2025年新食品安全法知識考試題庫及答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.根據(jù)2025年修訂的《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個月；1年B.1年；2年C.6個月；2年D.1年；3年答案：C2.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)（）。A.按份責(zé)任B.補(bǔ)充責(zé)任C.連帶責(zé)任D.不真正連帶責(zé)任答案：C3.對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（）；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A.可以繼續(xù)銷售B.必須銷毀C.經(jīng)監(jiān)管部門批準(zhǔn)后銷售D.降價處理后銷售答案：A4.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.3個月B.6個月C.1年D.2年答案：B5.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊。注冊時，應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說明書以及表明產(chǎn)品安全性、營養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。A.省級市場監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院市場監(jiān)督管理部門D.國家藥品監(jiān)督管理局答案：C6.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備（），并加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核。A.食品安全管理員B.質(zhì)量檢驗員C.生產(chǎn)車間主任D.法律顧問答案：A7.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.3年內(nèi)B.5年內(nèi)C.10年內(nèi)D.終身答案：B8.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的（）等信息。A.原產(chǎn)地B.境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.原產(chǎn)地和境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式D.主要成分答案：C9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負(fù)責(zé)。（）應(yīng)當(dāng)對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性進(jìn)行核對，不得發(fā)布虛假廣告。A.廣告主B.廣告經(jīng)營者C.廣告發(fā)布者D.廣告代言人答案：C10.食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時將相關(guān)信息通報同級（），并報告本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。A.農(nóng)業(yè)行政部門B.市場監(jiān)督管理部門C.藥品監(jiān)督管理部門D.商務(wù)部門答案：B11.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，由縣級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.五千元以上五萬元以下B.一萬元以上十萬元以下C.二萬元以上二十萬元以下D.五萬元以上五十萬元以下答案：A12.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。A.五萬元以上十萬元以下；十倍以上二十倍以下B.十萬元以上二十萬元以下；二十倍以上三十倍以下C.十五萬元以上三十萬元以下；三十倍以上五十倍以下D.二十萬元以上五十萬元以下；五十倍以上一百倍以下答案：B13.食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該檢驗機(jī)構(gòu)的檢驗資質(zhì)，沒收所收取的檢驗費(fèi)用，并處檢驗費(fèi)用（）罰款；檢驗費(fèi)用不足一萬元的，并處（）罰款；依法對檢驗機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予撤職或者開除處分；導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的，對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予開除處分。A.一倍以上三倍以下；五萬元以上十萬元以下B.三倍以上五倍以下；十萬元以上二十萬元以下C.五倍以上十倍以下；二十萬元以上五十萬元以下D.十倍以上二十倍以下；五十萬元以上一百萬元以下答案：C14.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由縣級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.兩次B.三次C.四次D.五次答案：B15.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)公布本部門的電子郵件地址或者電話，接受咨詢、投訴、舉報。對查證屬實的舉報，給予舉報人獎勵。舉報人舉報所在企業(yè)的，該企業(yè)不得以（）等方式對舉報人進(jìn)行打擊報復(fù)。A.解除勞動關(guān)系B.降低其工資、福利待遇C.調(diào)換工作崗位D.以上都是答案：D16.國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品（）可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。A.來源B.去向C.來源和去向D.生產(chǎn)過程答案：C17.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險評估結(jié)果及時修訂。A.風(fēng)險評估B.安全性評價C.毒性試驗D.專家論證答案：A18.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起六十日內(nèi)組織審查；對符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布；對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院市場監(jiān)督管理部門C.國家藥品監(jiān)督管理局D.省級衛(wèi)生行政部門答案：A19.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制；（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；（三）原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；（四）（）等不合格品控制。A.原料不合格品B.半成品不合格品C.成品不合格品D.原料、半成品、成品答案：D20.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備檢驗設(shè)備和檢驗人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)，對進(jìn)入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗；發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并向（）報告。A.農(nóng)業(yè)行政部門B.市場監(jiān)督管理部門C.衛(wèi)生行政部門D.