釀酒廠小麥存儲防潮規(guī)定第一章總則小麥作為釀酒廠的主要原料之一，其儲存質量直接影響酒體的風味與穩(wěn)定性。為規(guī)范小麥存儲管理，預防霉變、蟲蛀及水分超標等問題，保障生產安全與產品質量，特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于釀酒廠采購部、倉儲部、生產部及相關全體員工，客戶在存儲環(huán)節(jié)亦需遵循本規(guī)范要求。第二章適用范圍1.本規(guī)定涵蓋小麥從入庫前的檢驗、存儲環(huán)境控制、日常巡檢、定期檢測至出庫的全流程管理。2.適用于廠內所有存儲小麥的倉庫、筒倉及臨時堆放區(qū)，包括設備（如卸糧車、輸送帶、防潮設施）的維護與使用。3.涉及部門需明確職責分工：采購部負責原料驗收，倉儲部負責日常管理，生產部提供工藝指導，質檢部進行抽檢。第三章人1.崗位資質-倉儲部管理員需具備食品儲存相關從業(yè)資格，熟悉小麥特性及防潮技術，持證上崗。-采購人員需掌握市場行情及原料標準，確保購入小麥含水量≤12%（冬小麥）或≤13%（春小麥）。2.培訓與考核-每季度組織《小麥存儲安全》培訓，內容含《食品安全法》條款、霉變識別、應急處理等，考核合格后方可操作。-新員工入職需完成“人防”“技防”雙重培訓，考核不合格者調崗或辭退。3.責任追溯-設立《倉儲管理日志》，記錄每日溫濕度、蟲情、處理措施，責任到人。若因疏忽導致質量事故，按《績效考核辦法》處罰。第四章事1.入庫流程-小麥到廠后，由質檢部抽檢水分（快速水分儀檢測），合格后方可簽收。含水量超標需隔離存放并標注警示。-采購部核對數量與單據，倉儲部安排卸糧，禁止野蠻作業(yè)損壞儲糧設施。2.存儲管理-采用“分區(qū)分類”存儲：新糧與陳糧分離，不同品種專倉存放，地面墊高≥30cm的防潮墊。-每日記錄倉內溫度（0-40℃）、濕度（30%-70%），異常時啟動應急預案（見第五章）。3.出庫管理-優(yōu)先出庫“先進先出”原則，生產部需提前3天提交《用糧計劃》，倉儲部按批次調撥。-卸料時避免拋灑，運輸車輛需覆蓋防塵篷布。第五章財1.成本控制-防潮設施（如冷風機、除濕機）運行費用納入預算，倉儲部每月提交《能耗報告》，優(yōu)化使用策略。-購置防潮劑、殺蟲劑需經采購部比價，低于市場均價5%方可采購。2.損耗核算-每年盤點時，霉變、蟲蛀損耗超過1%的部門負責人需提交《事故分析報告》，涉及金額罰扣績效獎金。3.資金保障-年度預算中預留10%倉儲維護資金，用于設備檢修與更新，確保防潮系統(tǒng)完好率≥95%。第六章物1.設施要求-所有儲糧倉需安裝地埋式溫濕度傳感器，數據上傳至監(jiān)控室，實時預警。-倉庫墻體涂刷防潮涂料，地面鋪設環(huán)氧地坪，定期檢查裂縫并修補。2.設備管理-卸糧設備定期潤滑，輸送帶加設擋塵罩，防止粉塵污染。-消防器材按《消防法》配置，每月檢查壓力表，滅火器年檢合格。3.物料管控-防潮劑采用食品級硅膠干燥劑，每噸小麥投放0.5kg，定期更換。-殺蟲燈懸掛高度距地面2m，每月清理誘蟲板，記錄蟲害密度。第七章信息1.數據采集-倉儲管理系統(tǒng)（WMS）記錄每批小麥的產地、批次、入庫時間、檢測數據等，確?？勺匪?。2.通報機制-每月發(fā)布《倉儲質量簡報》，內容含各倉指標、異常事件、改進措施。3.風險預警-當溫濕度超標時，系統(tǒng)自動推送短信至管理人員手機，需2小時內到場處置。第八章安全1.生產安全-禁止在倉庫內使用明火，動火作業(yè)需申請《動火許可證》，配備監(jiān)護人。-高處作業(yè)需系安全帶，梯子放置穩(wěn)固，禁止踩踏儲糧袋。2.消防安全-每季度組織消防演練，員工掌握“斷電、關門、用沙土覆蓋”等初期滅火方法。3.生物安全-倉庫外圍設置物理隔離帶（如刺網），每月檢查鼠跡，發(fā)現活鼠需投鼠藥（環(huán)保型）。第九章文化1.工匠精神-推行“零缺陷”目標，鼓勵員工提出《降損耗金點子》，優(yōu)秀者獎勵現金+股份期權。2.社會責任-壓實糧食節(jié)約宣傳，參與“光盤行動”，減少加工環(huán)節(jié)浪費。3.人文關懷-季節(jié)性發(fā)放防暑降溫物資，高溫時段調休，倉庫設置飲水機與休息室。第十章經濟效益1.成本指標-設定《小麥存儲成本控制表》，含原料損耗率、能耗比、維修費等，低于行業(yè)均值10%的部門授予“標桿倉庫”稱號。2.增值服務-為客戶存儲業(yè)務提供“代檢”“代運”服務，年營收占比達倉儲業(yè)務30%以上。3.效益評估-每半年召開《倉儲效益分析會》，對比同行業(yè)數據，制定改進方案。第十一章績效考核1.考核維度-溫濕度達標率（權重40%）、損耗率（權重30%）、設備完好率（權重20%）、安全事件（權重10%）。2.獎懲措施-考核優(yōu)秀者晉升優(yōu)先，連續(xù)3次不合格者解除勞動合同。-發(fā)生霉變事件，直接扣除當月績效，并追究連帶責任。第十二章人力資源管理1.人員配置-根據庫存量動態(tài)調整崗位，如庫存5000噸需配備3名管理員。2.職業(yè)發(fā)展-設立“倉儲主管”晉升通道，需通過《管理能力測試》及《倉儲實操考試》。3.團隊建設-每年組織“儲糧技能比武賽”，獲勝者獲得“首席技師”榮譽證書。第十三章安全生產1.應急預案-制定《小麥自燃處置方案》，配備防爆工具，定期演練“窒息滅火法”。2.環(huán)境監(jiān)測-每月委托第三方檢測空氣質量，PM2.5≤35ug/m3方可作業(yè)。3.機械傷害防范-輸送帶兩側加裝安全欄，設置急停按鈕，操作手持“聲光報警器”。第十四章人文關懷1.健康保障-倉庫設置紫外線消毒燈，員工定期體檢，過敏者調離粉塵崗位。2.心理疏導-邀請心理咨詢師每月開展講座，緩解工作壓力。3.節(jié)日慰問-春節(jié)發(fā)放“儲糧衛(wèi)士”慰問金，金額