13I本文件起草單位：平泉市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、平泉市食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)、平泉市希才應(yīng)用菌科技發(fā)展有限公司、平泉市瀑河源食品有限公司、河北燕塞生物科技有限公司、平泉市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、承德企鵝制冷設(shè)備有限公司、平泉永旭機(jī)械設(shè)備制造有本文件主要起草人：王會(huì)森、孫光輝、曹紅竹、張武、劉齊川、楊小霞、于海利、郭惠杰、李賀明、龐英華、任洪剛、聶瑞、李書先、1越夏香菇全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了越夏香菇全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)的術(shù)語和定義、選址與布局、設(shè)施設(shè)備、菌種生產(chǎn)、菌棒下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用3.13.25.1.1生產(chǎn)設(shè)施5.1.1.1攤曬場(chǎng)地勢(shì)平坦干燥、通風(fēng)良好、光照充足、排水設(shè)施通暢5.1.1.2原材料庫25.1.1.3配料分裝室（場(chǎng)）5.1.1.4滅菌室5.1.1.5冷卻室潔凈、防塵、通常達(dá)到萬級(jí)以上潔凈度，可密5.1.1.6接種室相對(duì)獨(dú)立空間，溫濕可控，具備凈化功能，接種室建設(shè)材料符合凈化要求，潔凈度通常達(dá)5.1.1.7培養(yǎng)室和貯存室具備一定的凈化功能，溫度、濕度、二氧化碳濃度、光線等環(huán)5.1.1.8菌種檢驗(yàn)室5.1.2生產(chǎn)設(shè)備5.2.1生產(chǎn)設(shè)施5.2.1.1物料儲(chǔ)存區(qū)5.2.1.2廢物垃圾收集區(qū)5.2.1.3生產(chǎn)區(qū)5.2.1.4發(fā)菌區(qū)度、濕度、二氧化碳濃度、光線等環(huán)境因子的5.2.2生產(chǎn)設(shè)備質(zhì)、可操作性強(qiáng)、適應(yīng)性優(yōu)為主，購(gòu)買正規(guī)廠家的有質(zhì)保檢測(cè)的設(shè)備，特種設(shè)備應(yīng)在市場(chǎng)監(jiān)督管理5.3.1出菇設(shè)施3出菇棚以“兩膜兩網(wǎng)雙拱一水簾”結(jié)構(gòu)為主要特征，即內(nèi)拱和外拱以鋼筋、鋼管為骨架構(gòu)成雙5.3.2出菇設(shè)備5.4鮮品初加工設(shè)施設(shè)備6.2菌種生產(chǎn)技術(shù)6.3菌種質(zhì)量要求7.2生產(chǎn)過程7.2.1物料要求7.2.1.1木屑7.2.1.2麥麩7.2.1.3石膏7.2.1.4免割保水膜選擇原料正規(guī)、配方合理的聚乙烯原料，免割保水膜的規(guī)格根據(jù)菌袋的規(guī)格選擇，所選用7.2.1.5其他物料47.2.1.6運(yùn)輸7.2.1.7貯存7.2.2栽培料配方7.2.3預(yù)濕與拌料7.2.4裝袋7.2.5滅菌采用常壓濕熱滅菌或高壓滅菌方式對(duì)料棒進(jìn)行7.2.6接種7.2.6.1接種前準(zhǔn)備工作7.2.6.2冷卻接種二氯異氰尿酸鈉的消毒用品，使用方法和劑量參照產(chǎn)品說明書，專業(yè)接種室應(yīng)達(dá)到58.2環(huán)境控制8.3刺孔增氧8.4后熟管理菌絲長(zhǎng)滿菌棒后，開始出現(xiàn)隆起的瘤狀物，瘤狀物逐漸增加，長(zhǎng)滿整個(gè)菌棒，最后形成有彈性8.6生產(chǎn)記錄檢查出菇棚的牢固性，調(diào)試棚內(nèi)微噴系統(tǒng)，調(diào)整出菇架及拉繩，內(nèi)外棚及時(shí)覆蓋塑料布、遮陽9.2.1催蕾期管理9.2.1.1脫袋生產(chǎn)中采取邊上架邊脫袋的方式，脫袋時(shí)在菌棒一端劃口脫掉外菌袋，保留保9.2.1.2溫、濕度管理菇棚內(nèi)白天溫度控制5℃~20℃,夜間形成5℃以上的晝夜溫差，保持棚內(nèi)空氣新鮮有充足的氧9.2.1.3催蕾69.2.2幼蕾期管理9.2.3生長(zhǎng)期管理9.3采收實(shí)即可采摘。采摘時(shí)要分級(jí)，采摘后及時(shí)銷售9.4休菌期管理10.1病害防控措施10.1.1環(huán)境衛(wèi)生做好菇場(chǎng)日常衛(wèi)生清潔，將廢棄物、污染物進(jìn)行燒毀或深埋，及時(shí)清理周邊環(huán)境中的雜草、污10.1.2滅菌消毒——對(duì)裝好的料棒嚴(yán)格按照本標(biāo)準(zhǔn)中7.2.5的要求進(jìn)行滅菌，避免滅菌不徹底10.1.3選用合格菌種使用具有旺盛生命力的適齡菌種,防止菌種帶有雜菌，10.1.4嚴(yán)格無菌操作10.2蟲害防控措施10.2.1清潔棚室710.2.2防止成蟲飛入10.2.3誘殺成蟲采用物理方法進(jìn)行誘殺，如棚內(nèi)懸掛黃色幼蟲板、誘蟲10.2.4藥劑防治11.1.1鮮菇分級(jí)11.1.2保鮮11.2香菇烘干11.2.1加工工藝11.2.2技術(shù)要求11.2.2.1剪根分級(jí)剪去香菇菇腳，去除雜物，根據(jù)菇體大小、形狀或含水量進(jìn)11.2.2.2晾曬11.2.2.3上篩811.2.2.4倒篩11.2.2.5烘干采用傳統(tǒng)生物質(zhì)烘干機(jī)或新型空氣能熱泵烘干機(jī)進(jìn)行烘干,烘干參數(shù)參照附錄B。烘干溫度9溫度(℃)121212121221