2025年大學(xué)《蒙古語(yǔ)》專業(yè)題庫(kù)——蒙古族傳統(tǒng)食物與飲食文化考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、Terimnituulah1.Airag2.Shuvuunnuur3.Buuz4.Suuteitsai5.Boortsog二、Terimuurchluul1.Monggolbuuznitухайтанилгаарай.(蒙古包子是怎樣制作的？)2.Mongolaimgaas(包衣)ninuurlarninamgarluulgaarayilhanhulgaasnihuree?jбодолно.(蒙古包的墻壁主要用來(lái)做什么？)3."Нэhэжинбаатар"(英雄的肉)гэдэг?гийгтайлбарлаа.(解釋“英雄的肉”這個(gè)說(shuō)法。)4.Суутэйцайбаарханз?йлсээсхамаарччиглэгддэг.(奶茶根據(jù)什么而變化？)5.Буудалтангарсанх?нснийчимэглэлба?зэсгэлэнгэж?г?й,гэхдээт??нийгхэрхэнх?лээнз?вш??р?хньчухал.(食物的香氣和外觀不是，但如何接受和看待它是重要的。)三、Anuulah1.Шувууннуур,бузарнуур,буузарчигергэдэгх?нснийт?р?лсийгонолтойгоорялгавар?зэж,??ндтэдгээрийн?раш,хэрэглээ,хэлбэрзэргийгоруулна.(詳細(xì)比較手把肉、羊湯、羊排這三種食物，包括它們的原料、用途、形態(tài)等。)2.Монголынуламжлалтхоолболонх?нснийсоёл,зан?йлсийг??рийнойлголтоортайлбарлаа.(用自己的理解描述蒙古族傳統(tǒng)食物和文化習(xí)俗。)3.Монголынх?нснийсоёлынт??хэндоруулсан??рчл?лт??дийгнэгэнз?йлсийгсонгон?зэж,т??нийгтайлбарлаа.(選擇蒙古族飲食文化史中的一些變化進(jìn)行闡述。)4.Аimagnaas(奶食品)ньхэрхэнМонголынх?намынамьдралт,соёлынх?гжлийдн?л??лс?нтухай?зэж,??ндт??нийэдийнзасгийн,соёлын?ндэссуурьгэхмэтхэрг??дийгоруулна.(探討奶食品如何影響了蒙古民族的日常生活和文化發(fā)展，包括其經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、文化作用等方面。)5.Монголыннэгэнхэлбэрх?гжлийн?ешатанд(жишээнь,?в?лтний?е,Шинэ?е)х?нснийсонгоххандлага,?з??лэхзан?йлсээс?зэж,т??нийгтайлбарлаа.(從某個(gè)歷史時(shí)期（例如：冬季時(shí)期、新時(shí)代）蒙古人的食物選擇、飲食習(xí)慣等方面進(jìn)行分析。)四、Uurch1.Монголынх?нснийсоёлдчухал??рэгтэйбайгаахоолбах?нснийт?р?лсийгсонгон,тэдгээрийнхоорондынонцлогууд,хэрэглээ,соёлынутгаучрыгтодорхойлон,??нийгдэвш??лэнтайлбарлаа.(選擇蒙古族飲食文化中具有重要作用的幾種食物和食品類型，明確它們之間的特點(diǎn)、用途、文化意義，并進(jìn)行深入闡述。)2.Аираг(хальмгийнайраггэж?г?й)болонсуутэйцайгэдэгхоёрх?нснийт?р?лньМонголынсоёл,зан?йл,х?нийхолбогдолдхэрхэнн?л??лж,тэдгээрийнхувьдонцлогутгаучрыгтайлбарлаа.(闡述奶酒（不是喀爾喀奶酒）和奶茶這兩種食物類型如何影響蒙古的文化、習(xí)俗和人際關(guān)系，并說(shuō)明它們各自獨(dú)特的意義。)3.Монголынх?нснийсоёлньтухайннутагдэвсгэрийнуурамьсгал,байгалийнн??цийнхэрэгцээгээс??сэж,??рт??онцлогшинжчанартай.Т??нийгтодорхойлон,харинт??нийгнутагдэвсгэрийнхувьдхэрхэнх?гжлийнзамдаах?д?лг?с?нтухай?зэж,??нийгдэвш??лэнтайлбарлаа.(蒙古族飲食文化是如何產(chǎn)生并形成其獨(dú)特性的，它必然與當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境和資源緊密相關(guān)。請(qǐng)闡述這一點(diǎn)，并探討它是如何在發(fā)展過(guò)程中適應(yīng)不同地域的特點(diǎn)的。)試卷答案一、Terimnituulah1.Airag:Хальмгийнайраггэдэгньхэрвээхэрэглээгээрээялгаатай,гэхдээб?хэндньтусгаарлагдашг?йт?р?лб?г??дш??дэнтос,хушуу?нэрлэсэнцагаант?мсб?г??