代替DB2312/T031—2015綠色食品平菇生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程2023-12-29發(fā)布20綏化市市場監(jiān)督管理局發(fā)布本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB2312/T031-2015《A級綠色食品平菇生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》,與DB2312/T031-2015相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：a)修改了術(shù)語和定義；b)修改了產(chǎn)地環(huán)境條件；c)增加了液體菌種并規(guī)定了液體菌種的質(zhì)量要求；d)增加了液體菌種的使用方法；e)修改了接種前準(zhǔn)備；f)增加了生產(chǎn)廢棄物處理；g)貯存及運輸部分增加了產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合的標(biāo)準(zhǔn)；h)修改了蟲害防治所用的殺蟲殺螨劑；i)修改了生產(chǎn)記錄并重命名為生產(chǎn)檔案。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由綏化市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口管理。本文件主要起草單位：綏化學(xué)院、國營明水縣明水林場、海倫市林草服務(wù)中心、明水縣林業(yè)服務(wù)中心、綏棱縣國有林場四海店林場、望奎縣國有林場、綏化市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、綏化市綠色食品發(fā)展中心、黑龍江省農(nóng)業(yè)融資擔(dān)保有限責(zé)任公司綏化分公司。本文件主要起草人：李艷芳、張騰霄、張立偉、周莉莉、馮俊意、李楊、雷明月、張瑜、周莉莉、張昆侖、史緒梅、周興偉、王超群、紀(jì)宏軍、張憲剛、李秋、馬琳琳、鄒美吉、劉倡。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2015年首次發(fā)布；——本次為第一次修訂。工1僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB7096食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T749綠色食品食用菌NY/T1056綠色食品貯存運輸準(zhǔn)則NY/T1935綠色食品食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求2類型適宜溫度24℃~30℃20℃~24℃13℃~18℃5℃~28℃根據(jù)不同生產(chǎn)季節(jié)選擇適當(dāng)?shù)念愋推贩N，按照NY/T528的要求生產(chǎn)一級種(母種)、三級種(栽培種)。自購菌種應(yīng)符合NY/T19172的規(guī)定。根據(jù)當(dāng)?shù)卦系膩碓淳偷厝〔?，結(jié)合栽培品種對原料的適應(yīng)性選擇適宜的原料，原料應(yīng)符合NY/T別為(500mm～550mm)×(200mm～280mm)×(0.018mm～0.025mm),用線繩捆扎袋口。34.4.4.1栽培料配方栽培用培養(yǎng)基(簡稱為“栽培料”)可選用如下配方：配方1:木屑78%、麥麩或米糠20%、蔗糖1%、石膏1%;配方2:木屑50%、玉米芯47%、石灰1%、石膏1%、過磷酸鈣1%;配方3:玉米芯79%、麥麩18%、石灰2%、石膏1%;配方4:玉米芯72%、豆秸10%、麥麩10%、玉米粉5%、過磷酸鈣1%、石灰1%、石膏1%。4.4.4.2配制方法含水量60%～65%。適宜含水量為用手緊握培養(yǎng)料成團，指間稍有水滲出無水滴落下，或用拇指和食指建堆2d～3d后溫度升至60℃~80℃維持12h～24h第一次翻堆，使料內(nèi)外上下交換，如此重復(fù)3次～4培養(yǎng)料加水混合均勻后進行裝袋滅菌，裝好的料袋要當(dāng)日滅菌。采用常壓滅蒸汽出口并讓少量蒸汽持續(xù)性溢出，這樣能將鍋內(nèi)的冷空氣排盡且有利于蒸汽流通滅菌。當(dāng)料溫降至尿酸鈉氣霧消毒劑進行熏蒸殺菌，40min后接種人員方可進入室內(nèi)接4料，菌種層厚約1cm,培養(yǎng)料厚約8cm～10cm,最后用菌種封住袋口，接3層～4層菌種，接種量15%～20%,在消毒后的接種室(箱)內(nèi)進行，按無菌操作規(guī)程。固體菌種接種，分別打開兩端的袋口將碎塊狀原種接入，扎緊袋口，一般兩頭接種，接種量為3%～5%。液體菌種接種，通過操控接種槍向兩端的洞室內(nèi)要求清潔衛(wèi)生，噴灑殺菌殺蟲劑消毒殺蟲，并在密閉下用氣霧消毒劑熏蒸。藥劑使用符合采用單排堆疊排放，堆放6層～8層，培養(yǎng)溫度控制在20℃~24℃,空氣相對濕度65%～70%,避光培將長滿菌絲的菌袋單行擺放5層～10層，垛行間留60cm作業(yè)道。持空氣相對濕度80%～90%,保持溫度10℃~20℃,晝夜溫差控制在10℃~15℃。溫度保持18℃~22℃,空氣相對濕度85%～95%,給予散射光，適時通風(fēng)保持室內(nèi)空氣流通。5.2主要蟲害5平菇菌蓋平展，欲開又未開傘，孢子尚未彈射時即可采收。采收1d~2d,