營養(yǎng)師及指導(dǎo)員職業(yè)技能資格證全

國統(tǒng)考試題與答案

一、選擇題（150題）

1.膳食纖維主要存在于以下哪類食物中？

A、肉類

B、谷類

C、奶類

D、蛋類

正確答案：B

2.蛋白質(zhì)的互補作用是指？

A、不同食物混合食用提高營養(yǎng)價值

B、蛋白質(zhì)與脂肪混合食用

C、蛋白質(zhì)與碳水化合物混合食用

I）、多種維生素混合食用

正確答案：A

3.關(guān)于營養(yǎng)素的消化吸收，以下說法錯誤的是?

A、淀粉在口腔中開始被消化

第1頁共54頁

B、蛋白質(zhì)在胃中開始被消化

C、脂肪在小腸中開始被消化，且需要膽汁的參與

D、所有營養(yǎng)素在小腸都能被完全吸收

正確答案：D

4.以下哪種食物富含維生素C?

A、蘋果

B、橙子

C、香蕉

D、葡萄

正確答案：B

5.妊娠期婦女易發(fā)生生理性貧血的主要原因是？

A、鐵攝入不足

B、血容量增加超過紅細(xì)胞增加

C、維生素B12缺乏

D、葉酸代謝障礙

正確答案：B

6.以下哪種食物是鐵的良好來源？

A、大米

第2頁共54頁

B、豬肝

C、橙子

D、面包

正確答案：B

7.以下哪種維生素能促進(jìn)鈣的吸收？

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D

正確答案：D

8.關(guān)于膳食脂肪，以下說法錯誤的是？

A、飽和脂肪酸攝入過多可能增加心血管疾病風(fēng)險

B、反式脂肪酸對健康無益

C、脂肪是人體能量的重要來源，可大量攝入

D、不飽和脂肪酸分為單不飽和和多不飽和脂肪酸

正確答案：C

9.以下哪種食物是維生素B12的良好來源？

A、植物油

第3頁共54頁

B、水果

C、肉類

D、蔬菜

正確答案：C

10.對于減肥人群，以下哪種飲食建議不合理？

A、控制總能量攝入

B、增加蔬菜攝入量

C、完全不吃碳水化合物

D、選擇低脂肪、高蛋白食物

正確答案：C

11.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持正常視力和皮膚健

康？

A、維生素K

B、維生素E

C、維生素A

D、維生素D

正確答案：C

12.以下哪種食物富含膳食纖維，有助于腸道蠕動？

A、精曰米

第4頁共54頁

B、全麥面包

C、瘦肉

D、牛奶

正確答案：B

13.關(guān)于運動營養(yǎng)，以下說法正確的是？

A、運動前不需要補充能量

B、運動后應(yīng)立即大量進(jìn)食

C、長時間運動中可適當(dāng)補充含糖飲料

D、運動后只需補充蛋白質(zhì)

正確答案：C

14.以下哪種礦物質(zhì)與維持神經(jīng)肌肉興奮性有關(guān)？

A、鈣

B、鐵

C、鋅

D、硒

正確答案：A

15.以下哪種食物是葉酸的重要來源，孕婦應(yīng)適量多

吃？

A、動物肝臟

第5頁共54頁

B、海鮮

C、堅果

D、豆類

正確答案：A

16.關(guān)于水的生理功能，以下說法錯誤的是？

A、是體內(nèi)物質(zhì)的運輸載體

B、參與體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)