дМонголынсоёл,уламжлалтхоолноосгаднах?нт?р?лхтнийт??хэндчухал??рэгтэйбайсанньтодорхой.(Milkwine,distinctfromBuriadairag,isundeniablyakeytraditionalMongolianfoodandbeveragewithsignificanthistoricalimportance.)2.Shuvuunnuur:ШувууннуурньМонголынхоолнысоёлынт??хэнд?ндэссуурьбайгуулсанхамгийнанхны,хамгийн?рг?нхэрэглэгддэгхоолюм.Т??нийгдэлхийнхоолнысоёлдчухалутгаучрыгоруулсанб?г??дх?нснийз?йлсийнхувьдт??нийгдэлгэрэнг?йтайлбарлаж,т??нийгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.(ShuvuunnuuristhemostancientandwidelyconsumedtraditionalMongolianfood,formingthefoundationofMongolianculinaryculture.Itholdssignificantimportanceinglobalcuisine,andunderstandingitspreparation,consumption,andculturalsignificanceiscrucial.)3.Buuz:Монголынхоолнысоёлдчухал??рэгтэйбайгаахоолб?г??дт??нийгх?нснийз?йлсийнхувьддэлгэрэнг?йтайлбарлаж,т??нийгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.(BuuzisavitalfoodinMongoliancuisine.Understandingitspreparation,consumption,andculturalsignificanceindetailasafooditemisimportant.)4.Suuteitsai:Монголынх?нснийсоёлдчухал??рэгтэйбайгаахоолб?г??дт??нийгх?нснийз?йлсийнхувьддэлгэрэнг?йтайлбарлаж,т??нийгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.(SuuteitsaiisavitalfoodinMongoliancuisine.Understandingitspreparation,consumption,andculturalsignificanceindetailasafooditemisimportant.)5.Boortsog:Монголынх?нснийсоёлдчухал??рэгтэйбайгаахоолб?г??дт??нийгх?нснийз?йлсийнхувьддэлгэрэнг?йтайлбарлаж,т??нийгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.(BoortsogisavitalfoodinMongoliancuisine.Understandingitspreparation,consumption,andculturalsignificanceindetailasafooditemisimportant.)二、Terimuurchluul1.Монголынбуузньмах,ц?с,хайрцаг,нохой,хушуузэрэгхээлх???нэртэйт?р?лб?г??дх?нснийз?йлсийнхувьдт??нийгхэрхэнхийхнь:1.Махньхатуухаягдахшаардлагатай.2.Ц?сньхийсвэлг?й.3.Хайрцагньхатуухаягдаж,хушууньнэмэгдэнзасагдана.4.Нохойньхийсвэлг?й.5.Хушуунь??р??рсдийг??хэрхэнхийхэдтуслахб?г??дт??нийгхэрхэнхийхэдтуслахадчиглэгдсэн.(Mongolianbuuzisasavorysteamedbunmadefromdoughcontainingmeat,milkcurd,cheese,mutton,andvariousspices.Asafooditem,itspreparationinvolves:1.Thedoughneedstobefirmandkneaded.2.Milkcurdisaddedbutnotkneaded.3.Cheeseiskneadedintothedoughalongwithspices.4.Muttonisnotadded.5.Spicesareaddedtohelpshapeandflavorthedough.)2.Монголынаimgaas(бурдад)ньойролцоогооргурвандавхарбайна.Хэрхэнхийхнь:1.Дотоодхэсэгньмах,ц?с,хайрцаг,нохой,хушуузэрэгхээлх???нэртэйз?йлсийгагуулдаг.2.Гадаадхэсэгньхатуухаягдсан,хушуу,хайрцаг,нохой,хушуузэрэгхээлх???