信有著強大的社交流量還有7FRESH身后有京東。（3）線下線上雙向引流生鮮電商新零售是線上和線下結(jié)合銷售模式，實現(xiàn)了渠道一體化，線上APP可以讓用戶實時了解店里最新的優(yōu)惠及相關(guān)活動，打破了用戶對商家信息不對等的問題，從而吸引用戶去實體店進行體驗。線下實體店用戶可以親眼看見店面的環(huán)境，直接面對生鮮產(chǎn)品進行挑選，這樣能消除屬于生鮮電商產(chǎn)品看不見摸不著的信任危機，所見便所得。當(dāng)用戶在實體店對產(chǎn)品進行過感受和考量后，形成體驗式營銷，以后不想來店里時，就可以直接在線上進行下單節(jié)省了消費者的很多時間也打破了購物的時空限制，把線下的流量往線上引流。實體店還設(shè)置了多重景的購物新體驗，給客戶帶來許多新的體驗方式，通過多場景手段讓實體店既是超市也是餐廳等等都能讓用戶停留的時間邊長。門店不僅是商業(yè)區(qū)，也是粉絲運營、互動體驗，讓門店成為了流量轉(zhuǎn)換中心。（4）大數(shù)據(jù)下的精準定位新零售背景下的生鮮電商依托著線上電商積累的大數(shù)據(jù)，建立用戶畫像，將用戶形象具體化，明白他們的需求，對用戶的偏好和購物習(xí)慣有效掌握。利用數(shù)據(jù)優(yōu)勢對用戶進行針對性營銷，推出用戶感興趣的活動和優(yōu)惠，也能票選出用戶感興趣的產(chǎn)品，從而優(yōu)化庫存管理，增加消費者的粘度。大數(shù)據(jù)帶來的精準定位讓企業(yè)找準自己的市場方向。4．2競爭劣勢（1）擴充門店質(zhì)量良莠不齊生鮮電商入局到新零售領(lǐng)域，為了覆蓋更多的配送區(qū)域，讓實體店遍布一線二線城市，攻占市場。生鮮電商都在馬不停蹄的擴張門店，擴張的速度太快導(dǎo)致不能嚴格把關(guān)每家分店的質(zhì)量，難以保證分店的產(chǎn)品質(zhì)量、物流配送和服務(wù)質(zhì)量等方面，分店質(zhì)量不過關(guān)就會受到用戶的差評投訴，從而使品牌形象遭到拖累。（2）支付手段單一新零售下生鮮電商的支付手段單一，沒法給用戶在支付上帶來便捷的體驗。很多生鮮電商門店支付時，必須要下載相對應(yīng)APP，不然無法享受到線上的優(yōu)惠，這是一種強制性支付。門店不支持現(xiàn)金支付，這樣對年老的消費群體很不友好。支付手段單一會很大程度上導(dǎo)致用戶流失。4．3機會（1）政策機遇生鮮行業(yè)如今的重要性，可以說是不言而喻，國家之后也對其的發(fā)展發(fā)布了多項文件去規(guī)劃。2016年國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推動實體零售創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的意見》規(guī)劃了傳統(tǒng)零售業(yè)的發(fā)展，將商業(yè)結(jié)構(gòu)進行了調(diào)整，提出要有創(chuàng)新，營銷不再單一，可以和電商行業(yè)進行跨界合作。冷鏈物流的建設(shè)一直是生鮮電商發(fā)展中最難攻克的問題，冷鏈物流技術(shù)發(fā)展緩慢，成本居高不下?；谶@個現(xiàn)象，國家出臺了一系列政策為了改善物流的局限性。2014年國務(wù)院常務(wù)會議上通過的《物流業(yè)發(fā)展中長期規(guī)劃》部署了12大工程的目標和任務(wù)，第一個當(dāng)務(wù)之急要規(guī)劃的就是冷鏈物流。