（2025；食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識題庫及答案14.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)格手洗凈,是否需要穿蟋自潔的工作衣、餡可由企業(yè)自

行要求.（x）

判曙

1,食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).（V）

1.食鹽生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食鹽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證務(wù)證明可能危害人體健康的,可

邊生產(chǎn)邊整改.（x）16.食品生產(chǎn)中使用的洗潦劑.消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全'無害.（x）

2.遇有食用安全突發(fā)事故后,食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即建立食品安全成總營理和突發(fā)事故報(bào)告制17.食品生產(chǎn)企業(yè)可對市場上滯梢的產(chǎn)品進(jìn)行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品.（x）

度，成立應(yīng)急處置機(jī)構(gòu),制定應(yīng)急處置方案.（x）

18.為了避免;良費(fèi),食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餌.（x）

3發(fā)生食蛀質(zhì)量安全事故，自觸生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即采取措施,防止事故擴(kuò)大，按照規(guī)定及時(shí)報(bào)告.

19.某食品生產(chǎn)企業(yè)場完成梢售包裝的時(shí)間為2018年1月10日，根亞捎售需要，產(chǎn)品可以

（V）

在2018年3月6日出庫時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期.（x）

4.縣級以上市場監(jiān)督管理部門對食鹽生產(chǎn)者實(shí)施的行政處罰等消思，會向社會公示,但不會歸

20.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫儲存,可以待該批產(chǎn)品出廠時(shí)將出廠當(dāng)天日

集至國家企業(yè)信用信用公示系統(tǒng).（x）

期打印為生產(chǎn)日期.（x）

5.食會生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全嬌準(zhǔn).如《食品安全國求標(biāo)準(zhǔn)食品生

21.禁止生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品,但生產(chǎn)的食品添加劑有無標(biāo)簽沒有建制要求.（x）

產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)黃》（GB14881-2013）.（7）

22.從事食品生產(chǎn).應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可.（V）

6.可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個(gè)人生活物品.（x）

23.按照傳紇聯(lián)是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國若院衛(wèi)生行政郃門告同國務(wù)院食品安全監(jiān)督

7食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)咬備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒.

管理部門制定.公布.食品中不得添力01支照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì).（*）

更衣.m.采瓶照明.通風(fēng).防期.防塵.防螂、防應(yīng)防蟲.洗滌以及處理廢水.存放

垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施.（V）24.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，以增加食品治療功能.（x）

8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管瞠人艮質(zhì)為專職，不得為兼職.（x）25.食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn).憑感覺添加.（x）

9.為了便于成品運(yùn)輸,宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式.（x）26.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑.（V）

10.為便于內(nèi)催材料的傳遞,食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通27.所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須國存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，俁證食品可追溯.國家鼓

道上的通行門柝除，（x）.勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯.（V）

11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布習(xí)和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食SL原28.國家不被勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全蒞任保險(xiǎn).（x）

料與成蜂叉污染，避免食品跟臟有毒物、不潔物.（V）

29.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員,加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考試.經(jīng)考試不具備食品安全

12貯存.運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)爸應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，管理能力的.不得上詞.（V）

并符合住H食品安仝所需的溫度.退庭等轉(zhuǎn)井要求.不得將食品與有毒.枳E%J品一同貯存.

30.從冢接3接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每兩年進(jìn)行一次健康檢查,取得健咸證明

謝.（V）

后方可上崗工作.（x）

13.食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，分裁清潔的工作衣.?.

31.從事接觸宜接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健，康證過期后，可空續(xù)從省食品生產(chǎn)活動(dòng),待46.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大室等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，因此

日后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢,取彳牌康證明即可.(x)可在標(biāo)簽上標(biāo)識該產(chǎn)品具有補(bǔ)氣撲血的功也(x)

V食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就臣￥斗采購.原司驗(yàn)收.投科等怎*懾剌事時(shí)制定并宏施控制要求,以47對依照《中令人民注和國食品安全法》觀定窈除的檜驗(yàn)結(jié)論存號過的.食品生產(chǎn)企業(yè)可自

保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn).(V)行選擇復(fù)槍機(jī)構(gòu)進(jìn)行豆柩.(x)

