高教版（第五版·上冊）教學(xué)設(shè)計(jì)-2025-2026學(xué)年中職中職專業(yè)課化工技術(shù)類67生物與化工大類科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）高教版（第五版·上冊）教學(xué)設(shè)計(jì)-2025-2026學(xué)年中職中職專業(yè)課化工技術(shù)類67生物與化工大類設(shè)計(jì)意圖本教學(xué)設(shè)計(jì)旨在引導(dǎo)學(xué)生深入理解生物與化工大類課程中化工技術(shù)的相關(guān)知識，通過實(shí)際案例分析和實(shí)驗(yàn)操作，提高學(xué)生對化工原理和技術(shù)的掌握能力，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。教學(xué)內(nèi)容緊密圍繞課本，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，確保教學(xué)活動的實(shí)用性和針對性。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生具備扎實(shí)的化學(xué)基礎(chǔ)知識和技能，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和科學(xué)探究精神。通過學(xué)習(xí)生物與化工大類中的化工技術(shù)，使學(xué)生能夠運(yùn)用化學(xué)原理解決實(shí)際問題，培養(yǎng)創(chuàng)新思維和環(huán)保意識，為將來從事化工行業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

-理解化工過程中的化學(xué)反應(yīng)原理，如發(fā)酵、酶催化等。

-掌握化工設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和功能，如發(fā)酵罐、反應(yīng)釜等。

-學(xué)會化工流程的基本操作，包括原料處理、反應(yīng)、分離、提純等步驟。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

-理解復(fù)雜化工反應(yīng)的動力學(xué)和熱力學(xué)原理，如酶催化的速率方程、反應(yīng)平衡等。

-掌握化工設(shè)備的安全操作和維護(hù)知識，特別是對于高溫、高壓和腐蝕性物質(zhì)的設(shè)備。

-應(yīng)用化工工藝進(jìn)行實(shí)際問題的解決，如優(yōu)化工藝流程、提高產(chǎn)品質(zhì)量等。例如，學(xué)生在學(xué)習(xí)酶催化反應(yīng)時(shí)，難點(diǎn)在于理解酶的活性與反應(yīng)條件的關(guān)系，以及如何控制這些條件以達(dá)到最佳反應(yīng)效果。教學(xué)資源-軟硬件資源：化工原理實(shí)驗(yàn)設(shè)備（發(fā)酵罐、反應(yīng)釜、離心機(jī)等）、計(jì)算機(jī)、投影儀

-課程平臺：學(xué)校內(nèi)部教學(xué)平臺、化工專業(yè)教學(xué)網(wǎng)站

-信息化資源：化工技術(shù)相關(guān)教學(xué)視頻、在線實(shí)驗(yàn)操作指南、化工工藝流程圖庫

-教學(xué)手段：多媒體課件、互動式教學(xué)軟件、案例分析材料教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課

（教師）

同學(xué)們，今天我們來學(xué)習(xí)的是生物與化工大類中的“化工技術(shù)”這一章節(jié)。在上一節(jié)課中，我們了解了化工行業(yè)的基本概念和重要性。今天，我們將深入探討化工技術(shù)中的發(fā)酵過程，這是我們學(xué)習(xí)化工技術(shù)的重要一環(huán)。

（學(xué)生）

老師，我們之前學(xué)過發(fā)酵，但不知道它和化工技術(shù)有什么關(guān)系。

（教師）

很好，這正是我們要探討的問題。發(fā)酵是化工技術(shù)中的一種重要反應(yīng)過程，它廣泛應(yīng)用于食品、藥品、生物燃料等行業(yè)。今天，我們就來揭開發(fā)酵的神秘面紗，看看它是如何與化工技術(shù)相結(jié)合的。

二、新課講授

1.發(fā)酵原理

（教師）

首先，我們來了解一下發(fā)酵的基本原理。發(fā)酵是一種生物化學(xué)過程，它由微生物（如酵母、細(xì)菌等）在無氧或有限氧的條件下，將有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)的過程。

（學(xué)生）

老師，發(fā)酵過程中微生物是如何起作用的？

（教師）

微生物通過分泌酶，催化有機(jī)物質(zhì)分解，產(chǎn)生新的化合物。這個(gè)過程可以分為糖解、發(fā)酵、產(chǎn)酸等階段。接下來，我會詳細(xì)介紹每個(gè)階段的特點(diǎn)。

2.發(fā)酵設(shè)備

（教師）

了解了發(fā)酵原理后，我們再來認(rèn)識一下發(fā)酵設(shè)備。發(fā)酵設(shè)備是進(jìn)行發(fā)酵反應(yīng)的容器，常見的有發(fā)酵罐、反應(yīng)釜等。這些設(shè)備的設(shè)計(jì)和操作對發(fā)酵過程至關(guān)重要。