2016年商務(wù)部和國標委出臺了《關(guān)于開展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流通標準化示范工作的通知》，從這些文件可以看出國家對冷鏈物流的建設(shè)和優(yōu)化非常重視。（2）消費者的消費習(xí)慣和消費觀念變遷消費觀念利好，隨著我國經(jīng)濟政策發(fā)展平穩(wěn)，民眾的收入呈穩(wěn)定增長的趨勢，越發(fā)的關(guān)心生活質(zhì)量的提高。網(wǎng)絡(luò)、手機、電腦的普及，把人們的消費習(xí)慣和消費觀念都逐漸的往線上帶。03年的非典給人民群眾奠定了網(wǎng)上購物的觀念，尤其非典過后，網(wǎng)上購物率飛速上漲。最大的消費主體來自80年代和90年代，網(wǎng)購頻率極高，也敢于樂于接受新鮮事物。（3）技術(shù)支持大數(shù)據(jù)、人工智能和信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)是發(fā)展新零售生鮮電商的重要技術(shù)支持。正因為有這些技術(shù)使得許多新零售生鮮電商興起了，也為其商業(yè)模式的創(chuàng)新和發(fā)展提供了技術(shù)支持和保障。4．4威脅（1）技術(shù)革命沖擊商業(yè)模式商業(yè)模式生態(tài)的改變很大程度是因為科技的發(fā)展。科技一直在發(fā)展中，人們對技術(shù)的追求和需求沒有止境，人工智能化會成為之后行業(yè)里的大趨勢。經(jīng)數(shù)據(jù)表明零售行業(yè)業(yè)態(tài)調(diào)整一次要3-5年時間，如今技術(shù)發(fā)展的先進，可能只需要1-3年時間行業(yè)就又可能進行一次調(diào)整，行業(yè)生態(tài)調(diào)整的時間變得越來越短。人們需求的改變，促使著行業(yè)模式不斷地進化。生鮮電商在新零售背景下商業(yè)模式有很大創(chuàng)新，但是要長期保持生鮮電商的優(yōu)勢不會被淘汰下去，對企業(yè)是不小的挑戰(zhàn)。（2）消費者接受程度生鮮采購一般是中老年人去進行，他們還是更樂意去連鎖超市和菜場進行采買。對于生鮮電商開立的實體店會下意識覺得貴，品質(zhì)沒有那么的信任。且生鮮電商實體店的支付方式單一都是要下載APP手機支付，這對于中老年人不是很方便。（3）上游供應(yīng)鏈難以控制生鮮電商對外部供應(yīng)鏈有很大的依賴性，但外部供應(yīng)鏈不能在電商自己體系里運轉(zhuǎn)，因而就會有很多不確定性。外部供應(yīng)鏈中各企業(yè)之間的管理、技術(shù)水平和人員素質(zhì)都是各不相同的對于電商而言都是不穩(wěn)定的，充滿了諸多風(fēng)險。上游環(huán)節(jié)向下游環(huán)節(jié)輸送產(chǎn)品時，質(zhì)量不過關(guān)的產(chǎn)品就會給下游企業(yè)帶來巨大的損失，造成企業(yè)形象危機。2018年10月媒體暗訪發(fā)現(xiàn)青島“腐爛蘋果加工成果汁售賣”事件這一下引起了消費者強列關(guān)注，之后深度了解發(fā)現(xiàn)涉事店鋪正是盒馬鮮生的入駐品牌，連帶著消費者對于盒馬的供貨源的質(zhì)量生出了懷疑，這一下大大地降低了消費者的信任感，讓他們覺得不安起來。消費者在生鮮購買上最在乎的就是品質(zhì)問題。