第2章第3節(jié)細胞中的糖類和脂質本節(jié)聚焦：細胞中的糖類主要有哪幾類？在細胞中起什么作用？細胞中的脂質主要有哪幾類？在細胞中起什么作用？了解關于糖類和脂質的知識，對健康生活有什么幫助？糖類是細胞生活重要的能源物質哪些食物含有較多的糖？說到糖，我們并不陌生糖一定是甜的嗎？甜的一定是糖嗎？糖≠甜1.糖類為什么俗稱“碳水化合物”？多數糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1,類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物"，簡寫為（CH2O）。一般為C、H、O，有些含N2.所有糖類中氫原子數和氧原子數之比都為2:1嗎？

不是，如C5H10O4（脫氧核糖）中H:O不是2:1閱讀課本P23結合左圖，回答下列問題：3.分子中氫原子數和氧原子數之比為2:1的都是糖類嗎？不是，如CH2O（甲醛）H:O=2：1，但不屬于糖類糖類(列舉)分子式核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6鼠李糖C6H12O5麥芽糖C12H22O11蔗糖C12H22O11乳糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n一、

糖類元素組成：幾丁質：[(C8H13O5N)n]二、分類依據：

根據能否水解及水解產物分子數進行分類分類依據二糖單糖多糖不能水解的糖

水解后生成多個單糖的糖水解后生成兩分子單糖的糖情景1：人在患急性腸炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸液中含有葡萄糖，是為什么呢？葡萄糖是不能再水解的糖，糖類中只有單糖可以被人體直接吸收。葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質，常被形容為“生命的燃料”。（1）定義：

水解的糖，可被細胞

。不能直接吸收1、單糖單糖分子式核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6任務:結合所給圖示，閱讀課本P23＋大本Ｐ17，按含碳原子數量歸納單糖的分類及功能。

種類分布功能單糖1、單糖種類分布（動？植？）功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖C6H12O6果糖半乳糖動植物細胞均有植物特有動物乳汁組成部分RNA的組成成分P35DNA組成的成分生命活動的主要能源物質提供能量生命的燃料1、單糖蔗糖蔗糖麥芽糖乳糖人在患急性腸炎時可以通過靜脈注射葡萄糖進人體細胞。能否把葡萄糖換為蔗糖呢？為什么？2、二糖：由兩分子單糖

而成，一般要水解成

才能被細胞吸收脫水縮合單糖HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖脫水縮合C12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脫水縮合+H2O１分子麥芽糖２分子葡萄糖任務二：單糖是如何形成二糖的？依據下列圖示寫出麥芽糖生成反應式？二糖麥芽糖蔗糖乳糖由兩分子葡萄糖組成。在發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富。由一分子葡萄糖和一分子果糖組成。在甘蔗、甜菜中含量豐富。由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成。在人和動物乳汁中含量豐富。葡萄糖果糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖水解成單糖供能功能：與生活的聯系：請同學們根據圖示分析，為什么乳糖不耐受者會發(fā)生腹瀉、腹脹、屁多的現象？乳糖會在腸道中由細菌分解變成乳酸等物質，從而破壞腸道的堿性環(huán)境。所以容易發(fā)生輕度腹瀉。注：①乳糖不耐受癥，是指某些人體內不產生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。②腸道一般為堿性環(huán)境氫氣、二氧化碳、乳酸、乙酸1、生物體內的糖主要以什么形式儲存起來？2、植物通過光合作用產生的糖類主要是以淀粉的形式儲存在種子中，淀粉能否直接被人體吸收？它如何成為人體細胞中的糖？3、軍訓時一位同學在跑步過程中處于低血糖水平，是肝糖原還是肌糖原分解產生葡萄糖及時補充？4、纖維素分布在哪？有什么功能？5、幾丁質分布在哪？有什么應用？閱讀P24多糖的內容，思考：多糖P24第二段第一行2、食物中的糖（如淀粉）是如何成為人體細胞中的糖？淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成水解3、軍訓時一位同學在跑步過程中處于低血糖水平，是肝糖原還是肌糖原分解產生葡萄糖及時補充？肝糖原肌糖原分解不能直接補充血糖的原因主要在于肌肉中缺乏葡萄糖-6-磷酸酶。這種酶是將肌糖原分解成葡萄糖的關鍵酶，但由于肌肉組織缺乏這種酶，肌糖原不能直接分解成葡萄糖補充血糖。在出現低血糖時，肝糖原會分解并動員形成血糖，補充體內葡萄糖的不足。儲存米飯越嚼越甜糖尿病人的飲食受到嚴格限制，包括米飯、饅頭等主食也都需定量攝取，說說為什么？植物細胞P25[批判性思維]：纖維素不溶于水，在人體和動物體內很難被消化（無相應的纖維素酶），為為什么一些科學家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢？纖維素不能被腸道消化、吸收,不能產生能量。但能夠促進胃腸的蠕動和排空,降低患大腸癌的風險,還有利于降低過高的血脂和血糖等,有利于維護心腦血管健康、預防糖尿病、維持正常體重等。食草動物？莖稈枝葉4、纖維素分布在哪？有什么功能？植物細胞壁的主要組成成分（1）分布：