（學(xué)生）

老師，發(fā)酵罐和反應(yīng)釜有什么區(qū)別？

（教師）

發(fā)酵罐主要用于微生物的生長和發(fā)酵，而反應(yīng)釜則用于化學(xué)反應(yīng)。雖然它們的功能相似，但在設(shè)計(jì)上有所不同。接下來，我會展示一些發(fā)酵罐和反應(yīng)釜的圖片，幫助大家更好地理解。

3.發(fā)酵工藝

（教師）

發(fā)酵工藝是指將原料轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的整個(gè)過程。這個(gè)過程包括原料處理、發(fā)酵、分離、提純等步驟。接下來，我將詳細(xì)介紹每個(gè)步驟的操作要點(diǎn)。

4.發(fā)酵產(chǎn)品的應(yīng)用

（教師）

發(fā)酵產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品、藥品、生物燃料等行業(yè)。例如，釀酒、制藥、制醋等。接下來，我會列舉一些發(fā)酵產(chǎn)品的例子，并簡要介紹它們的應(yīng)用。

三、課堂練習(xí)

（教師）

同學(xué)們，現(xiàn)在我們來做一個(gè)課堂練習(xí)。請根據(jù)剛才學(xué)習(xí)的發(fā)酵原理、設(shè)備、工藝和產(chǎn)品應(yīng)用，設(shè)計(jì)一個(gè)簡單的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)方案。

（學(xué)生）

四、課堂討論

（教師）

同學(xué)們，剛才我們設(shè)計(jì)了發(fā)酵實(shí)驗(yàn)方案，現(xiàn)在讓我們來討論一下。請分享一下你們的方案，并說明你們是如何確保實(shí)驗(yàn)成功的。

（學(xué)生）

老師，我們設(shè)計(jì)的方案是……（學(xué)生分享實(shí)驗(yàn)方案）

（教師）

很好，你們的方案很有創(chuàng)意。接下來，我會根據(jù)你們的討論，總結(jié)一下本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容。

五、總結(jié)與作業(yè)

（教師）

今天我們學(xué)習(xí)了發(fā)酵在化工技術(shù)中的應(yīng)用，了解了發(fā)酵原理、設(shè)備、工藝和產(chǎn)品應(yīng)用。希望大家通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，能夠掌握發(fā)酵的基本知識，并能夠?qū)⑵鋺?yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)中。

（學(xué)生）

老師，我們學(xué)到了很多新知識，謝謝您的講解。

（教師）

不用謝，同學(xué)們。課后，請完成以下作業(yè)：閱讀課本相關(guān)章節(jié)，總結(jié)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域，并嘗試設(shè)計(jì)一個(gè)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)方案。

六、課后反思

（教師）

本節(jié)課通過講解發(fā)酵原理、設(shè)備、工藝和產(chǎn)品應(yīng)用，使同學(xué)們對發(fā)酵在化工技術(shù)中的應(yīng)用有了更深入的了解。在今后的教學(xué)中，我將更加注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，幫助同學(xué)們更好地掌握化工技術(shù)知識。知識點(diǎn)梳理1.發(fā)酵的基本概念

-發(fā)酵是一種生物化學(xué)過程，涉及微生物將有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)。

-發(fā)酵過程通常在無氧或有限氧的條件下進(jìn)行。

2.發(fā)酵微生物及其作用

-常見的發(fā)酵微生物包括酵母、細(xì)菌等。

-微生物通過分泌酶催化有機(jī)物質(zhì)分解，產(chǎn)生新的化合物。

3.發(fā)酵的類型

-酵母發(fā)酵：用于釀酒、面包制作等。

-醋酸發(fā)酵：用于制作醋。

-乳酸發(fā)酵：用于酸奶、腌菜等。

4.發(fā)酵設(shè)備

-發(fā)酵罐：用于微生物的生長和發(fā)酵。

-反應(yīng)釜：用于化學(xué)反應(yīng)。

-不同的發(fā)酵設(shè)備具有不同的結(jié)構(gòu)和功能。

5.發(fā)酵工藝流程

-原料處理：包括原料的選擇、清洗、破碎等。

-發(fā)酵：在發(fā)酵罐中進(jìn)行，控制溫度、pH值等條件。

-分離：將發(fā)酵產(chǎn)物與未反應(yīng)的原料和微生物分離。

-提純：提高發(fā)酵產(chǎn)物的純度和質(zhì)量。

6.發(fā)酵產(chǎn)物的應(yīng)用

-食品行業(yè)：釀酒、面包、酸奶、腌菜等。

-藥品行業(yè)：抗生素、維生素等。

-生物燃料：生物乙醇、生物丁醇等。

-其他應(yīng)用：化妝品、飼料添加劑等。

7.發(fā)酵過程的控制參數(shù)