33食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運(yùn)鍍廂交付控制方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生48.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合《中華人民用Q國食品安全法》規(guī)定的食品檢蛭機(jī)構(gòu)對所生產(chǎn)的

產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn).(V)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，不可自行進(jìn)行檢艙.(x)

34.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查站果作為食品安全自查結(jié)果.(x)49.進(jìn)口的食品.食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合BI產(chǎn)國家或地區(qū)的標(biāo)港即可.(x)

35.某茶葉公司的原材料茶方均使用自家茶山所產(chǎn)茶青,因此不需要對茶肯進(jìn)行進(jìn)貨直輪或推50.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢至本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的

驗(yàn).(X)落實(shí)情況,及時(shí)消除事故除患.(V)

36.某面包廠的進(jìn)貨直臉記錄中記錄了原料陶蛋的生產(chǎn)日期、俁質(zhì)期等信息，可以不記錄進(jìn)貨51.為應(yīng)對食品安全監(jiān)督管理部門對食品安全事故的調(diào)且處理，京食品生產(chǎn)企業(yè)用裳造好的記

日期.(*)錄替代了原始建.(*)

37.某食吊生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后，可以不宙存相沏應(yīng)的原始洛驗(yàn)記錄.52.根據(jù)《中華人民用口國食品安全法》，任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的

(x)調(diào)宙處理.(V)

38.某鏤點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘治好未經(jīng)檢幽產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行精住.(x)53屎食居生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全脂患，未及時(shí)采取^拖消除，食品安全監(jiān)督管理

部門可以對該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)友人進(jìn)行貢任約談.去任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納

39食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)月生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者百證據(jù)證明可能危害人體健康的，

入該企業(yè)食品安全信用檔案.(V)

應(yīng)當(dāng)立即部止生產(chǎn).召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)摩自者和消甚者，并記錄召回和

通知情況(V)S4.任何單位和個(gè)人不得編造、散布虔暇食品安全信息.(V)

40.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷色的食品，無需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者.(x)55.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證,該企業(yè)在2020年可以巫新申請食品生產(chǎn)許可.

(*)

41.食品生產(chǎn)企業(yè)對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采取保

毀措施.(x)56.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊俏許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事食品生產(chǎn)管

理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員.(x)

42.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對召回的食品進(jìn)行植毀,再向相關(guān)食吊安全監(jiān)督管理部門報(bào)告時(shí)間、

蠅(x)57.王某因食品安全正罪被判處有期徒刑,其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作，也可擔(dān)任食品

生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員.(x)

43.食品泳力解J應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽.說明書和包裝，并在標(biāo)簽上載朗“食品添加劑”字樣.(V)

58.因購買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而受到損吉蜥肖的者，只畿向銷售該食品的姓號考要

44至央，-伏料標(biāo)簽上可標(biāo)示i亥產(chǎn)品可以用于做防含血.(x)

求賠償損失,而不能亙接向生產(chǎn)者要求必償損失.(x)

45.某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通絡(luò)活血酒".(x)

59.某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消然者期償要求，經(jīng)分析可能是經(jīng)營環(huán)節(jié)保存不當(dāng)造成酸奶變質(zhì).該

生產(chǎn)企業(yè)可不先行藩付,要求消費(fèi)者直接向稻隹該酸奶的超市索賠.(x)

60.根據(jù)《食品安全國家分泄食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013),分隔是指通過在76.食品原料等此存物品不可應(yīng)接放置在地面，但可靠地放置.(x)

物品、設(shè)造.區(qū)域之間留有一定空間,并不需要通過設(shè)置物第8新的方式進(jìn)行隔離.(x)

77.倉庫內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻里.地面保持適當(dāng)距離,以利于空氣流通及物品投運(yùn).(V)

61食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對食且有顯箸污?的區(qū)域.加總地時(shí)供品安全和食品宜食用性

78.根據(jù)《食品安全國東標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013),清潔劑、消田劑、

存在明顯的不利影響,且無;去通過采取措施加以改善,應(yīng)避免在該地址建廠，(V)

殺蟲劑等物所應(yīng)與原科、成品、包裝材?得分聶放置.(x)

62食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)

79.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)蝙,并按工藝流程有序撐列,避免引起交

生交叉污染.(V)

叉污染.(V)

63.一般代業(yè)區(qū)應(yīng)與浩潔作業(yè)區(qū)分網(wǎng).(x)