。存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中幾丁質(殼多糖):（2）應用：幾丁質及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如，幾丁質能與溶液中的重金屬離子有效結合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。5、幾丁質分布在哪？有什么功能？種類分布功能多糖淀粉纖維素糖原植物細胞植物細胞中重要的儲能物質植物細胞壁的重要組成成分動物細胞中的儲能物質，調節(jié)血糖幾丁質（殼多糖）甲殼類動物和昆蟲的外骨骼外骨骼的重要組成成分[(C6H10O5)n]肝糖原肌糖原動物肝臟動物肌肉動物細胞中的儲能物質[(C8H13O5N)n]總結多糖：生物體內的糖類絕大多數以多糖的形式存在，由單糖聚合而成。(1)結合教材Ｐ24分析豬肉漢堡中的三種多糖是由什么連接形成的。淀粉、糖原、纖維素基本單位都是由同一種單糖——葡萄糖連接而成。(2)淀粉、纖維素和糖原具有不同功能的原因是什么？葡萄糖的連接方式、數量不同→三種多糖的結構不同→不同的功能。結構功能決定探究：淀粉、糖原和纖維素的基本單位相同，功能上有很大差異原因？(3)所有多糖的基本單位都是葡萄糖嗎？不是，如幾丁質小結：糖類的其他分類按分布分類按化學性質分還原糖：二糖（蔗糖）、多糖（淀、纖、糖、幾）單糖（葡、果、半）、二糖（麥芽糖、乳糖）按功能分①構成細胞的結構纖維素：脫氧核糖：核糖：③儲能物質：②主要能源物質：非還原糖：總結：糖類既是生命活動的重要能源物質，又是細胞結構的重要組成成分植物細胞壁的主要成分DNA的組成成分RNA的組成成分葡萄糖淀粉、糖原練一練1.判斷題（1）蔗糖和乳糖水解的產物都是葡萄糖（）（2）二糖一般要水解成單糖才能被細胞吸收（）（3）葡萄糖和果糖分子均有還原性（）（4）淀粉可以用斐林試劑鑒定并呈現藍色。在水浴加熱條件下，蔗糖與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀（）（5）糖類物質不都是能源物質，如纖維素、核糖和脫氧核糖（）×√√×√1.如圖表示糖類的化學組成和種類，下列相關敘述正確的是A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B.①②均是可被細胞直接吸收利用的小分子物質C.④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲存能量，可作為儲能物質D.幾丁質是多糖，是昆蟲外骨骼的重要成分Ｄ大本Ｐ182.下列關于糖類化合物的敘述，正確的是A.蔗糖和麥芽糖屬于二糖，糖原是植物體內重要的儲能物質B.淀粉、糖原、纖維素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C.葡萄糖、果糖、半乳糖都具有還原性，但元素組成不同D.蔗糖、麥芽糖、乳糖都可與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀Ｂ食物中多余的糖可以轉化為脂肪儲存起來淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成脂肪轉化糖是生命活動的主要能源物質，是否攝入越多越好呢？《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。閱讀課本P25-27細胞中的脂質這部分內容，思考以下問題1、脂肪的元素？2、脂肪的組成？3、脂肪酸的種類？4、脂肪的功能？5、磷脂的組成？6、磷脂的功能？7、固醇的種類及功能？①分布:（一）脂肪動物的皮下、大網膜、腸系膜等；油料作物種子中②脂肪的形成:1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶①分布:（一）脂肪④結構特點：甘油部分簡單，且不可變化1脂肪酸部分可變2脂肪酸種類和分子長短不同可以是飽和脂肪酸，也可以是不飽和脂肪酸。③元素：C、H、O思考：據圖分析，說出為什么常溫下植物脂肪呈液態(tài)，而動物脂肪卻呈固態(tài)？植物脂肪大多數是含有不飽和脂肪酸，熔點低，在室溫時呈液態(tài)。動物脂肪大多數是含有飽和脂肪酸，熔點高，在室溫時呈固態(tài)。大本Ｐ19動物脂肪含量多植物脂肪含量多植物油脂動物脂肪脂肪酸的骨架是一條由碳原子組成的長鏈問題：在全民減肥的時代，脂肪真是有害無益嗎？脂肪的作用體現在哪些地方？皮下組織堆積過多脂肪——肥胖心臟及血管堆積過多脂肪——冠心病、動脈粥樣硬化資料一：黑熊在冬眠前要大量進食，為冬眠積聚能量，這些能量主要儲存在脂肪中。脂肪是細胞內良好的儲能物質以上資料說明脂肪有什么作用？資料二：1g糖原氧化分解釋放出約17kJ的能量，而1g脂肪可以放出約39kJ的能量；（同質量的脂肪比糖原氧化放出的能量多）思考：為什么等質量的脂肪放出的能量比糖原多？比較兩者元素的異同。相同點：不同點：都由C、H、O三種元素組成脂肪中O的含量遠少于糖類，而H的含量更多，耗氧多，放能多種類質量分數/%CHO脂肪73～7711～12.59.0～12糖類52～587.0～8.040～45作用2：脂肪是一種絕熱體，有保溫的作用資料三：生活在海洋中的大型哺乳動物，如鯨、海豹等，生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，皮下均有厚厚的脂肪，說明脂肪有什么作用？“胖人怕熱”思考：瘦人摔倒更疼還是胖人摔倒更疼？脂肪主要分布在人和動物體內的皮下、大網膜和腸系膜等部位。作用3：脂肪還具有緩沖和減壓的作用，

