ICS67.080.10

CCSB31

4417

陽(yáng)江市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB4417/T6—2023

地理標(biāo)志產(chǎn)品大八益智

ProductofgeographicalindicationDabaYizhi

2023-07-21發(fā)布2023-08-21實(shí)施

陽(yáng)江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB4417/T6—2023

目次

前言...........................................................................III

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義...........................................................................1

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍.................................................................2

5種植要求.............................................................................2

5.1品種.............................................................................2

5.2立地條件.........................................................................2

5.3栽培管理.........................................................................2

5.3.1育苗.........................................................................2

5.3.2定植.........................................................................2

5.3.3施肥.........................................................................2

5.4環(huán)境、安全要求...................................................................2

6采收.................................................................................2

6.1花采收...........................................................................2

6.2莖采收...........................................................................2

6.3果實(shí)采收.........................................................................2

7加工.................................................................................3

7.1分類(lèi).............................................................................3

7.2干品.............................................................................3

7.2.1工藝流程.....................................................................3

7.2.2干燥.........................................................................3

7.3蜜餞類(lèi)...........................................................................3

7.3.1腌制類(lèi)蜜餞...................................................................3

7.3.2糖漬類(lèi)蜜餞...................................................................3

7.3.3九制類(lèi).......................................................................3

8質(zhì)量要求.............................................................................4

8.1感官要求.........................................................................4

8.2理化指標(biāo).........................................................................5

8.3微生物指標(biāo).......................................................................5

8.4食品添加劑限量...................................................................6

8.5污染物限量.......................................................................6

8.6農(nóng)藥最大殘留限量.................................................................6

9試驗(yàn)方法.............................................................................6

9.1感官要求.........................................................................6

9.2理化指標(biāo).........................................................................6

I

DB4417/T6—2023

9.2.1總灰分.......................................................................6

9.2.2酸不溶性灰分.................................................................6

9.2.3水分.........................................................................6

9.2.4總酸.........................................................................6

9.2.5氯化鈉.......................................................................6

9.2.6總糖..........................................................................6

9.2.7細(xì)菌總數(shù)......................................................................7

9.2.8大腸菌群......................................................................7

9.2.9霉菌..........................................................................7

9.2.10致病菌（沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌）...........................................7

10檢驗(yàn)規(guī)則............................................................................7

10.1批次............................................................................7

10.2抽樣............................................................................7

10.3出廠(chǎng)檢驗(yàn)........................................................................7

10.4型式檢驗(yàn)........................................................................7

10.5判定規(guī)則........................................................................8

11標(biāo)簽、標(biāo)志..........................................................................8

11.1標(biāo)簽............................................................................8

11.2標(biāo)志............................................................................8

12包裝、運(yùn)輸和貯存....................................................................8

12.1包裝............................................................................8

12.2運(yùn)輸............................................................................8

12.3貯存............................................................................8

附錄A（規(guī)范性）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍.............................................9

附錄B（資料性）大八益智產(chǎn)品....................................................10

參考文獻(xiàn)..................................................................11

II

DB4417/T6—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件根據(jù)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第78號(hào)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和GB/T17924《地

理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。

本文件由廣東陽(yáng)江八果圣食品有限公司提出。

本文件由陽(yáng)江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。

本文件起草單位：廣東陽(yáng)江八果圣食品有限公司、廣東省粵科標(biāo)準(zhǔn)化科學(xué)研究有限公司、陽(yáng)江市陽(yáng)

東區(qū)洋宏益智專(zhuān)業(yè)合作社、華南理工大學(xué)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)。

本文件主要起草人：盧昌阜、盧建中、張春梅、王娟、黃玲妹、盛鷗、李遠(yuǎn)志、曾冬苗、吳巧、鐘

瑗、梁澤朗。

III

DB4417/T6—2023

地理標(biāo)志產(chǎn)品大八益智

1范圍

本文件規(guī)定了大八益智的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、種植要求、采收、加工、質(zhì)量要求、

試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本文件適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的大八益智地

理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品及其制品的生產(chǎn)及銷(xiāo)售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

GB5009.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中還原糖的測(cè)定

GB5009.44食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8321.10農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(十)

GB12456食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定

GB/T15063復(fù)合肥料

NY/T525有機(jī)肥料

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

大八益智DabaYizhi

原陽(yáng)江市地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的益智類(lèi)地方品種，包括益智果、莖、花及其制品。