80.用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計(jì)、壓力表應(yīng)定期校準(zhǔn).維護(hù).(")

&?.為便于人員操作，檢物室可未短分隔.m接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi).(V)

81.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)戰(zhàn)監(jiān)控應(yīng)當(dāng)避免使用水鉗溫度計(jì)，以免破損后造成玻璃異物污染以及汞

65.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層嗓涂涂料作為質(zhì)嚷,應(yīng)便用無毒、無味、防霜、不易脫化學(xué)污染.(V)

落、易于清潔的涂料.(V)

82.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備保痢口維修制度，加強(qiáng)設(shè)密的日常維護(hù)和保養(yǎng).(V)

66.蒸;三水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于不露食品的上方，如施需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰

83.清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保首.(V)

塵散落及水滴掉落的裝置或措施.(V)

84.食品加工人員應(yīng)定期對生產(chǎn)、包裝、E等設(shè)備及工況具、生產(chǎn)用笆道、裸露食W接觸表

67期面.隔斷應(yīng)使用無毒、無味的防漆透秘鍵造,在探作高度痣圍內(nèi)的墉面應(yīng)光滑、不易

面等進(jìn)行i武若典.(V)

積累污垢且易于清潔.(V)

85.食品加工人員取得健康證明后無需衛(wèi)生培訓(xùn)可直接上崗.(x)

68淵吉作業(yè)區(qū)的對外出入口可裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門.(V)

86.食品生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)患有的疾、甲型病毒悵干炎、戊型病毒性肝炎等疾病的員工，應(yīng)立

69.排水系優(yōu)入口應(yīng)安裝帶水封的地溝等裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及注氣逸出.(V)

即開除.(x)

70.室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度更求高的區(qū)域，目應(yīng)有防止逆流

87酒品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損飭,經(jīng)期同以繼續(xù)在配料崗位工作.

的設(shè)計(jì).(x)

(x)

71.不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開清潔,并使用不同的清潔工器具.(V)

88.食品加I人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩岫砌,但可碘手表.(x)

72.食品生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室,為節(jié)約空間，工作^可與個(gè)人服裝混放.

89.食品fiQI人員個(gè)人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺上.(x)

(x)

90.食品加I人員工作過程中，±51所后繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)洗手，可不用再次消毒.

73.衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通.(x)

(X)

74.廠房內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明,光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和探作需要,光源應(yīng)使

<51非食的工人員不得進(jìn)入食且生產(chǎn)場所.特河情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng).遹守和I食品加工人員同樣的

食品呈現(xiàn)其實(shí)的顏色.(V)

衛(wèi)生要求.(V)

75.原料.半成品.成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)此存場所.或分區(qū)域的放，并有

92.食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)收紗簾.紗網(wǎng)防鼠板.防埠燈等,防止成類昆蟲等侵入.(V)

明神標(biāo)識，防止交叉污染.(V)

93.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定廢棄物存放和消除制度，定期泊除廢棄物,對于易腐敗的廢棄物應(yīng)盡108.不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè),應(yīng)委任其替相應(yīng)費(fèi)質(zhì)的食導(dǎo)一機(jī)構(gòu)對產(chǎn)品進(jìn)行檢

快消除.(V)驗(yàn).要幼方乳就出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全項(xiàng)目逐批自行檢驗(yàn)，不得委拓檢驗(yàn).(V)

(?食品加工人員可穿■工作服或者個(gè)人服裝進(jìn)入作業(yè)區(qū)跖(x)食反生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)應(yīng)反各與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檜蛇空和^驗(yàn)?zāi)芰?(V)

95.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原科、食品添力姍和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗(yàn)收、運(yùn)輸和仁存營110.食品生產(chǎn)企業(yè)對新購買的分析天平只需要進(jìn)行一次檢定.(x)

理制度.(V)

111.食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室應(yīng)妥善保存檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄，無需產(chǎn)品笛祥，(x)

96食品生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)現(xiàn)畛收不合格的食品原料,應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開放置,做好明顯

H2.同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn).

twB.(V)

(V)

97.食品原料不得與有卷.有古物品同時(shí)裝運(yùn)，避免污雜食品原料.(V)

113.貯存.運(yùn)娥0裝卸食品的容器.工5S具和設(shè)備應(yīng)安全、無言,保持武吉,降低食品污染的

98.食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人省理，定期洽查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)泊理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的檢JSWS.(V)

品原料.(V)

114食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對食品DQI人員以及相關(guān)渤位的從業(yè)人員進(jìn)行崛的食品安全知識培訓(xùn).