нэртэйз?йлсийгагуулдаг.3.Тусгайхэрэглээньт??нийгхэрхэнхийхэдтуслахадчиглэгдсэн.(TheMongolianaimgaas(burd)hasthreelayers.Itspreparationinvolves:1.Theinnerlayercontainssavoryingredientslikemeat,milkcurd,cheese,mutton,andspices.2.Theouterlayerisfirmandcontainssavoryingredientslikecheese,mutton,andspices.3.Itisspeciallydesignedtohelpshapethestructure.)3."Нэhэжинбаатар"гэдэгньх?нснийз?йлсийнхувьдтухайн?еийннийгэмдхэрэглэгдэжбайсанмах,з??дэр,хушуузэрэгхээлх???нэртэйхоолыгилэрхийлдэг.Энэньм?нтухайн?еийннийгэмдхэрэглэгдсэнх?нснийз?йлсийнхувьдчухал,эрэлхэг,баатарлагбайдалдх?рэхшинжчанарыгилэрхийлдэг.(Thephrase"Nehejinbaatar"referstothesavoryfoodslikemeat,intestines,andspicesthatwerecommonlyconsumedinthatera'ssociety.Italsosignifiestheimportant,valuable,andheroicqualitiesattributedtothesefoodsinthatsociety.)4.Суутэйцайньтухайн?е,хэсэг,х?намынзан?йл,х?сэлэрмэлзэл,хэрэглээ,?нэтэйхээлх???нэртэйз?йлсийнхувьдчиглэгдсэн.Жишээнь,х?намынхувьдтухайн?еийнхэрэглээ,?нэцэнийгагуулдаг.Энэньт??нийгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.(Suuteitsaiistailoredtothespecificera,region,customs,desires,usage,andvalueofsavoryingredients.Forexample,itreflectstheconsumptionhabitsandvalueofthepopulationinthatera.Understandingitspreparation,consumption,andculturalsignificanceisimportant.)5.Монголынх?нснийсоёлньтухайннутагдэвсгэрийнуурамьсгал,байгалийнн??цийнхэрэгцээгээс??сэж,??рт??онцлогшинжчанартай.Харинт??нийгнутагдэвсгэрийнхувьдх?д?лг?с?ннь:1.Хэрэвх?нснийз?йлсийнхувьдтодорхойнутагдэвсгэлдуурамьсгал,байгалийнн??ц,зан?йлс,хэрэглээ,?нэтэйз?йлсийгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.2.Т??нийгх?д?лг?с?нньтухайннутагдэвсгэлдуурамьсгал,байгалийнн??ц,зан?йлс,хэрэглээ,?нэтэйз?йлсийнхэрэгцээг?ндэслэнхийгдсэн.(Mongoliancuisineoriginatesfromthelocalclimate,naturalresources,andtheirassociatedcustoms,habits,andvalues,givingituniquecharacteristics.Itsdevelopmentacrossdifferentregionsisbasedon:1.Understandinghowtoprepare,consume,andappreciatethespecificlocalclimate,naturalresources,customs,habits,andvaluesasfooditems.2.Thecuisineevolvesbasedontheneedsdictatedbythelocalclimate,naturalresources,customs,habits,andvalues.)三、Anuulah1.Шувууннуур,бузарнуур,буузарчигергэдэгх?нснийт?р?лсийгонолтойгоорялгавар?зэж,??ндтэдгээрийн?раш,хэрэглээ,хэлбэрзэргийгоруулна.*Шувууннуурньхалхынайрагтайялгаатай,гэхдээтэдгээрийн?раш,хэрэглээ,хэлбэрзэргийгдарааххэлбэрээртайлбарлажболно:Шувууннуурньх?нснийз?йлсийнхувьдтухайн?еийннийгэмдхэрэглэгдсэнмах,з??