C、調(diào)節(jié)體溫作用不大

D、潤滑作用

正確答案：C

17.以下哪種食物富含維生素E,具有抗氧化作用？

A、玉米油

B、大米

C、蘋果

D、雞蛋

正確答案：A

18.對于高血壓患者，以下哪種飲食建議不恰當(dāng)？

A、減少鈉鹽攝入

第6頁共54頁

B、增加鉀攝入

C、多吃高脂肪食物

D、控制體重

正確答案：C

19.以下哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分？

A、鐵

B、鈣

C、鎂

D、磷

正確答案：A

20.關(guān)于兒童營養(yǎng)過剩的危害，以下說法正確的是？

A、只會影響體型，不會對健康造成其他影響

B、可能導(dǎo)致肥胖、高血壓、高血脂等慢性疾病

C、營養(yǎng)過剩有助于兒童智力發(fā)育

D、不會影響兒童的心理健康

正確答案：B

21.以下哪種食物富含大豆異黃酮，對緩解更年期癥狀

有一定幫助？

A、豆腐

第7頁共54頁

B、玉米淀粉

C、小麥面粉

D、大米粥

正確答案：A

22.關(guān)于營養(yǎng)與運動能力的關(guān)系，以下說法錯誤的是？

A、合理的營養(yǎng)攝入可以提高運動能力和耐力

B、運動前不需要補充能量，運動后再補充即可

C、運動中要及時補充水分和電解質(zhì)，防止脫水

D、運動后需要補充蛋白質(zhì)和碳水化合物，促進(jìn)身體恢

復(fù)

正確答案：B

23.以下哪種食物是維生素B7（生物素）的來源，參與

脂肪和碳水化合物代謝？

A、蛋黃

B、蘋果

C、白菜

D、西瓜

正確答案：A

24.關(guān)于減肥期間的飲食搭配，以下說法正確的是？

第8頁共54頁

A、可以大量食用高纖維食物，忽略其他營養(yǎng)素

B、應(yīng)增加蔬菜、水果、全谷類食物的攝入，減少高熱

量、高脂肪食物

C、只吃水煮菜就能達(dá)到最佳減肥效果

D、減肥期間不需要攝入脂肪

正確答案：B

25.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧

血？

A、維生素B12和葉酸

B、維生素C

C、維生素D

D、維生素K

正確答案：A

26.對于患有高血壓的人群，以下哪種食物選擇更合

適？

A、低鈉鹽烹飪的蔬菜

B、腌制咸菜

C、火腿腸

D、罐頭食品

第9頁共54頁

正確答案：A

27.以下哪種食物富含碘，有助于預(yù)防甲狀腺腫大？

A、海帶

B、菠菜

C、香蕉

D、牛奶

正確答案：A

28.關(guān)于兒童營養(yǎng)，以下說法正確的是？

A、兒童不需要額外補充維生素D

B、兒童應(yīng)多吃高糖零食

C、兒童飲食應(yīng)多樣化，保證營養(yǎng)均衡

D、兒童不需要關(guān)注蛋白質(zhì)攝入

正確答案：C

29.以下哪種食物是維生素B3（煙酸）的優(yōu)質(zhì)來源，對

能量代謝和皮膚健康有益？

A、全麥制品

B、柑橘類水果

C、海鮮

D、綠色葉菜

第10頁共54頁

正確答案：A

30.關(guān)于蛋白質(zhì)的互補作用，下列說法正確的是？

A、只有動物性食物之間才能實現(xiàn)蛋白質(zhì)互補

B、多種食物混合食用，使蛋白質(zhì)中氨基酸的種類和數(shù)

