ICS65.020.20

B31

DB4201

武漢市地方標準

DB4201/T611—2019

杏鮑菇菌渣栽培草菇技術(shù)規(guī)程

2019-12-15發(fā)布2020-01-15實施

武漢市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB4201/T611—2019

前言

本標準按照GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分:標準的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則起草。

本標準由武漢市農(nóng)業(yè)科學院提出并歸口。

本標準起草單位：武漢市農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所。

本標準主要起草人：馬曉龍，劉高磊，李芒，蔡定軍，蔡英麗，陳峰，彭玲，萬學濟。

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杏鮑菇菌渣栽培草菇技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了杏鮑菇菌渣栽培草菇技術(shù)規(guī)程技術(shù)的栽培環(huán)境條件、生產(chǎn)技術(shù)措施，產(chǎn)品采收和病蟲

害防控的基本要求。

本標準適用于武漢市利用杏鮑菇菌渣的草菇栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T1731食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

3栽培環(huán)境條件

3.1栽培場地條件

應符合NY/T5010規(guī)定。栽培設施應選區(qū)地勢較高，通風良好，便于排水的地方，并且周圍環(huán)境清

潔衛(wèi)生，無明顯污染源等。本栽培模式采用設施化空調(diào)控溫菇棚。其中菇棚的材料，床架等均不對環(huán)境

和草菇產(chǎn)品造成不利影響。

3.2栽培原料要求

栽培主料應符合NY5099要求。栽培主要所需的原料應新鮮、無蟲、無霉變、無異味。水源符合GB5749

要求。

3.3栽培設施要求

以建造封閉式帶空調(diào)控溫塑料大棚為例，其長度為30m～40m、寬6m～8m、高5m，棚頂為拱形，

菇棚采用鍍鋅鋼管作為支撐骨架，棚內(nèi)壁采用隔熱保溫棉材料，棚外架設采用彩鋼板進行避雨防曬，棚

內(nèi)地面鋪水泥進行硬化，中間走道地面設有3至5個排水孔，走道最上方懸掛一條貫穿菇棚走向的換氣通

風管道，該裝置直徑約50cm與棚外空調(diào)送風口相連，通風裝置上面每隔1m設有一個直徑約15cm左右

的通風口以便于為棚內(nèi)輸送新鮮空氣。棚內(nèi)床架設置2排高度6層，最下層距離地面約50cm，每層之間

距離60cm、床架長30m、寬1.5m，由尼龍繩編織成網(wǎng)作為床面結(jié)構(gòu)。

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3.4菇棚消毒措施

備料前，大棚內(nèi)的床面、地面及四周環(huán)境先清理打掃干凈，然后用2%～5%濃度的漂白粉以洗刷、噴

霧形式對棚內(nèi)層架及地面進行清洗，然后開門窗大通風。生產(chǎn)進料前可采用甲醛密閉熏蒸，隨后開窗通

風換氣，待甲醛散盡后進料生產(chǎn)。

4生產(chǎn)技術(shù)措施

4.1栽培季節(jié)

草菇發(fā)菌、出菇溫度在28～36℃之間。床栽發(fā)菌時間一般在7天左右，播種至采收時間在15天左右。

武漢市夏季6月至8月間利用普通菇棚可栽培3批～4批，而利用空調(diào)控溫菇棚可周年進行草菇栽培。

4.2品種選擇、菌種繁育培養(yǎng)

