單元5地方特色山西面食的魅力教學(xué)設(shè)計小學(xué)綜合實踐活動晉科版三年級上冊-晉科版學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點教具設(shè)計意圖本節(jié)課通過介紹山西面食的魅力，旨在激發(fā)學(xué)生對家鄉(xiāng)文化的熱愛，培養(yǎng)學(xué)生的動手實踐能力。結(jié)合晉科版三年級上冊《綜合實踐活動》教材，通過觀看視頻、品嘗美食、制作面食等活動，讓學(xué)生了解山西面食的獨特風(fēng)味和悠久歷史，感受家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)文化。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生對家鄉(xiāng)文化的認同感和自豪感，增強文化自信。

2.提升學(xué)生的觀察、分析和判斷能力，通過實踐活動學(xué)會從多個角度認識問題。

3.鍛煉學(xué)生的動手實踐能力，培養(yǎng)合作意識和創(chuàng)新精神。

4.增強學(xué)生的審美能力，通過欣賞和制作面食，感受中國傳統(tǒng)美食的魅力。教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點，

①讓學(xué)生了解山西面食的種類和制作方法，能夠準確描述至少兩種面食的特點。

②引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、討論，理解山西面食與當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境、歷史文化之間的關(guān)系。

2.教學(xué)難點，

①使學(xué)生能夠親自動手制作面食，掌握基本的制作技巧，如揉面、搟面等。

②引導(dǎo)學(xué)生深入思考山西面食的文化內(nèi)涵，理解其背后的歷史故事和民間傳說，提升學(xué)生的文化素養(yǎng)。教學(xué)資源-軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（電腦、投影儀）、音響設(shè)備、廚房用具（面粉、水、面團工具等）。

-課程平臺：晉科版三年級上冊《綜合實踐活動》教材。

-信息化資源：山西面食制作步驟視頻、圖片資料、相關(guān)文化介紹文章。

-教學(xué)手段：課堂講解、小組討論、實踐活動、品嘗體驗。教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課

1.老師親切地與學(xué)生打招呼，營造輕松愉快的課堂氛圍。

老師：同學(xué)們，今天我們來學(xué)習(xí)一個關(guān)于我們家鄉(xiāng)山西的特色美食——面食。你們知道山西有哪些著名的面食嗎？

2.學(xué)生積極回答，老師引導(dǎo)學(xué)生們說出山西面食的種類，如刀削面、拉面、貓耳朵等。

老師：非常好，看來大家對山西面食有一定的了解。那么，接下來我們就來探究一下這些面食背后的故事和制作方法。

二、新課講解

1.展示山西面食圖片，引導(dǎo)學(xué)生觀察并描述圖片中的面食。

老師：請看大屏幕，這是我們山西的一些特色面食，誰能來描述一下你看到的是什么？

（學(xué)生描述面食的形狀、顏色等）

2.講解山西面食的歷史背景和文化內(nèi)涵。

老師：山西面食有著悠久的歷史，它與我們的地理環(huán)境、民間傳說密切相關(guān)。下面，我將為大家講解一些山西面食的故事。

（講解山西刀削面的傳說、山西拉面的制作工藝等）

3.講解山西面食的制作方法。

老師：接下來，讓我們來了解一下山西面食的制作方法。首先，我會為大家演示如何制作刀削面。

（老師現(xiàn)場演示制作刀削面的過程）

4.學(xué)生分組進行實踐操作，制作面食。

老師：同學(xué)們，現(xiàn)在輪到你們大顯身手了。請按照剛才老師演示的方法，嘗試制作自己喜歡的面食。

（學(xué)生在老師的指導(dǎo)下，分組制作面食）

三、實踐活動

1.學(xué)生展示自己的作品，分享制作過程中的心得體會。

老師：請同學(xué)們展示一下你們的作品，并分享一下你們在制作過程中的感受。

（學(xué)生展示作品，分享心得）

2.教師點評，總結(jié)面食制作的關(guān)鍵技巧。

老師：同學(xué)們，今天你們都做得非常棒！下面，我來為大家點評一下，并總結(jié)一下面食制作的關(guān)鍵技巧。

（教師點評，總結(jié)制作技巧）

四、課堂小結(jié)

1.回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生思考山西面食的魅力。

老師：通過今天的學(xué)習(xí)，我們了解了山西面食的種類、制作方法和文化內(nèi)涵。那么，你們覺得山西面食的魅力在哪里呢？

（學(xué)生思考，回答）

2.布置課后作業(yè)，讓學(xué)生回家后嘗試制作一種山西面食，并記錄制作過程。

老師：課后，請大家回家后嘗試制作一種山西面食，并記錄下制作過程。下節(jié)課我們將分享各自的作品。

（學(xué)生接受課后作業(yè)）

五、課后反思

1.教師總結(jié)本節(jié)課的教學(xué)效果，分析教學(xué)中存在的問題和改進措施。

老師：通過今天的課堂教學(xué)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對山西面食的興趣濃厚，動手實踐能力也得到了提升。但在教學(xué)過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題，如部分學(xué)生制作面食的技巧不夠熟練等。在今后的教學(xué)中，我將針對這些問題進行改進。