99.食品原料.食品添力刪和食品包笠材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝消(V)

潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)(V)

115.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同同位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃開

100.鼓勵(lì)采用HACCP對生產(chǎn)過程進(jìn)行食品安全控制.(V)進(jìn)行考試,做好培訓(xùn)記錄.(V)

101,食副遼過程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控.(-J)116.當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí),應(yīng)及時(shí)對員工開展培譏L(V)

102.食品切企業(yè)不得在食品力01中添加食品添加劑以勺毗非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人117.食品原料.食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨杳版記錄、食品出廠梏蛇記錄

體健康的拗質(zhì).(V)只需要記錄人員簽名.(x)

103.應(yīng)急情況下，可廁使用食用油脂或工業(yè)由脂對生產(chǎn)設(shè)備上區(qū)接接觸食品的活動(dòng)部件迸行118.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制，對客戶提出的書面或口頭意見.投訴,企業(yè)相關(guān)

甌(*)管理部門應(yīng)作記錄并直找原因，妥善處理.{V)

104.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔劑、涓毒劑等化學(xué)品的使用制度，并做好使用記錄.(V)119.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)斕保各相關(guān)場所使用的文件均為有效版本.(V)

10S.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)筋級妒、加工過程監(jiān)督等措施,解氐食品受至娟物污染的岡胎.120.文件可使用簸記錄,鼓勵(lì)采用先進(jìn)技術(shù)手段(如電子計(jì)鯉機(jī)信息.系統(tǒng))，進(jìn)行記錄和文

(V)件管理.(V)

106.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置第網(wǎng)、捕集需、標(biāo)鐵、金屬柩醐等有效措施，降低金愿或其他121.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)及糖果,依助《食品生產(chǎn)許可管理辦法),需要申請兩個(gè)食品生

異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn).(V)產(chǎn)許可證.(x)

107,食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時(shí)應(yīng)核對標(biāo)識，避免誤用.她5記錄包裝材料的使用情況122.食品生產(chǎn)許可實(shí)行一ft-證源則，同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng),應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食

(V)品生產(chǎn)許可證.(V)

123刪除.

124.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期.(V)140.根據(jù)《食品生產(chǎn)姓營風(fēng)險(xiǎn)分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)法等級分為好.中.差三個(gè)等

圾.(*)

12s.李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可訪2行生產(chǎn).(x)

141根泰《食儂產(chǎn)經(jīng)適風(fēng)險(xiǎn)分級隹理辦法》食區(qū)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)檢蚓確分級結(jié)用.過進(jìn)和

126.生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督爸建郃門省轄范圍的，其生產(chǎn)許可證無需至新申請.

提高生產(chǎn)控制水平，加強(qiáng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任.(V)

(*)

141.預(yù)包裝食品標(biāo)悠不應(yīng)以暗示性的語言、圖形、符號，使消費(fèi)者將麴買的食品或食品的某一

127.食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變更之日起重新計(jì)將.(x)

性質(zhì)與另一產(chǎn)品星消.(V)

128刪除＞

142.一軟面包產(chǎn)品,可以取名為“酸奶荃的".(K)

129.被許可人以歌麻*賄58等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門

143.無國家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)泄或地方標(biāo)港規(guī)定的名稱時(shí),應(yīng)使用不使雌者誤解或混沿的常用名

撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款.(V)

琳或通俗名稱.(V)

130.食品生產(chǎn)企業(yè)未峻定在生產(chǎn)場所的顯著位常懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以

144.在食品加工過程中已揶發(fā)的水或其他理發(fā)性配IS須在配料表中你示.(x)

上地方市場鑒48省理部門貪令改正;拒不改正的.給予警告.(V)

145.若同一預(yù)展內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，大包裝可不標(biāo)示凈含量和規(guī)格.(x)

131.食眼全監(jiān)修揄檢的樣品、拄樣文書及相關(guān)資料可由被揄擇食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送

文書.(x)146.預(yù)包裝食5?養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì).脂肪、較水化合物,不包括鈉.(x

1”a島安全監(jiān)密油檢的抽樣檢蚣結(jié)論顯示律生物指標(biāo)超標(biāo)的，$?檢凱梅可以si檢.(x)147而包裝供美標(biāo)荃如同時(shí)使用外文標(biāo)示.H內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中立相對應(yīng).外立字號可以大于

中文字號.(x)

133刪除?