4.2.1品種選擇

草菇種植品種應選擇適合武漢栽培、發(fā)菌出菇快，抗逆性強，產(chǎn)量高，商品性好，菌種來源清晰并

經(jīng)專業(yè)機構(gòu)認定，如草菇V238等在國內(nèi)的主栽品種。

4.2.2菌種培養(yǎng)及保藏

草菇菌種的繁育制作按照NY/T528和NY/T1731的技術(shù)要求制備。草菇菌絲最適生長溫度是30℃，

菌絲生長速度較快，易老化，生產(chǎn)上切不可使用長時間保存的菌種，而是要不斷進行單孢分離或組織分

離制備新菌種。草菇生產(chǎn)種應具備菌絲生長旺盛，菌絲灰白有光澤，長勢均勻，不吐黃水，無異味，無

菌料干縮離壁現(xiàn)象。

4.3栽培原料

草菇栽培原料以栽培杏鮑菇過后的新鮮菌渣為主，石灰為輔料。常規(guī)杏鮑菇栽培配方為：玉米芯45%、

木屑15%、麩皮20%、玉米芯9%、豆粕9%、石灰1%、1%輕質(zhì)碳酸鈣。據(jù)浙江省農(nóng)科院對杏鮑菇菌渣營養(yǎng)成

分檢測結(jié)果表明，杏鮑菇菌渣營養(yǎng)豐富，含粗纖維67.86%、木質(zhì)素42.04%，粗蛋白7.87%、全氮1.2%、

鈣2.9%、磷0.28%，其中粗纖維、木質(zhì)素、全氮、粗蛋白及鈣磷含量明顯高于棉籽殼及木屑，符合無公

害栽培要求。

4.4生產(chǎn)用水

原料預濕、發(fā)酵、出菇所用水源及質(zhì)量必須符合GB5749的要求，例如清潔的自來水，經(jīng)檢測合格

的泉水，井水等。所用水中不能隨意加入藥劑、有毒試劑或成分不明的物質(zhì)。

4.5一次發(fā)酵

4.5.1原料預處理

將杏鮑菇菌渣進行脫袋粉碎處理，剔除菌渣中殘留的杏鮑菇塑料袋，在太陽下暴曬殺菌后預濕處理，

進行一次發(fā)酵建堆。

4.5.2建堆

料堆通常為寬1.2m，高0.8m～1.0m，長度視發(fā)酵料場大小而定，一般在室外建堆，在避雨棚內(nèi)

建堆為最佳。

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4.5.3翻堆

武漢地區(qū)草菇原料制備一般在4月～7月份，氣溫逐步回升培養(yǎng)料水分蒸發(fā)量較大，要做好發(fā)酵料水

分的保護，發(fā)酵過程中按蒸發(fā)量大時多補水，蒸發(fā)量小時少補水的原則。菌渣建堆1天后，料溫通常能

達到65～70℃，料溫升起維持1天后進行發(fā)酵料的第一次翻堆，翻堆時注意將底部的發(fā)酵料放在新堆的

上層，外部的發(fā)酵料放在新堆的內(nèi)部，邊翻堆邊噴水，保證發(fā)酵料含水量在65%左右。（第一次翻堆）

2天后進行第二次翻堆，翻堆方法同上。（第二次翻堆）2天后進行第三次翻堆，一次發(fā)酵總共時間約

為7天左右。隨著發(fā)酵的進行，發(fā)酵料含水量會逐漸下降，可利用石灰水將發(fā)酵料pH值調(diào)節(jié)到8.5～9.0

左右并補充水分。

4.6二次發(fā)酵

一次發(fā)酵結(jié)束后趁料溫未下明顯下降時進行上料。武漢地區(qū)草菇春夏季栽培培養(yǎng)料上料厚度一般在

20cm～25cm，秋冬季適當加厚已擺在22cm～27cm。培養(yǎng)料上層架后，將料面鋪平整，通熱蒸汽將菇

房和料溫快速升至60℃左右，維持12小時，然后緩慢降溫至48℃～50℃并維持3天，二次發(fā)酵周期一

般為5天～7天，發(fā)酵結(jié)束后料面應無明顯氨氣味。

4.7播種與發(fā)菌管理

4.7.1播種

待料溫下降到35℃以下時可以進行播種。在草菇播種前，首先觀察培養(yǎng)料的濕度，通常經(jīng)過二次發(fā)

酵后培養(yǎng)料表面和內(nèi)部有大量放線菌生成，整個料面呈灰白色，并且培養(yǎng)料的濕度會顯著降低，料面也

較干裂，此時需對培養(yǎng)料進行補水；通常先對培養(yǎng)料噴灑少量自來水，然后噴灑石灰水至料濕適中，最

后將已經(jīng)培養(yǎng)好的草菇栽培種用手揉碎撒播于培養(yǎng)料面，播種量大約為150g/m2～200g/m2。

4.7.2草菇養(yǎng)菌管理

養(yǎng)菌期間，大棚內(nèi)通穩(wěn)定的弱風以保持菇房內(nèi)溫度適宜且料面不被吹干。通常料溫不能高于40℃，

不能低于30℃，以35～36℃為宜。

4.8出菇管理

一般草菇在播種7天～10天左右后，菌絲已能吃透培養(yǎng)料，此時進行噴灑出菇水。噴灑出菇水時

先對料床噴灑清潔自來水，用量1.5kg/m2；其次噴灑石灰水，用量2.5kg/m2左右將培養(yǎng)料pH值調(diào)整到9

左右；此時還應利用LED白光對菌絲進行光刺激，光照強度以50lx～100lx為宜，加大通風，保持菇房

內(nèi)空氣清新。噴灑出菇水后1天～2天對菇棚進行增氧降溫處理，將菇房溫度控制在28℃左右。在溫差、

光線、出菇水的刺激下，3天～5天后料面菌絲會紐結(jié)形成草菇原基。當草菇菌絲紐結(jié)至形成原基期間禁

止噴水，當原基長成幼菇后可適當對料面較干的地方進行微噴。但培養(yǎng)料也不宜過濕，培養(yǎng)料含水量在

60%～65%左右。培養(yǎng)料濕度過大時料溫不容易保持，會造成短時暴發(fā)性出菇。在實際生產(chǎn)過程中培養(yǎng)料

略偏干時料溫容易保持，且會形成不間斷長時間的出菇效應，菇型呈蛋形商品性狀較好，產(chǎn)量也有保障。

4.9轉(zhuǎn)潮管理

第一潮菇出完后培養(yǎng)料水分會顯著降低，菌絲活力有所下降。此時應對培養(yǎng)料進行補水，最終將培

養(yǎng)料含水量控制在65%左右，補水后停止通風且避光12h，有助于菌絲恢復生長。隨后適量通風，補光

繼續(xù)刺激原基分化，一般能出2潮～3潮菇。

5采收與加工

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適時進行采收，為了保證草菇的商品質(zhì)量以及具有較長的貨架期，草菇采收時應保持蛋型不破裂、