1

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4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

大八益智地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)

（總局2010年第167號(hào)公告）的范圍，即陽(yáng)江市陽(yáng)東區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，按附錄A圖的范圍。

5種植要求

5.1品種

種植的品種：黃苗仔和大青。

5.2立地條件

保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔≤800m,山地坡度≤35°，土壤類(lèi)型紅壤、黃壤和平原的沖積土，土層厚度≥1

m，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1%，土壤pH值5.0至6.0。

5.3栽培管理

5.3.1育苗

采用種子育苗和分株繁殖。

5.3.2定植

5.3.2.1時(shí)間：定植時(shí)間春植在2月至4月，秋植在8月至9月。

5.3.2.2密度：定植時(shí)，穴深35mm~50mm，穴距3.5m×3.5m，每穴6株~10株。

5.3.3施肥

按穴定向施肥，以有機(jī)肥為主，年施用量≥750kg/公頃，復(fù)合肥為輔，年施用量≤90kg~150kg/

公頃。

5.4環(huán)境、安全要求

5.4.1以有機(jī)肥為主，化學(xué)肥料為輔，選用的有機(jī)肥應(yīng)符合NY/T525的規(guī)定；化學(xué)肥料應(yīng)符合GB/T

15063的規(guī)定。

5.4.2農(nóng)藥的使用應(yīng)符合GB/T8321.10的規(guī)定。

6采收

6.1花采收

4月至5月，花瓣全開(kāi)或附著果實(shí)半脫離時(shí)采收。

6.2莖采收

5月至7月，果實(shí)采收后，脫粒留莖。

6.3果實(shí)采收

6.3.1食用果實(shí)采收：5月中旬、下旬，果皮茸毛脫盡，果皮肉表色為綠色，果肉帶甜，果核白玉色

2

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時(shí)采收。

6.3.2藥用果實(shí)采收：7月上旬、中旬，果皮茸毛脫盡，果皮肉表色為黃褐色，果肉帶甜，果核具辛

辣時(shí)采收。

7加工

7.1分類(lèi)

7.1.1加工產(chǎn)品包括干品及其制品見(jiàn)附錄B。

7.1.2干品為非即食類(lèi)，包括：干果、干莖、干花和干粉。

7.1.3其制品主要以蜜餞類(lèi)為主，為即食類(lèi)，包括：腌制類(lèi)、糖漬類(lèi)和九制類(lèi)。

7.2干品

7.2.1工藝流程

原料（益智鮮果、莖、花）→清潔→整理除雜→干燥→整形或研粉、過(guò)篩→包裝→入庫(kù)。

7.2.2干燥

干燥工藝包括：曬干、低溫風(fēng)干、熱風(fēng)干燥、真空冷凍干燥、熱泵干燥等。

7.3蜜餞類(lèi)

7.3.1腌制類(lèi)蜜餞

7.3.1.1工藝流程：原料（益智鮮果）→腌制→脫鹽→濾干→調(diào)制→包裝→自然熟化→成品。

7.3.1.2腌制：鮮果采集后24h內(nèi)腌制，腌制池每10cm厚鮮果鋪撒一層食鹽，腌制20天以上。

7.3.1.3脫鹽：用清水浸泡1h，濾去水液，連續(xù)3次，再靜置清水中浸泡2天。

7.3.1.4濾干：置于竹篩中自然濾去表面水分。

7.3.1.5調(diào)制：均勻調(diào)和配方用料。

7.3.1.6包裝：將濾干后果品置于盛有調(diào)料的分裝瓶中，密封。

7.3.1.7自然熟化：在常溫常壓條件下，靜置5天。

7.3.2糖漬類(lèi)蜜餞

7.3.2.1工藝流程：原料（益智鮮果）→腌制→脫鹽→沖孔→腌糖→煮制→二次腌糖→二次煮制→冷

卻→包裝→成品。

7.3.2.2腌制：按7.3.1.2執(zhí)行。

7.3.2.3脫鹽：按7.3.1.3執(zhí)行。

7.3.2.4沖孔：經(jīng)沖孔機(jī)打孔。

7.3.2.5腌糖：邊加果品邊撒白糖，靜置保存1天，待白糖溶解后，再重復(fù)加白糖，直到白糖為總用

量的80﹪。

7.3.2.6煮制：先將糖液煮沸，再加果品煮制，直至煮制溫度達(dá)120℃，保溫1h。

7.3.2.7二次腌糖：用總用量20﹪的白糖腌制。

7.3.2.8二次煮制：糖液里添加輔料，煮至果品表面圓滑、飽滿(mǎn)，光澤鮮艷，保溫1h。

7.3.3九制類(lèi)