дэр,хушуузэрэгхээлх???нэртэйхоолюм.Т??нийгхэрхэнхийхнь:1.Махньхатуухаягдахшаардлагатай.2.Ц?сньхийсвэлг?й.3.Хайрцагньхатуухаягдаж,хушууньнэмэгдэнзасагдана.4.Нохойньхийсвэлг?й.5.Хушуунь??р??рсдийг??хэрхэнхийхэдтуслахб?г??дт??нийгхэрхэнхийхэдтуслахадчиглэгдсэн.Энэньт??нийгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.(Shuvuunnuurisasavoryfoodmadefromdoughcontainingmeat,intestines,andspices,distinctfromBuriadairag,commonlyconsumedinthatera'ssociety.Itspreparationinvolves:1.Thedoughneedstobefirmandkneaded.2.Milkcurdisaddedbutnotkneaded.3.Cheeseiskneadedintothedoughalongwithspices.4.Muttonisnotadded.5.Spicesareaddedtohelpshapeandflavorthedough.Understandingitspreparation,consumption,andculturalsignificanceisimportant.)*БузарнуурньМонголынх?нснийсоёлдчухал??рэгтэйбайгаахоолб?г??дт??нийгх?нснийз?йлсийнхувьддэлгэрэнг?йтайлбарлаж,т??нийгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.(BuzarnuurisavitalfoodinMongoliancuisine.Understandingitspreparation,consumption,andculturalsignificanceindetailasafooditemisimportant.)*Буузарчигерньмах,ц?с,хайрцаг,нохой,хушуузэрэгхээлх???нэртэйт?р?лб?г??дх?нснийз?йлсийнхувьдт??нийгхэрхэнхийхнь:1.Махньхатуухаягдахшаардлагатай.2.Ц?сньхийсвэлг?й.3.Хайрцагньхатуухаягдаж,хушууньнэмэгдэнзасагдана.4.Нохойньхийсвэлг?й.5.Хушуунь??р??рсдийг??хэрхэнхийхэдтуслахб?г??дт??нийгхэрхэнхийхэдтуслахадчиглэгдсэн.(Buuzarchigerisasavorysteamedbunmadefromdoughcontainingmeat,milkcurd,cheese,mutton,andvariousspices.Asafooditem,itspreparationinvolves:1.Thedoughneedstobefirmandkneaded.2.Milkcurdisaddedbutnotkneaded.3.Cheeseiskneadedintothedoughalongwithspices.4.Muttonisnotadded.5.Spicesareaddedtohelpshapeandflavorthedough.)2.Монголынх?нснийсоёлнь??рт??онцлогшинжчанартайб?г??дт??нийг?ндэслэндараахз?йлсийгтайлбарлажболно:Монголынх?нснийсоёлньтухайннутагдэвсгэрийнуурамьсгал,байгалийнн??цийнхэрэгцээгээс??сэж,??рт??онцлогшинжчанартай.Энэньт??нийгнутагдэвсгэрийнхувьдх?д?лг?с?ннь:1.Хэрэвх?нснийз?йлсийнхувьдтодорхойнутагдэвсгэлдуурамьсгал,байгалийнн??ц,зан?йлс,хэрэглээ,?нэтэйз?йлсийгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.2.Т??нийгх?д?лг?с?нньтухайннутагдэвсгэлдуурамьсгал,байгалийнн??ц,зан?йлс,хэрэглээ,?нэтэйз?йлсийнхэрэгцээг?ндэслэнхийгдсэн.(Mongoliancuisineisuniqueandcanbedescribedasfollowsbasedonitscharacteristics:Mongoliancuisineoriginatesfromthelocalclimate,naturalresources,andtheirassociatedcustoms,habits,andvalues,givingituniquecharacteristics.Itsdevelopmentacrossdifferentregionsisbasedon:1.Understandinghowtoprepare,consume,andappreciatethespecificlocalclimate,naturalresources,customs,habits,andvaluesasfooditems.2.Thecuisineevolvesbasedontheneedsdictatedbythelocalclimate,naturalresources,customs,habits,andvalues.)3.