2.教師與學(xué)生交流，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)需求和反饋。

老師：同學(xué)們，今天的學(xué)習(xí)結(jié)束了，你們覺得這節(jié)課怎么樣？有沒有什么需要我改進的地方？

（學(xué)生反饋，教師記錄）學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.知識掌握方面：

學(xué)生通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，能夠準確描述至少兩種山西面食的特點，如刀削面和貓耳朵的外形、口感以及與山西地理環(huán)境的關(guān)系。

學(xué)生了解了山西面食的歷史背景和文化內(nèi)涵，認識到面食與民間傳說、節(jié)日習(xí)俗的緊密聯(lián)系。

2.技能培養(yǎng)方面：

學(xué)生在實踐活動中學(xué)到了制作面食的基本技巧，如揉面、搟面等，提高了動手操作能力。

學(xué)生通過小組合作，學(xué)會了與他人溝通、交流，培養(yǎng)了團隊協(xié)作精神。

3.思維發(fā)展方面：

學(xué)生在探究山西面食的過程中，運用觀察、分析、判斷等思維方法，提升了邏輯思維能力。

學(xué)生通過思考面食背后的文化故事，培養(yǎng)了創(chuàng)新意識和批判性思維。

4.情感態(tài)度價值觀方面：

學(xué)生在品嘗和制作面食的過程中，感受到家鄉(xiāng)文化的魅力，增強了文化自信和自豪感。

學(xué)生通過實踐活動，體會到勞動的樂趣，培養(yǎng)了熱愛家鄉(xiāng)、熱愛生活的情感。

5.綜合實踐能力方面：

學(xué)生在課后嘗試制作山西面食，記錄制作過程，提高了實踐操作能力和問題解決能力。

學(xué)生通過分享自己的作品，鍛煉了口頭表達能力和人際交往能力。

6.文化素養(yǎng)方面：

學(xué)生通過學(xué)習(xí)山西面食，了解了中華飲食文化的博大精深，增強了民族自豪感和文化認同感。

學(xué)生在欣賞和制作面食的過程中，培養(yǎng)了審美能力，提升了生活品質(zhì)。教學(xué)評價1.課堂評價：

1.1提問評價：在課堂教學(xué)中，通過提問的方式檢驗學(xué)生對山西面食知識的掌握程度。例如，提問學(xué)生山西面食的種類、制作方法、文化內(nèi)涵等，觀察學(xué)生的回答是否準確、流暢，從而了解學(xué)生對知識的理解和應(yīng)用能力。

1.2觀察評價：在實踐活動環(huán)節(jié)，觀察學(xué)生制作面食的過程，關(guān)注學(xué)生的操作技巧、合作意識以及創(chuàng)新思維。同時，觀察學(xué)生在課堂上的參與度、互動情況，評估學(xué)生的課堂表現(xiàn)。

1.3測試評價：在課程結(jié)束后，通過小測驗或口頭提問的方式，檢驗學(xué)生對本節(jié)課知識的掌握程度。測試內(nèi)容涵蓋山西面食的種類、制作方法、文化內(nèi)涵等方面，以全面評估學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

2.作業(yè)評價：

2.1作業(yè)批改：對學(xué)生的課后作業(yè)進行認真批改，包括制作面食的記錄、心得體會等。在批改過程中，關(guān)注學(xué)生的實踐操作能力、表達能力以及創(chuàng)新思維。

2.2作業(yè)點評：針對學(xué)生的作業(yè)，給予具體的點評和建議。對表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生給予表揚，對存在問題的學(xué)生指出不足，并提出改進措施。

2.3及時反饋：在作業(yè)批改后，及時將評價結(jié)果反饋給學(xué)生，鼓勵學(xué)生繼續(xù)努力。同時，根據(jù)學(xué)生的反饋，調(diào)整教學(xué)策略，提高教學(xué)質(zhì)量。

3.課堂互動評價：

3.1小組討論評價：在小組討論環(huán)節(jié)，觀察學(xué)生是否積極參與討論，能否提出有價值的觀點，以及是否能夠尊重他人意見，從而評估學(xué)生的合作能力和溝通能力。