可以保護內臟器官。甘油的一個羥基（-OH）不是與脂肪酸結合成酯，而是與磷酸及其他衍生物結合。372、磷脂構成細胞膜和細胞器膜的重要成分人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子。③功能:④分布:②元素:

①組成:磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸及其他衍生物。C、H、O、N、P判斷：磷脂是所有細胞必不可少的脂質膽固醇:性激素:維生素D:動物細胞膜的重要成分，還參與血液中脂質的運輸。促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成。有效地促進人和動物腸道對Ca和P的吸收。3、固醇（1）、元素（2）、種類C、H、O判斷：膽固醇會引起心血管類疾病，應該不要攝入（）判斷：性激素的化學本質是蛋白質（）思考：為什么兒童曬太陽能補鈣？日光中的紫外線能使皮膚表皮細胞中的膽固醇轉變?yōu)榫S生素D(兩者均為固醇類物質)，而維生素D可促進腸道對鈣、磷的吸收。一般補鈣的食物都含有？維生素

D性激素促進腸道對鈣和磷的吸收促進動物生殖器官發(fā)育以及生殖細胞形成膽固醇細胞膜的重要成分，參與血液中脂質運輸固醇細胞膜和各種細胞器膜的重要成分磷脂良好儲能物質,保溫,緩沖和減壓不溶于水，溶于有機溶劑脂肪作用溶解性組成元素分類C、H、OC、H、O、N、PC、H、O脂質的種類與功能問題探討細胞培養(yǎng)

2.在培養(yǎng)脂肪細胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現油滴。這說明什么？這說明細胞可將葡萄糖轉化為脂肪P27最后一段第一句在科學研究和制藥等領域，經常要進行動物細胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。聯系生活：為什么人增肥容易減肥難？②脂肪一般只在糖類供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉化為糖類。①糖類在供應充足的情況下，可大量轉化為脂肪(1)蘇丹Ⅲ染液可以將脂質染成橘黃色(

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