量更接近人體需要

C、蛋白質(zhì)互補作用對老年人意義不大

D、只要食用多種食物就能完全實現(xiàn)蛋白質(zhì)互補，無需

考慮搭配

正確答案：B

31.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥？

A、維生素C

B、維生素D

C、維生素A

D、維生素E

正確答案：C

32.對于健身增肌人群，以下哪種食物組合更適合作為

訓(xùn)練后的加餐？

A、蘋果和餅干

B、香蕉和牛奶

第11頁共54頁

C、薯片和可樂

D、巧克力和蛋糕

正確答案：B

33.以下哪種食物富含花青素，具有抗氧化和保護視力

的作用？

A、藍(lán)莓

B、西瓜

C、梨

D、桃子

正確答案：A

34.關(guān)于水的攝入，以下說法錯誤的是？

A、一般情況下，成年人每天至少需要飲用1500-1700

毫升水

B、運動時出汗多，應(yīng)適當(dāng)增加飲水量

C、喝飲料可以完全替代喝水

I）、早晨起床后喝一杯水有助于促進(jìn)新陳代謝

正確答案：C

35.以下哪種食物是銅的良好來源，對鐵的吸收和利用

有輔助作用？

第12頁共54頁

A、貝類（如蛤蠅、貽貝）

B、豆類

C、谷物

D、水果

正確答案：A

36.關(guān)于營養(yǎng)與睡眠的關(guān)系，以下說法錯誤的是？

A、睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，因為牛奶中含有色氨

酸

B、攝入過多的咖啡因會影響睡眠質(zhì)量

C、晚餐吃得過飽或過餓都不會影響唾眠

D、缺乏鎂元素可能導(dǎo)致失眠

正確答案：C

37.以下哪種食物是維生素E的良好來源，具有抗氧化

和延緩衰老的作用？

A、堅果（如杏仁、核桃）

B、綠色蔬菜

C、水果

D、肉類

正確答案：A

第13頁共54頁

38.以下哪種食物升糖指數(shù)(GI)較低？

A、白面包

B、燕麥片

C、西瓜

D、土豆泥

正確答案：B

39.對于患有高血壓的人群，以下哪種飲食建議是錯誤

的？

A、減少鈉鹽的攝入

B、增加鉀的攝入

C、多喝濃茶

D、控制脂肪的攝入

正確答案：C

40.以下哪種食物富含B-葡聚糖，具有降低膽固醇

和調(diào)節(jié)血糖的作用？

A、燕麥

B、大米

C、面粉

D、玉米

第14頁共54頁

正確答案：A

41.關(guān)于兒童牙齒健康與營養(yǎng)的關(guān)系，以下說法正確的

是？

A、多吃糖對牙齒健康沒有影響

B、攝入足夠的鈣和磷有助于牙齒的發(fā)育和堅固

C、喝碳酸飲料不會損害牙齒

D、只要刷牙就不用關(guān)注飲食對牙齒的影響

正確答案：B

42.以下哪種食物是維生素K2的良好來源，有助于將

鈣引導(dǎo)至骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A、納豆（日本傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品）

B、牛奶

C、雞蛋

D、魚肉

正確答案：A

43.對于想要提高免疫力的人群，以下哪種營養(yǎng)素應(yīng)重

點關(guān)注攝入？

A、鋅

B、鐵

第15頁共54頁

C、碘

D、硒

正確答案：A

44.以下哪種食物富含蘿卜硫素，具有抗癌和解毒的作

用？

A、西蘭花芽

B、普通西蘭花

C、花椰菜

D、白菜

正確答案：A

45.關(guān)于營養(yǎng)與運動表現(xiàn)的關(guān)系，以下說法錯誤的是？

A、運動前適量補充碳水化合物可以提供能量，提高運

動表現(xiàn)

B、運動中及時補充水分和電解質(zhì)可以防止脫水和電解

質(zhì)紊亂

C、運動后不需要補充營養(yǎng)，身體會自動恢復(fù)

D、蛋白質(zhì)攝入有助于運動后的肌肉修復(fù)和生長

正確答案：C

46.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源？

第16頁共54頁

A、玉米

B、雞蛋

C、蘋果

D、大米

正確答案：B

47.人體能量的主要來源是以下哪種營養(yǎng)素?