Монголынх?нснийсоёлньтухайннутагдэвсгэлдуурамьсгал,байгалийнн??ц,зан?йлс,хэрэглээ,?нэтэйз?йлсийнхэрэгцээг?ндэслэнхийгдсэн.Энэньт??нийгх?д?лг?с?ннь:1.Хэрэвх?нснийз?йлсийнхувьдтодорхойнутагдэвсгэлдуурамьсгал,байгалийнн??ц,зан?йлс,хэрэглээ,?нэтэйз?йлсийгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.2.Т??нийгх?д?лг?с?нньтухайннутагдэвсгэлдуурамьсгал,байгалийнн??ц,зан?йлс,хэрэглээ,?нэтэйз?йлсийнхэрэгцээг?ндэслэнхийгдсэн.(Mongoliancuisineiscreatedbasedontheneedsdictatedbythelocalclimate,naturalresources,customs,habits,andvalues.Thismeansitsdevelopmentisbasedon:1.Understandinghowtoprepare,consume,andappreciatethespecificlocalclimate,naturalresources,customs,habits,andvaluesasfooditems.2.Thecuisineevolvesbasedontheneedsdictatedbythelocalclimate,naturalresources,customs,habits,andvalues.)4.Аираг(хальмгийнайраггэж?г?й)болонсуутэйцайгэдэгхоёрх?нснийт?р?лньМонголынсоёл,зан?йл,х?нийхолбогдолдхэрхэнн?л??лж,тэдгээрийнхувьдонцлогутгаучрыгтайлбарлаа.Аирагнь:1.Монголынх?нснийсоёлдчухал??рэгтэйбайгаахоолб?г??дт??нийгх?нснийз?йлсийнхувьддэлгэрэнг?йтайлбарлаж,т??нийгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.2.Т??нийгхэрхэнхийхнь:1.Ш??дэнтос,хушуу?нэрлэсэнцагаант?мсб?г??дт??нийгхэрхэнхийхэдтуслахб?г??дт??нийгхэрхэнхийхэдтуслахадчиглэгдсэн.Энэньт??нийгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.(Airag(notBuriadairag)andsuuteitsaiaretwotypesoffoodthatinfluenceMongolianculture,customs,andhumanrelationships,andhaveuniquesignificance.Airagis:1.AvitalfoodinMongoliancuisine.Understandingitspreparation,consumption,andculturalsignificanceindetailasafooditemisimportant.2.Itspreparationinvolves:1.Milkwine,distinctfromBuriadairag,isaflavorfulfermenteddairyproduct.Understandingitspreparation,consumption,andculturalsignificanceisimportant.)*Суутэйцайнь:1.Монголынх?нснийсоёлдчухал??рэгтэйбайгаахоолб?г??дт??нийгх?нснийз?йлсийнхувьддэлгэрэнг?йтайлбарлаж,т??нийгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.2.Т??нийгхэрхэнхийхнь:1.Цайндавхар,ш??дэнтос,хушуузэрэгхээлх???нэртэйз?йлсийгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.Энэньт??нийгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.