3.2課堂分享評價：在學(xué)生展示作品環(huán)節(jié)，評價學(xué)生的表達能力、自信程度以及作品的質(zhì)量，以全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

4.教學(xué)反思評價：

4.1教師反思：在課程結(jié)束后，教師對自己的教學(xué)過程進行反思，總結(jié)教學(xué)亮點和不足，為今后的教學(xué)提供參考。

4.2學(xué)生反饋：通過問卷調(diào)查、訪談等方式，收集學(xué)生對本節(jié)課的評價和建議，以便教師不斷改進教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量。典型例題講解1.例題：山西刀削面的制作過程中，師傅一般需要削多少次才能削出一碗面條？

解答：師傅一般需要削30次左右才能削出一碗面條。每次削面時，師傅會用力將面團削成細條，經(jīng)過多次重復(fù)，最終形成一碗刀削面。

2.例題：山西貓耳朵的形狀與哪些日常用品相似？

解答：山西貓耳朵的形狀與筷子的形狀相似，都是兩端尖、中間寬的形狀。

3.例題：在山西，為什么會有“面食為主食”的習(xí)慣？

解答：山西地處黃土高原，氣候干燥，人們?yōu)榱诉m應(yīng)這種環(huán)境，形成了以面食為主食的習(xí)慣。面食不易變質(zhì)，且易于儲存，能夠滿足當(dāng)?shù)厝嗣竦纳钚枨蟆?/p>

4.例題：山西刀削面的傳說中，為什么說刀削面是“天下第一面”？

解答：傳說中，山西刀削面起源于古代，當(dāng)時為了滿足皇帝的口腹之欲，面食師傅用刀削面，使得面條細如絲，口感獨特。因此，人們將山西刀削面譽為“天下第一面”。

5.例題：山西面食中，有哪些面食是節(jié)日必備的？

解答：山西面食中，節(jié)日必備的面食有：春節(jié)的“餃子”、端午節(jié)的“粽子”、中秋節(jié)的“月餅”等。這些面食不僅美味可口，還蘊含著豐富的文化內(nèi)涵。

補充說明：

1.在講解山西刀削面的制作過程時，可以結(jié)合圖片或視頻，讓學(xué)生直觀地了解制作步驟。

2.在講解山西貓耳朵的形狀時，可以讓學(xué)生親手嘗試制作，感受其形狀特點。

3.在講解山西“面食為主食”的習(xí)慣時，可以結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍v史文化背景，讓學(xué)生了解其形成原因。

4.在講解山西刀削面的傳說時，可以引導(dǎo)學(xué)生思考面食在民間傳說中的地位和意義。

5.在講解節(jié)日必備的山西面食時，可以讓學(xué)生了解不同節(jié)日面食的寓意和習(xí)俗。反思改進措施反思改進措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.融入地方文化元素：在教學(xué)中，我嘗試將山西面食的歷史文化融入課堂，讓學(xué)生在品嘗美食的同時，了解家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)文化，增強文化自信。

2.實踐操作體驗式教學(xué)：通過讓學(xué)生親自動手制作面食，讓學(xué)生在實踐中學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的動手能力和生活技能。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.教學(xué)資源有限：由于學(xué)校條件限制，教學(xué)資源相對匱乏，如面食制作工具和材料不足，影響了學(xué)生的實踐操作體驗。

2.學(xué)生參與度不高：部分學(xué)生在課堂上參與度不高，可能是因為對面食制作不感興趣或者缺乏自信。

3.教學(xué)評價方式單一：主要依靠學(xué)生的作業(yè)和課堂表現(xiàn)進行評價，缺乏多元化的評價方式，不能全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

反思改進措施（三）

1.豐富教學(xué)資源：積極爭取學(xué)校支持，增加教學(xué)資源投入，如購買更多面食制作工具和材料，為學(xué)生提供更好的實踐操作條件。

2.提高學(xué)生參與度：通過游戲、競賽等形式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，鼓勵學(xué)生積極參與課堂活動，提高學(xué)生的自信心和積極性。

3.優(yōu)化教學(xué)評價方式：采用多元化的評價方式，如課堂表現(xiàn)、作業(yè)質(zhì)量、實踐操作成果等，全面評估學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。同時，引入學(xué)生自評和互評，讓學(xué)生在評價中自我反思和互相學(xué)習(xí)。

4.加強家校合作：與家長保持溝通，讓家長了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，共同關(guān)注學(xué)生的成長。同時，鼓勵家長參與課堂活動，如邀請家長來校展示面食制作技藝，豐富教學(xué)內(nèi)容。

5.拓展課外活動：組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)孛媸持谱鞴し?，讓學(xué)生了解面食制作的整個過程，拓寬學(xué)生的視野。此外，可以開展面食制作比賽，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新精