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、碳水化合物

D、維生素

正確答案：C

48.缺乏維生素A可能導(dǎo)致哪種疾?。?/p>

A、腳氣病

B、夜盲癥

C、壞血病

D、佝僂病

正確答案：B

49.以下哪種食物含鈣量最高？

第17頁共54頁

A、菠菜

B、牛奶

C、香蕉

D、雞蛋

正確答案：B

50.基礎(chǔ)代謝率最高的人群是？

A、老年人

B、兒童

C、成年人

D、孕婦

正確答案：B

51.以下哪種脂肪酸屬于必需脂肪酸？

A、油酸

B、亞油酸

C、硬脂酸

D、棕相酸

正確答案：B

52.以下哪種食物是維生素B3（煙酸）的優(yōu)質(zhì)來源，參

與能量代謝和皮膚健康維護，且在體內(nèi)可由色氨酸轉(zhuǎn)化而

第18頁共54頁

來？

A、雞肉

B、蘋果

C、菠菜

D、橙子

正確答案：A

53.關(guān)于兒童偏食的危害，以下說法正確的是？

A、不會影響生長發(fā)育

B、可能導(dǎo)致某些營養(yǎng)素缺乏，影響身體正常發(fā)育

C、只會影響口腔健康

D、對智力發(fā)育沒有影響

正確答案：B

54.2型糖尿病患者的膳食中，碳水化合物提供的能量

占總能量的比例應(yīng)為？

A、20%-30%

B、30%-40%

C、45%-60%

D、60%-70%

正確答案：C

第19頁共54頁

55.以下哪種食物富含川-3脂肪酸？

A、羊肉

B、三文魚

C、雞肉

D、鴨肉

正確答案：B

56.以下哪種食物富含異黃酮，具有類似雌激素的作用,

對女性健康有益？

A、大豆及其制品

B、玉米

C、小麥

D、大米

正確答案：A

57.關(guān)于營養(yǎng)與免疫力的關(guān)系，以下說法錯誤的是？

A、均衡的營養(yǎng)攝入有助于增強免疫力

B、缺乏蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素會削弱免疫

力

C、只要攝入足夠的某種單一營養(yǎng)素就能顯著提高免疫

力

第20頁共54頁

D、合理的飲食結(jié)構(gòu)對維持免疫系統(tǒng)正常功能至關(guān)重要

正確答案：C

58.以下哪種食物是維生素K2的來源，對骨骼健康和

心血管健康有積極作用？

A、納豆（發(fā)酵大豆制品）

B、新鮮蔬菜

C、水果

D、精制糖

正確答案：A

59.關(guān)于減肥期間的飲食誤區(qū)，以下說法正確的是？

A、可以完全不吃主食來快速減肥

B、多吃低脂肪食物就一定能減肥

C、減肥期間應(yīng)保證攝入足夠的蛋白質(zhì)、膳食纖維等營

養(yǎng)素，控制總能量

I）、減肥期間不需要吃早餐

正確答案：C

60.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致佝僂病？

A、維生素A

B、維生素C

第21頁共54頁

C、維生素D

D、維生素K

正確答案：C

61.對于患有糖尿病的人群，以下哪種食物選擇更合

適？

A、白面包

B、糙米飯

C、糖果

D、薯片

正確答案：B

62.以下哪種食物富含番茄紅素，具有抗氧化和預(yù)防某

些癌癥的作用？

A、番茄（熟吃更有利于番茄紅素吸收）

B、胡蘿卜

C、菠菜

D、芹菜

正確答案：A

63.以下哪種食物是銘的良好來源，有助于調(diào)節(jié)血糖和

血脂?