148預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)密應(yīng)在大包裝上統(tǒng)一進(jìn)行標(biāo)示,向消費(fèi)者提供的最小俏傳單元的包裝上

134.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)譏構(gòu)對自身的食品生產(chǎn)管理體系進(jìn)行評價(jià),評

可不標(biāo)示.(x)

價(jià)結(jié)果作為日常恁督檢育的參考.(V)

149溝除艇量和核心營界素外的耳他甘界成分進(jìn)行營界聲禰或營養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)時(shí),在甘養(yǎng)

135.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)督旅由人員要求,在現(xiàn)場捺否.詢問和抽樣檢版等文書上簽字或

成分表中應(yīng)標(biāo)示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素整考值(NRV)的百分比.(V)

者蓋章.(V)

新增：

136日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按期迸行摩改,并將整改情況報(bào)告食品安

全監(jiān)督管理部門.(V)1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定低于食品安全國求標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn).(x)

137.日盛修檜克結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全承故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在三日內(nèi)2.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食瞄可追溯.(V)

售止食品生產(chǎn)活動(dòng).(x)

3.食品生產(chǎn)企業(yè)的壬要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé),建立并落實(shí)本企業(yè)的食

138.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)君管理部門的風(fēng)瞼分級管理工作，不得拒絕、逃避或者品安全責(zé)任制.(V)

里坦.(V)

4.在對食品安全管理人員培訓(xùn)后，食品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)情況確定是否對其進(jìn)行考核.

139.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)瞼等級一經(jīng)評定，無法調(diào)整.(X)

S.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)費(fèi)人要加強(qiáng)供貨者管理、進(jìn)貨直檢和出廠檜蛀、生產(chǎn)過程控制、風(fēng)隴控制措施.H*或不合格原因并進(jìn)行整改.在曼校和異議期間，食品生產(chǎn)企業(yè)可先停止由亍

食品安全自食等工作，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全告理工作.以上義務(wù).（x）

（V）

1a食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照法律.法J虬規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)活動(dòng),對食鹽的樂員安全

6.食品.食品添加劑生產(chǎn)省委用生產(chǎn)食品.食品添力洲的，可不對委先生產(chǎn)的食品.食品負(fù)責(zé).（v）

添加劑的安全負(fù)責(zé).（*）

19.從事食魅生產(chǎn)活動(dòng)，不需要取得食品生產(chǎn)許可.（x）

7.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與只崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識.

20,儉弒的生產(chǎn)詫可工作，食鹽生產(chǎn)企業(yè)所在地的縣級市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé).（x）

具電食眼全首理能力.（V）

21.儉鹽生產(chǎn)者可以利用井礦鹽鹵水熬需恰越.（x）

8.食品安全監(jiān)督笆理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全首建人員進(jìn)行隨機(jī)監(jiān)檢抽點(diǎn)考核.（V）

22.儉鹽生產(chǎn)者不得生產(chǎn)摻假海雜.混有異物的食鹽.（V）

9.對食品進(jìn)行輻朦加工,應(yīng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求對砌加工食品進(jìn)行檢驗(yàn)和標(biāo)注.

（V）23.加碘食船應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識并標(biāo)明確的含量.（V）

10.貯存*運(yùn)輸對溫度,濕度等有特殊要求的食品.應(yīng)當(dāng)具備像S、冷破或者冷凍等設(shè)備24.未力腱做鹽的標(biāo)簽無需標(biāo)注"未加碘"字樣.（x）

設(shè)施,并保持有效運(yùn)行.（V）

25.食鹽與工1幽的純度相差不大，可按照工業(yè)鹽的有關(guān)要求生產(chǎn),無需單獨(dú)建立健全并落實(shí)

II.自品生產(chǎn)企業(yè)不能委托其他單位此存、運(yùn)輸食品.（X）食品安輻理制度.（x）