5新零售背景下生鮮電商發(fā)展存在的問題通過上面幾章節(jié)商業(yè)模式、SWOT理論分析，可以看出新零售下生鮮電商憑借優(yōu)勢，開展出各具特色的商業(yè)模式，引導(dǎo)著生鮮電商全面轉(zhuǎn)型，升級了消費者購物體驗，構(gòu)建了全渠道生態(tài)格局。但在發(fā)展的過程中，有機會便有挑戰(zhàn)，為了適應(yīng)創(chuàng)新發(fā)展模式，生鮮電商需要深入思考和待解決以下問題。5．1冷鏈物流發(fā)展緩慢，物流成本高物流是生鮮電商的命門，《2018年中國生鮮電商行業(yè)研究報告》提出，生鮮電商發(fā)展受到局限性就是來自于物流過高，而冷鏈物流發(fā)展緩慢使得物流這一塊成本占生鮮電商運營總成本里的約20%。前期生鮮電商冷鏈物流建設(shè)就需要投資很大，生鮮配送的難度較高，導(dǎo)致平均每單成本至少要有30元，要比普通物流高出約50%。5．2產(chǎn)品保鮮不足國內(nèi)對于生鮮產(chǎn)品的保鮮儲存技術(shù)還不是很完善，在生鮮產(chǎn)品的采摘、運輸和儲存過程中，損耗率高達五分之一。盒馬鮮生推出了基于蔬菜的“日日鮮”，無論商品保質(zhì)期如何，只售賣一天這樣的銷售手段很擊中消費者的心。根據(jù)調(diào)查得出數(shù)據(jù)，消費者對生鮮電商最在乎的就是產(chǎn)品的品質(zhì)。這樣的手段雖好，卻成本和損耗率上無限增加，如果出現(xiàn)不可抗性因素，如氣候季節(jié)，就會造成生鮮電商庫存缺貨，由此可見解決產(chǎn)品保鮮不足的問題才能讓企業(yè)越走越遠。5．3生鮮產(chǎn)品標準化實現(xiàn)較難生鮮產(chǎn)品很難制有統(tǒng)一化的標準，因為生鮮品類復(fù)雜多樣，變量太多，它們的原產(chǎn)地不同，種植的方式不同，同一種類的產(chǎn)品會因為地域、生產(chǎn)方式使得在外表上和口感都不一樣。產(chǎn)品難以標準化，導(dǎo)致整個行業(yè)的標準化程度偏低，就有可能會存在食品安全問題，也無法讓用戶信任。另一方面，因為產(chǎn)品難以標準化，企業(yè)投入大量的人力、物力、財力但也很難保證出貨量也就影響了市場的銷量，那么運營成本就會提高，客單價變低，供應(yīng)鏈渠道效率也隨之低下，企業(yè)盈利就會降低。5．4行業(yè)滲透率低生鮮采購主要用戶是中老年人，多年的習(xí)慣使得他們還是更樂意去農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場購物，因為年紀的原因?qū)萍夹率挛锏慕邮苣芰^慢，還沒有習(xí)慣于在網(wǎng)上購買生鮮的習(xí)慣，而對于生鮮電商的實體店覺得還是靠家附近的菜市場又方便又性價比高，覺得農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場更親民些。現(xiàn)如今盒馬鮮生、7FRESH都是新零售背景下最具有代表的生鮮電商，很受年輕人的喜愛，他們的用戶主體也大多來自于80、90后年輕群體。但縱是這樣，生鮮電商行業(yè)滲透率也只有11.27%（如圖4所示），和其它行業(yè)相比還是被遠遠甩在后面的。圖42014-2018年生鮮電商行業(yè)滲透率5．5庫存難以管理生鮮產(chǎn)品規(guī)模和庫存之間難以平衡，因為生鮮的特征是易腐爛、難儲存、保質(zhì)期短，這對于生鮮電商來說是很大難題，庫存沒有管理好就會導(dǎo)致產(chǎn)品存量驟減，成本就會提高。