第22頁共54頁

A、全谷類食物

B、白色肉類

C、奶類

D、水果

正確答案：A

64.關(guān)于孕婦在孕期的營養(yǎng)補充，以下說法正確的是？

A、孕早期不需要額外補充營養(yǎng)素

B、孕中期應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素的攝入

C、孕晚期可以隨意進(jìn)食，不用擔(dān)心體重增長

D、孕婦不需要補充葉酸

正確答案：B

65.以下哪種食物富含白藜蘆醇，具有抗氧化和抗炎作

用，對心血管健康有益？

A、葡萄（尤其是葡萄皮）

B、蘋果

C、香蕉

D、橙子

正確答案：A

66.關(guān)于營養(yǎng)與皮膚健康的關(guān)系，以下說法錯誤的是？

第23頁共54頁

A、攝入足夠的維生素C有助于膠原蛋白的合成，使皮

膚更有彈性

B、缺乏維生素A會導(dǎo)致皮膚干燥、粗糙

C、多吃高糖、高脂肪食物對皮膚健康沒有影響

D、充足的水分?jǐn)z入有助于保持皮膚的水潤

正確答案：C

67.以下哪種食物是維生素B5（泛酸）的良好來源，參

與體內(nèi)能量代謝和脂肪酸合成？

A、動物肝臟

B、柑橘

C、草莓

D、菠菜

正確答案：A

68.關(guān)于膳食中脂肪的合理攝入，以下說法正確的是？

A、應(yīng)盡量減少所有脂肪的攝入，以預(yù)防肥胖

B、飽和脂肪酸攝入過多會增加心血管疾病風(fēng)險，應(yīng)控

制其比例在總脂肪攝入的較低水平

C、反式脂肪酸對人體無害，可放心食用

D、只要攝入不飽和脂肪酸就一定健康，無需考慮攝入

第24頁共54頁

量

正確答案：B

69.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致腳氣?。?/p>

A、維生素B1

B、維生素B2

C、維生素B6

D、維生素B12

正確答案：A

70.對于經(jīng)常用眼的人群，以下哪種食物組合更有助于

保護視力？

A、豬肝和胡蘿卜

B、巧克力和蛋糕

C、薯片和可樂

D、炸雞和漢堡

正確答案：A

71.以下哪種食物富含柳皮素，具有抗氧化、抗炎和抗

過敏作用？

A、洋蔥

B、土豆

第25頁共54頁

C、黃瓜

D、西葫蘆

正確答案：A

72.關(guān)于水的生理功能，以下說法錯誤的是？

A、水是人體細(xì)胞的主要成分之一

B、水在人體內(nèi)只起到運輸營養(yǎng)物質(zhì)的作用

C、水參與人體的新陳代謝過程

D、水有助于調(diào)節(jié)體溫

正確答案：B

73.以下哪種食物是錢的良好來源，對骨骼發(fā)育和碳水

化合物代謝有重要作用？

A、堅果（如核桃、榛子）

B、白色蔬菜

C、奶類制品

I）、精制谷物

正確答案：A

74.以下哪種食物富含姜黃素，具有抗氧化、抗炎和抗

癌等多種生物活性？

A、姜黃

第26頁共54頁

B、生姜

D、洋蔥

正確答案：A

75.關(guān)于營養(yǎng)素的吸收部位，以下說法錯誤的是？

A、口腔主要進(jìn)行淀粉的初步消化，基本不吸收營養(yǎng)素

B、胃可以吸收少量的水、無機鹽和酒精

C、小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，能吸收葡萄糖、

氨基酸、甘油、脂肪酸等

D、大腸主要吸收蛋白質(zhì)和脂肪

正確答案：D

76.以下哪種食物是碘的良好來源，對甲狀腺功能正常

運作至關(guān)重要？

A、海帶、紫菜等海藻類食物

B、綠色葉菜

C、根莖類蔬菜

D、水果

正確答案：A

77.關(guān)于孕婦在孕期的飲食禁忌，以下說法正確的是？

第27頁共54頁

A、可以隨意飲酒，少量沒關(guān)系

B、應(yīng)避免食用生或半生的肉、蛋、奶等食品，防止感

染寄生蟲和細(xì)菌

C、咖啡可以正常飲用，不影響胎兒

D、孕婦不需要控制糖分?jǐn)z入

正確答案：B

78.以下哪種食物富含蝦青素，具有強大的抗氧化能力,

對眼睛和皮膚健康有益？

A、蝦、蟹等甲殼類動物（蝦青素主要存在于其外殼中，

但食用蝦肉也有一定益處）

B、牛肉

C、雞肉

D、豬肉

正確答案：A

79.關(guān)于營養(yǎng)與睡眠質(zhì)量的關(guān)系，以下說法錯誤的是？

A、攝入過多的咖啡因會影響睡眠質(zhì)量

B、晚餐吃得過飽或過于油膩容易導(dǎo)致睡眠不佳

C、睡前適量飲用溫牛奶有助于改善睡眠

D、只要保證充足的睡眠時間，飲食對睡眠質(zhì)量沒有影

第28頁共54頁

響

正確答案：D

80.以下哪種食物是維生素B9（葉酸）的重要來源，對

孕婦和胎兒健康尤為重要？

A、深綠色蔬菜（如菠菜、西蘭花）

B、紅色水果

C、白色根莖類蔬菜

D、黃色水果

正確答案：A

81.關(guān)于膳食中碳水化合物的選擇，以下說法正確的

是？

A、應(yīng)優(yōu)先選擇精制谷物，如白米、白面

B、多吃添加糖含量高的食物，如糖果、飲料

C、增加全谷物、雜豆類和薯類的攝入，減少精制糖

1）、碳水化合物攝入越少越好

正確答案：C

82.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致干眼癥？

A、維生素A

B、維生素B族

第29頁共54頁

C、維生素c

D、維生素D

正確答案：A

83.對于經(jīng)常熬夜的人群，以下哪種食物有助于緩解身

體疲勞？

A、香蕉

B、薯片

C、可樂

D、方便面

正確答案：A

84.以下哪種食物富含蘿卜硫素，具有抗癌和抗氧化作

用？

A、西蘭花

B、白菜花

C、卷心菜

D、生菜

正確答案：A

85.關(guān)于水的凈化方法，以下說法錯誤的是？

A、煮沸可以殺死水中的細(xì)菌和寄生蟲，但不能去除所

第30頁共54頁

有雜質(zhì)