3

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7.3.3.1工藝流程：原料（益智鮮果）→腌制→曬胚→浸泡→漂洗→煮制→浸糖與干燥→包裝→成品。

7.3.3.2腌制：按7.3.1.2執(zhí)行。

7.3.3.3曬胚：在干晴天氣下連續(xù)曬5天左右，干燥至水分約12%，或用熱風(fēng)干燥法，宜控制溫度小

于60℃，干燥至水分約12%。

7.3.3.4浸泡：在鹽水中浸泡1天。

7.3.3.5漂洗：用清水浸泡1h，濾去水液，連續(xù)3次。

7.3.3.6煮制：糖液濃度為40%~55%，糖液里添加或不添加輔料，煮制溫度保持在100℃，煮制時(shí)間

0.5h。

7.3.3.7浸糖與干燥：在晴天置于太陽(yáng)能曬場(chǎng)或防蟲(chóng)網(wǎng)封閉的曬場(chǎng)干燥1天，或者熱風(fēng)干燥（60℃

~70℃）5h左右，再浸泡在已經(jīng)煮沸的剩余糖液中過(guò)夜，第二天再干燥，如此反復(fù)多次，直到糖液吸

完，產(chǎn)品含水量達(dá)到8.2.1中的要求。

8質(zhì)量要求

8.1感官要求

8.1.1鮮果形為圓形或橢圓形，果實(shí)肉厚核小，粗纖維少，品嘗感覺(jué)渣少，汁多，辛辣適中。

8.1.2干品感官要求應(yīng)符合表1的要求。

表1干品感官要求

要求

項(xiàng)目

干果（藥用）干果（食用）干莖干花干粉

外觀表面棕色或灰棕色，去外觀表面棕色或

皮后，表面灰褐色或灰黃色，灰棕色，質(zhì)硬，呈該品種應(yīng)有的呈該品種應(yīng)有的呈該品種應(yīng)有的

色澤

外被淡棕色膜質(zhì)的假種皮；呈該品種應(yīng)有的色澤色澤

色澤

質(zhì)硬，胚乳白色色澤

口感味道柔和，口感味道柔和，口感味道柔和，口感味道柔和，

有特異香氣，味辛、微苦,具有有特異香氣，味有特異香氣，味有特異香氣，味有特異香氣，味

,滋味及

該品的特有風(fēng)味辛、微苦、無(wú)異辛、微苦、無(wú)異辛、微苦、無(wú)異辛、微苦、無(wú)異

氣味

味，具有該品種味，具有該品種味，具有該品種味，具有該品種

的特有風(fēng)味的特有風(fēng)味的特有風(fēng)味的特有風(fēng)味

呈橢圓形，兩端略尖，長(zhǎng)1.2

cm～2cm，直徑1cm～1.3cm，

有縱向凹凸不平的突起棱線(xiàn)13

條～20條，頂端有花被殘基，呈橢圓形或不規(guī)

組織形

基部常殘存果梗。果皮薄而稍則的扁圓形、圓條狀均勻，無(wú)霉外觀表面顏色均粉末柔細(xì)或略

態(tài)（外

韌，與種子緊貼，種子集結(jié)成形，略有鈍棱，變勻，無(wú)霉變微碎粒，無(wú)霉變

形）

團(tuán)，中有隔膜將種子團(tuán)分為3無(wú)霉變

瓣，每瓣有種子6粒～11粒。

種子呈不規(guī)則的扁圓形，略有

鈍棱，直徑約3mm

4

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8.1.3蜜餞制品的感官要求應(yīng)符合表2要求。

表2蜜餞制品感官要求

要求

項(xiàng)目

腌制類(lèi)糖漬類(lèi)九制類(lèi)

色澤呈該品種應(yīng)有的色澤呈該品種應(yīng)有的色澤呈該品種應(yīng)有的色澤

具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味，具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味，無(wú)異具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味，無(wú)異

滋味、氣味

無(wú)異味味味

具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，無(wú)霉

具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，無(wú)霉變，無(wú)正具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，無(wú)霉變，無(wú)