線上的訂單量很大，對線上產(chǎn)品的銷售難以預(yù)見，從而訂單波動也增加了庫存的不定性，隨之庫存更難管理了。銷售規(guī)模變大，庫存風(fēng)險也跟著增加，兩者是成正比的，庫存不足，會影響消費者體驗，可能用戶就轉(zhuǎn)去別家了；庫存過多，消耗就會變大，也就出現(xiàn)了大量損失。庫存管理不當(dāng)，質(zhì)量難以保證，就會給企業(yè)帶來很多負面新聞，一位用戶在微博上爆料，在盒馬鮮生買到了過期兩個月的椰奶，盒馬一個月出現(xiàn)兩次食品過期的問題，這個頻率還是很頻繁的。2018年盒馬生出“標簽門”事件，盒馬門店里，被顧客抓到工作人員偷換產(chǎn)品的日期標簽。2019年2月，又有海鮮區(qū)域員工把顧客挑好的海鮮換成了死海鮮。6新零售背景下生鮮電商的發(fā)展對策生鮮電商現(xiàn)今正處于高速發(fā)展的時期，電商企業(yè)彼此間的競爭也是越發(fā)激烈，也隨時面臨著新一輪的洗牌，生鮮電商要想在新零售背景下不被淘汰下去，需要通過有效的措施，新零售背景下生鮮電商的發(fā)展之路才能走的越遠越好。（1）優(yōu)化冷鏈物流技術(shù)，利用大數(shù)據(jù)，提高配送率，降低物流成本必須首先奠定冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施，優(yōu)化冷藏運輸車，增加運輸車的儲備量，可以模仿國外Ocado全程使用單元化裝載、恒溫物流配送，使用的車輛是自己定制的冷藏奔馳卡車，物流車輛的排列根據(jù)不同的冷藏溫度，適用不同的生鮮產(chǎn)品的儲藏需求。適當(dāng)?shù)臄U大物流范圍，不能把企業(yè)配送范圍只能設(shè)置在3公里內(nèi)。提高了冷鏈物流標準化，就能將配送效率提升了。企業(yè)之間實現(xiàn)合作雙贏，避免浪費資源，能夠更快的推動冷鏈物流建設(shè)。還可以借助第三方物流進行配送，他們更加專業(yè)化，一方面能解決企業(yè)對冷鏈物流的建設(shè)投資，另一方面可以降低人員成本還可以避免生鮮損耗。利用大數(shù)據(jù)、人工智能化在配送人員遭遇堵車、惡劣的天氣時有助他們預(yù)測擁堵的線路，盡早避免擁擠，還可以通過語音提高騎手的接單效率。（2）提高生鮮產(chǎn)品保鮮率提高產(chǎn)品保鮮的核心是降低它們的呼吸作用，溫度的變化影響著呼吸作用，減少氧氣的占比率并增加二氧化碳的含量，能讓產(chǎn)品的儲存器得到延長。蔬菜水果在運輸途中需要大量水分補充，因此通過增加空氣中的濕度，減少水分的蒸發(fā)。加強冷鏈技術(shù)，就能很大程度減少損耗率。（3）加快建設(shè)生鮮產(chǎn)品的標準化，促進生鮮電商企業(yè)品牌化生鮮產(chǎn)品標準化的建設(shè)是迫在眉睫的，可以根據(jù)市場需求去將標準化里的元素品質(zhì)、價格、包裝、物流、服務(wù)細化分為能衡量的標準。另一方面，生鮮電商去食品溯源處組織專業(yè)的質(zhì)檢團隊，對產(chǎn)品合格率建立嚴格的標準體系，為企業(yè)制定品牌戰(zhàn)略規(guī)劃，塑造出良好的企業(yè)形象。（4）加強服務(wù)營銷，建立品牌效應(yīng)中老年群體是很可觀的生鮮購買人群，通過增加更多支付方式，找尋適合他們的便捷購物體驗，大量優(yōu)惠促銷推廣企業(yè)。企業(yè)精準定位，找準突出自身競爭力的核心產(chǎn)品，建立生鮮電商品牌，培養(yǎng)用戶的忠誠度，驅(qū)動用戶對品牌的認知度。