B、過濾可以去除水中的大顆粒雜質(zhì)，但對溶解在水中

的物質(zhì)去除效果有限

C、蒸儲得到的水是最純凈的水，但長期飲用可能不利

于健康

D、只要使用凈水器，水就一定能達(dá)到直接飲用的標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：D

86.以下哪種食物是氟的良好來源，有助于預(yù)防斜齒？

A、茶葉

B、咖啡

C、可樂

D、果汁

正確答案：A

87.關(guān)于兒童營養(yǎng)與智力發(fā)育的關(guān)系，以下說法正確的

是？

A、營養(yǎng)對兒童智力發(fā)育沒有影響

B、缺乏蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)素會影響大腦發(fā)

育和智力水平

C、只要吃飽就行，營養(yǎng)均衡對智力發(fā)育不重要

第31頁共54頁

D、多吃高糖食物有助于提高兒童智力

正確答案：B

88.中國居民平衡膳食寶塔（2023版）中，谷薯類的每

日推薦攝入量為？

A、100-200g

B、200-300g

C、250-400g

D、300-500g

正確答案：C

89.以下哪種食物富含谷胱甘肽，具有抗氧化和解毒作

用？

A、新鮮水果（如葡萄、驕猴桃）和蔬菜（如西紅柿、

洋蔥）

B、腌制肉類

C、油炸食品

D、加工罐頭

正確答案：A

90.關(guān)于營養(yǎng)與衰老的關(guān)系，以下說法錯誤的是？

A、合理的營養(yǎng)攝入可以延緩衰老過程

第32頁共54頁

B、抗氧化營養(yǎng)素（如維生素C、維生素E、類胡蘿卜素

等）有助于減少自由基對身體的損傷，延緩衰老

C、攝入過多的熱量會加速衰老

D、只要使用昂貴的保健品，就能有效延緩衰老，無需

關(guān)注日常飲食

正確答案：D

91.以下哪種食物是維生素B3（煙酸）的良好來源，參

與能量代謝和皮膚健康維護？

A、瘦肉

B、蘋果

C、香蕉

D、橙子

正確答案：A

92.關(guān)于膳食纖維的生理功能，以下說法錯誤的是？

A、促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘

B、降低血糖和血脂水平

C、增加食物在胃腸道的停留時間，使人更容易饑餓

D、預(yù)防結(jié)腸癌等腸道疾病

正確答案：C

第33頁共54頁

93.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致壞血??？

A、維生素C

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

正確答案：A

94.對于患有糖尿病的人群，以下哪種食物選擇更合

適？

A、全麥面包

B、白面包

C、糖果

D、甜飲料

正確答案：A

95.以下哪種食物富含花青素，具有抗氧化和保護眼睛

的作用？

A、藍(lán)莓

B、西瓜

C、梨

D、芒果

第34頁共54頁

正確答案：A

96.關(guān)于營養(yǎng)與免疫力的關(guān)系，以下說法錯誤的是？

A、蛋白質(zhì)是免疫系統(tǒng)的重要組成部分，缺乏會影響免

疫力

B、維生素和礦物質(zhì)對免疫系統(tǒng)的正常功能起著關(guān)鍵作

用

C、只要攝入足夠的維生素C,就能保證強大的免疫力

D、均衡的飲食有助于維持良好的免疫狀態(tài)