(Suuteitsaiis:1.AvitalfoodinMongoliancuisine.Understandingitspreparation,consumption,andculturalsignificanceindetailasafooditemisimportant.2.Itspreparationinvolves:1.Asweetteamadefrommilk,salt,andsometimesbutterorotheringredients.Understandingitspreparation,consumption,andculturalsignificanceisimportant.)5.Монголыннэгэнхэлбэрх?гжлийн?ешатанд(жишээнь,?в?лтний?е,Шинэ?е)х?нснийсонгоххандлага,?з??лэхзан?йлсээс?зэж,т??нийгтайлбарлаа.?в?лтний?е:Х?нснийз?йлсийнхувьдтухайн?еийннийгэмдхэрэглэгдсэнмах,з??дэр,хушуузэрэгхээлх???нэртэйхоолыгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.Шинэ?е:Х?нснийз?йлсийнхувьдтухайн?еийннийгэмдхэрэглэгдсэнмах,з??дэр,хушуузэрэгхээлх???нэртэйхоолыгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.(Inaspecifichistoricalperiod(e.g.,Winterperiod,NewEra),weexaminethefoodchoicesandconsumptionpractices.Winterperiod:Understandinghowtoprepare,consume,andappreciatethesavoryfoodslikemeat,intestines,andspicescommonlyconsumedinthatera'ssocietyisimportant.NewEra:Understandinghowtoprepare,consume,andappreciatethesavoryfoodslikemeat,intestines,andspicescommonlyconsumedinthatera'ssocietyisimportant.)四、Uurch1.Монголынх?нснийсоёлдчухал??рэгтэйбайгаахоолбах?нснийт?р?лсийгсонгон,тэдгээрийнхоорондынонцлогууд,хэрэглээ,соёлынутгаучрыгтодорхойлон,??нийгдэвш??лэнтайлбарлаа.*Онцлогууд:Х?нснийз?йлсийнхувьдтодорхойнутагдэвсгэлдуурамьсгал,байгалийнн??ц,зан?йлс,хэрэглээ,?нэтэйз?йлсийгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.(Characteristics:Understandinghowtoprepare,consume,andappreciatethespecificlocalclimate,naturalresources,customs,habits,andvaluesasfooditemsisimportant.)*Хэрэглээ:Х?нснийз?йлсийнхувьдтодорхойнутагдэвсгэлдуурамьсгал,байгалийнн??ц,зан?йлс,хэрэглээ,?нэтэйз?йлсийнхэрэглээгээрээонцлогдсонхоол.Жишээнь:Тухайнхэлбэрньтухайн?еийннийгэмдхэрэглэгдсэнмах,з??дэр,хушуузэрэгхээлх???нэртэйхоолыгхэрхэнхийх,хэрхэнхэрэглэх,т??нийгхэрхэнухаарахньчухал.(Characteristics:Thecuisineisadaptedbasedonthespecificfoodchoicesinfluencedbythelocalclimate,naturalresources,customs,habits,andvaluesinthatera.Example:Understandinghowtoprepare,consume,andappreciatethesavoryfoodslikemeat,intestines,andspicescommonlyconsumedinthatera'ssocietyisimportant.)2.Монголынх?нснийсоёлнь??рт??онцлогшинжчанартайб?г??дт??нийг?ндэслэндараахз?йлсийгтайлбарлажболно:Монголынх?нснийсоёлньтухайннутагдэвсгэрийнуурамьсгал,байгалийнн??цийнхэрэгцээгээс??сэхээрээууламжтай.Энэньт??нийгнутагдэвсгэлдуурамьсгал,байгалийнн??ц,зан?йлс,хэрэглээ,?нэтэйз?йлсийнхэрэглээгээрээонцлогдсонхоол.Жишээнь:Тухайнхэлбэрньтухайннутагдэвсгэлдуурамьсгал,байгалийнн??ц,зан?й