建立社群營銷，拉近企業(yè)和消費者之間的關(guān)系，像微信這樣的社交軟件對于中老年群體來說更容易操作，因而不論哪個群體的人流量都很大，企業(yè)可以在社交軟件上進行推廣。加強服務(wù)營銷，比如去生鮮電商線下店購物，門店可以打出贈送提車券、1對1人性化指導(dǎo)等這樣服務(wù)使用戶產(chǎn)生好感。（5）合理采購控制庫存，依據(jù)需求調(diào)整庫存，優(yōu)化庫存管理模式在生鮮采購過程中更專業(yè)化、集中化能夠給企業(yè)經(jīng)營起到保駕護航的作用。采購時采取“預(yù)售”模式，根據(jù)消費者的訂單量去進行采購，有效的控制庫存，也精準的響應(yīng)了顧客的需求。為了減少庫存周轉(zhuǎn)壓力，提前預(yù)測生鮮產(chǎn)品的需求量，使采購計劃更加合理，也能提前完善供應(yīng)鏈，減少庫存不必要損耗，從而降低成本。庫存管理是生鮮電商管理的重要環(huán)節(jié)，對于實體店要加強管理員與工作人員的素質(zhì)培訓(xùn)，可以在貨倉適當(dāng)裝些攝像頭起到監(jiān)督作用。建立完整的食品安全追溯系統(tǒng)就能使供應(yīng)鏈透明化各個環(huán)節(jié)的信息對稱，出現(xiàn)問題也好有針對性的去找。讓用戶能追溯食品溯源，讓食品安全看得見。

結(jié)論與展望本文通過文獻分析和數(shù)據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)生鮮電商線上和線下的融合是大時代化趨勢，源自技術(shù)的發(fā)展和消費者需求的改變。生鮮電商行業(yè)里必須要創(chuàng)新才能在行業(yè)模式不斷改革的時候，立住而不被淘汰。新零售背景帶動了生鮮電商從單一的商業(yè)模式走向了020+LBS模式，開辟生鮮電商和傳統(tǒng)零售行業(yè)的新模式。在這種新模式下陸陸續(xù)續(xù)關(guān)店的傳統(tǒng)零售行業(yè)找到了變革的新商業(yè)模式。當(dāng)前新零售生鮮電商注重商業(yè)結(jié)構(gòu)“人貨場”的重構(gòu)，創(chuàng)建多態(tài)化的消費場景，提升產(chǎn)品品質(zhì)和給消費者提供多元化服務(wù)；注重結(jié)合大數(shù)據(jù)、人工智能化技術(shù)來實現(xiàn)生鮮電商的高效運作。在日漸成熟的生鮮電商新零售市場中，只有完整生鮮的標準化體系，才能將食品安全提高上去；冷鏈物流技術(shù)的高效和物流成本的降低是生鮮電商最核心的問題；注重生鮮產(chǎn)品庫存管理；大力度建立品牌效應(yīng)；提升服務(wù)的品質(zhì)。只有解決這些方面，生鮮電商才能構(gòu)建更加完善的商業(yè)模式。

致謝光陰似箭催人老，光陰如梭趕少年，我的本科生涯也在冬去春來間畫上圓滿的句號。臨別之際，所有的記憶一如才踏進校園時般嶄新，對學(xué)校的感情日久彌新，由衷的感謝學(xué)校對我的培養(yǎng)和教育，給予了我良好的學(xué)習(xí)條件和學(xué)習(xí)氛圍，讓我無需因外界的原因好好學(xué)習(xí)。非常感謝本科學(xué)習(xí)中教導(dǎo)我的每一位老師，是老師的辛勤教育讓我對專業(yè)知識熟練掌握，從而使我努力、堅持、不放棄的去堅定自己美好的未來。十分感謝我的導(dǎo)師，在本論文的寫作過程中，石老師一次又一次給予了我細致的指導(dǎo)，及時幫我糾正了我的問題，理清我的思路，讓我精準定位論文的研