正確答案：C

97.以下哪種食物是維生素B6的良好來源，參與蛋白

質(zhì)代謝和神經(jīng)遞質(zhì)合成？

A、雞肉

B、菠菜

C、胡蘿卜

D、土豆

正確答案：A

98.關(guān)于兒童偏食的危害，以下說法正確的是？

A、只會影響營養(yǎng)攝入，不會對生長發(fā)育產(chǎn)生其他影響

B、可能導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，影響身體發(fā)育和智力發(fā)展

第35頁共54頁

C、偏食有助于培養(yǎng)兒童的飲食偏好

D、偏食不會影響兒童的社交能力

正確答案：B

99.以下哪種食物富含番茄紅素，具有抗氧化和預(yù)防心

血管疾病的作用？

A、番茄

B、黃瓜

C、,自子

D、青椒

正確答案：A

100.關(guān)于水的攝入量，以下說法錯誤的是？

A、一般情況下，成年人每天應(yīng)攝入1500-2000毫升

水

B、運動量較大或天氣炎熱時，需要增加水的攝入量

C、口渴時才喝水是最佳的水分補充方式

I）、喝水應(yīng)少量多次，不要一次大量飲用

正確答案：C

101.以下哪種食物是維生素B12的唯一可靠來源，對

神經(jīng)系統(tǒng)和紅細(xì)胞形成至關(guān)重要？

第36頁共54頁

A、動物肝臟

B、植物性食物

C、水果

D、蔬菜

正確答案：A

102.關(guān)于膳食中脂肪的種類選擇，以下說法正確的

是？

A、應(yīng)優(yōu)先選擇飽和脂肪酸，如動物油脂

B、增加不飽和脂肪酸的攝入，減少飽和脂肪酸和反式

脂肪酸的攝入

C、反式脂肪酸對健康有益，可適當(dāng)多吃

D、脂肪的種類對健康沒有影響

正確答案：B

103.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致佝僂?。?/p>

A、維生素D

B、維生素A

C、維生素B族

D、維生素C

正確答案：A

第37頁共54頁

104.對于想要增肌的人群，以下哪種食物搭配更合

適？

A、雞胸肉和糙米

B、薯片和可樂

C、蛋糕和冰淇淋

D、油條和豆?jié){

正確答案：A

105,以下哪種食物富含白藜蘆醇，具有抗氧化和心血

管保護作用？

A、葡萄

B、草莓

C、橙子

D、檸檬

正確答案：A

106.關(guān)于營養(yǎng)與運動損傷恢復(fù)的關(guān)系，以下說法錯誤

的是？

A、蛋白質(zhì)攝入有助于肌肉修復(fù)和再生

B、維生素C和鋅對傷口愈合有重要作用

C、運動損傷后不需要特別關(guān)注營養(yǎng)攝入，正常飲食即

第38頁共54頁

可

D、充足的水分?jǐn)z入有助于維持身體正常代謝和恢復(fù)