-溫度：影響微生物的生長和發(fā)酵速率。

-pH值：影響微生物的酶活性。

-氧氣供應(yīng)：影響需氧微生物的生長和發(fā)酵。

-攪拌：確保微生物均勻分布和充分接觸原料。

8.發(fā)酵過程中的安全問題

-防止微生物污染：嚴(yán)格的無菌操作和設(shè)備消毒。

-防止有毒物質(zhì)產(chǎn)生：控制原料質(zhì)量，避免有害微生物的生長。

-防止設(shè)備損壞：定期檢查和維護(hù)設(shè)備。

9.發(fā)酵技術(shù)的可持續(xù)發(fā)展

-資源利用：優(yōu)化原料選擇和利用，減少浪費(fèi)。

-環(huán)境保護(hù)：減少廢水、廢氣和固體廢棄物的排放。

-生物多樣性保護(hù)：合理利用微生物資源，避免過度捕撈。

10.發(fā)酵技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展

-新型發(fā)酵技術(shù)：如固定化酶技術(shù)、基因工程菌等。

-發(fā)酵工藝優(yōu)化：提高發(fā)酵效率，降低生產(chǎn)成本。

-發(fā)酵產(chǎn)品的多樣化：開發(fā)新的發(fā)酵產(chǎn)品，滿足市場需求。教學(xué)評價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學(xué)生在課堂上的參與度和積極性是評價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的重要指標(biāo)。通過觀察學(xué)生的發(fā)言、提問和互動情況，可以評價(jià)學(xué)生的課堂表現(xiàn)。例如，在討論發(fā)酵過程中的安全問題時(shí)，學(xué)生能夠主動提出自己的觀點(diǎn)，并能夠根據(jù)所學(xué)知識分析問題，這表明他們在課堂上的表現(xiàn)積極。

2.小組討論成果展示：

通過小組討論的形式，可以評估學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和對知識的綜合運(yùn)用能力。例如，在討論發(fā)酵工藝優(yōu)化時(shí)，學(xué)生分組完成一個(gè)項(xiàng)目，設(shè)計(jì)一個(gè)優(yōu)化方案，并在課堂上展示。評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)包括小組成員的分工合作、方案的合理性和創(chuàng)新性，以及展示時(shí)的清晰度和邏輯性。

3.隨堂測試：

通過隨堂測試，可以即時(shí)了解學(xué)生對知識的掌握程度。測試可以包括選擇題、填空題、簡答題等。評價(jià)時(shí)，關(guān)注學(xué)生對核心概念的掌握、解題技巧的應(yīng)用以及分析問題的能力。例如，測試中包含關(guān)于發(fā)酵原理和發(fā)酵設(shè)備的問題，通過學(xué)生的回答可以評價(jià)他們對這些知識的理解。

4.實(shí)驗(yàn)操作技能評估：

在學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)時(shí)，實(shí)驗(yàn)操作技能的培養(yǎng)至關(guān)重要。通過觀察學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課上的操作流程，可以評價(jià)他們的實(shí)驗(yàn)技能。例如，評價(jià)學(xué)生在發(fā)酵實(shí)驗(yàn)中是否能夠正確操作發(fā)酵設(shè)備、是否能夠根據(jù)實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，以及實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

5.教師評價(jià)與反饋：

針對學(xué)生的課堂表現(xiàn)、小組討論成果和隨堂測試，教師應(yīng)給予及時(shí)、具體的評價(jià)與反饋。例如，對于在課堂上積極提問的學(xué)生，教師可以給予正面的鼓勵(lì)；對于實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范的學(xué)生，教師應(yīng)指出錯(cuò)誤并提供糾正方法。教師評價(jià)應(yīng)注重以下幾點(diǎn)：

-評價(jià)應(yīng)基于學(xué)生的實(shí)際表現(xiàn)，避免主觀臆斷。

-評價(jià)應(yīng)具體明確，指出學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方。

-評價(jià)應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣和積極性。

-評價(jià)應(yīng)有助于學(xué)生制定學(xué)習(xí)計(jì)劃，提高學(xué)習(xí)效果。內(nèi)容邏輯關(guān)系①發(fā)酵原理與微生物作用

-發(fā)酵原理：微生物通過酶催化有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)。

-微生物作用：分泌酶，催化反應(yīng)，產(chǎn)生新化合物。

②發(fā)酵類型與設(shè)備

-發(fā)酵類型：酵母發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、乳酸發(fā)酵等。

-發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵罐、反應(yīng)釜等，用于微生物生長和反應(yīng)。

③發(fā)酵工藝流程

-原料處理：選擇、清洗、破碎等。

-發(fā)酵：在發(fā)酵罐中進(jìn)行，控制溫度、pH值等。

-分離：發(fā)酵產(chǎn)物與原料、微生物分離。

-提純：提高產(chǎn)物純度和質(zhì)量。

④發(fā)酵產(chǎn)物應(yīng)用

-應(yīng)用領(lǐng)域：食品、藥品、生物燃料等。

-產(chǎn)品示例：釀酒、制藥、生物乙醇等。

⑤發(fā)酵過程控制參數(shù)

-溫度：影響微生物生