商務(wù)部門答案：B二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.2025年修訂的《食品安全法》強(qiáng)化了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任，具體包括（）。A.建立并落實食品安全管理制度B.配備食品安全管理人員并加強(qiáng)培訓(xùn)考核C.建立食品安全追溯體系D.定期進(jìn)行食品安全自查并報告答案：ABCD2.下列屬于特殊食品的有（）。A.嬰幼兒配方食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.保健食品D.預(yù)包裝食品答案：ABC3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)內(nèi)部制度答案：ABC4.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD5.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品D.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品答案：ABCD6.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明（）。A.食品的名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就（）等事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。A.原料采購、驗收、投料控制B.生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.檢驗控制D.不合格品控制答案：ABCD8.國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)（）等信息，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險評估。A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息B.科學(xué)數(shù)據(jù)C.其他有關(guān)信息D.消費(fèi)者投訴答案：ABC9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)D.定期向所在地縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門報告入網(wǎng)食品經(jīng)營者的相關(guān)信息答案：ABCD10.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)（）。A.落實企業(yè)食品安全管理制度B.組織制定并實施食品安全事故處置方案C.定期研究食品安全工作D.檢查食品安全工作落實情況答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。（）答案：√2.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝；標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明本法第六十七條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規(guī)定的事項，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。（）答案：√3.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。（）答案：√4.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。（）答案：√5.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定。（）答案：√6.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。（）答案：√7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。（）答案：√8.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者的真實名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者賠償。（）答案：√9.食品檢驗實行食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人負(fù)責(zé)制。食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機(jī)構(gòu)和檢驗人對出具的食品檢驗報告負(fù)責(zé)。（）答案：√10.違反本法規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)經(jīng)營者財產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時，先繳納罰款、罰金。（）答案：×（正確應(yīng)為：先承擔(dān)民事賠償責(zé)任）四、簡答題（每題5分，共10分）1.簡述2025年修訂的《食品安全法》中“處罰到人”制度的具體內(nèi)容。答案：“處罰到人”制度指對有故意實施違法行為、違法行為性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重等情形的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及其法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，除依法對企業(yè)給予處罰外，還可以對上述責(zé)任人員處以其上一年度從本企業(yè)取得收入的1倍以上10倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，終身禁止從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。2.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者的“首負(fù)責(zé)任制”要求。答案：消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營者追償。五、案例分析題（共20分）案例：2025年8月，某市市場監(jiān)督管理局在對某嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)A公司進(jìn)行突擊檢查時發(fā)現(xiàn)：（1）原料庫中存放的乳清蛋白粉已超過保質(zhì)期1個月，仍標(biāo)注“合格”并準(zhǔn)備投入生產(chǎn)；（2）生產(chǎn)車間溫度控制記錄顯示，近3日殺菌工序溫度未達(dá)到工藝要求的85℃（實際為70-75℃）；（3）成品庫中待出廠的一批次產(chǎn)品未按規(guī)定進(jìn)行沙門氏菌項目檢驗；（4）企業(yè)食品安全管理人員張某未取得有效培訓(xùn)合格證明，且企業(yè)近1年未對其進(jìn)行考核。問題：根據(jù)2025年《食品安全法》及相關(guān)規(guī)定，分析A公司存在哪些違法行為？應(yīng)如何處罰？答案：A公司存在以下違法行為：1.使用超過保質(zhì)期的食品原料（乳清蛋白粉）生產(chǎn)食品，違反《食品安全法》第三十四條第（三）項“用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品”的禁止性規(guī)定。2.未按工藝要求控制生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)（殺菌工序溫度不達(dá)標(biāo)），違反《食品安全法》第四十六條第（二）項“生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制”的規(guī)定。3.未對出廠食品進(jìn)行檢驗（未檢驗沙門氏菌），違反《食品安全法》第五十二條“食品、食品添加