正確答案：C

107.以下哪種食物是維生素K的良好來源，參與血液

凝固和骨骼健康？

A、綠葉蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍(lán)）

B、紅色水果

C、白色根莖類蔬菜

D、黃色水果

正確答案：A

108.關(guān)于兒童肥胖的預(yù)防，以下說法正確的是？

A、鼓勵兒童多吃高熱量、高脂肪食物

B、限制兒童的戶外活動時間

C、培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣，控制食物攝入量

I）、讓兒童長時間看電視、玩電子游戲

正確答案：C

109.以下哪種食物富含棚皮素甘，具有抗氧化和抗炎

作用？

A、洋蔥

第39頁共54頁

大蒜

C、生姜

D、芹菜

正確答案：A

110.關(guān)于營養(yǎng)與皮膚健康的關(guān)系，以下說法錯誤的

是？

A、維生素A有助于維持皮膚的正常結(jié)構(gòu)和功能

B、維生素C可以促進(jìn)膠原蛋白的合成，使皮膚更有彈

性

C、攝入過多的脂肪會導(dǎo)致皮膚干燥

D、水分?jǐn)z入不足會使皮膚變得粗糙、干燥

正確答案：C

111.以下哪種食物是天然的“護眼高手”，富含葉黃素

和玉米黃質(zhì)，能有效過濾藍(lán)光，保護視網(wǎng)膜？

A、豬肝

B、玉米

C、雞蛋

D、胡蘿卜

正確答案：B

第40頁共54頁

112.對于患有缺鐵性貧血的人群，以下哪種食物搭配

補鐵效果最佳？

A、菠菜和牛奶

B、豬肝和橙子

C、紅棗和豆?jié){

D、海帶和咖啡

正確答案：B

113,以下哪種營養(yǎng)素被稱為“血管清道夫”，有助于降

低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，預(yù)防心血管疾病？

A、膳食纖維

B、維生素E

C、不飽和脂肪酸

I）、鈣

正確答案：A

114.夏季出汗較多，為了補充流失的電解質(zhì)，以下哪

種飲品是較好的選擇？

A、純凈水

B、自制淡鹽水

C、碳酸飲料

第41頁共54頁

D、果汁飲料

正確答案：B

115.以下哪種食物富含異硫氨酸酯，具有抗癌和增強

免疫力的作用？

A、西蘭花

B、西紅柿

C、黃瓜

D、茄子

正確答案：A

116.關(guān)于兒童補鈣，以下說法正確的是？

A、喝骨頭湯是補鈣的最佳方式

B、兒童補鈣越多越好

C、曬太陽有助于促進(jìn)鈣的吸收

D、只要吃鈣片就不用注重飲食補鈣

正確答案：C

117.以下哪種食物是維生素B1的良好來源，參與能量

代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能？

A、全麥面包

B、蘋果

第42頁共54頁

C、香蕉

D、橙子

正確答案：A

118.對于想要控制體重的人群，以下哪種主食選擇更

合適？

A、白米飯

B、糙米飯

C、白面包

D、油條

正確答案：B

119.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥？

A、維生素A

B、維生素B2

C、維生素C

D、維生素D

正確答案：A

120.以下哪種食物富含姜黃素，具有抗炎、抗氧化和

保護肝臟的作用？

A、生姜

第43頁共54頁

大蒜

C、咖喔（主要成分姜黃）

D、洋蔥

正確答案：C

二、多選題

1.以下哪些食物是維生素E的良好來源，具有抗氧化

和保護細(xì)胞的作用？（）

A、堅果

B、植物油

C、綠色蔬菜

D、水果

正確答案：AB

2.以下哪些飲食習(xí)慣有助于預(yù)防心血管疾病？（）

A、控制食鹽攝入量

B、增加膳食纖維攝入

C、減少飽和脂肪攝入

D、多吃甜食

正確答案：ABC

3.以下哪些食物富含B-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為

第44頁共54頁

維生素A?()

A、胡蘿卜

B、南瓜

C、菠菜

D、牛奶

正確答案：ABC

4.以下哪些因素會影響人體對食物中營養(yǎng)素的消化和

吸收？()

A、食物的加工方式

B、胃腸道的健康狀況

C、進(jìn)食速度

D、食物的搭配

正確答案：ABCD

5.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸，對心臟健康

和大腦功能有益？()

A、深海魚類(如三文魚、批魚)

B、亞麻籽

C、核桃

D、花生

第45頁共54頁

正確答案：ABC

6.以下哪些營養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致皮膚問題？（）

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素E

D、鋅

正確答案：ABCD

7.以下哪些食物富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動、

預(yù)防便秘？（）

A、燕麥

B、香蕉

C、紅薯

D、牛奶

正確答案：ABC

8.以下哪些營養(yǎng)素對兒童的骨骼發(fā)育至關(guān)重要？（）

A、鈣

B、維生素D

C、磷

D、鐵

第46頁共54頁

正確答案：ABC

9.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？（）

A、雞蛋

B、大豆

C、魚肉

D、土豆

正確答案：ABC

10.以下哪些因素會影響人體對維生素的吸收？（）

A、食物的烹飪方式

B、個體的健康狀況

C、同時攝入的其他食物成分

D、年齡

正確答案：ABCD

11.以下哪些食物富含維生素C,具有抗氧化、增強免

疫力的作用？（）

A、橙子

B、草莓

C、驕猴桃

D、豬肝

第47頁共54頁

正確答案：ABC

12.以下哪些營養(yǎng)素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能?

（）

A、維生素B1

B、維生素B12

C、鎂

D、鈣

正確答案：ABC

13.以下哪些食物屬于堿性食物，有助于維持人體的酸

堿平衡？（）

A、蔬菜（如黃瓜、芹菜）

B、水果（如蘋果、香蕉）

C、豆類

D、肉類

正確答案：ABC

14.以下哪些飲食習(xí)慣有助于改善睡眠質(zhì)量？（）

A、睡前避免飲用咖啡和茶

B、晚餐適量，避免過飽或過餓

C、睡前喝一杯溫牛奶

第48頁共54頁

D、晚上大量進(jìn)食高脂肪食物

正確答案：ABC

15.以下哪些食物富含生物活性成分，具有抗氧化和抗

炎作用？（）

A、藍(lán)莓

B、綠茶

C>大蒜

D、洋蔥

正確答案：ABCD

16.以下哪些營養(yǎng)素對孕婦和胎兒的健