不變長，采收方式應堅持量少多次，采收后及時削根分級后進行銷售。草菇加工方法主要有速凍、殺青

冷藏、鹽漬、制罐、脫水干制、醬腌制等，不得使用含有亞硫酸鹽、甲醛等有害物質(zhì)的水液漂洗草菇。

6病蟲害防治

6.1生理性病害的防治

選取優(yōu)良菌種，盡可能創(chuàng)造有利于草菇生長發(fā)育的環(huán)境條件，嚴格按草菇栽培技術(shù)要求操作，栽培

技術(shù)落實要到位，栽培管理措施要得當。

6.2競爭性雜菌的防治

搞好環(huán)境衛(wèi)生，栽培環(huán)境除日光暴曬外，每立方米再用甲醛10mL和高錳酸鉀5g熏蒸消毒；原料新

鮮無霉變、無蟲螨，用前曝曬3天～5天；發(fā)酵料要發(fā)酵充分，均勻；菌床發(fā)生雜菌感染后及時挖除染

有雜菌的培養(yǎng)料，挖掉的培養(yǎng)料要遠離菇房深埋或焚燒處理。

6.3真菌性病害的防治

在進行栽培前，菇房用蒸汽或者甲醛、高錳酸鉀熏蒸消毒，用量為每立方米甲醛10mL和高錳酸鉀

5g；發(fā)病后可用多菌靈、百菌清等藥劑噴灑，控制病害蔓延，注意在生長的不同階段，其濃度、劑量

都應按規(guī)定使用，以免造成藥害。

6.4細菌性斑點病的防治

搞好環(huán)境衛(wèi)生；加強日常管理，嚴格控制出菇期溫濕度和通風條件；子實體一旦發(fā)病要及時摘除，

并用鏈霉素或者漂白粉600倍噴灑床面。

6.5蟲害的防治

6.5.1防蟲網(wǎng)控制蟲害

大棚門窗安裝0.22mm～0.27mm的尼龍紗網(wǎng)或雙層紗布，防止成蟲飛入；在每個大棚的出入口處懸

掛誘蟲燈，每層床架上放置粘蟲黃板一張對蟲害的數(shù)量進行監(jiān)控。

6.5.2化學藥劑使用

在成蟲高峰期，每隔3天～5天在窗門紗上噴80％的敵敵畏500倍液，阻隔和滅殺侵入的成蟲；餌

料誘殺，將紗布鋪在菌床上，把炒熟的豆餅放在紗布上，螨蟲聞香聚集在紗布上取食，這時可將紗布連

同螨蟲一起放入沸水中殺死；根據(jù)害蟲的發(fā)生特點和生活習性適當采用藥物防治方法進行防治，如菇蟲

凈、敵殺死、氯氰菊酯、殺螨靈等。使用化學農(nóng)藥時應按照NY/T1276和GB/T8321的規(guī)定和使用技術(shù)，

見附錄A、附錄B。

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附錄A

（規(guī)范性附錄）

草菇栽培允許使用的農(nóng)藥

使用化學農(nóng)藥時應按照表A.1要求使用。

表A.1草菇允許使用的農(nóng)藥

每季作

防治對象和藥劑有效成分用量和濃物最多安全間隔期

農(nóng)藥名稱施藥方法實施要點說明

用途度使用次（天）

數(shù)

百菌清+福雙美木霉菌0.09g/m2～0.18g/m2噴霧

多菌靈褐腐病2g/m2～2.5g/m2拌料

甲氨基阿維菌素

0.13g/100m2～

苯甲酸鹽+高效氟菌蛆、螨

0.22g/100m2

氯氰菊酯

白腐病、拌于覆土或噴淋

咪鮮胺（施百功）0.4g/m2～0.6g/m2

褐腐病菇床

噻菌靈濕泡病0.5g/m2～0.75g/m2噴霧355施藥間隔30天

23.5％除蟲脲水截止到收獲前

蕈蚊類375倍，1.5L/m2噴灑料面1

劑21天

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附錄B

（規(guī)范性附錄）

草菇栽培常用消毒劑

使用消毒劑時應按照表B.1要求使用。

表B.1草菇常用消毒劑

藥名防治對象用法和用量注意事項

36％～40％甲醛熏蒸、消毒：每立方米用10mL甲醛+5g高對人有毒，對眼睛刺激

細菌、真菌、線蟲

（福爾馬林）錳酸鉀性強

98％高錳酸鉀①熏蒸消毒

細菌、真菌、害蟲隨配隨用

（結(jié)晶粉）②0.1％溶液用于表面消毒

熏蒸空菇房15g/m3，通過燃燒產(chǎn)生二氧化硫熏蒸時噴灑水霧可增

99％硫磺粉真菌、害蟲