狀態(tài)變，無(wú)正常視力可見(jiàn)的外來(lái)異

常視力可見(jiàn)的外來(lái)異物正常視力可見(jiàn)的外來(lái)異物

物

8.2理化指標(biāo)

8.2.1干品理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。

表3干品理化指標(biāo)

要求

項(xiàng)目

干果（藥用）干果（食用）干莖干花干粉

總灰分/(g/100g)≤8.5≤8.0≤8.0≤8.0≤8.0

酸不溶性灰分/(g/100g)≤1.3≤1.3≤1.3≤1.3≤1.3

水分/(g/100g)≤12.0≤11.0≤8.0≤8.0≤8.0

8.2.2蜜餞制品理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的要求。

表4蜜餞制品理化指標(biāo)

要求

項(xiàng)目

腌制類(lèi)糖漬類(lèi)九制類(lèi)

總酸（以檸檬酸計(jì)）/(g/100g)≤7.0≤1.0≤1.0

氯化鈉（以NaCl計(jì)）/(g/100g)≤6.0≤4.0≤14.0

總糖（以葡萄糖計(jì)）/(g/100g)≤50.0≤85.0≤70.0

水分/(g/100g)——≤30≤30

8.3微生物指標(biāo)

微生物應(yīng)符合表5的要求。

5

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表5微生物指標(biāo)

要求

項(xiàng)目

干品蜜餞制品

細(xì)菌總數(shù)/(CFU/g)——≤1000

大腸菌群/(MPN/g)≤3≤3

霉菌/(CFU/g)≤50≤30

致病菌（沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出不得檢出

8.4食品添加劑限量

食品添加劑使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

8.5污染物限量

污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

8.6農(nóng)藥最大殘留限量

農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

9試驗(yàn)方法

9.1感官要求

外觀、色澤和風(fēng)味等要求采用目測(cè)、口嘗方法進(jìn)行檢驗(yàn)。

9.2理化指標(biāo)

9.2.1總灰分

藥用干果按藥典通則2302方法測(cè)定，食用產(chǎn)品按GB5009.4的方法測(cè)定。

9.2.2酸不溶性灰分

藥用干果按藥典通則2302方法測(cè)定，食用產(chǎn)品按GB5009.4的方法測(cè)定。

9.2.3水分

藥用干果按藥典通則0832第四法的方法測(cè)定，食用產(chǎn)品按GB5009.3的方法測(cè)定。

9.2.4總酸

按GB12456的方法測(cè)定。

9.2.5氯化鈉

按GB5009.44規(guī)定的方法檢測(cè)，產(chǎn)品中氯化鈉含量（以NaCl計(jì)）與氯化物含量（以Cl-計(jì)）之間換

算乘系數(shù)為1.65。

9.2.6總糖

6

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按GB5009.7的方法測(cè)定。

9.2.7細(xì)菌總數(shù)

按GB4789.2規(guī)定的方法檢測(cè)。

9.2.8大腸菌群

按GB4789.3規(guī)定的方法檢測(cè)。

9.2.9霉菌

按GB4789.15規(guī)定的方法檢測(cè)。

9.2.10致病菌（沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌）

分別按GB4789.4用及GB4789.10規(guī)定的方法檢測(cè)。

10檢驗(yàn)規(guī)則

10.1批次

同一栽培管理?xiàng)l件、同一采收時(shí)期、同一生產(chǎn)單位、同一包裝和同一貯存條件的產(chǎn)品作為一個(gè)檢驗(yàn)批。

10.2抽樣

除非有規(guī)定要求，一般采用簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣，與采收的總量相適應(yīng)，每批產(chǎn)品不少于5個(gè)抽檢點(diǎn)。抽

樣總數(shù)按表6抽取。

表6抽檢取樣量

批量產(chǎn)品的總量（kg）或總件數(shù)抽檢總量（kg）或總件數(shù)

≤20010

201~50020

501~100030

1001~500060

＞5000100

10.3出廠(chǎng)檢驗(yàn)

10.3.1每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格后方可出廠(chǎng)。

10.3.2出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、凈含量和理化指標(biāo)。

10.4型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目為本文件中規(guī)定的全部項(xiàng)目，有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a)申請(qǐng)使用地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志時(shí)；

b)因人為或環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

c)前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)；

d)正常生產(chǎn)時(shí)，每年不少于一次；